Ali je mogoče zastrupiti gobe: simptomi in znaki zastrupitve, prva pomoč

Zastrupitev s šampinjoni se dogaja redko, vendar ostaja povsem resnična. Celo popolnoma užitne zdrave gobe so lahko nevarne za telo. Vedeti morate, v katerih primerih šampinjoni lahko povzročijo zastrupitev in kaj storiti v takšnih razmerah.

Kaj so šampinjoni

Na splošno šampinjone, ki padejo na jedilno mizo, lahko razdelimo na več vrst:

1. Gozd. To so užitne gobe, ki jih neodvisno zbiramo v gozdu, jih olupimo in kuhamo doma. Gozdna plodna telesa niso škodljiva za zdravje, če so bila nabrana na čistem območju in če jih med zbiranjem niso zamenjali z drugo neužitno vrsto..
2. Trgovina. Gobe ​​se pogosto kupujejo v trgovinah - to so najbolj priljubljene gobe, ki jih lahko najdete na policah supermarketov. Gobe ​​na prodaj gojijo na posebnih kmetijah, in če so sveže in shranjene po vseh pravilih, potem jih je povsem varno jesti. V trgovinah prodajajo tako surova kot konzervirana sadna telesa..
3. Lažno. Zastrupitev z lažnimi šampinjoni je še posebej nevarna. Takšnih gob ne najdete v trgovini, v gozdu ali na naravnih trgih pa jih pogosto najdemo. Lažni šampinjoni so po videzu zelo podobni resničnim in lahko pripadajo isti družini, vendar jih ne bi smeli jesti. Lažne gobe vključujejo rdečkaste, rumene in gobe z ravno pokrovko, pa tudi zelo strupene bledo gobe.

Tudi neškodljivi šampinjoni lahko povzročijo zastrupitev.

Poleg tega lažni kolegi navadno oddajajo neprijeten vonj joda ali karbolične kisline..

Ali je mogoče gobe zastrupiti s šampinjoni

Čeprav šampinjoni veljajo za eno najvarnejših gob, tudi če jih zaužijemo, zastrupitve niso izključene. V tem primeru se lahko zastrupitev pojavi v skoraj vseh situacijah, ne glede na to, v kakšni obliki so plodna telesa udarila na mizo.

Katere gobe se lahko zastrupijo

Največjo nevarnost v smislu zastrupitve predstavljajo gobe, neodvisno zbrane v gozdu. Teoretično jih lahko jeste v surovi obliki, surove gobe pa preprosto zastrupljate, v praksi so bolj škodljive kot dobre.

Med rastjo sadna telesa kopičijo v strupi veliko strupenih snovi - to velja celo za gobe, nabrane v ekološko čistih gozdovih. Še več škodljivih spojin najdemo v plodonosnih telesih, ki rastejo v bližini cest, industrijskih con ali velikih poseljenih območij. Zato je priporočljivo, da pred uporabo skuhate ali ocvrete sadna telesa, v tem primeru se večina toksinov uniči zaradi vročine.

Ocvrte šampinjone lahko zastrupite kljub temperaturni obdelavi. To se najpogosteje zgodi z uporabo lažnih gob, naključno zmešanih s pravimi. Toda kuhana ali ocvrta sadna telesa lahko privedejo tudi do zastrupitve, če jih predelamo nepravilno ali pojemo, ko so se že začela kvariti..

Ali je mogoče zastrupiti prodajne gobe

Gobe, gojene za prodajo na posebnih kmetijah, so veliko varnejše od sadnih teles, ki so jih prinesli iz gozda. Zagotovo ne vsebujejo škodljivih toksinov v svoji kaši, saj rastejo na čistem substratu in ne prejemajo strupenih snovi ne iz zemlje ne iz vode.

Šampinjoni iz trgovine niso vedno sveži in varni.

Toda kljub temu se lahko v trgovini zastrupite z gobami - simptomi bodo enaki kot pri zastrupitvi z gozdnimi gobami. Najbolj nevarna so plodna telesa, ki na polici supermarketa preveč porjavijo. Če so se na klobukih pojavile lise ali so se plošče na spodnji strani zatemnile, izdelka ne smete kupiti.

Pogosto se zastrupitve pojavijo zaradi konzerviranih gob iz trgovine. Če vidite, da je tekočina v pločevinki preveč motna, so gobja telesa zelo temna, pokrov na posodi pa otekel - to pomeni, da je konzervirana hrana pokvarjena in jih ne morete kupiti.

Zakaj lahko zastrupimo gobe

Med vzroki zastrupitve z užitnimi gobami lahko ločimo več glavnih:

1. Pri samoprebiranju so plodna telesa zamenjali z dvojnicami in tako je prišlo do zastrupitve zaradi lažnih šampinjonov.
2. Sadna telesa, zbrana v gozdu, so rasla na neugodnih tleh in jim je uspelo nabrati veliko strupenih snovi v svoji kaši.
3. Shranjene gobe so bile shranjene nepravilno ali pa so predolgo ležale na polici, zaradi česar so se uspele pokvariti.
4. Konzervirana plodna telesa niso bila pripravljena v skladu s tehnologijo ali pločevinka med skladiščenjem ni bila zaprta.
5. Ocvrte ali kuhane sveže gobe dlje časa pustimo pri sobni temperaturi ali v hladilniku, zaradi česar so se začele kvariti in postale strupene.

Lahko se zastrupite po ocvrtih in vloženih sadnih telesih

Simptomi in znaki zastrupitve s šampinjoni

Simptomi zastrupitve se malo razlikujejo od standardnih znakov. Če je oseba zastrupljena z gobami, se intoksikacija razvije v povprečju 2-6 ur po zaužitju plodnih teles in se kaže z naslednjimi simptomi:

• slabost in bruhanje
• hude krče in trebušne bolečine;
• šibkost in hladen znoj;
• omotica in glavobol;
• ponavljajoča se driska.

V redkih primerih lahko pride do rumenosti kože, to se zgodi, če je zastrupitev privedla do strupenih poškodb jeter.

Nevarnost zastrupitve z gobami s šampinjoni

Neškodljive na prvi pogled lahko gobe v primeru zastrupitve vodijo do zelo neprijetnih posledic. V ozadju zastrupitve se pogosto razvijejo:

• dehidracija - s hudo drisko in bruhanjem telo izgubi veliko količino tekočine, postopek spremlja padec krvnega tlaka in srčne aritmije;
• akutni gastritis - s hudo zastrupitvijo se sluznice želodca vnamejo, in če se intoksikacije ne zdravi, lahko gastritis postane kroničen;
• akutni pankreatitis - zastrupiti ga je mogoče s svežimi šampinjoni, tako da izzove vnetje trebušne slinavke, ki ga spremljata akutna bolečina in temperatura.

Konzervirane gobe v primeru zastrupitve so še posebej nevarne

Ena najnevarnejših posledic zastrupitve je botulizem - strupena lezija živčnega sistema, ki se razvije predvsem zaradi uporabe pokvarjenih gob v pločevinkah..

Zdravljenje zastrupitve z šampinjoni

Prva pomoč pri zastrupitvi z užitnimi gobami vključuje več standardnih ukrepov:

1. Z nastopom zastrupitve je treba izzvati bruhanje in izprazniti želodec. Če želite to narediti, pijte vsaj 5 kozarcev vode drug za drugim in nato umetno izpraznite želodec, po možnosti večkrat zapored.
2. Toksini, ki vstopajo v črevo, morajo biti vezani in odstranjeni iz telesa, za to morate vzeti aktivno oglje ali Smecta in nato počakati, da se črevesje izprazni. Uporabite lahko tudi odvajalo..
3. Pri zastrupitvi z gobami morate piti veliko tekočine - to bo preprečilo začetek dehidracije.

V primeru zastrupitve z gobami je treba strupe čim prej odstraniti iz telesa

V katerih primerih se je treba posvetovati z zdravnikom

Na splošno je za vsako zastrupitev z gobami priporočljivo poklicati rešilca. Vendar pa veliko ljudi raje ne hodi k zdravnikom zaradi opijanja s šampinjoni. Ker gobe niso strupene, se na prvi pogled zdi, da zastrupitev ne more povzročiti resnih posledic..

Kljub temu se je obvezno posvetovati z zdravnikom, če:

• zastrupitev so povzročile gobe v pločevinkah, lahko vodi do razvoja smrtonosnega botulizma;
• simptomi zastrupitve ne minejo 2 dni ali več;
• intoksikacijo spremlja izrazita okvara, oslabljena palpitacija in omotica;
• zastrupitev se je pojavila pri nosečnici, mladostniku ali osebi s kroničnimi prebavnimi boleznimi.

Če med zastrupitvijo v telo vstopi preveč strupenih snovi, bodo tudi gobe začele resno ogrožati zdravje in življenje ljudi..

Preventivni ukrepi

Kot kaže praksa, lahko zastrupite gobe, znaki zastrupitve pa bodo zelo opazni. Toda položaj je resnično mogoče preprečiti, če upoštevate nekaj preprostih priporočil:

1. Ko nabirate gobe v gozdu, morate v košarico dati samo tista plodna telesa, katerih užitnost je nedvomna. Dajati je treba mlade šampinjone.
2. Gobe ​​morate kuhati takoj po obiranju, pri čemer upoštevate vsa pravila čiščenja in toplotne obdelave.
3. V trgovini morate oceniti videz gob, barvo klobuka in spodnjih plošč ter si ogledati tudi datume roka uporabnosti.
4. Če kupite konzervirane gobe, morate gobe vzeti v steklene kozarce in preveriti prosoj slanice in barvo sadnih teles znotraj kozarca ter tudi preveriti, ali je pokrov otekel..

Šampinjone je priporočljivo kupiti samo v zaupanja vrednih trgovinah. Na trgih in od neznanih prodajalcev je bolje, da gob ne kupujejo.

Da ne bi zastrupili gob, je treba biti pozoren pri nabiranju ali nakupu

Zaključek

Zastrupitev s šampinjoni redko vodi do resnih posledic, vendar lahko te gobe povzročijo znatno škodo zdravju. Pred uporabo gobjih izdelkov ga morate skrbno preveriti glede kakovosti in s simptomi zastrupitve - poskusite hitro odstraniti strupe iz telesa.