Lingonberry odeje za zimo brez kuhanja

Lingonberry za zimo brez kuhanja - eden od načinov za obiranje okusnih in zdravih jagodičja. Prvi podatki o njenem gojenju segajo v leto 1745, ko je cesarica Elizaveta Petrovna naročila zasaditi grmičevje za okrasitev kraljevega vrta. Toda prave nasade kumaric so začele postavljati v 60. letih prejšnjega stoletja. Od takrat so bile ustvarjene sorte, primerne za mehanizirano spravilo in pridelavo pridelkov do 60 kg na sto kvadratnih metrov, kar je 20–30-krat večje od števila jagod, ki jih je mogoče pobrati v naravnih pogojih.

Lingonberry zaloge za zimo: kako ohraniti vitamine

Lingonberry ima specifičen okus, bogat z vitamini, minerali in biološko aktivnimi snovmi. Ker je jagodičevje sladko in kislo, z grenkobo, ga uporabljamo v sladicah, za pripravo džemov, sadnih pijač, začimb in postrežemo z mesnimi, gobimi, ribjimi jedmi.

Skladiščenje svežega borovnice je lahko dolgo zaradi velike količine benzojeve kisline, ki jo vsebujejo jagode. Toda do naslednje žetve niti ne ležijo v hladilniku. Poleg tega ne morejo vsako leto napolniti zalog borovnice - raste v regijah s hladnim podnebjem, v gozdovih, tundri, alpskih travnikih in šotnih barjih. Mnogi prebivalci južnih regij so videli jagodičje samo na slikah.

Pripravite lego borovnice za zimo brez kuhanja, je bolje iz naslednjih razlogov:

1. Ta kultura ni vključena v število jagodičja (ogrda, rdeči in črni ribez), ki med toplotno obdelavo ohranjajo številne koristne snovi.
2. Kuhanje uniči približno 80% vitamina C.
3. Nikotinska kislina, ki je tudi v svežih jagodah ne vsebuje veliko, po daljšem segrevanju ostane 4-5 krat manj.
4. Po vrenju se vsebnost karotenoidov, pa tudi vitaminov skupine B, zmanjša za 2-3 krat.
5. Nabiranje lingonnic pozimi brez kuhanja ohranja 95% vitaminov.

Kako pripraviti lingonnice na zimo brez kuhanja

Prvo in najpomembnejše pravilo za dolgotrajno skladiščenje lingonnic doma je uporaba samo dobro zorjenih kakovostnih jagod, nabranih avgusta-septembra. Biokemična sestava in hranilna vrednost ostajata visoka ne samo pri divjih vrstah, temveč tudi pri sortnih rastlinah, ki se gojijo na vrtu ali na industrijskih nasadih. Vse razlike med kulturnim in sadjem, nabranim v gozdu ali močvirju, so v različnih količinah hranil.

Sorta jagodičja, gojena v umetnih pogojih, ostaja zdravilna. Ljudje, ki bodo pozimi jedli lingonnice, kuhane brez kuhanja, ne bi smeli pozabiti na to. Sladkemu zobu je bolje dati prednost ne divjim jagodam, temveč kultiviranim, vendar kljub temu ne pozabite na občutek za sorazmerje.

Pred izdelavo lingonnic za zimo brez kuhanja razvrstijo plodove, zavržejo nezrele (za hrano niso primerne), razvajene, mehke. Nato speremo s hladno vodo.

Banke morajo biti sterilizirane. Če bo lesena posoda sveže uporabljena za shranjevanje v zimskem času, jo najprej namočimo s hladno vodo, nato jo prelijemo z raztopino vrele sode, po 15 minutah pa jo večkrat speremo..

Kuhani pozimi brez kuhanja lingonnic lahko gredo slabo:

• če se uporabljajo surovine nizke kakovosti;
• zaradi neskladnosti s formulacijo;
• z nepravilnim skladiščenjem;
• če so posode (pločevinke, sodi, ponve) slabo ali nepravilno obdelane.

Lingonberry, pire s sladkorjem brez kuhanja

Obstajata dva zelo preprosta in podobna načina kuhanja lingonnic za zimo brez kuhanja. Iste sestavine, njihova razmerja, rezultat pa je drugačen.

Vzamejo dobro zorjeno, enakomerno obarvano jagodičje, ga razredijo in temeljito operejo. Nato položite nazaj na sito ali trak in pustite, da voda odteče. Za 1 kg sadja vzemite 500-700 g sladkorja.

1. metoda

Jagode zavijemo skozi mlinček za meso, pomešan s sladkorjem, položimo v sterilne kozarce in pokrijemo z najlonskimi (netesnimi) pokrovi. Shranjujte na hladnem..

2. metoda

Plodove damo v emajlirano skledo in zdrobimo s pomočjo lesenega ali keramičnega (ne kovinskega!) Pestiča. Nato zdrobljene jagode temeljito pomešamo s sladkorjem, položimo v sterilizirane kozarce, pokrite s pokrovi. Postavite v hladilnik ali drug hladen prostor.

Kakšna je razlika med temi metodami? Dejstvo je, da so bile lingonnice, zvite v mlinčku za meso, v stiku s kovino. Lahko ga kuhate zelo hitro, za razliko od tistega, ki ga je treba stisniti s pestičem. Ko bo mesec dni stal, bo masa postala kot žele. Toda ročno zdrobljena jagodičja zadržijo več vitaminov.

Lingonberry, posute s sladkorjem za zimo brez kuhanja

Takšne sladke kroglice imajo še posebej radi otroci. Jagode lahko pripravimo na dva načina - z granuliranim sladkorjem ali v prahu. Plodove previdno razvrstimo, odstranimo vse nezrele, razvajene ali poškodovane, nato jih operemo, pustimo, da odtečejo vodo in posušijo na kuhinjski brisači.

Za 1 kg lingonnic vzemite 1 kg granuliranega sladkorja ali praška, 2 beljaka.

Beljakovine zmešamo z jagodami in drobimo v sladkorju v prahu ali pesku. Pladenj je prekrit s pergamentnim papirjem, kandirano sadje izlijemo in pustimo, da se posuši. Shranjujte v stekleni ali kartonski škatli..

Lingonberry z medom za zimo brez kuhanja

Lingonberry, kuhane brez vrenja z medom, lahko shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Jagode najprej razvrstimo, nato jih nasekljamo v mlinčku za meso, z mešalnikom ali s pomočjo lesenega ali keramičnega pestiča.

1. Za shranjevanje v hladilniku 3 dele jagodičja zmešamo z 1 delom medu. Razporedite v sterilne kozarce in zaprite z najlonskimi pokrovčki.
2. Za ohranitev plodov v zamrzovalniku mešamo lingonnice in med (5: 1), pakiramo v plastične vrečke in damo v komoro. Ob obrokih je treba izdelek pojesti čez dan.

Lingonberry s pomarančami brez kuhanja

Recept brez kuhanja lingonnic z pomarančo lahko imenujemo klasika. Ti sadeži gredo dobro skupaj. Za pripravo dobrot vzemite 1 kg pernic, pomaranč in sladkorja.

Jagode sortiramo in operemo. Sperite pomaranče. Narežemo na rezine in vzamemo kosti. Lupine ni treba odstraniti.

Sadje gojimo skozi mlinček za meso, v kombinaciji s sladkorjem. Pustite 2-3 ure na toplem, občasno premešajte. Nato maso položimo v sterilne kozarce in damo v hladilnik.

Lingonberry za zimo brez kuhanja z vodo

Da bodo brusnice pozimi sveže, jo lahko napolnite z vodo. Najprej zrele jagode previdno sortiramo, tako da zavržemo vse zelenkaste, mehke in celo rahlo poškodovane. Nato se operejo, dajo v emajlirano, stekleno ali leseno posodo, nalijejo čisto vodo in pustijo 3 dni. Po tem času tekočino odcedimo.

Plodove položimo v steklene in po možnosti lesene posode, prelijemo s sladko vodo in plute. V hladnem prostoru bodo jagode vse zime ostale sveže zaradi prisotnosti benzojeve kisline v njih..

Lingonberry se bo dobro ohranil, če ga preprosto prelijemo s hladno čisto vodo. Toda v rezervoar lahko dodate:

• sladki koren;
• poprova meta;
• kislo mleko;
• Antonova jabolka;
• krušne skorje;
• radič.

Borovnice in lingonnice s sladkorjem brez kuhanja

Če želite pripraviti surovo marmelado, vzemite 500 g borovnic, borovnic in sladkorja. Jagode popečemo skozi mlinček za meso in jih kombiniramo s sladkorjem. Pustite 2-3 ure, prekrite s čisto gazo. Občasno se meša masa. Surove džeme položimo v sterilne kozarce, pokrijemo jih z najlonskimi pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Pravila za shranjevanje brinov, nabranih brez kuhanja

Seveda je najbolje, da samo zamrznete brbončice. Če pa je veliko jagod, vse to ne bo vstopilo v celico. Obstaja še veliko drugih izdelkov, ki jih lahko hranimo samo sveže zamrznjene..

Jagodičje odeje s sladkorjem ali medom se hranijo v hladilniku, kleti ali hladni kleti. Pri sobni temperaturi se bodo poslabšali.

Zaključek

Lingonberry za zimo brez kuhanja je okusen in zdrav pripravek, ki ga lahko uporabljamo ne le kot priboljšek, ampak tudi kot zdravilo. Glavna stvar je, da uporabite kakovostne, sveže, popolnoma dozorele jagode in shranite kozarce v hladilnik ali v sobo z nizko, vendar ne negativno temperaturo.