Jajčevci za zimo: recepti za zamrzovanje

Vsako poletje izkušene gospodinje poskušajo narediti čim več zaostankov za zimo. Če je bilo prej za to potrebno vse skuhati, sterilizirati in razvaljati, lahko zdaj samo zamrznete. Toda vsi ne vedo, kako pravilno zamrzniti zelenjavo, da bi ohranili koristne lastnosti in okus. V tem članku bomo videli, kako jajčevci zamrznejo pozimi doma.

Ali se lahko jajčevci zamrznejo

Vsi vedo, da lahko iz jajčevcev naredite čudovite solate in druge konzerve. Supermarketi prodajajo že pripravljene zamrznjene mešanice zelenjave. Toda ali je možno zamrzniti to zelenjavo doma?

Odgovor je nedvoumen - mogoče je. Glavna stvar je, da jajčevce zamrznete na pravi način. Vsi vemo, da se med postopkom zamrzovanja ohranijo skoraj vse koristne snovi. Jajčevci so zelo bogati z različnimi elementi v sledovih. Poleg tega ta zelenjava vsebuje veliko količino vitaminov..

Izberite jajčevce za zamrzovanje

Prva stvar je seveda treba biti pozoren na videz sadja. Veliki jajčevci imajo lahko veliko semen. Zato je bolje izbrati majhno sadje. So bolj nežni in okusni. Prav tako naj bodo plodovi čisti in enakomerni. Madeži lahko kažejo na bolezen..

Veliki jajčevci imajo praviloma grenkobo. Toda mladi sadeži običajno niso grenki in imajo prijeten nežen okus. Takšne zelenjave ni mogoče namočiti v fiziološko raztopino.

Pravilno zamrzovanje

Obstajajo različni recepti za zamrzovanje jajčevcev. Vsi se razlikujejo po načinu priprave sadja. Lahko jih predhodno blanširamo, namočimo in ocvremo. Lahko poskusite več metod hkrati. Glavna stvar je imeti dovolj prostora v zamrzovalniku.

Zamrzovanje jajčevcev na prvi način je zelo preprosto. Celo sadje lahko samo zamrznete. Nekaj ​​zelenjave predhodno skuhajte in nato olupite. Po tem je treba pustiti, da jajčevci stojijo, tako da je kozarec odvečna tekočina. Pomanjkljivost te metode je, da se bo veliko sadje dolgo odtajalo, v zamrzovalniku pa celo veliko prostora..

Tisti, ki imajo majhen zamrzovalnik, je bolje, da sadje zamrznete na druge načine. Sveže sadje lahko narežemo na majhne koščke. Tako bo zelenjava zavzela manj prostora in se bo hitreje zmrznila in odtalila. Poleg tega jih boste uporabljali veliko bolj priročno, saj vam plodov ni treba dodatno sekati in olupiti.

Nato sesekljane koščke vlijemo v pripravljeno posodo in jih solimo. Nato morate jajčevce temeljito premešati, tako da se sol enakomerno porazdeli. V tej obliki se obdelovanec pusti 15 minut. Po tem morate odcediti tekočino, ki bo izstopala in zelenjavo posušiti. Če želite to narediti, je bolje uporabiti papirnato ali vafeljno brisačo. Če kosov ne posušite, bodo v zamrzovalniku preprosto zmrznili drug drugega.

Zdaj pripravljeno sadje lahko raztresemo v posodah ali vrečkah. Toda nekatere gospodinje kos zamrznejo tako, da se ne držijo skupaj. Če želite to narediti, sesekljano in suho zelenjavo položite na desko za rezanje. Pred tem ga lahko prekrijete s folijo ali pergamentnim papirjem..

Kosi se položijo na kratki razdalji in pošljejo v zamrzovalnik. Jajčevec naj bo tam več ur. V tem času se bodo plodovi nekoliko zamrznili in jih lahko prestavite v posode. Tako pripravljena jajčevca se ne držijo drug drugega. Zato jih je dobiti in uporabljati veliko bolj priročno. Lahko boste vzeli toliko kosov, kot jih potrebujete, namesto da bi odmrznili celoten com.

Kaj zamrzniti

Za zamrzovanje lahko uporabite različne posode in pakete. Na primer, zelo varčno je zamrzovanje zelenjave v navadnih plastičnih vrečkah. Glavna stvar je vedeti nekaj pomembnih pravil:

• uporabite več vrečk za pakiranje jajčevcev. Torej bo embalaža bolj zrakotesna;
• po tem, ko so koščki zelenjave dani v vrečko, je treba čim več sprostiti zrak iz nje;
• vrečko dobro privežite, da vonji druge zelenjave ali zelenja ne gredo na jajčevce.

V trgovinah lahko kupite posebne pakete za zamrzovanje. Obstaja posebna zaponka, ki je zelo priročna za uporabo. Če pa kraj dopušča, bi bilo bolje, da se jajčevci dajo v plastično posodo. Zahvaljujoč gosto prevleko bodo dolgo časa ohranile svoj okus in vonj. Do zdaj je to najbolj priročen način shranjevanja zamrznjene zelenjave..

Poleg takšnih možnosti obstajajo paketi s posebnimi sponkami. Zasnovani so za zamrzovanje zelenjave. Takšne pakete lahko kupite v katerem koli supermarketu. Če želite pustiti mesto v zamrzovalniku in čim bolj ohraniti okus zelenjave, lahko uporabite vakuumske vrečke. Vendar morate biti pripravljeni na dejstvo, da bodo morali videti. So precej drage, zato so manj povpraševane..

Blanširanje mraza

Obstajajo tudi recepti, ki vključujejo blanširanje. To se naredi tako, da je zelenjava mehka. Glede na togost mesa jajčevca bi bilo blanširanje smiselno. Celoten postopek je sledeč:

1. Najprej je treba zelenjavo narezati na primeren način za vas.
2. Nato je treba jajčevce posoliti in pustiti 15 minut.
3. Na štedilnik se postavi posoda z vodo in zavre..
4. Jajčevce damo v colander, nato pa jih pošljemo v vrelo vodo za natanko 1 minuto.
5. Nato zelenjavo ohladimo in pustimo, da odteče odvečna tekočina. Če želite to narediti, jih položite na brisačo.
6. Pripravljena zelenjava je položena v vrečke ali posode.

Kateri način zamrzovanja je boljši

Prav tako mnogi zanimajo, kako najbolje zamrzniti jajčevce, z lupino ali brez. Pomembno je upoštevati, kako grenki so. Če so plodovi mladi, gosti in nimajo grenkobe, ga lahko zamrznete z olupkom in celo brez blanširanja. Vse ostalo je narejeno, kot običajno. Zelenjavo operemo, nasekljamo in položimo v vrečke.

Tudi v tem primeru bi bilo dobro, da rezine najprej zamrznemo na rezalni plošči in šele nato jih damo v posode ali vrečke za nadaljnje skladiščenje. Nekateri recepti predlagajo, da koščke najprej prepražite in šele nato zamrznete. Tako bodo zasedli še manj prostora, saj bodo ocvrli.

Kako pravilno odmrzniti

Da bi okus zelenjave ostal nespremenjen, je treba jajčevcev ne samo pravilno zamrzniti, temveč tudi pravilno odmrzniti. Obstaja več načinov:

1. V mikrovalovni pečici. Večina sodobnih mikrovalovnih pečic ima funkcijo odtaljevanja. To je precej hiter način odmrzovanja zelenjave.
2. V kuhinji samo pustite, da se odmrzne. V tem primeru boste morali počakati vsaj 2 uri, da se kosi popolnoma odmrznejo. Torej morate zelenjavo vnaprej izvleči iz zamrzovalnika in jo pustiti, da se odtaja na sobni temperaturi ali pa zamrzovalnik čez noč premakniti v hladilnik.
3. Začnite kuhati takoj. Med toplotno obdelavo se bo zelenjava hitro odtalila. Mnogi jo uporabljajo, saj za to ne potrebuje nobenih dodatnih kuhinjskih aparatov niti časa.

Nekateri zamrznjeno zelenjavo potopimo v vodo, da se hitreje odmrzne. Priporočljivo je, da te metode ne uporabljate, ker se hkrati izgubi veliko število uporabnih elementov v sledovih.

Zaključek

Zdaj natančno veste, kako zamrzniti jajčevce za zimo. Članek vsebuje različne recepte, ki so jih že preizkusile številne gospodinje. Za pripravo zelenjave morate porabiti kar nekaj časa, nato pa bo zamrzovalnik naredil vse sam. Pozimi lahko iz zamrznjenih jajčevcev pripravimo različne jedi. Mnogi dodajo zelenjavo enolončnicam, z njimi pripravijo adjiko ali druge prigrizke. Definitivno zamrznjeni jajčevci pridejo v poštev v kuhinji.