Gobji kaviar iz gob za zimo

Gobe ​​so zelo dragocen in hranljiv izdelek, jedi iz katerih ob pravilni pripravi lahko postanejo prava poslastica. Ni zaman, da je kaviar iz gob za zimo še posebej priljubljen, saj so te gobe na drugem mestu po gobah po okusni vrednosti. In najdemo jih veliko pogosteje, hkrati pa radi rastejo v velikih skupinah, zato nabiranje le-teh ni velika težava. Recepti kaviarja iz gob gob za zimo so zelo raznoliki, članek pa poskuša zajeti večino njih.

Kako okusno kuhati kaviar iz prsi

Gobe, čeprav se po okusu nanašajo na gobe prve kategorije, vendar imajo v sveži obliki oster in celo grenak pookus. Znebite se lahko bodisi tako, da gobe več ur namočite v hladni vodi bodisi tako, da 10-15 minut vrete v slani vodi.

Zato je postopek namakanja ali vrenja obvezen za vse vrste prsi, preden se lotite priprave katere koli posode iz njih.

Kaviar je mogoče kuhati ne samo iz sveže surove, temveč tudi iz slanih in celo suhih prsi. Zaželeno je, da so razmeroma mladi, saj gobe, ki so stare v starosti, niso tako dišeče in ostanejo precej žilave tudi po dolgotrajni toplotni obdelavi.

Če se recept za kaviar za zimo nanaša na sveže prsi, potem je priporočljivo, da jih po nabiranju obdelate v nekaj urah, največ na dan. V nasprotnem primeru se lahko nezdrave snovi kopičijo v surovih gobah..

Na prvi stopnji predelave gobe skrbno razvrstijo, odstranijo stare in plesnive primerke, ter jih očistijo iz različnih gozdnih naplavin. Nato jih vsaj temeljito operemo bodisi pod tekočo vodo ali preprosto v veliki količini vode.

Na koncu jih prelijemo s hladno vodo in pustimo v tej obliki 12 ur. Za prave in rumene prsi bo tokrat dovolj, da odstranite grenkobo. Za ostale sorte, vključno s črnimi, po 12 urah vodo spremenite v svežo in jo pustite, da se vpije za isto obdobje.

Če ni časa za namakanje, gobe preprosto prelijemo z vodo, dodamo majhno žlico soli in, ko zavre, vremo od 15 minut do pol ure. Voda odteče, gobe pa spet speremo z vodo in postanejo popolnoma pripravljene za nadaljnjo kuhanje.

Dodati morate potrebno količino soli, pri čemer se osredotočite le na svoj okus.

Za mletje izdelkov pri izdelavi kaviarja gob za zimo se najpogosteje uporablja navadna mlinnica za meso. Včasih uporabite mešalnik. Uporabite lahko tudi navaden oster kuhinjski nož, še posebej, ker lahko gobe fino nasekljamo, tako da ima na koncu kaviar pravo zrnato strukturo.

Najpogostejša sestavina pri pripravi gobjega kaviarja je navadna čebula. Zato je recept za kaviar iz prsi s čebulo osnovni in najpreprostejši. Toda za ustvarjanje različnih občutkov okusa v jed pogosto dodajo drugo zelenjavo: korenje, česen, paradižnik, paprika, bučke, pa tudi različne začimbe in aromatična zelišča.

Različni recepti za pripravo gobjega kaviarja iz prsi vključujejo tako dodajanje kisa kot tudi njegovo nadomestitev z limoninim sokom ali sploh brez kislega medija. Kis je dodaten konzervans in okus obdelovanca nekoliko ostrejši. Da bi ohranili gobji kaviar za zimo, večina receptov zagotavlja obvezno sterilizacijo.

Klasičen recept za gobji kaviar iz gob za zimo

V skladu s tem receptom bo za pripravo gobe kaviar iz gob za zimo potrebno zelo malo izdelkov:

• 5 kg svežih prsi;
• 2 kg čebule;
• 200 ml sončničnega olja;
• 1 liter vode;
• 250 g soli;
• mlet črni poper - po okusu;
• 2-3 žlice. l 9% kis - po volji in okusu.

Ta zimski recept je osnovni, na podlagi katerega lahko eksperimentirate tako, da dodate nove izdelke po svojih željah.

Kuhanje:

1. Najprej gobe kuhamo v slanici, sestavljeni iz vode in soli 20-30 minut. Med kuhanjem je potrebno nenehno odstraniti peno.
   
   Pomembno! Stopnjo pripravljenosti gob je mogoče določiti s tem, kako se gobe med kuhanjem naselijo na dno in pena preneha tvoriti.
2. Gobe ​​pustimo, da se nekoliko ohladijo in jih prenesemo skozi mlinček za meso.
3. Hkrati čebulo narežemo na koščke poljubne oblike in v ponvi prepražimo na pol olja, dokler se ne pojavi zlati odtenek.
4. Po cvrtju čebulo precedimo tudi skozi mlinček za meso.
5. Narezane gobe in čebulo zmešamo v ponvi in ​​približno četrtino pečemo v ponvi, ogreti z ostanki.
6. Kaviar držite v sterilizirane kozarce, jih postavite v velik lonec z zmerno vročo vodo za sterilizacijo.
7. Ponev postavite na ogenj in po vrenju vode steklenice sterilizirajte z obdelovancem 20 minut (prostornina 0,5 l).
8. Potem se banke pozimi popravijo in postavijo, da se ohladijo, preden jih damo v skladišče.

Slani kaviar

V klasičnem receptu je gobani kaviar za zimo pripravljen iz kuhanih prsi. Toda v zadnjem času je še posebej priljubljena soljena goba kaviar. In to dejstvo je enostavno razložiti - z gobami predhodnega namakanja ali vrele gobe ni treba zmešati. Zato ga lahko kuhamo zelo hitro in enostavno. Toda ta recept lahko uporabljate predvsem pozimi, in sicer le, če so bile jeseni narejene ustrezne zaloge slanih prsi.

Potrebovali boste:

• 250 g slanih prsi;
• 1 velika čebula;
• 1-2 žlici. l rastlinsko olje;
• sol in črni poper po okusu.

Po receptu je soljen kaviar prsi zelo preprost za izdelavo:

1. Solite gobe sperite, počakajte, da se odvečna tekočina odteče, in zmeljite z nožem ali z mlinom za meso.
   
2. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo v ponvi z dodatkom olja in ohladimo.
3. Gobe ​​in čebulo zmešamo, po okusu dodamo začimbe.
4. Bolje je, da obdelovanec shranite v hladilniku.
5. Če v hladilniku ni prostora, je treba jajca prenesti v sterilne kozarce in dodatno sterilizirati.

Kaviar suhega gob

Čeprav se kaviar najpogosteje pripravlja iz svežih gob za zimo, obstajajo recepti za njegovo pripravo iz suhih gob. Pri kuhanju je treba upoštevati dejstvo, da se običajno sveže gobe sušijo, kar pomeni, da se vsa grenkoba, ki je značilna za to sorto gob, ohrani v posušenih prsih. Če ga želite odstraniti, je treba gobe namočiti, nastalo vodo pa odcediti. Za pozavarovanje jih ne moti, potem ko vrejo.

Potrebovali boste:

• 600 g posušenih prsi;
• 5 čebule;
• 170 ml olja;
• 1 žlica. l sladkor in kis;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Suhe prsi predhodno namočimo v hladni vodi. Najbolje je, da to storite zvečer, da ponoči nabreknejo.
2. Vodo odlijemo, gobe pa prelijemo s hladno vodo in kuhamo približno pol ure..
3. Nato jih zmečkamo v mešalniku.
4. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo v ponvi sami in nato v družbi sesekljanih gob.
5. Dodajte kozarec gobove juhe, začimb in začimb, dušite približno 25 minut.
6. Kis se doda 5 minut pred kuhanjem..
7. Predjed razdelimo v majhne kozarce in jih steriliziramo še 15-20 minut, da ohranimo za zimo.

Okusen črni kaviar prsi

Črne gobe zahtevajo obvezno predhodno namakanje čez dan z dvojno menjavo vode v tem obdobju. Toda potem je kaviar iz teh žemljic neverjetno okusen, še posebej z dodatkom korenja in čebule.

Potreben bo:

• približno 3 kg kuhanih črnih gob;
• 1 kg čebule in korenja;
• 5 strok česna;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko je potrebno za cvrtje.

Priprava:

1. Črne gobe kuhajte v slani vodi do mehčanja in s površine odstranite peno.
2. Medtem ko gobe vrejo, olupimo korenje, čebulo in česen, olupimo in olupimo, narežemo na priročne rezine in vse skupaj prepražimo v ponvi z maslom.
3. Kuhane gobe in ocvrto zelenjavo zmeljemo v stroju za spravilo ali z mlinom za meso, dodamo začimbe po okusu.
   
4. Za šivanje za zimo damo v steklene kozarce in steriliziramo.

Kaviar iz kruha s korenčkom

Če nenadoma kdo v družini ne prenaša vonja in okusa čebule, potem lahko kaviar iz prsi za zimo pripravimo po isti tehnologiji, vendar kot dodatek uporabimo le en korenček.

V tem primeru za 1 kg gob dodamo 3-4 korenja, sesekljane in predhodno ocvrte v rastlinskem olju.

Zimski kaviar iz česna s česnom

Česen iz vseh začimb, razen morda čebule, se odlično ujema z okusom gob.

S tehnologijo izdelave gobe kaviar za zimo, opisano v prejšnjem receptu, lahko pripravite jed iz naslednjih izdelkov:

• 1 kg svežih prsi;
• 4 čebule;
• 6 strokov česna;
• rastlinsko olje in začimbe po okusu.

Preprost recept za prsni kaviar s čebulo in zelišči

In če bomo poleg sesekljane čebule 5 minut pred koncem enolončnice na obdelovanec dodali še drobno nasekljan koper, peteršilj in cilantro, bo jed pridobila privlačno začinjeno aromo.

Hiter recept za gobji kaviar iz gob skozi mlinček za meso

Hitro lahko skuhate okusno gobo kaviar po naslednjem receptu za zimo.

Potrebovali boste:

• 1 kg kuhanih prsi;
• 2-3 čebule;
• 2 korenja;
• 80 ml limoninega soka;
• rastlinsko olje za cvrtje in začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Čebulo in korenje operemo, olupimo in skupaj z kuhanimi gobami prestavimo skozi mlinček za meso.
   
2. Nastalo mešanico četrt ure ocvremo v ponvi z začimbami, dodamo limonin sok.
3. Po zimi jih odlagajo na bregove, sterilizirajo in zamašijo.

Prsni kaviar brez sterilizacije

Brez sterilizacije lahko kaviar iz prsi pripravimo po skoraj katerem koli od receptov v tem članku, če ga po mletju v mlinčku za meso dušimo v ponvi vsaj 30 minut. Toda tudi v tem primeru je treba obdelovanec hraniti le v hladilniku in ne več kot 2-3 mesece. Vendar pa se jed izkaže tako okusno, da jo bodo pojedli veliko prej.

Recept za okusno gobo kaviar iz gob z korenčkom, čebulo in paradižnikom

Svež paradižnik ali kakovostna paradižnikova pasta bo gobjemu kaviarju dala bogato aromo in popestrila njegov okus.

Potrebovali boste:

• 2 kg gob;
• 1 kg paradižnika ali 100 g paradižnikove paste;
• 4 korenje;
• 4 čebule;
• 1 koren peteršilja;
• 30 g peteršilja;
• 3-4 lovorjev list;
• 6 klinčkov brstov;
• 80 g sladkorja;
• rastlinsko olje - koliko je potrebno za cvrtje;
• 70 ml vinskega kisa;
• mleta črna in sveča začimba, sol - po okusu.

Kaviar iz prsi je zelo enostavno narediti s paradižnikovo pasto:

1. Skozi mlinček za meso morate preskočiti vse sestavine, vključno s kuhanim mlekom.
2. Nato v globoki posodi segrejte olje, vanj položite zdrobljene izdelke, nalijte paradižnikovo pasto.
3. Dodajte vse potrebne začimbe in kuhajte 16-18 minut.
4. Če uporabljamo sveže paradižnike, jih je treba najprej narezati na kose in dušiti v ločeni skledi, dokler ne postanejo bolj ali manj homogeni pire..
5. Nastali pire lahko uporabimo na enak način kot paradižnikovo pasto.

Recept za kaviar gob iz gob in paradižnika

In morda bi koga zanimalo recept za pripravo zimskih prigrizkov iz mleka in paradižnika v čisti obliki brez dodatka druge zelenjave.

Potrebovali boste:

• 2 kg gob;
• 2 kg paradižnika;
• 300 ml rastlinskega olja;
• poper in sol po okusu.

Kuhanje:

1. Drobno kuhane gobe drobno sesekljamo z nožem in prepražimo v ½ dela rastlinskega olja na recept.
2. Paradižnik narežemo na majhne koščke, dušimo v preostalem olju do gladkega..
3. Gobe ​​zmešamo s paradižnikom, dodamo sol in začimbe, dušimo pod pokrovom še četrt ure, nato jih steriliziramo in zvijemo za zimo.

Kaviar gob

Ne bo vsaka gospodinja uporabljala noge gob - v klobukih za soljenje izgledajo bolj privlačne. Če pa gobe niso stare, potem njihove noge niso nič manj okusne in zdrave. Po kuhanju 15-20 minut lahko iz njih skuhate okusno jed za zimo..

Koristno:

• 1 kg nog;
• 3 čebule;
• 3 žlice. l olja;
• 3 brsti klinčkov in poprovih rezin;
• sol po okusu;
• 100 ml gobove juhe.

Kuhanje:

1. Če gobe niso bile prej namočene, je treba odstraniti prvo vodo, v kateri so kuhali.
2. Dajte jih vreti v sladko vodo, pustite, da zavrejo, odstranite peno, 15 minut in ohladite.
3. Gobe ​​s čebulo in mletjem.
4. Dodamo vse ostale sestavine in pražimo 18-20 minut.
5. Polovico pol ure sterilizirajte v kozarcih za konzerviranje za zimo.

Recept gruzijskega kaviarja z beli poprom

Beli poper bo gobenemu kaviarju pomagal, da postane bolj nasičen in vitamin.

Za trgatev za zimo boste potrebovali:

• 3 kg gob;
• 1 kg čebule;
• 2 kg sladkega popra;
• 1,5 kg korenja;
• 0,5 l rastlinskega olja;
• 30 g soli;
• 20 ml 70% kisle esence;
• mlet poper po okusu.

Standardno kuhanje:

1. Kuhane gobe in sladko papriko sesekljamo na majhne kocke, čebulo in korenje - tanke slamice.
2. Izdelke prepražite v ponvi po naslednjem vrstnem redu: čebulo, nato dodajte gobe, nato korenje in sladko papriko.
   
3. Po 30-40 minutah dodajte začimbe in kis, kuhajte še četrtino ure, dobro premešajte in položite v banke.
4. Sterilizirajte pol ure in postavite, da se ohladi..

Recept kaviarja za zimo iz žemljic z zeleno

Posebni ljubitelji vonja in okusa zelišča bodo zagotovo cenili recept za zimski kaviar iz prsi, v katerem se kupu zelene doda 1 kg gob.

Tehnologija kuhanja lahko vzamemo iz prejšnjega recepta. Kis je neobvezen.

Nežni prsni kaviar s čebulo in bučkami

Bučke lahko v gobe kaviar prinesejo ne samo nežnega okusa, ampak tudi pomagajo k boljši prebavi te hrane, kar je želodcu nekoliko težko..

Potrebovali boste:

• 3 kg kuhanega mleka;
• 2 kg svežih olupljenih bučk in semen;
• 450 g čebule;
• 300 ml gobove juhe;
• 30 ml rastlinskega olja;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Olupljeno zelenjavo in kuhane prsi prestavimo skozi mlinček za meso.
2. Položimo v ponev, napolnimo z juho in oljem ter dušimo približno 40 minut.
3. Na koncu kuhanja dodajte začimbe, sterilizirajte v steklenih kozarcih in pluti za zimo.

Kaviar gob

Ta priprava za zimo je tako okusna in hranljiva, da lahko igra vlogo ne le prigrizkov, ampak tudi ločene jedi. In ljubitelji srčnih pitov si ne morejo pomagati, da bi ga cenili kot nadev.

Potrebovali boste:

• 2,5 kg mleka;
• 1 kg korenja;
• 500 g fižola;
• 1 kg čebule;
• 500 g paradižnika (ali 100 ml paradižnikove paste);
• šopek zelenja (80 g);
• 500 ml rastlinskega olja;
• sol, začimbe - po okusu;
• ½ žličke. 70-odstotno kislo esenco na litrski kozarec gotove jedi.

Kuhanje:

1. Gobe ​​namočimo in nato skuhamo.
2. Hkrati lahko fižol namočite in skuhate, saj njegova toplotna obdelava traja nič manj časa.
3. Paradižnik narežemo na rezine in dušimo do gladkega v majhni količini olja.
4. Korenje in čebula, narezana na trakove, ocvrto.
5. Gobe, fižol, čebula, korenje, zelišča in paradižnik zvijemo skozi mlinček za meso.
6. Vse sestavine zmešamo v eni posodi, dodamo začimbe in kis ter jih enakomerno porazdelimo po steklenih kozarcih.
7. 20 minut sterilizirano v vreli vodi, hermetično zaprto za zimo..

Kako kuhati kaviar v večjedelniku

Po tem receptu je kaliar iz gob za zimo pripravljen iz slanih gob. Čeprav lahko počasen kuhalnik olajša postopek kuhanja pri izdelavi svežih gob, je še vedno potrebno redno odstraniti peno, tako da postopek prepustite in prepustite presoji kuhinjskega pomočnika. In uporaba soljenih prsi močno olajša vsa dejanja.

Potrebovali boste:

• 500 g soljenih gob;
• 1 velika čebula;
• več vej peteršilja;
• 2-3 stroka česna;
• 4 žlice. l rastlinsko olje;
• poper in sol.

Izdelava:

1. Čebulo na drobno nasekljajte in jo položite z oljem v počasen kuhalnik, tako da nastavite program "cvrtja" 10 minut.
2. Soljene gobe prestavimo skozi mlinček za meso in jih dodamo ocvrti čebuli..
   
3. Napravo vklopite v načinu "gašenja" 45 minut z zaprtim pokrovom.
4. 5 minut pred kuhanjem dodamo drobno sesekljan peteršilj.
5. Obdelovanca porazdelite v sterilne kozarce in sterilizirajte 10 minut.
6. Cork za zimo in hladi pod pokrovi..

Pravila za shranjevanje gobe kaviar iz prsi

Bolje je hraniti kaviar na hladnem in suhem mestu brez neposredne sončne svetlobe. V zasebni hiši bodo klet ali klet najboljše možnosti, v mestnem stanovanju pa je primerna omara na zastekljenem balkonu ali hladilnik.

Zaključek

Kaviar iz prsi za zimo je nenavadno okusna in zdrava jed, ki lahko raznoliko prehrano v hladni sezoni. In zahvaljujoč velikemu izboru receptov bo vsak lahko sam izbral nekaj, kar ustreza svojemu okusu.