Kako pripraviti kisle in konzervirane kumare za zimski recept `bolgarija sprošča`
Recept za kumare “Bolgarija počiva” bo ljubiteljem sladkega prigrizka. Korenje in sladkor dodata sladkosti končni jed. Še več, hrustljavo svetlo korenje v tandemu z zelenimi kumarami je čudovita dekoracija za katero koli praznično mizo ali družinsko večerjo. Potem ko se je čez zimo marinirala, bo gostiteljica z veseljem pogostila ljubljene in ponosno delila nov recept.
Vsebina
Izračun in priprava potrebnih sestavin
Za pripravo in pridobitev kakovostnega obdelovanca je potrebno izbrati in pripraviti sestavne dele:
- Da bodo kumare hrustljave, je treba uporabiti sorte, primerne za konzerviranje: temne z mozolji. Biti morajo nepoškodovani, ne veliki, brez znakov pokvarjenosti, gosti.
- Pokonci morajo biti odrezani iz sadja.
- Zelenjavo predhodno namočeno v vodi vsaj 2, po možnosti približno 5 ur.
- Poleg tega morate olupiti korenje in čebulo. Korenje narežite na rezine ali obroče, čebulo - obroče.
Sterilizacija posode
Sterilizacija je ključ do uspešnega ohranjanja. Posodo je treba temeljito oprati. Za sterilizacijo lahko izberete kateri koli priročen način:
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici;
- za par.
Kako kuhati marinado
Recept je izjemno preprost: v določeni količini tekočine, ki jo po segrevanju odteče iz pločevinke, raztopimo granuliran sladkor in sol. Pomembno je, da dosledno upoštevate priporočeno količino. Po vrenju je marinada pripravljena, napolnimo jih z zelenjavo, predhodno segreto v kozarcu.
Korak za korakom kuhamo kumare
Klasična različica predvideva prisotnost kumare, čebule in korenja. Po želji pa ga lahko popestrite s paradižnikom, bučkami, sladkim poprom. Količina granuliranega sladkorja se lahko spreminja glede na okusne želje družine..
Kiseli
Količina soli, sladkorja in kisa je predstavljena za litrske posode. Za kuhanje potrebujete:
- kumare - 1,3 kg;
- korenje - 1 kos .;
- sol - 7 g;
- koper, poper;
- sladkor - 15 g;
- kis - 30 ml;
- čebulo.
Shema priprave:
- Operite kumare, 2 uri namočite v vodi.
- Olupite korenje, narežite na dolge rezine, velikosti kumare.
- Olupite in narežite čebule.
- Na dno čiste posode dajte vejo kopra, par grahov popra, položite kumare in korenje, premešajte s čebulo.
- V posodo nalijemo vrelo tekočino, pustimo četrt ure.
- Odcedimo, zavremo, spet zalijemo za isto obdobje.
- Iz odcejene tekočine zavremo marinado, tako da vanjo vlijemo sol in granuliran sladkor.
- Kisa nalijte neposredno v kumare.
- Nalijte vrelo marinado, zategnite pokrov in obrnite. Pokrijte, da ostane toplo.
Konzervirana s paradižnikom
Kuhanje s paradižnikom vključuje podoben nabor komponent, pri čemer uporabimo količino soli, kisa in sladkorja v litrski posodi.
Shema priprave:
- Na dno čiste posode postavite koper in poper.
- 5 ur namočene kumare damo v sterilizirane posode, prestavimo paradižnik, nasekljano korenje in čebulo.
- Četrt ure vlijemo vrelo tekočino, odcedimo, zavremo in ponovno zalijemo.
- Ohlajeno tekočino odcedimo, solimo, dodamo sladkor, zavremo.
- K zelenjavi vlijemo kis neposredno in prelijemo vrelo marinado.
- Tesno zaprite in obrnite, da se pokrije.
Soljeno
Načini soljenja so različni, vendar temeljijo na klasični različici. Potrebno je:
- kumare - 1,7 kg;
- korenje - nekaj kosov;
- čebula - nekaj kosov;
- koper - 2-3 veje;
- sol - 45 g;
- sladkor - 65 g;
- kis - 55 ml.
Shema priprave:
- V ponev položite namočene kumare, ki premešate nasekljano korenje in čebulo.
- Nalijte označeno količino sladkorja, sol, vlijte kis.
- Na vrh položite zelenice kopra, dodate lahko ribezov in češnjev list.
- Tekočino nalijemo pri sobni temperaturi, namestimo stiskalnico in pustimo stati 3-4 dni.
- Čez čas ga postavite na hladno.
Načini skladiščenja vloženih gredic
Kumare, pripravljene za skladiščenje pozimi, se shranjujejo glede na način nabiranja.. Konzervirane v kozarcih in hermetično zaprte shranjujemo v sobnih pogojih. Kisle kumare je priporočljivo hraniti na hladnem in temnem..