Kako okusno olupiti kumare s čilijem kečapom

Ko kupujete sadje v trgovini ali na trgu, izberite identične kopije, dolge največ 10 cm. Tanko olupljene kumare so bolje nasičene z marinado in so bolj enakomerne po okusu. Ne kupujte zrelih sadežev, niso tako okusni, nabiranje le-teh pa se lahko prezgodaj poslabša.Glavni okus za kumarice so semena kopra. Na trgu jih je mogoče kupiti z zelišči ali v specializirani trgovini. Marinade pripravimo na vodi z dodatkom konzervansa - kisa, pa tudi soli in sladkorja.

Poleg tega lahko recept vsebuje:

• česen;
• črni poper;
• listi sadnega drevesa: ponavadi češnja ali ribez;
• druge sestavine, odvisno od recepta.

Kumare lahko zaprete z drugo zelenjavo ali ločeno. Obstaja veliko receptov z omakami ali eksotičnimi začimbami. Zato ni težko izbrati, kaj bo po vašem okusu..

Priprava kumar

Ne glede na to, katera zelenjava je del letine, se prepričajte, da je zrela. Izogibajte se upognjenim, ostarelim ali poškodovanim sadjem. Pred kuhanjem jih shranite v hladilniku v plastični vrečki. Zelenjavo pred uporabo temeljito sperite in odstranite morebitne madeže ali poškodbe. Če se je sadje začelo gniti ali postati mehko, ga ne uporabljajte v obdelovancu. Takšna kumara bo povzročila fermentacijo in pokvarila celoten kozarec..Na obeh straneh odrežite konce sadja. Če recept vključuje njihovo rezanje, potem velikost kumare ni pomembna. Razrežite na enake rezine ali pa vsako od njih prerežite na pol. Za montažne cele plodove se uporabljajo primerki, ki niso daljši od 8-10 cm..

Priprava pločevink in pokrovov

Za konzerviranje boste potrebovali tudi steklene kozarce. Mnoge gospodinje raje posodo z litrom. Če pa imate veliko družino in so vam res všeč kumare, potem pripravite velike pločevinke po 3 litre za konzerviranje. Posoda se temeljito opere s sodo in sterilizira pred uporabo..Sodobne gospodinje uporabljajo 3 metode sterilizacije:

• predelava pare, v katerem je nad ponev z vodo nameščena rešetka, nanjo je postavljena posoda in parjena 10–20 minut, odvisno od velikosti;
• obdelava vročega zraka v pečici pri temperaturi + 160 ° C 10 minut - takšnih posod ne odstranimo takoj, da ga temperaturni kontrast ne poškoduje;
• v mikrovalovni pečici, nastavitev pločevinke na paleti vode 10 minut pri najvišji temperaturi.

Pokrove za konzerviranje je treba kuhati tudi 1-2 minut.

Chili ketchup kumarice: najboljši recepti

Osnovna sestavina kakovostnega izdelka je marinada. Če ga želite kuhati, boste potrebovali kis, nekaj soli in sladkorja. Od marinade je odvisno, kako okusne in hrustljave bodo vaše kumare. Pri pripravi raztopine upoštevajte enaka razmerja za vsak kozarec. Če želite vplivati ​​na okus marinade - spremenite število začimb, njihovo sestavo in vrste kisa.Z vinskim kisom, jabolkom ali katerim koli drugim - dobili boste različne odtenke okusa končnega izdelka. Zelo zanimiv postopek je obdelava kumare v vroči vodni kopeli 5 minut. Ta vrsta predelave daje sadju mehkejšo teksturo. Zato, če ne marate hrustljavih kumar, jih zmehčajte na tako preprost način.

Preprost recept za hrustljave kumare s sterilizacijo

V enem kozarcu:

Video recept

3-5

češnjevi listi

3-5

peteršilj

1 podružnica

koper s semeni

1-2 dežnika

stroki česna

3-5

olupki

3-5.

1. Za marinado vzemite filtrirano vodo, dodajte vse tekoče sestavine, sol, sladkor. Sestavine mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo..
2. V čisto, sterilizirano posodo damo oprana zelišča in začimbe.
3. Nato napolnite prostor s kumarami do ramen.
4. Kumare prelijte z raztopino za kisanje.
5. Na dno ponve postavite brisačo, kozarce postavite s pokrovi.
6. Prostor napolnite z vodo in postavite na sterilizacijo.
7. Od trenutka vrenja naj bi v 15 minutah prišlo do sterilizacije. Prostornina tekočine ne sme pasti pod 2/3 višine pločevinke. Pri vlivanju vode upoštevajte, da se vrela voda dvigne nad začetno raven.
8. Odstranite pločevinke s sterilizatorja in zavijte pokrove.

Video: Kumare Chili Ketchup

Video recept

Recept številka 2

Brez sterilizacije

Vsak kozarec vsebuje:

Video recept

3-5

krovni dežnik

stroki česna

3-5.

1. Oprano zelenico in česen damo v čisto sterilno kozarec..
2. Pripravljene kumare položimo na vrh..
3. Vsebino pločevinke prelijemo z vrelo vodo.
4. Pred ohlajanjem pustite vsebino 1-2 uri..
5. Tekočino iz kumar vlijemo v ločeno ponev.
6. Vanj dajte vse sestavine: kis, čili omako, sladkor in sol;
7. Slanico postavimo na ogenj, po vrenju jo vlijemo v pločevinke s kumarami.
8. Pokrijemo pokrove in pustimo do jedi.

Video: kumare s čilijevim kečapom brez sterilizacije

Video recept

Recept številka 3

Sesekljane kumare

Vsak kozarec vsebuje:

Video recept

3-5

češnjevi listi

3-5

peteršilj

1 podružnica

krovni dežnik s semeni 6 - 1

stroki česna

3-5

olupki

3-5.

1. Kumare za 2 uri namočimo v vodi pri temperaturi +5 ... + 10 ° S. Nato jih sperite in obrezujte konce.
2. Olupite kumare na koščke.
3. V ponev nalijemo vodo, dodamo kečap in premešamo.
4. Dodamo sladkor, sol in dodamo kis.
5. Raztopino zavremo..
6. Napolnite kozarce s kumarami.
7. Zalijemo z vrelo marinado.
8. Pripravite ponev z brisačo na dnu za sterilizacijo.
9. V to ponev postavite kozarce.
10. V ponev dodajte vodo do višine 2/3 pločevinke.
11. Položite pokrovčke na pločevinke.
12. Sterilizirajte od vrenja 10 minut.
13. Zavihajte s pokrovi.

Video: kumare s čilijem ketchupom za zimo

Video recept

Recept številka 4

Z brinovim jagodom

Vsak kozarec vsebuje:

3-4

brinove jagode 6 - 4

semena koromača

1 čajna žlička

gorčična semena

1 čajna žlička.

1. Pripravljene kumare narežemo na 4 dele.
2. Zložite jih v čisto sterilno posodo..
3. Dodajte isti česen.
4. Koromač, gorčica in brina mlet v možnarju.
5. To mešanico segrejte na nizki vročini, dokler se okus ne začne.
6. Iz vode, soli, sladkorja, kisa, medu in zmletih jagod s semeni pripravimo marinado.
7. Mešanico zavremo, nato pa toploto izključimo. Marinado je treba infundirati 10 minut.
8. Nato marinado vlijemo v kozarce. Ko se zmes ohladi, kozarce pokrijemo in očistimo v hladilniku.
9. Izdelek je mogoče zaužiti že naslednji dan..

Recept številka 5

Z gorčico

1 kg

voda

1 žlica

beli kis

1 žlica

jabolčni kis

1 žlica

sol

2 žlici. žlice

sladkorja

100 g

lok

1

gorčična semena

3 čajne žličke

poper

1 čajna žlička.

1. Pripravljene kumare narežemo na kroge.
2. Zložite v skledo, potresemo s soljo, pustite 1-2 ure. Tako boste z njih odstranili odvečno vlago in tako izboljšali okus..
3. Po 2 urah kumare vržemo v colander in odvečno tekočino odcedimo.
4. Kosi damo v skledo, dodamo čebulo, gorčična semena, premešamo.
5. V ponvi na nizki vročini pripravimo marinado iz sladkorja, kisa, vode. Raztopino segrejemo do vrelišča in vremo 5-8 minut.
6. Zelenjava se položi v pločevinke, doda se poper in prelije z marinado, da se pokrijejo kumare.
7. Izpustite mehurček (1-2 minuti).
8. Pokrov, hladilnik in hladilnik..

Kako shraniti in kje shraniti praznine?

Med številnimi kraji, kjer so naše babice hranile bregove, je bilo veliko ustvarjalnih rešitev: na mezaninah, pod posteljo, shrambo, v kleti in drugih krajih. Morda niso bili vsi kraji enako priročni za shranjevanje..

Zato morate pri izbiri najboljšega mesta upoštevati:

• konzerviranje ne sme biti izpostavljeno neposredni sončni svetlobi, da ne bi izgubili svoje barve in vonja;
• Idealna soba bi bila hladna in suha klet z nizko temperaturo zraka.;
• police so primerne v dnevni sobi, če v bližini ni ogrevalnih naprav;
• v odsotnosti regalov uporabite kartonske škatle.

Koristni nasveti

Obstaja veliko nasvetov, kako kuhati, shranjevati, jesti tako kumare kot posamezne sestavine marinade.

Od 1000 nasvetov smo izbrali najpomembnejše, ki jih morate upoštevati pri kuhanju vloženih kumar:

• za trgatev za zimo uporabite samo sveže sadje, pobrano najpozneje pred 24 urami;
• če kumare ne morete takoj uporabiti, jih shranite v plastični vrečki v hladilniku;
• ohranijo le tiste sorte, primerne za soljenje;
• ne konzervirajte sadežev s sijajno rahlo voščeno površino - marinade ne absorbirajo dobro;
• ne uporabljajte poškodovanih ali gnilih sadežev;
• če kumare ne razrežete, bodo encimi v cvetu in okolici mehki;
• Sadje temeljito sperite s tekočo vodo in odstranite umazanijo.;

Kis s 5% kislostjo vam omogoča, da začutite vse aromatičnosti izdelka, vendar bo višja kislost kumare postala bolj kisla in lahko uniči njihov naravni okus. V večini regij je voda iz pipe trda in vsebuje visoko koncentracijo kovinskih soli. Vpliva tudi na okus jedi, zmanjša kislost slanice in v nekaterih primerih vpliva na varnost izdelka. Zmanjšana kislost lahko ustvari pogoje za razvoj bakterij in fermentacijo vsebine kozarca. Če ni vodnega filtra, ga zmehčajte tako, da vre 15 minut in stoji 24 ur.Zgornji del tekočine se previdno odstrani in odstrani, tako da spodnji usedlin ne pade v rabljeni del vode. Uporabljajte samo sveže začimbe, katerih rok trajanja ne presega 6 mesecev. S podaljšanim skladiščenjem bodo izgubili aromo. Začimbe v prahu naredijo marinado motno. Zato začimbe svetujemo, da jih uporabite v obliki semen. Pripravite marinade iz posod iz nerjavečega jekla, stekla, odpornega na toploto in drugih posod, ki ne pridejo v stik s kisom, soljo in sokom.

Izogibajte se pripomočkom iz bakra, medenine ali železa. Domače kisane kumare odlikuje dober okus. Ne glede na to, ali jih boste takoj pojedli ali jih pripravili na zimo, ne pozabite pripraviti vsaj nekaj kozarcev. Navsezadnje so kumare sposobne izboljšati prebavo in ugodno vplivati ​​na telo..