Najboljših 10 receptov za vloženi zimski pepelnik vroč in hladen doma

Gobe ​​s steblom dolžine do 15 cm, z gostim belim mesom, rastejo v listavih gozdovih Evrazije in Amerike in jih najdemo celo v tundri. Obožujejo svetlobo, raje jade, robovi in ​​jame. Okus boletusa je na drugem mestu po boletusu. Nabirajo gobe, ki jim pravijo tudi babice ali ogrci, do oktobra, včasih se pojavijo v maju. Uporabljajo se v vloženi, ocvrti, kuhani obliki, soljeni, sušeni, dani v pite in pice..

Vse sestavine vlijemo v liter vode, damo na ogenj 2 minuti, Gobe damo v marinado in kuhamo še četrtino ure, po tem dodamo citronsko kislino. Zapečatene pločevinke z vdolbinico shranjujemo v hladilniku ali odnesemo v klet, klet, kjer ni višja od 8 ° C.

S kiso esenco

Za ohranitev gob za zimo niso potrebne posebne izkušnje. Vsaka gospodinja se lahko spopade s pripravo marinade. Ko skuhamo en in pol kilogramov ogrcev, začimbe in začimbe damo v vrelo vodo:

• pekoča paprika - 10 grah;
• sladkor - 3 tsp. žlice;
• gorčična semena;
• sol - 45 g.

Marinado je treba vreti 20 minut, po kateri vlijemo 10 ml kisa esence. Vendar ne smete pozabiti, da lahko takšna sestavina povzroči opekline, zastrupitve, zato jo morate uporabljati s posebno previdnostjo.

Po korakih recept za vloženi drobnjak

Na robovih in igriščih, v mladih brezovih nasadih, nabiralci gob obožujejo nabiranje aspen in ogrcev. So veliko bolj hranljivi kot šampinjoni, dišijo po gozdu. Te darove narave imenujejo "kamilica"; nabiranje takih gob je užitek, saj niti majhni niti veliki primerki ne izgubijo svoje oblike, odlično absorbirajo okus začimb.

Za domače razmere je primeren recept za zimsko trgatev, ki vključuje uporabo aspen in bolet. Kot sestavine vzamejo:

• čebula;
• lovorjev list - 3-5 kosov;
• sladkor - 1/2 skodelice;
• cimet in klinčki;
• poper –15–20 graha;
• sol - 120 g;
• kis - 250 ml.

Te gobe lahko dobimo kot pravo kulinarično mojstrovino, saj ne vrejo, ohranijo elastičnost, vendar je za to potrebno upoštevati zaporedje pri pripravi:

1. Majhnih štorklje ne režemo, velike primerke pa ločimo na dele, zložljive noge in klobuke ločeno.
2. Bolesti in bolesti se za 3 ure postavijo v vodo za namakanje.
3. Kuhajte s čebulo 10 minut, nato filtrirajte.
4. V raztopino vlijemo sol, gobe v njej kuhamo četrt ure in sklede vzamemo v colanderju.
5. V liter vode damo sladkor, začimbe, sol in z malo vrelišča, klinčke, lovorjev list in cimet.
6. Glavna sestavina se pošlje v vročo marinado, nastavljeno tako, da se kuha pol ure. Kis se vlije pred koncem postopka..

Obabki skupaj s tekočino damo v kozarce pod najlonske pokrove, jih odnesemo v klet ali klet. Predjed je neverjetno privlačna, uporablja se ne le kot priloga, ampak tudi kot samostojna jed, ki jo postrežejo na praznični mizi.

Gobe ​​za zimo pripravimo v bankah

Obstajajo različne možnosti za dolgoročno shranjevanje bolezni. Nekatere gospodinje solimo babico v sodu z vročo ali suho metodo, druge zamrznejo, tretje se zvijejo v pločevinke.

Hladen način

Za kuhanje vloženih ogrcev jih najprej kuhamo, dokler gobe ne padejo na dno, nato pa vodo odlijemo. Sladkor lahko preprosto skuhate v raztopini, nato pa ohladite in zaprite v kozarce. Za metodo hladnega šivanja je značilna odsotnost postopka sterilizacije, gospodarice so lahko dolgo časa solile komore s to metodo..

Po čiščenju in pripravi 5 kg gob jih skuhamo v 3 litre vode, pomešane s 50 g soli. Po 20 minutah se izpiranje črevesa.

Za marinado boste potrebovali:

• kis - 2 skodelici;
• sladkor - 25 gramov;
• klinčki;
• lovorjev list.

Mlade olupljene gobe je treba približno 20 minut kuhati v slani vreli vodi, nato sperite pod pipo.

V lonec nalijemo kis, dodamo sladkor, damo 6 nageljnovih žbic in lovorjev list. V kuhani marinadi popražimo rezine in kuhamo do mehkega. Ohlajeni obdelovanec se prenese v banke, prelije s sončničnim oljem.

Vroče

Za to metodo soljenja niso primerne vse gobe, ampak le boletus, boletus, maslo, boletus. Odrezane so jim noge, ki so valjane iz klobukov. Za pripravo raztopine v ponev vlijemo pol kozarca vode, nalijemo 50-gramski kup soli. Ko zavre, mečejo gobe. V postopku kuhanja, ki naj traja 25 minut, morate zbrati peno in dati v raztopino:

• na listu ribeza in lovorja;
• 3 nageljnove žbice;
• semena kopra;
• poper - 4 grah.

Pripravljena breza se naseli na dno, slanica iz blatne postane prozorna. Ohlajeno maso skupaj z raztopino prenesemo v kozarce in pokrijemo. Gobe ​​solimo vsaj en mesec in pol, nakar jih postrežemo kot prigrizek.

S česnom

Obstajajo različne možnosti, s pomočjo katerih lahko hitro dobite dišečo in okusno gredico rjavega barvice. Soljenje poteka na hladen način, gob ni treba namakati, vendar je česen potreben - vsaj 3 glave. Za 1 kg svežih babic morate vzeti:

• listi ribeza in češnje ter hrena - 3 ali 4 kosi;
• koper - 2 socvetja;
• peteršilj - 2 šopka;
• sol.

Gobe ​​damo v sod, ki ga operemo z vrelo vodo ali ponev, hren pa je pokrit s svojim dnom. Breze postavimo z nogami navzgor, nato naredijo plast sesekljanega česna in zelišč, po katerem se listi in ogrci spet položijo, potresejo s soljo.

Posoda z gobami je pokrita s ploščo, obremenitev je nastavljena. Brezove gobe se za 2 tedna odnesejo na hladno mesto, kjer jih dobro in enakomerno solimo.

S paradižnikovo pasto

Tako gostje kot družinski člani bodo lahko pozimi ocenili žetev žlahtnih gob. Predjed boletusa je primeren za vsakodnevno uporabo in za praznično mizo. Če solite ogrce s paradižnikovo pasto, dobite odlično stransko jed za meso ali pire. Za 3 kg gob morate vzeti:

• voda - kozarec;
• mleta paprika;
• sončnično olje - ne več kot 400 ml;
• 5 čebule;
• paradižnikova pasta - 200 mililitrov;
• korenje - 4 ali 5 kosov.

Olupljene brezove gobe se na koščke zdrobijo in pošljejo v slano vrelo vodo pol ure. Varjeno, oprano, razpršeno na sito. Ko voda odteče, gobe ocvremo v ponvi, vanjo nalijemo olje. Zelenjavo narežite, dodajte v bolet.

Približno 20 minut dušimo celotno maso na šibkem ognju, nalijemo poper in sol, nalijemo razredčeno paradižnikovo pasto in še naprej kuhamo na štedilniku, nenehno mešamo, nekaj manj kot eno uro.

Pripravljene gobe z zelenjavo položimo v kozarce in pokrijemo, nato pa zavijemo v toplo stvar. Zabojniki z okusnimi prigrizki se odpeljejo v klet ali klet.

Kako pravilno shranite obdelovance

Sveži ali kuhani rjavi motovilec ne izgubi okusa, vonja ali zdravih sestavin, če je bil v zamrzovalniku ne več kot eno leto. Posušene gobe zavijemo v papir ali material in jih hranimo v hladnem, prezračenem prostoru z nizko vlažnostjo. Da ogrci ne vpijejo neprijetnega vonja, se zložijo tam, kjer ni česna, zelene, začimb.

Olupljeni žolni odnesejo v klet, klet, pustijo v hladilniku. Glavni pogoj je pomanjkanje svetlobe. Nabirati jih je treba v hermetično zaprtih kozarcih, zategnjenih s kositrnimi ali steklenimi pokrovi. V drugem primeru se gobe ne pokvarijo, lahko jih dve leti postavite na mizo za uživanje, vendar jih je treba zelo tesno postaviti v posode, da zrak ne prehaja.

Slane brezove gobe shranimo v hrastovem sodu, v pločevinki, ponvi in ​​v kozarcu. Popolnoma se vlijejo z raztopino in dajo zatiranje. Temperatura v kleti ali kleti, v kateri se gobe gobe, mora biti v območju 5 ° C. Soljenje pozimi na balkonu ne zmrzne, ampak se poslabša veliko hitreje kot vloženi naborki. Če je tekočina plesniva, je treba gobe zavreči, saj jih ne moremo jesti..

Prah iz ogrcev damo v steklen kozarec, kovinsko škatlo, pergamentno embalažo in pustimo na temnem mestu pri sobni temperaturi, zaželeno je, da vlažnost ne presega 70-75%.

Za ohranitev gob za zimo lahko uporabite tako vročo kot hladno metodo nabiranja, vendar se rjavi rožnjak ne poslabša dlje, obdrži prijeten vonj in neprimerljiv okus, če ne steriliziramo le gobe, temveč tudi kozarce, v katere se zložijo.