Top 10 najbolj okusnih bolgarskih receptov za sladke in začinjene kumare za zimo v litrskih kozarcih

Konzervirane kumare v bolgarščini za zimo spominjajo na čase ZSSR. Takrat je ta izdelek, ki je veljal za primanjkljaj, takoj odnesel s trgovinskih polic. Osupljiv sladek in kiselkast okus hrustljave zelenice ni pustil ravnodušnih niti otrok niti odraslih. Kozarček takšnih dobrot smo založili za odlične počitnice ali rojstni dan. Zdaj je recept za znane bolgarske kumare postal na voljo in vsaka gospodinja ga lahko ponovi.

Bolgarske kumare

Pri kuhanju bolgarskih kumar se zateče k hladni metodi kislega. Sestavljen je v tem, da se vse sestavine dajo v pripravljene posode in prelijejo s hladno vodo. Šele po tem se vse skupaj sterilizira. To prihrani veliko časa za kuhanje, zelenice pa ostanejo hrustljave.

Da bo obdelovanec bolj pikanten, v marinado dodamo čebulo. Lahko ga razrežemo na obroče ali uporabimo kot celoto. V bolgarskih kumarah je kis v velikih količinah. V končni jedi ni vonja, nasprotniki tega konzervansa pa ta trenutek verjetno ne bodo všeč. Tudi recepti vključujejo dodajanje velike količine sladkorja.

sladko in začinjeno

Kako izbrati in pripraviti bolgarske kumare

Za ohranitev kumar po bolgarskem receptu izberemo zelene liste dolžine največ 10 cm. Sorte za to so izključno soljene. Za eno konzerviranje je bolje izbrati sadje iste sorte. Če se z vrta ne bi zbrali z lastnimi rokami, bi jih morali nekaj ur namočiti v hladni vodi, da bi zagotovili pravilno drobljenje med kisanjem.

Pred konzerviranjem kumare temeljito operemo, pustimo, da se malo posušijo in odrežemo vršičke. Sledijo priporočila izbranega recepta.

odrežite konce

Recepti za kisle kumare doma za zimo

Pred tem ni bilo mogoče dobiti recepta za kuhanje izvirnih bolgarskih kumar. Domačinke so na vse načine poskušale ponoviti to kulinarično mojstrovino, a vse ni bilo v redu. Zdaj je recept postal na voljo, pojavilo se je celo več različnih možnosti kuhanja, vendar osnova ostaja stalna.

zimske razmere

Preprost način kuhanja v litrskem kozarcu

Tako hrustljave kumare lahko kuhamo, če imate majhno družino. Po odprtju ne bodo imeli časa, da bi izginile, in če se bodo deleži povečali, bo priročno razmisliti o komponentah. Za recept boste potrebovali:

  • sveže mlade kumare - 0,6 kg;
  • stroki česna - 3 kos .;
  • majhna čebula - 1 kos .;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • poper - 5 kosov;
  • prečiščena voda - 0,5 l;
  • namizna sol - 2 tsp;
  • granulirani sladkor - 4 tsp;
  • namizni kis - 4 žlice. l.

litrski kozarec

Tehnika kuhanja

Za ta recept je bolje izbrati zelene stvari, dolge do 8 cm, elastične in močne. Temeljito jih je treba oprati in čez noč namočiti v zelo hladni vodi. Priporočljivo je, da dodate celo nekaj kosov ledu. Zjutraj kozarce pasterizirajte in pokrovčke kuhajte v vreli vodi 5 minut. Olupite glave čebule in česna.

Česen olupite na rezine in če je potrebno (če je glava velika) čebulo narežite na obroče. Kumare odstranite iz vode in pustite, da se posušijo na brisači. Na dno posode dajte kuhane začimbe. Sterilizirane kozarce napolnite s kumarami, pri čemer poskušate čim bolj tesno zatreti. Prečiščeno vodo nalijte v brezplačno ponev, jo zavrite in vlijte v zelenje.

Posodo pokrijemo s pripravljenimi pokrovi, zavijemo in pustimo nekaj časa stati. Tekočino odcedite nazaj v posodo in ponovite postopek. Že tretjič vržemo sol in sladkor, zavremo, nato pa vlijemo kis. Vse temeljito premešamo, vlijemo v kozarce zelenih stvari. Končano!

Če morate dobiti ostre kumare, nato na kumare pri polaganju v kozarce postavite strok pekoče paprike.

temeljito umijte

Recept iz ZSSR

Najbolj odmevne in okusne bolgarske kumare so bile ravno v časih ZSSR. Ta okus ostaja v spominu do zdaj. Za en liter pločevinke:

  • majhne sveže kumare - 0,7 kg;
  • majhna čebula - 1 glava;
  • svež peteršilj - 3 veje;
  • črni poper - 3 grah;
  • klinčki (glave) - 3 kos .;
  • namizna sol - 1 žlica. l .;
  • granulirani sladkor - 3 žlice. l .;
  • namizni kis - 100 ml;
  • lovorjev list - 6 kosov..

litrski kozarec

Tehnika kuhanja

Izbrane zelenice 2-3 ure postavite v zelo hladno vodo. Za ta recept ne morete vzeti sort solate. Operite in sterilizirajte steklovino. Sadje temeljito operemo in obrežemo konce na obeh straneh. Peteršilj operemo, olupimo in nasekljamo. Na dno pripravljene steklene posode želene prostornine dajte začimbe, zelišča in čebulo.

Zelentsy dajo v kozarec čim tesneje. V ponev nalijemo čisto vodo, dodamo sol, sladkor, odstavimo lovorjev list in vremo nekaj minut. Nalijte kis, odstranite z ognja in vlijte v kozarce zelenih stvari kuhano marinado. Pred tem je treba odstraniti lovorove liste..

Posodo pokrijemo s pripravljenimi pokrovi, damo v široko posodo z vodo in steriliziramo 15 minut. V tem trenutku nikoli ne odpirajte pokrovov. Po pretečenem času ugasnite ogenj, pločevinke nežno odstranite in zavijte. Bolgarski konzervirane kumare so pripravljene.

sorte solate

S korenčkom in čebulo

Kumare, naložene z zelenjavo, pojemo v trenutku. Če jih želite pripraviti na 3-litrski kozarec, boste potrebovali:

  • majhne sveže kumare - 2300 gr .;
  • velika čebula - 1 glava;
  • majhno korenje - 1 kos .;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • alspice - 6 grah;
  • svež koper - 2 dežnika;
  • prečiščena voda - 2 l .;
  • granulirani sladkor - 4 tbsp. l .;
  • namizna sol - 2 tbsp. l .;
  • esencija kisa - 1 žlica. l (70%).

banka bo potrebovala

Tehnika kuhanja

Izbrano zelenico temeljito operemo in prelijemo z vrelo vodo. Steklene posode se sterilizirajo. Čebulo in korenje olupimo, operemo in zdrobimo s tankimi obroči. V ponvi zavremo vodo, nato pa vanjo vlijemo sladkor in sol ter pustimo, da se dobro ohladi. Kuhane začimbe vržemo na dno pločevinke, tja pošljejo korenje in čebulo.

Kumare zložimo čim bolj gosto, prelijemo s kuhano marinado, prelijemo s kisovo esenco in pokrijemo s pokrovi. Posodo damo v ponev, nalijemo vodo in na nizkem ognju steriliziramo 10 minut. Po tem je treba posodo previdno odstraniti in razvaljati..

Tehnika kuhanja

Brez sterilizacije

Če ni želje ali sposobnosti, da sterilizirate svoje obdelovance, potem lahko brez tega postopka poberete bolgarske kumare. Vzeti boste morali eno litrsko pločevinko:

  • majhne sveže kumare - 0,65 kg;
  • stroki česna - 2 kos .;
  • majhna čebula - 1 kos .;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • poper - 4 grah;
  • prečiščena voda - 0,5 l .;
  • namizna sol - 2 tsp;
  • granulirani sladkor - 4 tsp;
  • namizni kis - 4 žlice. l.

možnosti sterilizacije

Tehnika kuhanja

Zelentsy postavimo za 2-3 ure v zelo ohlajeno vodo, nato temeljito operemo in odrežemo konce. Steklene kozarce steriliziramo. Čebulo in česen olupimo in operemo, narežemo na rezine. Začimbe položimo na dno pripravljenih pločevink.

Kumare poskušajo položiti čim tesneje. V ponvi zavremo vodo in jo previdno vlijemo v zelene liste, pustimo jih 20 minut. Postopek se naredi dvakrat, tretjič se sol in sladkor vržeta v vodo, po vrenju vlijemo kis, previdno zmešamo in vlijemo zelenico. Šivi so pripravljeni.

nalijemo kis

Z gorčico

Ljubitelji začinjenih jedi lahko poberejo bolgarske kumare z dodatkom gorčice. Na litrski kozarec boste potrebovali:

  • majhne kumare - 0,7 kg;
  • gorčična semena - 1,5 tsp;
  • grenki kapsum - 1 kos .;
  • majhna čebula - 1 kos .;
  • koper (sveža zelišča) - 10 gr .;
  • lovorjev list - 3 kos .;
  • poper - 5 kosov;
  • klinčki - 2 kos .;
  • voda - 0,6 l .;
  • granulirani sladkor - 4 tsp;
  • namizna sol - 2 tsp;
  • namizni kis - 50 ml.

dodajanje gorčice

Tehnika kuhanja

Kumare pošljemo nekaj ur v ledeno vodo, nato jih temeljito operemo, osušimo in odrežemo robove. Damo jih v skledo, prelijemo z vrelo vodo, minuto kasneje jo prelijemo in spet zalijemo z mrzlo vodo. Držite 5 minut, odcedite tekočino in pustite, da se sadje posuši.

Steklene posode in pokrovi se pasterizirajo, zelenico operemo, čebulo olupimo in narežemo na več delov. Začimbe damo na dno kozarca, nato pa kumare tesno zložimo. Na vrh položimo vročo papriko in prelijemo gorčico. Zavremo vodo, nato dodamo sladkor, sol, vlijemo kis. Zelentsy prelijemo s pripravljeno marinado in razvaljamo.

odrežite robove

S citronsko kislino

Če v končno marinado ni želje dodati kisa, ga lahko nadomestite z drugo komponento, na primer citronsko kislino. Za pripravo 7 litrov bolgarskih kumar potrebujete:

  • majhno zelenje - 5 kg;
  • koper - 7 dežnikov;
  • majhna čebula - 7 kosov;
  • česen - 2 glavi;
  • hrenov korijen - 10 gr .;
  • poper - 21 kosov;
  • gorčična semena - 7 tsp;
  • lovorovi listi - 7 kosov;
  • voda - 5 l .;
  • granulirani sladkor - 6 tbsp. l .;
  • namizna sol - 3 žlice. l .;
  • citronska kislina - 7 tsp.

citronska kislina

Tehnika kuhanja

Kumare vlijemo v ledeno vodo, pokrovčke in posode pasteriziramo, zelenico operemo, česen olupimo in razdelimo na rezine. Čebulo tudi olupimo in narežemo na več kosov. Koren hrena je razdeljen na 7 kosov.

Začimbe vržemo v pripravljeno posodo, nato pa kumare, gorčico nalijemo po vrhu. Zavremo vodo, vržemo sladkor in sol, previdno prelijemo kumare s pridobljeno marinado, na vrhu vlijemo čajno žličko citronske kisline. Bolgarski krastavci so pripravljeni.

razdelite na rezine

Z paradižnikom

Za ta nenavadni recept boste morali izbrati majhne paradižnike, lahko vzamete različne češnje. Bistvene sestavine za 2 litra kumaric:

  • majhne kumare - 0,7 kg;
  • majhni paradižnik - 0,7 kg;
  • česen - 3 stroki;
  • majhna čebula - 1 glava;
  • beli poper - 5 obročev;
  • gorčična semena - 1 tsp;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • semena cilantro - 0,5 tsp;
  • nageljnove žbice - 2 kos .;
  • semena kopra - 1 tsp;
  • voda - 2 l;
  • granulirani sladkor - 3 žlice. l .;
  • namizna sol - 1,5 tbsp. l .;
  • namizni kis - 90 ml.

majhen paradižnik

Tehnika kuhanja

Kumare namočimo nekaj ur, paradižnik in papriko operemo. Česen olupimo in razdelimo na klinčke. Iz beli paprike očistimo nohte, narežemo na obroče. Čebulo olupimo in narežemo na rezine ali obroče. Steklene posode in pokrove steriliziramo, v njih položimo začimbe, nato čim bolj gosto zložimo zelenico in paradižnik, poper in čebulo postavimo na vrh.

Vse prelijemo z vrelo vodo, nato pa pustimo, da se na kratko ohladi. Tekočino vlijemo nazaj v ponev, zavremo, vlijemo sladkor in sol, vlijemo kis. Nastala marinada je napolnjena s soljenjem in valjana.

razdeljen na zobe

Značilnosti skladiščenja kumaric

Priporočljivo je poskusiti kumare, pripravljene v bolgarščini, ne prej kot mesec dni pozneje. Konzerva se lahko shrani ne samo v kleti, temveč tudi pri sobni temperaturi. Za to je priporočljivo uporabiti shrambo ali drug temen prostor..

Ni priporočljivo hraniti pločevinke, zvite z železnimi pokrovi, v prostoru z visoko vlažnostjo. V takšnih razmerah bodo hitro zarjaveli, ohranjenost pa se bo poslabšala..

ohranitev bo šla slabo

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti