Pica z žafranimi gobami: recepti s fotografijami

Italijanska pica je pšenična tortilja, obložena z vsemi vrstami prelivov. Glavne sestavine so sir in paradižnik ali paradižnikova omaka, ostali dodatki vključujejo poljubno ali recept. V Rusiji je še posebej priljubljen nadev, ki vsebuje gozdne gobe. Najbolj priljubljena različica jedi - pica z žafranimi gobami, gobami ali maslom.

Skrivnosti izdelave pice z žafranimi gobami

Jed je vključena v meni številnih restavracij in kavarn. Skoraj v vsakem mestu so picerije, tako da vsi poznajo okus priljubljene jedi. Osnova posode je tanka kvasna torta iz moke z visoko vsebnostjo glutena, od nje je odvisen okus končnega izdelka. Nekaj ​​nasvetov, kako hitro in učinkovito narediti kvasno testo:

1. Moko presejemo skozi sito, med tem bo obogatena s kisikom in testo se bo bolje dvignilo.
2. Klasični italijanski recept uporablja samo vodo, moko, sol in kvas. Da bo testo mehko in elastično, lahko dodate maslo.
3. Kvas se pred vnosom v obdelovanec nekaj minut namoči v vodi, dokler se granule popolnoma ne raztopijo.
4. Testo približno 30 minut gnetemo na suho površino, posuto z moko. Bolje kot testo vzhajamo, hitreje bo. Če se testo ne drži za roke, je pripravljeno.
5. Podstavek za pico dajo v skodelico, na vrh potresejo moko, da se zgornja plast ne vije, pokrijejo s prtičkom, dajo na toplo mesto.
6. Porast mase lahko pospešite tako, da jo postavite v predhodno ogreto pečico. Ta metoda ima svoje pomanjkljivosti, fermentacija naj traja nekaj časa, umetno pospeševanje postopka bo negativno vplivalo na kakovost. Če je temperatura previsoka, bo kvasna palica umrla, rezultat pa bo nasproten želenemu.
7. Testo je primerno približno 2-3 ure, tokrat je dovolj za pripravo nadeva.

V picerijah torto raztegnemo z roko. Da se testo ne bi prijelo za roke, jih namažite s sončničnim oljem. Osrednji del naj bo debeline približno 1 cm, robovi - 2,5 cm. Oblika obdelovanca bo v obliki krožnika.

Za polnjenje uporabite gobe v kakršni koli obliki. Gobe ​​se kombinirajo z kuhano perutnino, morskimi sadeži, govedino ali svinjino. Če so žafrani gobe surove, jih predelamo in ocvremo. Posušene namočene in soljene speremo z vodo. Sir je nepogrešljiva sestavina jedi, mocarela se uporablja v Italiji, vsaka trda sorta je primerna za domačo pico.

Recepti za pice z gobami

Gobe, ki so bile pred kratkim pobrane ali predelane, se uporabljajo za pripravo obroka. Jeseni, ko poteka množično nabiranje, je bolje, da vzamete sveže gobe. Pri polnjenju velikost plodovega telesa ne igra vloge. Glavna stvar je, da morajo biti gobe brez škode in jih odnesti na ekološko čistih območjih. Pozimi se uporabljajo soljene, vložene ali posušene gobe..

Spodaj je nekaj preprostih receptov za pice z gobami in fotografija končnega izdelka.

Sveža žafrana pica

Da bi pici dali svež gobarski okus, je treba pripraviti sveže žafranove gobe:

1. Sadna telesa obdelamo, dobro operemo.
2. Narežemo na poljubne kose.
3. Ocvrti v maslu ali sončničnem olju, dokler vlaga ne izhlapi.
4. Dodamo drobno sesekljano čebulo, praženo 5 minut..

Recept je za 2 srednje velika pica. Bistvene sestavine:

• voda - 200 ml;
• oljčno olje –5 žlic. l .;
• moka - 3 žlice;
• kvas - 1 tsp;
• sir - 200 g;
• srednje velike gobe - 20 kosov;
• sol po okusu;
• rdeči ali zeleni poper - 1 kos .;
• paradižnik - 2 kos.

Zaporedje delovanja:

1. Moka, pomešana s kvasom.
2. Dodamo vodo in olje.
3. Testo gnetemo, naj pride.
4. Papriko in paradižnik narežemo na pol obročev.
5. Na drobno naribajte sir.

Nadev enakomerno razporedimo po končani torti, položimo s sirom, gobami, soljo in poprom. Pekač namastimo z oljem, damo v pečico, temperaturo nastavimo na +190 0C.

Pica s posušenimi žafranimi gobami

Za pripravo pice boste potrebovali:

• voda - 220 ml;
• olje - 3 žlice. l .;
• moka - 300 g;
• posušene gobe - 150 g;
• sir - 100 g;
• paradižnik - 400 g;
• česen - 2 stroka;
• kvas - 1,5 tsp;
• sol - 0,5 tsp;
• bazilika po okusu.

Zaporedje kuhanja pice z gobami:

1. Naredite testo, postavite na toplo mesto.
2. Žafranovo mleko 4 ure namočimo v mleku, nato ga vzamemo in nekaj minut pražimo v vroči ponvi.
3. Naredite omako. Česen narežemo na tanke obroče in prepražimo. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo, narežemo na majhne koščke, dodamo česnu. Ko masa zavre, dodamo sol in baziliko, vztrajamo 10 minut na ognju.
4. Vtrite sir.
5. Torto razvaljamo, nanjo nalijemo ohlajeno omako.
6. Gobe ​​enakomerno razporedimo po vrhu.
7. Zaspite s plastjo sira.

Pečemo pri temperaturi +200 0 C do zlato rjave barve (10-15 minut).

Pica s soljenimi žafranimi gobami

Za ta recept za soljeno žafranovo pico ni potrebna pečica. Jed kuhamo v ponvi na plinski ali električni pečici. Izdelki za pice:

• moka - 2,5 žlice;
• gobe - 0,5 kg;
• jajce - 2 kos .;
• sir - 200 g;
• kisla smetana - 200 g;
• klobasa - 150 g;
• majoneza - 100 g;
• maslo –1 žlica. l .;
• paradižnik - 2 kos .;
• sol;
• peteršilj ali bazilika neobvezno.

Izdelava pice:

1. Soljene gobe 1 uro prelijemo s hladno vodo. Razprostrite na prtičku, da izhlapi vlago, narežite na tanke rezine.
2. Premažite jajca, majonezo in kislo smetano.
3. V dele dodajte moko v delih, dobro premešajte.
4. Naključno nasekljajte paradižnik in klobaso.
5. Ponev segrejemo, damo maslo.
6. Testo vlijemo, izkazalo se bo tekoča konsistenca.
7. Po vrhu dodajte gobe, klobaso, paradižnik in zelenico.
8. Solimo in zdrobimo z naribanim sirom.

Pokrijte ponev, naredite srednjo vročino, kuhajte pico 20 minut. Pred serviranjem posodo potresemo z zelišči.

Kalorična pica z gobami

Pica z žafranimi gobami po klasičnem receptu brez dodatka mesa, klobas in morskih sadežev ima povprečno vsebnost kalorij (na 100 g jedi):

• ogljikovi hidrati - 19,5 g;
• beljakovine - 4,6 g;
• maščobe - 11,5 g.

Hranilna vrednost je 198-200 kcal.

Zaključek

Pica z žafranimi gobami je priljubljena. Jed ne potrebuje materialnih stroškov, hitro kuha. Izdelek je srčen, povprečno kaloričen. Ingverjevi prelivi so primerni v kakršni koli obliki: surovi, zamrznjeni, posušeni ali nasoljeni. Gobe ​​imajo prijetno aromo, ki se prenaša na končno jed.