Kako soliti slane bučke za zimo, hitri recepti doma

Slana ali vložena buča za zimo - pri mnogih ljudeh s temi besedami se slinjenje poveča. Kako soliti squash za zimo - potrebujete znanje receptov izkušenih gospodinj, priporočila in navodila po korakih za pripravo konzerviranja. Pravilno in pravilno pripravljene jedi bodo za vedno osvojile mesto na praznični mizi.

Jabolčni recept

Ta vrsta kumaric je kot nalašč za praznično mizo kot hladna predjed z edinstvenim okusom. Sestavine

• skvoš;
• jabolka
• listi črnega ribeza, hrena, češnje in limonske trave - 5 kosov po 1 kozarec;
• voda - 1 liter;
• granulirani sladkor - 30-40 gramov;
• ržena moka - 10 gramov.

Kuhanje:

• jabolka in majhno zelenjavo temeljito operemo pod tekočo vodo, očistimo vso umazanijo;
• celoten sklop začimb je položen na dno pločevinke in kozarec je tesno napolnjen, izmenično plasti bučk in jabolk;
• voda se vlije v ponev, sol se premeša in se zavre;
• slanica je ustekleničena ali v velikem sodu. Tovor postavimo na vrh, posode pa očistimo v kleti s hladnim zrakom. Tu je predjed vso zimo prosto shranjen. Odstraniti boste morali peno in odcediti odvečno slanico.

S cimetom

Ta začimba daje izdelku nenavaden okus, vendar je priporočljivo, da ga najprej poskusite s prijatelji ali kupite na trgu. Predjed za ljubitelja. Če ga želite pripraviti, pripravite:

• zelenjava - 1 kilogram;
• vroč grah iz vsega začimb - 10-12 kosov;
• peteršilj in koper - 50 gramov;
• sveža hrenova korenina - 70-80 gramov;
• cimet - ½ palice;
• česen - 5 kašic na 1 kozarec;
• voda - 1 liter;
• groba sol - 80-90 gramov.

Kuhanje ne traja veliko časa:

• zelenjavo majhne velikosti po pranju in odstranitvi repa na več mestih na celotni površini zelenjave prebodite z leseno vejico ali iglo za pletenje;
• cela majhna zelenjava je položena v kozarce, vsaka plast je posuta s sesekljanimi zelišči, poprom, sesekljanim hrenovim korenom in cimetom;
• Pripravljeno slanico vlijemo v jeklenko, nato jo odcedimo, spravimo do vretja in po vlivanju pločevinke zapremo s pokrovi.

Brez sterilizacije

Ta recept vam omogoča, da kuhate predjed z edinstvenim, rahlo kiselkastim okusom in aromo začimb. Potrebovali boste:

• zelenjava - 10 kilogramov;
• grenki kapsum - 10 kosov;
• koper zelenice s semeni - 500 gramov;
• listi češnje in črnega ribeza - 10 kosov vsak;
• sesekljan svež hrenov koren;
• prečiščena voda - 10 litrov;
• sol po okusu.

Za kuhanje:

• izberite majhno, rahlo nezrelo zelenjavo z gosto kašo in nežno kožo. Stebla so jim odstranjena, na več mestih jih preluknjajo z lističem;
• bučke razporedite po plasteh, izmenično z začimbami in začimbami.

Preostali delovni cikel se izvaja po klasični shemi. Kumarice za zimo lahko pobirate v sodu. Slanico vlijemo v napolnjen sod skozi odprtino pokrova. Zmogljivost je nameščena na hladnem mestu. Kumarice lahko tukaj hranite v celotnem hladnem obdobju..

Squash kot gobe

Ta zelenjava ima svoj edinstven okus, ki vam omogoča, da jih "maskirate" z nabranimi gobami. Takšne praznine dobimo z nežnim in edinstvenim okusom soljene robide. Za kuhanje boste potrebovali:

• skvoš - 1500 gramov;
• korenje - 2 kosa, srednje velikosti;
• velika glava česna - 1 kos;
• granulirani sladkor - ½ skodelice;
• sol po okusu;
• vroča mleta paprika - po okusu;
• rastlinsko olje - ½ skodelice;
• 9% namizni kis - 100 gramov;
• peteršilj, koper.

Stopnje kuhanja:

• korenje in squash narežemo na majhne kvadratke;
• drobno sesekljano zelenico;
• združite in premešajte vse sestavine in v ponev vlijte kis;
• pustite marinirati 2-3 ure;
• mešanico enakomerno porazdelite po pripravljenih kozarcih in izdelek sterilizirajte v vodni kopeli 15-20 minut;
• vroče pločevinke zavijemo s kovinskimi pokrovi in ​​zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Buča v paradižniku

Ta recept bo okras za vsakodnevno in praznično mizo. Če želite pripraviti in oprati 3500 gramov majhnih bučk, odstranite pecelj in ga razrežite na 4 dele. Marinada se pripravi v ločeni ponvi. Če želite to narediti, nalijte 200 gramov rastlinskega olja, paradižnikovega soka in 100 gramov 9% namiznega kisa.

Nato vlijemo ½ skodelice sladkorja in ¼ skodelice nasekljanega česna. Po okusu dodajte namizno sol.

Zelenjavo dodamo vreli marinadi in kuhamo na šibkem ognju 15-20 minut. Nato se izdelek položi na sterilizirane kozarce, zavije s pokrovi in ​​zavije v odejo.

Recept za soljeni skvoš v omaki

Pripravite nabor sestavin:

• majhna skvoš - 2 kilograma;
• 4 hrena listje povprečje v velikosti;
• srednje velike olupljene strok česna - 4 kosi;
• sveža pekoča paprika;
• vrtna zelena po okusu.

Stopnje kuhanja:

1. Pokonci se odstranijo, vsa zelišča in začimbe se drobno sesekljajo. Zelenico, česen in hrenov koren dodamo po posameznem receptu in okusu.
2. Pripravite slanico z uporabo 40 gramov soli na liter vode.
3. Vrelo vodo rahlo ohladimo in prelijemo v posode z zelenjavo in začimbami.
4. Zgoraj je skvoš prekrit s hrenovimi listi, banke so ohlapno pokrite s pokrovi za kisanje zelenjave. Končni izdelek je shranjen v hladilniku ali v kleti.

Soljena buča v vrečki

Poznavanje tega recepta vam bo pomagalo dobiti okusno in zdravo instant zelenjavo. Precej preprosto je:

• majhne bučke očistite iz repa, temeljito sperite pod tekočo vodo. Če uporabljamo srednje zelenjavo, jih narežemo na več delov;
• zelenjava in sesekljana zelena damo v navadno plastično vrečko, mešanico prelijemo s soljo in, da se meša, večkrat ostro obrnemo in stresemo;
• Po 4-urni zaprti vrečki pri sobni temperaturi je skvoš pripravljen za jesti.

Hrustljava narezana paprika

Priprava tovrstnih odej za zimo poteka v kratkem času in ne potrebuje veliko izkušenj s pripravo kulinaričnih dobrot:

• 6 kosov čebule, sladkega popra in 1 zrele limone narežemo na tanke obroče;
• sesekljajte 1 kos pekočega popra;
• peteršilj, zelena in bazilika po želji položimo na dno pločevinke. Če te začimbe ne dodajo okusa izdelku, jih je mogoče enostavno zavrziti;
• zložite obroče pekoče paprike, nekaj rezin limone, čebulne obroče, plast bučke, nato nekaj listov dišeče lovorje. V tem zaporedju razporedite vse banke;

• hkrati pripravite marinado. Če želite to narediti, na liter vode dodajte 4 čajne žličke grobe soli, 200 gramov granuliranega sladkorja in 100-gramski kup 9-odstotnega namiznega kisa;
• kuhana slanica se vlije v pločevinke in ohlapno pokrije s kovinskim pokrovom;
• kozarce damo v vodno kopel in steriliziramo 12-15 minut, nato pa jih hermetično zapremo s pokrovi in ​​postavimo, da se v obrnjeni obliki ohladijo pod odejo..

Kisla zimska buča za zimske rezine

Vrtite svežo zelenjavo na rezine po točno določenem receptu:

• na dno pločevinke damo drobno sesekljan peteršilj in koper zelenice, rezino pekoče čili paprike, nekaj grahov iz vsega alspicea in 3-4 stroka česna;
• če uporabljajo majhne bučke, jih po umivanju iz umazanije in zemlje položijo cele. Srednjo zelenjavo narežemo na kroge, nato pa na 4 dele;
• na ogenj postavimo ponev z veliko količino vode in jo zavremo; nalijemo v pločevinke;

• po tem, ko se voda malo ohladi, jo vlijemo v ločeno ponev in v vodo dodamo sol in sladkor na podlagi izračuna - za 1 liter vode morate dodati 2-3 žlice grobe soli in 1 žlico granuliranega sladkorja;
• marinado zavremo in vlijemo v kozarce zelenjave in začimb;
• posode steriliziramo v vodni kopeli 10-15 minut, nato v vsako vlijemo 1 žlico 9% namiznega kisa in pločevinke zavijemo z jeklenimi pokrovi.

Skvoš iz jajčevcev

Tu je recept za pripravo okusne solate - prigrizki z uporabo te okusne zelenjave s korenčkom, paradižnikom in rastlinskim oljem. Vse operacije se izvajajo po določeni shemi:

1. Očistijo potrebno zelenjavo in celoten niz sestavin operejo pod tokom tekoče vode:

• skvoš - 2500 gramov;
• jajčevci - 2500 gramov;
• korenje - 500 gramov;
• paprika - 100 gramov;
• 1 srednje pekoča paprika
• čebula - 500 gramov;
• paradižnik - 500 gramov;
• stroki česna - 20-25 kosov.

1. Bučo, jajčevci in korenje narežemo na majhne kvadratke, čebula - tanke obroče. Majhne paprike se ne režejo, odstrani se le rep. Paradižnik nasekljajo, potrebni so za pripravo paradižnika, v katerem je zelenjava vložena.
2. Sloji napolnijo velik lonec z zelenjavo in dodajo 200 gramov rastlinskega olja in granuliranega sladkorja ter 100 gramov namizne soli.
3. Solato zavremo in dušimo na šibkem ognju 60 minut, dokler zelenjava ni mehka, z nežnim mesom.
4. Dodajte česen 10 minut, preden se solata položi v sterilizirane kozarce..
5. Banke so hermetično zaprte z vijačnimi pokrovčki ali zvite s posebnimi stroji. Na glavo obrnemo jih v odejo ali odejo in pustimo, da se postopoma ohladijo.

Recept za zelenjavo s paradižnikom

Kulinarični strokovnjaki priporočajo okusno poletno bučo s paradižnikom. Takšna plošča zelenjave bo videti lepo na praznični zimski mizi. Okus zrelih paradižnikov dopolnjuje okus po squashu, beli poper in jed naredi nepozabno in priljubljeno med domačimi.

Za pripravo 1 porcije boste potrebovali:

• operemo 4-5 srednje velikih zrelih paradižnikov, v zgornjem delu zelenjave nežno narežemo trda jedra;
• majhna skvoš - 3-4 kosi - skrbno operemo pod tekočo vodo, vrh previdno odrežemo z repom. Zdaj zelenjavo potopimo za 10 minut v vrelo vodo in takoj zatem - v ohlajeno vodo;
• pločevinke temeljito operemo in opečemo v pečici ali steriliziramo v vodni kopeli;

• dno pločevinke je napolnjeno z začimbami po okusu. Mnoge gospodinje tradicionalnemu kopu, črnemu popru in grahu dodajo več popkovnic. Ampak to ni za vsakogar. Pazite, da uporabite citronsko kislino (na konici noža), 2 lista lovorja, 3-4 srednje velike stroke česna;
• po začimbah položite plast kumare, nato kocke bučke, paradižnik in majhen strok pekoče paprike. Od zgoraj je ta piramida prekrita z listi črnega ribeza;
• za pripravo slanice pripravimo mešanico na osnovi 1 litra vode - 40-60 gramov granuliranega sladkorja in soli. Slanico zavremo, odstranimo z ognja in vlijemo 1 žlico 9% kisa;
• vročo vodo vlijemo v pločevinke in damo sterilizirano v vodno kopel za 10-15 minut. Po tem kozarce zavijemo s steriliziranimi pokrovi..

Pomembno! Vsi ti vloženi recepti zahtevajo preproste smernice za shranjevanje..

Pravila skladiščenja za konzerviranje

Zimsko soljenje, zaprto s hermetično zaprtimi kovinskimi pokrovi, se prosto skladišči v sobnih pogojih, za njegovo skladiščenje ni posebnih zahtev. Edino, na kar morate biti pozorni, je rok uporabnosti domačih izdelkov.

Pomembno! Domače kumarice ne priporočamo več kot 24 mesecev.

Tako dolgo stojijo pločevinke je bolje odpreti, poslati njihovo vsebino v vedro, v naslednji sezoni priprav pa pripravite in zaprete soljeno ali vloženo zelenjavo po novem receptu. Skladiščenje v kleti ali kleti je potrebno za zmanjšanje tveganja fermentacije hrane in nenačrtovanih pločevink v toplejših mesecih..

Ni priporočljivo postavljati pločevinke blizu mikrovalovnih pečic, grelnih naprav, štedilnikov in celo v bližini hladilnika - delovna oprema dvigne temperaturo v bližini mesta namestitve. Tudi če se med sterilizacijo uničijo vsi mikrobi, nihče ne daje zagotovila, da se v ogrevanem prostoru ne bodo začeli kemični procesi.

Kumarice in vložena zelenjava hranite v lesenih sodih, steklenih ali nerjavnih velikih jeklenkah na hladnem ali hladnem mestu.

Takšni domači izdelki so pod zatiranjem in jih preprosto pokrijemo. Občasno boste morali sprati prtiček, položen na zelenjavo, in odstraniti odvečno vodo. Ob prvih znakih fermentacije ali pojavu plesni je bolje, da mečete živila - to lahko prepreči botulizem.

Zaključek

Squash, squash - to je zelenjava, ki vam omogoča, da kuhate več okusnih vrst kumaric za celo zimo brez veliko časa in truda. Obstaja veliko receptov, hostesa bo lahko izbrala tiste, ki ustrezajo okusu njene družine, vsako leto pa bo lahko svoje sorodnike razveselila z okusnimi bučkami s hrustljavo kožo in nežno in sočno kašo.