Kako shraniti spomladanski česen

Česen je univerzalna začimba za skoraj vse mesne jedi, različne prigrizke in solate. Dobro znan po svojih zdravilnih lastnostih. Mnogi ga uspešno gojijo na svojem vrtu. Toda vsi ne poznajo pravil za shranjevanje spomladanskega česna doma.

Česen v starih časih niso zaman imenovali kralja začimb, rokopisi, ki jih najdemo v Egiptu, pa vsebujejo recepte za zdravilne pripravke, pripravljene na njegovi osnovi.

Ugodnost

Danes je ta trajnica rastline roga čebule priljubljena po vsem svetu. Koristne lastnosti česna so posledica vsebnosti bogatega nabora organskih in mineralnih spojin, znanih po regulativnem učinku na številne biokemične procese v telesu.

Nekateri vzhodni sistemi za zdravljenje celo pripisujejo česen le zdravilom:

• ima protimikrobne in antibakterijske lastnosti, krepi obrambo telesa v boju proti prehladu in nalezljivim boleznim;
• študije potrjujejo sposobnost rastline, da zmanjša verjetnost ateroskleroze;
• ob redni uporabi poveča imuniteto, zmanjša pritisk, izboljša vaskularno elastičnost;
• česen ugodno vpliva na vid, stanje kože, delovanje srca, je odličen antioksidant.

Začimbe pa ne smete uporabljati v večjih količinah ljudem z resnimi boleznimi, kot so hemoroidi, astma, hepatitis in nekatere druge.

Vrste česna

Obstajata dve vrsti česna.

1. Pomlad - posajena spomladi in dozoreva pozno poleti. Ne strelja, ima odlično kakovost ohranjanja in je dolgo časa shranjen. Njegovo gosto čebulo z več vrstami nageljnovih žbic odlikuje oster okus. Za sajenje morate izbrati zonirane sorte, tako da imajo čas, da dozorijo pravočasno.
2. Zima - posajena jeseni, izkopana pa julija. Za dolgo skladiščenje nima dovolj zaščitnih kosmičev. Takšen česen je bolje takoj pojesti ali uporabiti pri konzerviranju zelenjave. Zima za razliko od pomladi strelja puščice. Po zorenju v središču žarnice ostane jedro iz njih, naokoli pa so nameščeni zobniki. Čeprav je njihovo število manjše od spomladanskega, so pa večje.
   

Čas čiščenja

Za shranjevanje je najbolje izbrati spomladanske sorte česna. Da pa se lahko dobro skladišči, je treba pridelek pravočasno in pravilno nabrati.

Za določitev časa nabiranja česna izkušeni vrtnarji svetujejo:

• bodite pozorni na stanje česnovih listov na dnu - če postanejo rumeni, koreninski vrat pa postane mehak, lahko nadaljujete pospravljanje;
• gole 2-3 čebulice in razmislite o tehtnici - če je gladka in močna, lahko čebulice izkopljete;
• če se zlahka razbije v klinčke v rokah, se izgubi čas - česen je prezrel in ga ne bomo shranili.

Pravila žetve

Da bi lahko pobrani spomladanski pridelek česna hranil dlje časa in brez izgube, je pomembno, da se pri nabiranju držite nekaterih priporočil:

• kopati čebulice naj bodo v suhem in sončnem vremenu;
• ne morete jih potegniti iz tal - da ne poškodujete glave, je bolje uporabiti vilice;
• za širjenje mehurja po gredicah in širjenje celotnega pridelka na njem v vrstah - v 4-5 dneh naj se dobro posuši;
• čebulice pokrijemo z listi in travo iz preveč svetlega sonca, da se ne zažgejo;
• če se vreme spremeni, je bolje prinesti česen pod krošnjami ali v dobro prezračenem prostoru;
• po sušenju je treba tla, ki ostanejo na koreninah, skrbno odstraniti z rokami, da jih ne poškodujete. Med sušenjem ne nabirajte listov - iz njih pridejo hranljive snovi do čebulic, zaradi česar so okusnejše in bolj zdrave;
  
• ko se je ves česen posušil, je potrebno obrezati njegove korenine in liste - od korenin lahko pustite do 3-4 mm, od večjih listov pa do 15 cm;
• razvrščite po čebulicah in jih pri kopanju zavrzite poškodovane - ne bodo dolgo ležale;
• pusti največje primerke za sajenje.

Priprava skladiščenja

Zagotoviti je treba optimalne pogoje skladiščenja česna:

• odvisno od vrste lahko izberete klet ali balkon, lahko pa ga shranite v hladilniku;
• vlažnost je pomemben pokazatelj - ne sme biti večja od 70-80%;
• ob pomanjkanju vlage se vse čebulice nagubajo, če je vlage veliko, bodo začele gniti;
• spomladanski česen se odlično shranjuje pri sobni temperaturi, za shranjevanje zime pa morate ustvariti hladno okolje s temperaturami do dveh stopinj toplote.

Pred nalaganjem žarnic shranjevanje povečala njihovo kakovost hranjenja. Posebej je potreben za izdelek, ki se med zbiranjem ni dovolj posušil ali poškodoval. Tehnologija obdelave žarnic je naslednja:

• da preprečimo njihovo kalitev, je treba korenine ožganiti nad ognjem;
• sončnično olje dobro segrejte in ohladite;
• dodajte malo joda - približno 10 kapljic na pol litra;
• čebulo potopite v kuhanem mediju, nato pa posušite na zraku.

Skladiščenje spomladanskega česna

Obstaja veliko možnosti shranjevanja, med katerimi lahko izberete tisto, ki je v obstoječih pogojih bolj priročno..

Tkanje pletenic

Čebulice česna, zavite v pletenice, bodo čudovita dekoracija v notranjosti kuhinje. Narejene so tako, da konce listov tkamo v kos vrvice. Vsi se ne želijo prepletati z pletenicami, zato čebulice česna le položijo v najlonske nogavice in jih obesijo. Pomanjkljivost tega načina skladiščenja je verjetnost, da se žarnice izsušijo ali kalijo zaradi previsoke temperature in pomanjkanja vlage v prostoru. Občasno jih boste morali razvrščati, pri čemer boste izbrali razvajene.

Starodavni načini

Prej so v vaseh dobro vedeli, kako najbolje konzervirati spomladanski česen..

1. Priročen shranite olupljene strok česna v sončničnem olju, vendar mora biti posoda z izdelkom v temnem prostoru. Olje, v katerem je bila začimba shranjena, pridobi prijeten okus in vonj in je odličen preliv za solato.
2. Čebulice česna pogosto hranijo v moki. Temeljito posušene, plast za plastjo, so jih dali v škatle ali drugo posodo s pokrovom in potreseli z moko. Vrh je bil zaprt s pokrovom. Ker je moka absorbirala odvečno vlago, se je izdelek do nove sezone odlično ohranil.
3. Dovoljeno je bilo namesto moke uporabiti pepel. Čebulice posujemo s pepelom, jih je bilo mogoče hraniti celo v topli sobi.
   
4. Sol je odličen način za hranjenje česna v kuhinjski omari.
5. Obstaja izviren način za shranjevanje čebulnih čebulic v solnih vrečkah. Majhne vrečke iz naravnega bombažnega materiala je treba namočiti v koncentrirani raztopini soli in posušiti. Čebulice, zložene v njih, bodo odlično zaščitene pred boleznimi in vlago..
6. Čebulice česna lahko preprosto postavite v košare, kjer jim bodo zagotovili prost dostop do zraka.
   
7. Česen, posut s čebulnimi lupinami, se odlično ohrani - za to so primerne tako škatle kot vrečke. Samo postavite jih na višje mesto.
8. Čebulice lahko postavite v leseno škatlo in potresete z žagovino. Česen ščitijo pred izsušitvijo..
9. Nekatere gospodinje posušijo narezane stroke česna, nato pa jih zmeljejo in potresejo s soljo. Pripravljeno začimbo hranimo v zaprti posodi. Pomanjkljivost te metode je delna izguba uporabnih lastnosti.
   

Stekleni kozarci

1. Olupite korenine dobro posušenega česna in razstavite na strok. Pomembno je, da so vsi nedotaknjeni, brez poškodb. Sušimo jih še en teden na prostem in jih damo v velike kozarce. Brez zapiranja pokrova posode postavite na suho.
2. Čisto, posušeno čebulo dajte v kozarec na plast soli. Kozarček izmenično napolnite s plastmi česna in soli. Ko steklenico zaprete s pokrovom, lahko izdelek varno hranite več mesecev.
   

Sodobni načini

Sčasoma se pojavijo novi materiali in tehnologije, ki vam omogočajo učinkovito ohranjanje različne zelenjave.

1. Če vsako čebulo skrbno ovijete v plastični ovoj, bo ta zadržala vlago in svežino.
2. Namesto filma lahko uporabimo tudi parafin. Po tem, da ga stopite, žarnice potopite in pustite, da se parafin strdi. Po tem se ne bodo izsušili, prekriti z zaščitnim filmom. Vlaga ne bo omogočila izhlapevanja in hkrati zaščitila žarnice pred dostopom patogene mikroflore.
   

Kako prihraniti zimski česen

Zimski pogled verjetno ne bo ležal do pomladi. Da pa bo daljši, lahko uporabite hladilnik ali klet.

1. V kleti lahko žarnice shranite v košare ali najlonske nogavice, obešene s stropa. Vendar se ne smejo dotikati sten..
2. Zimski česen je odlično pleten v pletenice, zahvaljujoč centralnemu steblu. Vsaka izpljunka lahko vsebuje do enega in pol do dva ducata žarnic.
   
3. Če česna ni veliko, lahko strok olupite in shranite v zaprti kozarec v hladilniku.
4. Olupljene rezine lahko shranite v plastično vrečko, iz nje izčrpate zrak in postavite na spodnjo polico hladilnika.

Zaključek

Česen je na kmetiji vedno nujen kot najljubša začimba in kot preventivno zdravilo za prehlad. Pravilno skladiščenje doma bo omogočilo, da se bodo v zimskih dneh skladišile v zadostnih količinah.