Recept za kakiar z bučkami s paradižniki

Kaviar "čezmorski" uživa zasluženo priljubljenost med ljudmi že več desetletij po svojem okusu, uporabnosti in vsestranskosti pri uporabi. Navsezadnje ga lahko uporabljamo kot prilogo in kot samostojno jed. Odličen je kot hiter prigrizek, všeč mu je celo otrok, ki ni vedno naklonjen zdravi zelenjavi..

Kavi za squash je veliko, v osnovnem receptu se običajno uporablja paradižnikova pasta. Kakijev kaviar s paradižnikom, ki ga olupimo na svojem vrtu, se ne primerja z nakupom paradižnikove paste. Dejansko v zadnjih letih kakovost izdelkov v trgovinah pušča veliko želenega, in če zelenjavo gojite na svojem spletnem mestu, morate iz njih pripraviti najbolj okusne in zdrave pripravke za zimo za svojo družino in jih v največji možni meri uporabiti..

Osnovni recept

Naslednje sestavine so vedno v središču okusnega kaviarja za squash:

• Bučke srednje velikosti - 3-4 kosi;
• Korenje - 1 velika ali 2 srednja;
• Čebula - 1 velika čebula ali več majhnih;
• Zrel paradižnik - 2-3 kosi;
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice;
• Sol, sladkor, začimbe - po vaših željah.

Za pripravo zimskega kaviarja z bučkami s paradižnikom na zimo boste morali povečati količino sestavin za vsaj 2-3 krat, lahko pa tudi več, odvisno od apetitov vaše družine.

Ker je paradižnik tisti, ki daje potrebno pikantnost in pikantnost, da bi kaviar stebel, če seveda niste všeč pekoče paprike, potem jim je treba posvetiti posebno pozornost. Pred kuhanjem je treba odstraniti lupino s paradižnika in najlažji način je, če paradižnike najprej operemo z vrelo vodo. Po odstranitvi kože paradižnik narežemo na koščke poljubne oblike in velikosti ter jih damo na majhen ogenj v ponev z rastlinskim oljem, predgreto do vrenja. Vsa paradižnikova masa se duši, dokler ne postane bolj ali manj homogena. Sok v procesu gašenja mora izhlapeti in masa bo postala razmeroma gosta in viskozna. Nastala paradižnikova pasta se položi na stran in sodeluje z drugo zelenjavo.

Bučke je treba olupiti in semena, če so dovolj zrele. Zelo mlade bučke lahko le dobro operemo in jim odrežemo steblo.

Očistiti jih je treba le iz trde lupine in semen znotraj sadja.

Čebulo in korenje olupimo, vso zelenjavo pa narežemo na majhne kocke. Nato je treba v globoki ponvi segreti olje, dokler se ne pojavi bela meglica in v njem najprej prepražiti čebulo do prosojnega stanja, nato pa korenje, dokler ne postane zlato.

Bučke ocvrte v ločeni ponvi. Če kuhate velike količine kaviarja, je bolje, da v majhnih porcijah ocvrte v eni plasti. Okus končnega izdelka se bo občutno izboljšal. Toda na sliki se številna cvrtja ne bodo odražala na najboljši način. Če vam je torej vsaka kalorija draga, bi bila najboljša možnost, da v pečici ali na žaru pečete bučke, narezane na dolge koščke. Po pečenju lahko bučke nasekljamo z nožem ali z mešalnikom ali mlinom za meso.

Ko je vsa zelenjava, vključno z bučkami, ocvrta ali pečena, jih lahko zmešamo v eni veliki globoki posodi z debelim dnom. Kaviar z enolončnicami v tej obliki je potreben, dokler se ne zgosti - lahko traja od 40 minut do ure in pol. Pol ure po začetku enolončnice morate zelenjavni mešanici dodati paradižnikovo pasto iz svežih paradižnikov.

Približno 5-10 minut pred koncem enolončnice kaviarja dodamo drobno sesekljano zelenico (koper, peteršilj, koriander, zelena), začimbe (črni poper in paprika, mleta), česen, pa tudi sol in sladkor.

Še vedno vroč kaviar odlagamo v sterilizirane pločevinke in steriliziramo 30 minut - pol litrske in 45-50 minut - litrske pločevinke.

9% kis se navadno doda na samem koncu pečenja kaviarja. Za količino, ki je bila navedena na začetku recepta, je dovolj 1 žlica kisa. V vsak litrski kozarec lahko tik pred predenjem dodate tudi kis v količini nekoliko manj kot eno čajno žličko. Vendar ne pozabite, da dodajanje kisa še vedno nekoliko spremeni okus končane jedi. Zato preden naredite velike porcije, morate najprej preizkusiti, kaj se zgodi kot rezultat.

Drugi zanimivi recepti in dodatki

Vsa osnovna načela za pripravo kaviarja iz bučk so bila opisana v prejšnjem poglavju, vendar pa se številnim drugim sestavinam pogosto doda kavičin kaviar za dokončanje okusa..

Najbolj zanimivi in ​​okusni dodatki so bele korenine. Običajno jih sestavljajo pastinak, koren peteršilja in koreninske zelene. Da bi dali gobemu okusu in aromi, bele korenine pred dodajanjem kaviarja previdno nasekljamo in ocvremo, dokler se ne zmehčajo. Potrebujejo jih zelo malo - za 1 kg bučk odvzamejo največ 50 gramov korenin v skupni masi.

Imajo pa edinstven vpliv na okus končnega kaviarja, čeprav jih dobiti tudi v našem času ni tako preprosto. Najlažje jih je gojiti sam, še posebej, ker so čudovita začimba za številne prve, druge tečaje in priprave na zimo.

Dobro se prileže z bučkami in daje kaviarju rafiniran okus z dodajanjem sladkega popra. Običajno so njegovi plodovi olupljeni s peclji in semenskimi komorami, razrezani na koščke in ocvrti v ponvi ali pečeni v pečici. Nato jih zmešamo z ostalo zelenjavo.

Dober dodatek kaviarju iz bučk je tudi jajčevci. Okrepili bodo njen okus po gobah in ji dali dodatno nežnost. Jajčevci običajno olupimo in jih nekaj ur namočimo v slani vodi, da odstranimo grenkobo. Toda večina sodobnih sort jajčevcev teh postopkov ne potrebuje. Če dvomite, lahko pred rezanjem poskusite kos sadja z olupkom. Jajčevci so v svoji surovi obliki popolnoma užitni. Vsekakor je treba jajčevce, preden jih dodate kvičinov kaviar, ocvreti na majhne koščke ali jih peči v pečici, dokler se ne zmehčajo. Lahko jih pečete celo s polovicami, po ohladitvi pa jih morate mletiti z nožem, mlinom za meso ali v mešalniku. Šele po tem se jajčevci pomešajo z drugo zelenjavo.

Recepti z uporabo sodobnih kuhinjskih aparatov

Enako dober kaviar za skvoš dobimo tako v počasnem kuhalniku kot pri uporabi zračnega žara. Slednje je še posebej dobro za pasterizacijo končnega izdelka..

Kaviar skvoš v multikokerju

Količina začetnih izdelkov za pripravo kaviarja iz bučk z paradižnikom je za oba recepta enaka:

• Bučke - 3 kg;
• Sladka paprika - 1 kg;
• Korenje - 1 kg;
• Čebula - 1 kg;
• Zrel paradižnik - 1,5 kg;
• Rastlinsko olje - 100 ml;
• Sol, sladkor, začimbe in zelišča po okusu.

Vso zelenjavo narežemo na majhne kocke. Olje nalijemo v počasen kuhalnik, nastavimo način pečenja na 40 minut in v posodo damo nasekljano korenje, čebulo in sladko papriko. Po 20 minutah jim dodamo nasekljan paradižnik..

Na koncu dodamo sladkor, sol, začimbe, dobro premešamo in damo v ločeno posodo.

Multicokeer preklopite na dve uri v način "Gašenje" in nalijte narezane bučke. Potem ko se je oglasil zvočni konec konca dela, je potrebno vso zelenjavo zmešati in sesekljati. Nato jih spet položimo v posodo z več kuhanja. Nastavi se način "pečenja" in kaviar iz squash se kuha, dokler se ne zgosti.

Po kuhanju jajca odložimo v pločevinke, jih steriliziramo in razvaljamo na običajen način..

Zračni žar za izdelavo kaviarja za skvoš

Za kuhanje uporabimo enake sestavine v enakem razmerju kot v prejšnjem receptu, plus še 9% kisa.

Bučke, paprika in paradižnik narežemo na velike koščke. Bučke pečemo v načinu ogrevanja na 250 stopinj 10 minut. Nato jim dodajte sladko papriko in paradižnik ter pecite še 10 minut. Po ohlajenju olupite paradižnik in bučke.

Olupljeno in sesekljano čebulo skupaj s korenjem prepražite do zlato rjave barve.

Združite vso zelenjavo in mletite z mešalnikom do smoothieja. Dodajte jim začimbe, sol in sladkor in dobro premešajte. Jajca postavite v sterilizirane steklene kozarce in jih položite na zračni žar brez pokrov. Nastavite temperaturo na približno 180 ° za 30 minut.

Takoj po pisku se v vsako pločevinko doda pol čajne žličke kisa in pločevinke razvaljajo.

Če ste sterilizirali kaviar iz bučk ali kuhali s kisom, ga lahko hranite pri sobni temperaturi. Za ohranitev okusa je potrebno le, da je prostor za shranjevanje temen.