Ryadovka greenfin: fotografija in opis, kuhanje

Družino navadnih (ali triholomov) predstavlja približno 2500 vrst in več kot 100 rodov gob. Med njimi so užitne, neužitne in strupene vrste. Veslači dolgujejo svoje ime, da raste v številnih skupinah, ki tvorijo vrstice in kroge. Obstajajo v simbiotskih odnosih z različnimi vrstami iglavcev ali listavcev. Zelena riadovka je zelo razširjen predstavnik Triholomov. Tako se imenuje zaradi zelene barve sadnega telesa, ki vztraja tudi po toplotni obdelavi. V vsakdanjem življenju se goba imenuje tudi zelenčica, zelenica ali rumenfin.

Kjer veslanje raste (zelen)

Navadna zelena (Tricholoma equestre ali Tricholoma Flavovirens) je pogosta po celotni Evraziji. Raje zmerne zemljepisne širine, vendar ga najdemo tudi v težjih regijah. Raste v iglavcih, borovih gozdovih, v parkih in vrtovih, na pašnikih, v bližini kmetij. Peščena tla, prekrita z mahom in listavci ali iglavci, so zanjo ugodna. Grenčica raste na dobro osvetljenih, sončnih mestih, pogosto v bližini svojega bratranca, sive robe. Fotografija in opis zelenega veslanja se bosta naučila prepoznati to gobo in jo razlikovati od "dvojic":

Kako izgleda goba?

Zelena kapa je zelo mesnata, najprej zvonasta, kasneje - odprto zakrivljena. V njeni sredini je majhen tubercle, robovi so dvignjeni, pogosto valoviti ali razpokani, velikost se giblje od 4-15 cm Na dotik je klobuk rastlinjaka gost, gladek, lepljiv, še posebej v vlažnem vremenu. Koža je rumeno-olivna ali rumeno-zelena na robovih in rjavkasta na sredini, gladka ali luskasta. Mlade gobe so pobarvane v svetle barve, potemnejo s starostjo. Diski so prosti, pogosti, tanki, limonsko rumeni ali zelenkasto rumeni. Noga ravna, trd, odebeljen navzdol. Je iste barve kot klobuk ali malo svetlejša. Ima gosto vlaknato strukturo, v dnu je pokrit z majhnimi rjavkastimi luskami. Celuloza mlade zelene vrste je bela, gosta, rumenkasta pod kožo, z rahlo mokastim vonjem. Ko gliva raste, se malo potemni. Na rezano barvo se ne spremeni.

Ali je mogoče jesti vrstno zeleno

Rowadovka zelena se nanaša na pogojno užitne gobe. Dokazano je, da koža in kaša vsebujeta toksine, ki negativno vplivajo na človeško telo. Tudi dolgotrajno namakanje in toplotna obdelava ne privede do njihovega popolnega uničenja. Prekomerno uživanje grenčice lahko povzroči zastrupitev s hrano, okvarjeno delovanje srčno-žilnega sistema in ledvic. Verjame se, da je največ koksinov v koži in če jo odstranimo, bo težava rešena. Vendar to ni tako. Toksini so prisotni v celotnem telesu ploda in to je treba upoštevati. Zeleno vrsto lahko jeste samo v kuhani obliki in v majhnih količinah.

Okus gobe

Zelenushka je eden najbolj okusnih članov navadne družine. Njegova barva pogosto odvrača neizkušene nabiralce gob, ki dvomijo o njihovi užitnosti. Zaradi blagega okusa grenivka velja za gobo kategorije IV. Vendar pa mnogi ljubitelji cenijo njen okus in menijo, da je čudovit in uporaben pozno videz gob..

Koristi in škoda za telo

Zelena rowovka je bogata z vitamini in minerali. Vsebuje večino vitaminov skupine B, vitamine A, C, D, PP, baker, mangan, cink, kalij, fosfor, železo, natrij, selen. Ima antibakterijske lastnosti. Fomecin in klitocin, ki ga vsebujeta, sta učinkovita pri preprečevanju rakavih tumorjev. Zelenushki so nizkokalorični in hkrati zelo hranljivi, zato priporočljivi za prehransko prehrano. Še posebej koristno je uživanje teh gob za ljudi z boleznimi trebušne slinavke in srčno-žilnega sistema. Za tiste, ki imajo težave s prebavili, je priporočljivo, da se vzdržijo uživanja zelenih vrstic. Za ljudi, ki imajo težave s strjevanjem krvi, se je treba posvetovati z zdravnikom: zeleni plašč ima to lastnost, da ga redči in zavira aktivnost trombocitov.

Vsebnost strupenih snovi v gobah v vrstah zelene gredice zahteva previdnost pri njihovi uporabi. Samo presežki v hrani lahko telesu škodijo. Preprosta resnica, ki si jo je treba zapomniti, je: vse je strup in vse je zdravilo, le merjenje določa razliko.

Lažni dvojniki

Predstavniki družine so si po zgradbi plodnih teles zelo podobni in se razlikujejo predvsem po barvi. Značilna lastnost, ki združuje vse vrste vrstic, je luskasta ali vlaknasta površina pokrovčkov. Primerjava fotografije vrstice zelene rdečelaske s slikami lažnih sort bo neizkušenim nabiralcem gob pomagala, da se naučijo razlikovati med njimi.

Žvepleno rumena (Tricholoma sulphureum)

Najpogosteje se zelenka zmeša z neužitno žveplo-rumeno vrsto. Ima ravno konveksno kapo svetle žveplo-rumene barve, svetlobo na robovih in temnejšo na sredini. Plošče so debele, redke, rumene ali zeleno-rumene. Cilindrična noga svetlejšega odtenka je pogosto ukrivljena. Celuloza je enake barve ali zelenkasta, za katero je značilen grenak pekoč okus, izžareva neprijeten vonj po vodikovem sulfidu. Prehranjevanje je nevarno za zdravje..

Sadovna smreka (Tricholoma aestuans)

Užitna goba, ko jo pojemo, povzroči razburjen prebavni sistem. Sadno telo gobe ima zelenkasto barvo z rjavim odtenkom. Klobuk je premera 3-10 cm, zvonast ali raven z majhnim tuberklom v sredini, lepljiv, sijoč, luskast. Na površini so šibki radialni pasovi. Plošče so rumene, tanke, pogoste. Zrele gobe so nagnjene k pokanju. Celuloza je belkasta ali svetlo rumena. V primerjavi z zeleno vrsto ima smreka manj mesnat klobuk, daljše in tanjše steblo, ki obrodi sadje avgusta-septembra, se ne skriva v leglu.

Ločen vrstnik (Tricholoma sejunktum)

Strokovnjaki so razdeljeni na to vrsto vrstic: nekateri menijo, da je neužitna, druga pa je pogojno užitna. Kljub grenkemu okusu in zdravilnemu vonju mnogi solijo in marinirajo ločeno vrsto, prej namočeno in kuhano v več vodah.

Goba ima konveksni, temno oljčni luskast klobuk z značilnim tuberklom na sredini in ukrivljenimi navzdol robovi. Plošče so bele ali sivkaste, široke, redke, proste. Noga je gosta, dolga, prekrita z majhnimi luskami. Njena barva se spremeni od belo-zelene zgoraj do temno sive spodaj. Kaša je bela v klobuku in rumenkasta v nogi, grenka. Zbirajte samostojne vrstice od avgusta do oktobra.

Vrsta mila (Tricholoma saponaceum)

Klobuk vrste mila ima lahko najrazličnejše barve: svetlo in temno rjavo, olivno zeleno, olivno rjavo. Plošče so blede, zelenkasto rumene, rumeno-sive, zaraščene, redke. Bledo zelenkasto rumen valjast pedik se razširi na podlago, pri odraslih osebkih dobi bledo roza barvo. Celuloza je bela ali rumenkasta, z neprijetnim okusom in močnim vonjem sadnega mila na rezini postane rdeča.

Listje listja (Tricoloma frondosae)

Goba ima drugo ime - zelena aspen. Pokrovček je zvončastega premera 4–15 cm ali razširjen s širokim tuberkelom v sredini, zelenkasto rumen, olivno-rumen ali žveplo-rumen. Sredina kapice je prekrita z rjavkastimi luskami, robovi so neenakomerni, s časom se dvignejo navzgor in se obrnejo. Plošče so pogoste, zarezane, rumene ali zelenkaste. Noga je dolga, tanka, iste barve s klobukom. Celuloza je bela ali rumenkasta, s prijetnim blagim okusom in rahlo aromo. Goba je pogojno užitna, prav tako zelena vrsta vsebuje toksine.

Russula zelena (Russula aeruginea)

Nezahtevna goba, raste pod katerim koli drevjem, pogosto pod iglavci. Ima zeleno ali rumeno-zelenkasto kapo, izbočeno ali potisnjeno, z lepilno površino in utori na robovih. Noga je ravna, bela z rjasto rjavimi pikami. Plošče so pogoste, oprijemljive, bele, včasih z rjastimi lisami. Meso, krhko, grenko.

Russula zelenkasta (Russula virescens)

Ima mesnat, dolgočasen, rumeno- ali modro-zeleni klobuk, pri mladih gobah je polsličen, v zrelih gobah - odprt. Noga je bela, rjave luske na dnu. Plošče so pogoste, kremno bele, vilice in razvejene. Celuloza je gosta, belkasta, ne ostrega, a ostrega okusa..

Prav tako je mogoče zelenega ščitnika zamenjati s pajčevinami - smrdečimi ali črno-zelenimi. Niso strupeni, vendar se ne razlikujejo po dobrem okusu. Značilna značilnost pajčevine je pokrov pajčevine, ki se pri odraslih glivah ohrani v obliki obroča v zgornjem delu noge in pajčevcev ob robu kapice.

Cobweb črno-zelena na fotografiji:

Nemogoče je zamenjati zeleno vrsto s smrtonosno strupeno ponjavo. Bledo rumena barva klobuka, usnjena „krila“ v zgornjem delu noge in skodelica Volvo v podnožju - zahvaljujoč tem znakom je grebe enostavno razlikovati od drugih gob.

Pravila zbiranja

Zelenushki so pobrali pozno jeseni, ko druge gobe že končajo sadje. Glavni del plodnega telesa glive se običajno skriva v debeli plasti zemlje, odpadlih listih ali iglic. Pri odraslem osebku je nad površjem zemlje viden le klobuk, medtem ko se mladi izda kot majhen tubercle ali razpoka v tleh.

Zeleni plašč je previdno rezan z ostrim nožem pod korenino, nato pa se odreže tudi podnožje noge s prilepljeno zemljo. Zemlja in gozdni odpadki se trdno držijo lepljive kože, iz katere je treba med zbiranjem očistiti zeleno vrsto. Umazanija se odstrani s posebno krtačo ali se strga z nožem. Pri zbiranju zelenih vrstic dajte prednost mladim osebkom, ki nimajo znakov škode. Značilno je, da te vrste praktično ne poškodujejo žuželke s trikolomom..

Kuhanje zelenega veslanja

Vrstico zelene ali zelene ribez lahko pripravimo na poljuben način - enolončnico, kuhamo, pečemo, kisle kumarice in sol. Najprej je potrebno olupiti klobuk in gobe temeljito sprati. Za poenostavitev postopka jih je treba 1 uro namočiti v hladni vodi. V tem času je treba zelenolistko večkrat nežno premešati, da se pesek opere z odprtih plošč. Nato je treba zelene vrstice oprati v tekoči vodi in jih vreti 20 minut z dodatkom soli.

Juhe, goste omake, gobji kaviar pripravljamo iz zelenih vrstic. Tem gobam je značilna svetla aroma, zato jih nekateri kuharji ne priporočajo mešanja z drugimi vrstami. Zelenukha se odlično obnese s krompirjem, česnom, papriko, čebulo, majonezo, testeninami, rižem in ajdo. Je v sozvočju z mesnimi jedmi, ki se uporabljajo kot nadev za bogato, slano pecivo.

Zaključek

Zelena riadovka je pozno darilo gozda pred prihajajočo zimo, zadnja priložnost v pretekli sezoni, da pojemo sveže gobe in jih pripravimo za dolgoročno skladiščenje. Zapomniti si morate le, da zelenega ribeza ne morete uživati ​​v neomejenih količinah in upoštevati vsa pravila zbiranja in priprave.