Hitro kuhanje rahlo soljenega paradižnika

Spomladi ali poleti, ko so že zaužili vse zaloge za zimo in duša prosi za nekaj slanega ali začinjenega, je čas, da skuhamo rahlo slane paradižnike. Ker pa se hitro kuha, je to predjed mogoče narediti kadarkoli v letu, saj lahko paradižnik, pa tudi drugo zelenjavo in zelišča v trgovinah najdemo vse leto.

Kako hitro narediti rahlo soljen paradižnik

Glavna razlika med soljenim in slanim paradižnikom je v tem, da jih dolgo ne skladiščimo. Zato jih pridelati v velikih količinah, še bolj pa vrteti za zimo, nima smisla. Lahko pa jih skuhate zelo hitro, kar vam lahko pomaga, če je naslednji dan načrtovan slavnostni sprejem, z prigrizki na mizi - redko.

Obstajata dve glavni metodi za pripravo rahlo soljenega paradižnika: uporaba slanice in tako imenovana metoda suhega soljenja. V povprečju paradižnik čez dan solimo. Po klasičnem receptu se postopek časovno nekoliko podaljša, vendar obstajajo tehnike, pri katerih lahko rahlo soljeni paradižnik naredimo v samo nekaj urah.

Menijo, da so za hitro soljenje primerni le majhni in srednje veliki paradižniki, vendar to ni povsem res. Posebej je mogoče uporabiti velike paradižnike, vendar jih običajno solimo, preden jih solimo na polovice ali celo četrtine. Pri srednjih paradižnikih je običajno, da kožo prerežemo navzkrižno ali jih na več mestih prebodemo z vilicami, da se hitro poberejo. No, najmanjši soljeni češnjev paradižnik se kuha precej hitro in brez dodatnih trikov.

Seveda na svetlo osoljeni paradižnik ni treba biti ponosno sam. V mnogih receptih z njimi solimo sladko papriko, pekočo papriko, česen, hren in vse vrste zelenja. In recept za soljene kumare in paradižnik je klasičen žgečkljiv žanr.

Pri izdelavi slanega paradižnika lahko uporabite skoraj vse začimbe in začimbe, ki so vam pri roki. Poleti bo v pomoč bogato zeleno listje, ribezov list, češnje, socvetje kopra in različne dišeče zelenice z vrta. Jeseni lahko uporabite hrenove liste in korenine, pozimi pa gorčična semena, koriander in vse vrste mešanic suhih začimb po okusu ne bodo več na mestu.

Klasičen recept za rahlo soljen paradižnik

Slani paradižniki, kuhani po klasičnem receptu, ohranijo absolutno vse zdravilne lastnosti sveže zelenjave. Poleg tega, ker se v postopku soljenja (soljenja) tvorijo posebne skupine bakterij, ki ugodno vplivajo na delovanje prebavil, je slana zelenjava celo bolj koristna za zdravje telesa kot sveža.

Po tem receptu lahko paradižnik poberemo približno 2-3 dni. Število potrebnih komponent se izračuna približno za prostornino dvolitrske pločevinke:

• približno 1 kg srednje velikih paradižnikov;
• pol vročega popra popra;
• 30 grah mešanice paprike - črne in aromatične začimbe;
• nekaj socvetij in zelene trave kopra;
• šopek peteršilja ali cilantro;
• 3 lovorjev list;
• 3-4 stroka česna;
• 1 liter vode;
• 30 g ali 1 žlica. l soli;
• 50 g ali 2 žlici. l granuliran sladkor.

Kuhanje slanega paradižnika s hladno vodo je enostavno.

1. Vso zelenjavo in zelišča temeljito sperite s hladno vodo in jih rahlo osušite na prtičku..
2. Paradižniki so izrezani iz paradižnika, na več mestih jih razrežemo z vilicami, česen sesekljamo s tankimi ploščami.
3. Paprike osvobodimo repov in semen ter jih narežemo na velike trakove.
   
   Opomba! Če je potrebno, da je predjed bolj začinjen, potem ostanejo semena pekoče paprike.
4. Kozarec očistimo čisto, na njegovo dno položimo vejice zelenja, porcijo sesekljanega česna, pekočo papriko, lovorov list in grah črnega popra.
5. Nato položite paradižnik, ki ga izmenično narežite z rezinami druge zelenjave in pokrijete z zelenjem na vrhu.
6. Potresemo s soljo in sladkorjem ter kozarec nežno stresemo.
7. Vso vsebino prelijemo s filtrirano čisto hladno vodo in pustimo dva dni za soljenje pri sobni temperaturi.
8. Vsebino pločevinke je treba v celoti pokriti z vodo.
9. Če paradižniki začnejo plavati po enem dnevu fermentacije, je priporočljivo, da jih na vrhu zdrobite s kakšnim tovorom, na primer vrečko z vodo.
10. Po dveh dneh je paradižnik že mogoče okusiti in ga je treba shraniti v hladilnik za shranjevanje..

Slani paradižnik v ponvi, namočen v mrzli kumari

Ta recept se od klasičnega razlikuje le po tem, da je paradižnik preliven z že pripravljeno in ohlajeno slanico. Poleg tega je za mnoge bolj priročno kuhati rahlo nasoljene paradižnike v ponvi ali v skledi in šele po končanem soljenju jih prestavite za shranjevanje v kozarec.

Za kuhanje vzemite vse sestavine iz prejšnjega recepta.

1. Na dno čiste ponve se položi nekaj zelišč, česna in začimb. Za udobje je bolje izbrati rezervoar z velikim dnom in nizkimi stranicami.
2. Nato položimo opran in zarezan (odrezan) paradižnik. Bolje je, če so položeni v enem sloju, dovoljeno pa je tudi polaganje v dveh ali treh plasteh.
3. Vrhunski paradižnik je prekrit s plastjo zelišč.
4. Medtem v ločeni ponvi zavremo vodo, v njej raztopimo sladkor in sol ter ohladimo na sobno temperaturo.
5. V ponev vlijemo hladno slanico, da se vse skriva pod tekočino.
6. Na vrh postavite majhen krožnik ali krožnik. Če samo njegova teža ni dovolj, lahko nanjo naložite še eno pločevinko vode v obliki tovora.
7. Celotna piramida je dodatno prekrita s koščkom gazne krpe za zaščito pred prahom in žuželkami in jo pustite 2 dni v sobi.
8. Po datumu zapadlosti so rahlo nasoljeni paradižniki pripravljeni za degustacijo..

Hitro nasoljen paradižnik

Recept za takojšnjo pripravo rahlo soljenega paradižnika se bistveno razlikuje od prejšnjega le po tem, da paradižnik, pripravljen za soljenje, vlijemo ne s hladnim, temveč s vročo slanico.

Seveda je bolje, da ga nekoliko ohladite na temperaturo + 60 ° + 70 ° C in jih šele nato napolnite s pripravljeno zelenjavo. Paradižnik je pripravljen dokaj hitro, po enem dnevu, še posebej, če jih pustite, da pokurijo na vročini, in jih ne ohladite na hladnem. Toda po dnevu, če jed do takrat še nima časa, da bi izginila v želodcu, je zaželeno, da jo še vedno postavite v hladilnik.

Slane kumare s paradižnikovim receptom

Slane kumare verjetno vsem znan že od otroštva, česar ne moremo reči o nasoljenem paradižniku. Kljub temu se ti dve zelenjavi odlično kombinirata med seboj v isti skledi - gospodinje pripravljajo tradicionalno poletno solato iz svežih paradižnikov in kumar.

Upoštevati je treba le, da kumare za kakovostno soljenje potrebujejo malo manj časa kot paradižnik. Tako, da jih hkrati solimo bolj ali manj, paradižnika ne le nabodemo z vilicami, ampak ga na več mestih tudi razrežemo z nožem.

Za pripravo so izbrane naslednje komponente:

• 600 g kumar;
• 600 g paradižnika;
• Različne začimbe - listi češnje, ribez, grozdje, poper, dežniki koperja;
• 3-4 stroka česna;
• 1 žlica. l sol in sladkor;
• 1 liter slanice.

Postopek recepta je standarden:

• Dno posode je posuto z različnimi začimbami in tanko sesekljanim česnom..
• Kumare pred veleposlanikom nekaj ur namočimo v hladni vodi, nato pa režemo repove, da se postopek nabiranja hitro zgodi.
• Paradižnik na obeh straneh narežemo navzkrižno, še bolje pa ga popolnoma izvzamemo iz lupine. V tem primeru se bo postopek fermentacije zgodil tako hitro kot pri kumarah.
• Najprej se v posodo položijo kumare, nato pa paradižnik.
• Pripravimo slanico, jo ohladimo na temperaturo + 20 ° C in nalijemo zelenjavo, ki jo položimo.

Kumare bodo pripravljene čez približno 12 ur. Paradižnik potrebuje približno 24 ur, da ga pravilno solimo.

Za pripravo hitro soljenih kumar in paradižnika jih je treba po istem receptu preliti z vročo slanico..

Slani paradižnik v kozarcu hrena

Z enako standardno tehnologijo kuhanja za vlivanje zelenjave s hladno ali vročo slanico lahko izdelate slane paradižnike z neposrednim sodelovanjem hrena. Pikantnost in začinjenost predjedi, narejena po tem receptu, nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Če želite to narediti, potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 1 list in 1 hrenova korenina;
• 1,5 litra vode;
• 3 žlice. l soli;
• 2 lovorjev list;
• 3 veje kopra;
• 5 grah popra;
• 2 žlici. l sladkorja.

Okusni soljeni paradižnik z gorčico

In tu je še ena možnost hitrega kuhanja rahlo slanega paradižnika in tudi za ljubitelje pikantnega in pikantnega.

Vse sestavine lahko vzamete po prejšnjem receptu, le liste in koren hrena lahko nadomestite z 1 žlico gorčice v prahu.

Kuhamo jih zelo enostavno in hitro:

• Narezani paradižnik damo v čisto posodo, jih prestavimo z začimbami in zelišči.
• Na vrh vlijemo sladkor, sol in gorčico v prahu..
• Vse prelijemo s čisto vrelo vodo, pokrijemo z gazo in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.
• Proces fermentacije lahko traja od enega do treh dni, odvisno od velikosti paradižnika..

Slani česen polnjeni paradižniki

Po tem receptu s fotografijo je rezultat zelo okusen in privlačen slani paradižnik, ki ga lahko postavite na katero koli praznično mizo.

Kaj bo potrebno za njegovo pripravo:

• 8-10 močnih srednje velikih paradižnikov;
• 7-8 stroka česna;
• 1 šopek peteršilja, koper z dežniki in malo zelene čebule;
• 2 nepopolni žlici soli in sladkorja;
• 1 liter vode;
• Listi hrena, češnje, ribeza;
• Peppercorns in lovorjev list po okusu;
• Majhna stroka pekočega popra.

Kuhanje:

1. Česen zdrobimo s stiskalnico, zelenico pa drobno nasekljamo. V ločeni posodi se vse temeljito premeša..
2. Paradižnik operemo, posušimo in narežemo v obliki križa od strani stebla do polovice debeline plodov.
   
3. Kosi so napolnjeni z mletim česnovim nadevom z zelišči.
   
4. Na dnu široke posode je ležala lavrushka, pekoča paprika in grah, listi začimb.
   
5. Nato napolnjene paradižnike razrežite z rezami navzgor.
6. Slanico pripravimo ločeno - sol in sladkor raztopimo v vroči vodi, paradižnik ohladimo in prelijemo s to mešanico.
   
7. Čez nekaj časa se bo zelenjava poskušala pojaviti - pokriti jih boste morali s ploščo primerne velikosti, tako da ostanejo potopljena v slanico.
8. Po dnevu lahko prigrizek postrežemo na mizi.

Slani paradižnik, polnjen z zeljem

Približno enak princip se uporablja za kuhanje paradižnika, polnjenega z zeljem. Navsezadnje je kislo zelje najljubši prigrizek mnogih, v kombinaciji s paradižnikom pa se izkaže za pravo poslastico.

Količina sestavin je taka, da je gostov dovolj za presežek:

• 2 kg paradižnika;
• 1 majhna glava zelja;
• 4 sladke paprike;
• 2 korenja;
• 1 glava česna;
• koper;
• cilantro;
• hrenov list;
• 3 čajne žličke soli za zelje in 2 žlici. žlice za slanico;
• strok vroče paprike;
• približno 2 žlici. žlice sladkorja.

Postopek kuhanja ni enostaven, toda jed se splača.

1. Najprej pripravite nadev: zelje fino nasekljajte, sladko in pekočo papriko, korenje na drobno naribajte, zelenico pa z nožem nasekljajte.
2. V sestavni posodi zmešamo vse sestavine, dodamo sol, gnetemo nekaj časa in nato odstavimo.
3. Pri paradižniku se zgornji 1/5 dela razreže, vendar ne v celoti, ampak v obliki pokrova.
4. S tupim nožem ali žličko odstranite večino mesa..
5. Vsak paradižnik vtremo v notranjost z mešanico soli in sladkorja.
6. Paradižnik tesno napolnite z nadevom.

1. V veliki ponvi pokrijemo dno z listom hrena in razporedimo plast polnjenega paradižnika.
2. Položijo vejice cilantro, koper in nekaj zdrobljenih strokov česna.
3. Naslednjo plast paradižnika razporedite, dokler jih ne zmanjka.
4. Pripravite slanico: zmešajte notranjost paradižnika s preostalim česnom, dodajte vročo vodo in sol, premešajte, ohladite.
5. Napolnjene paradižnike prelijemo z nastalo slanico, na vrhu pokrijemo s krožnikom.

Jed je pripravljena za serviranje čez dan.

Hitro kuhanje slanih paradižnikov s česnom

Vsaka izkušena gostiteljica ve, da se pravi slani paradižnik kuha brez kisa. Dejansko je v procesu pretvarjanja sladkorja, ki ga vsebuje paradižnikovo sadje, v mlečno kislino glavni poudarek kislega ali kislega. Obstaja pa radoveden recept za ustvarjanje rahlo nasoljenega paradižnika, po katerem so pripravljeni zelo hitro, dobesedno v 5-6 urah, zalivanje s slanico pa sploh ne uporabljamo. Toda po receptu se doda limonin sok, ki igra vlogo kisa v običajni zelenjavi za kisanje.

Poleg tega se jed, pripravljena po tem receptu, izkaže za zelo lepo in spominja na hitro slane paradižnike, polnjene s česnom.

In potrebujete le naslednje komponente:

• 1 kg dokaj velikega in mesnatega paradižnika (ne smetane);
• cilantro, koper in zelena čebula;
• glava česna;
• ena limona;
• 1,5 žlice. žlice soli;
• 1 čajna žlička črnega popra in sladkorja.

Tehnologija izdelave sprva spominja na prejšnji recept.

1. Paradižnik narežemo od zgoraj v obliki križa, vendar ne do konca.
2. V ločenem krožniku zmešajte sol, sladkor in črni poper ter s to mešanico podrgnite vse koščke paradižnika od znotraj.
3. Limonin sok previdno prelijemo z žličko vso notranjost paradižnika.
4. Drobno nasekljano zelenico, česen sesekljan s posebnim stiskalnico.
5. Nastala mešanica se napolni na vseh odsekih paradižnika, tako da spominja na cvetočo rožo.
6. Paradižnik nežno razporedimo na globok krožnik z rezami navzgor, pokrijemo s oprijemnim filmom in damo v hladilnik za nekaj ur.

Slane kumare in paradižnik v hitri vrečki

Obstaja še en recept, po katerem lahko soljene kumare in paradižnik kuhamo zelo hitro, v samo nekaj urah. Ta recept uporablja metodo suhega soljenja in slanice sploh ni treba pripravljati. Poleg tega za soljenje zelenjave sploh ne potrebujete jedi - potrebujete le navadno plastično vrečko, po možnosti dvojno, za zanesljivost.

Uporabljene sestavine so precej standardne:

• približno 1-1,2 kg paradižnika in enako število kumar;
• nekaj strokov česna;
• več šopkov poljubnega zelenja;
• 2 žlici. žlice soli;
• mleti črni poper;
• 1 čajna žlička sladkorja.

Lahko pa si privoščite lahko osoljen prigrizek v samo 5 minutah.

1. Zelenjavo operemo in narežemo na polovice ali četrtine.
2. Z nožem nasekljajte česen in zelišča.
3. Rezano zelenjavo damo v pripravljen paket, zalijemo jih z zelišči, začimbami in začimbami.
4. Zavežite paket in ga nežno pretresite, da se vse sestavine dobro premešajo.
5. Nato ga damo v hladilnik. Vsako uro je zaželeno, da ga izvlečete in večkrat znova obrnete.
6. Čez nekaj ur bo okusna slana zelenjava pripravljena..

Slani instant češnjev paradižnik s česnom

Slani češnjev paradižnik kuhamo čim hitreje in preprosto. Navsezadnje so tako majhne, ​​da jih po katerem koli receptu nasolimo v samo nekaj urah.

Lahko uporabite metodo hladne ali vroče slanice ali pa jih preprosto solite v vrečki z začimbami. Upoštevati je treba le to, da je priporočljivo dati malo manj soli (za pol žlice) enake količine paradižnika. Poleg česna se z njimi čudovito kombinirajo zelišča, kot sta rožmarin in bazilika. Preostala tehnologija izdelave češnjevega paradižnika se ne razlikuje od drugih sort.

Ker se hitro nasolijo, jih je treba zaužiti v 1-2 dneh. Ko so shranjeni dlje, lahko fermentirajo tudi v hladilniku..

Pravila shranjevanja rahlo soljenega paradižnika

Dan po izdelavi rahlo nasoljeni paradižnik zahteva obvezno bivanje na mrazu, sicer lahko zlahka peroksid. Toda tudi v hladilniku jih lahko hranite največ 3-4 dni, zato ne smete pobirati velikega števila le-teh.

Zaključek

Slani paradižnik je zelo okusna predjed, ki jo je tudi enostavno in hitro pripraviti. In raznolikost predstavljenih receptov bo omogočila raznolikost vsakodnevnega in prazničnega jedilnika.