Kako okusno poberem hrustljave kumare za zimo

Kuhanje vloženih kumar z lastnimi rokami ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Sodobna kulinarična umetnost ne miruje: danes lahko najdete veliko receptov, za katere vam ni treba vzeti veliko časa, z minimalnim naporom pa lahko na mizo dobite zelo okusne in dišeče kisane kumare. V našem članku so predstavljeni takšni recepti.

Izbor in priprava sestavin

Prednost domačih kumaric je seveda v tem, da so vse sestavine pripravljene neodvisno - izbrani so le kakovostni izdelki. Da bi dobili okusno letino, morate kupiti kumare, ki bodo primerne za pobiranje.

Pomembni so naslednji dejavniki:

1. Velikost. Pikuli so drobni plodovi dolžine 3-5 cm, ostrižniki 6-9 cm, zelenice pa 10-14 cm. Večje plodove lahko nabiramo v narezane kroge..
2. Stopnja. Lahko je solata, univerzalna in za maščobe. Zadnje kumare lahko določimo po prisotnosti črnih bodic na lupini ali po njihovi tanki koži, ki bo omogočila, da se marinada vpije v zelenjavni vodnjak.
3. Barva. Morala bi biti nasičeno zelena, brez svetlih in rumenih pik in črt..

Najboljši recepti za vložene hrenovke

Zagotovo bo vsaka gospodinja lahko na predstavljenem seznamu receptov našla zanimiv, in kar je najpomembneje - preprost in cenovno ugoden način pobiranja za zimo, ki bo ugajal njeni družini. Vsak recept po korakih bo odlična podlaga za kuhanje začetnikov, prav tako pa bo pomagal razkriti skrivnost vsake posamezne jedi za že bolj izkušene gospodinje..

1. Operite in nato sterilizirajte kozarce in kovinske pokrove. Operite kumare, obrezajte konce. Zeleno narežite na kose srednje velikosti. Olupite strok česna in ga razrežite na 4 dele. Na dno kozarca postavite malo nasekljane zelenice, 2 velika stroka česna.
2. Kumare postavite v kozarec v pokončnem položaju v enem sloju.
3. Prvo plast zelenjave pokrijte z nekaj ščepci zelišč, dodajte par strokov česna.
4. Položite drugo plast kumar in jih položite vodoravno za boljše polnjenje posode. Obilno potresemo z zelišči.
5. Namestite lijak in nalijte vrelo vodo ob robu vratu v kozarec.
6. Pokrijte s kovinskim pokrovom. Da prenesemo čas, da se kumare dobro segrejejo in kozarec nekoliko ohladi do te mere, da ga lahko poberemo z roko. To je približno 10-12 minut.
7. Odstranite pokrov. Na kozarec postavite napravo za odtekanje vode in odtok v ločeno posodo.
8. Napolnite s svežo vrelo vodo. Pustite delovati 10-12 minut.
9. Da bi naredili marinado za dvolitrske pločevinke, morate za 1 liter vode vzeti ščepec mešanice paprike, klinčkov, soli, sladkorja. Nastalo tekočino dajte na ogenj in zavrejte.
10. Ko se kumare dvakrat napolnijo z vrelo vodo, je treba tekočino naliti in dodati v kozarec kumare 1 tsp. ocetna kislina na liter prostornine.
11. Kumare prelijte z vročo marinado, tako da nekaj graha paprike nujno pade v posodo s konzerviranjem.
12. Kozarec zaprite s steriliziranim kovinskim pokrovom in ga zavijte.
13. Kozarec postavite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi. Olupljene kumare lahko hranite ne le v kleti, temveč tudi doma..

Video recept

Recept številka 2

Takojšnji recept

1 kg

1. Pripravite glavno zelenjavo - predhodno sperite, namočite nekaj ur v hladni vodi. Olupite čebulo.
2. Steklene posode in pokrove je treba sterilizirati tako, da jih poškropite z vrelo vodo, paro ali pošljete za nekaj časa v pečico.
3. Kumare narežite na rezine. Čebulo sperite s hladno vodo in narežite na obroče ali pol obroče.
4. Čebulo zmešajte s sesekljanimi kumarami in kozarce napolnite s nastalo solato.
5. Za marinado morate kombinirati jabolčni kis z vsemi naštetimi začimbami in dati na ogenj.
6. Tekočino je treba skoraj vreti in nadzirati postopek popolnega raztapljanja kristalov sladkorja.
7. Posode s kumarami prelijte v vročo marinado, tako da je zelenjava popolnoma prekrita s tekočino.
8. Pločevinke zapremo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Potem jih je treba poslati za en dan v hladilnik.
9. Po dnevu lahko prigrizek postrežemo na mizi. Kuhajte ga hitro in enostavno, prav tako kot ga hitro pojeste. Če pa ga hranite več tednov, bo okus postal tak, da si boste lizali prste.

Recept številka 3

Brez sterilizacije in brez kisa

Za marinado se uporabljajo naslednje sestavine: voda: 1 l- sladkor: 5-10 g- sol: 50 g- citronska kislina: 5 g.

1 kg

1. Zelenjavo je treba pripraviti - oprati in postaviti v posodo, kjer lahko ležijo v vodi vsaj 4 ure.
2. V tem času lahko naredite sterilizacijo posod (recept vključuje kisanje v 3-litrskih kozarcih). Predelava steklenih posod in pokrov za zasuk se lahko izvede v pečici ali paro nad njimi, saj tako velika posoda ne ustreza mikrovalovni pečici.
3. Na dnu posode so: koper z dežniki, mogoče z vejicami ali nekaj semeni, nekaj listov češnjevega drevesa in grm ribeza, nekaj velikih strokov česna, nekaj grahov črnega popra po okusu, približno 4-6 kosov. Tudi pikantnosti okusu jedi bodo dodali pehtran, hrastove liste in stroki pekoče paprike.
4. Na zeleni blazini je položen sloj navpično razporejenih srednje velikih kumar. Drugi sloj se lahko položi tako, da kozarec čim bolj napolni.
5. V posodo s kumarami nalijemo vrelo vodo in pokrijemo, zelenjavo pustimo stati v vroči tekočini 3-5 minut, nato pa jo prelijemo.
6. Marinada je pripravljena na osnovi 1 litra vode, v katero so dodani sladkor, sol in citronska kislina.
7. Zmes pripeljemo do vrelišča in nanjo nalijemo kumare. To je zadnje polnjenje, po katerem je treba kozarec takoj ohraniti.
8. Po vrtenju steklenice obrnemo in zavijemo, pustimo, da se popolnoma ohladijo. Takšne kumare je priporočljivo hraniti v hladni sobi.

Recept številka 4

Brez sladkorja

Za vsako steklenico boste potrebovali: sol: 90–100 g; česen: 3–6 strok; ocetna kislina 70%: 1 tsp.

1 kg

1. Najprej je treba posodo pripraviti in sterilizirati. Da bi to naredili, ga pošljemo v pečico ali držimo nad krožnikom s paro 5-10 minut. Kovinske pokrove za konzerviranje obdelajte tudi tako, da jih vrete v ponvi.
2. Kumare pred pranjem temeljito operemo in nekaj ur namočimo v hladni vodi. Potem morate obrezati njihove konce.
3. Na dno steklenega kozarca postavite zelenjavo in strok česna.
4. Potem so kumare zložene čim bolj gosto.
5. V posodo nalijemo vrelo vodo in pustimo stati 3-5 minut, nato pa jo previdno nalijemo v ponev. Nato dodajte sol in pošljite nastalo marinado, da zavre.
6. Drugič prelijemo vrelo vodo nad kumare, marinada pa še vedno vre na štedilniku. Po 3-5 minutah odcedite vodo iz kumar in jih prelijte s pripravljeno tekočino. V vsako kozarec dodamo kis. Če količina marinade ni bila dovolj, dodajte vrelo vodo v steklenico.

Recept številka 5

Brez hrena in brez zelenja

Za pripravo marinade potrebujete naslednje sestavine: voda: 1 l - sol: 1 žlica. L. sladkor: 2,5 žlice. l.

1 kg

1. Operite kumare in jih namočite v vodi 1-2 uri.
2. Pripravite pločevinke - sperite in sterilizirajte pod visoko temperaturo v mikrovalovni pečici ali pečici. Pokuhajte pokrove.
3. Najprej v ločeno posodo nalijte lovorjev list in semena kopra z vrelo vodo.
4. V vsak kozarec razporedite več rezin sesekljane sladke paprike, 2-3 lovorjevih listov, 3-4 graha črnega popra in malo paprike, par strokov česna in ščepec semena kopra.
5. Kumare polagamo navpično v vsako posodo v prvi vrsti, nato pa še nekaj kosov položimo vodoravno, dokler se posoda ne napolni..
6. Kozarček napolnite s kumarami, lahko na vrh dodate še nekaj strokov česna in nekaj semen kopra.
7. Prelijemo vrelo vodo nad zelenjavo in pokrijemo. Po 10 minutah vodo odcedite, spet nalijte vrelo vodo.
8. Priprava marinade - v vodo dodamo sol in sladkor, mešanico zavremo.
9. Kumare prelijemo z vročo marinado, dodamo v kozarec ocetne kisline in predjed speremo.
10. Po šivanju ali tesnem zvijanju vijačnega pokrova se kozarec obrne in ovije, dokler se postopoma ne ohladi. Tako vložene zelenjave lahko shranite v stanovanju.

Recept številka 6

Z vodko

1 kg

1. Oprane kumare damo v globoko posodo in jih prelijemo s hladno vodo, pustimo 3 ure. Odrežite konce plodov in jih posušite z brisačo.
2. Sterilizirajte pločevinke s paro ali v pečici.
3. Na dno pločevinke položite polovico zelišč in začimb, na njih položite plast kumar v pokončnem položaju, nato pa še eno plast začimb.
4. Nato razširite več kumar, dokler posode niso popolnoma napolnjene. Drugi sloj lahko položimo vodoravno, saj bo tako mogoče nabirati več zelenjave.
5. Vodko vlijte v posodo s kumarami, dodajte sol in prelijte hladno vodo.
6. Kumare pošljite pod najlonsko pokrovko in postavite v hladilnik.
7. Po 3-4 dneh se bodo plodovi že dovolj marinirali in jih lahko okusite..
8. Kumare, pripravljene brez šivanja, je treba hraniti v hladilniku ali v zelo hladni sobi, na primer v kleti.

Recept številka 7

Začinjeno z gorčico in čebulo

Za pripravo marinade potrebujete naslednje sestavine: voda: 1 l - sol: 1 žlica. L.- sladkor: 1 žlica. L.- rastlinsko olje: 3 žlice. L. - suha gorčica (v zrnih): 1 tsp.

4 kg

1. Operite kumare, 5 ur namočite v hladni vodi.
2. V tem času je treba posodo pripraviti za konzerviranje - jo oprati in sterilizirati. Nujno je sterilizirati ne samo pločevinke, ampak tudi kovinske pokrove.
3. Kumare narežite na koščke. Lahko so krogi debeline 1 cm ali tanjši obroči. Olupite in nasekljajte čebule. Sesekljamo zelenico.
4. V kozarce položite plast sesekljanih kumar, obložite z zelišči in čebulo. Nato spet položite plast kumar in ga obložite s sesekljanim koperjem, peteršiljem in čebulo.
5. Pripravimo marinado, ki ji v vodo dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje, suho gorčico. Pošlji vse na štedilnik. Ko voda skoraj zavre, ji je treba dodati kis in mešanico odstraniti z ognja.
6. Pločevinke z marinado nalijte na sam vrat in zaprite z navojnim pokrovčkom.
7. Pločevinke obrnite in zavijte v toplo odejo, da omogočite postopno hlajenje..

Značilnosti shranjevanja zalog

Za shranjevanje v stanovanju je potrebno ohraniti kumare s sterilizacijo. Liter pločevinke zdržijo vsaj 15 minut v vreli vodi, večje pločevinke potrebujejo nekoliko daljšo sterilizacijo. Potem delo, porabljeno za ohranitev, zagotovo ne bo šlo v drenažo. Če pa pogoji omogočajo, da se ohranitev preseli v tako hladen prostor, kot je klet ali klet, potem lahko storite brez te toplotne obdelave.

Kisane kumare so odlična vrsta prigrizka, ki je pri nas zelo priljubljena in povpraševana. Z dodajanjem različnih začimb, aromatičnih zelišč in zelenjave lahko njihov okus naredite edinstven in tako najdete svoj popoln recept..