Marmelada iz rabarbare, okusni recepti za zimski pire in žele

Priprave na zimo iz zelenjave in sadja so trdno vključene v kulinarično rutino mnogih gospodinj. Marmelada iz rabarbare je odlična alternativa klasični jagodni marmeladi. Koristne lastnosti te rastline bodo odlično zaščitile imunski sistem v zimski sezoni..

Kako narediti marmelado iz rabarbare

Če želite dobiti popolno sladico, morate z veliko odgovornostjo prevzeti glavno sestavino. Rhubarb se nabira tako, da ga odlomimo pod korenino grma, začenši maja in približno do sredine julija. V hrani se uporablja le njeno debelo steblo od korena do začetka listov. Listi ne jedo zaradi visoke vsebnosti kislin, škodljivih za človeka.

Odvisno od sorte ali stopnje zrelosti so lahko stebla različnih odtenkov - od popolnoma zelene do svetle maline. Končni izdelek se bo glede na barvo rabarba izrazito razlikoval po svojem videzu. Iz poganjkov bledo zelenega in rahlo rožnatega odtenka dobimo skoraj prozorno rumenkasto marmelado. Če bi bila stebla svetla malina - končni izdelek se bo izkazal bledo roza.

Če želite rešiti težavo z nezadostno barvo nastale marmelade, ji številne gospodinje dodajo dodatne sestavine. Dodajanje pomaranče, češenj ali figov med kuhanjem okrasi končni izdelek in naredi njegovo strukturo bolj privlačno.

Pred kuhanjem je pomembno, da rastlino dobro izperete, nato pa se znebite vrha z listi. Pomembna točka je obvezna odstranitev tanke plasti, ki pokriva njegovo steblo. Olupljene peclje narežemo na kocke dolge do 2 cm ali na majhne kocke.

Klasični recept za džem iz rabarbare

Tradicionalni recept za pripravo marmelade je, da stebla rastline skuhamo s sladkorjem v razmerju 1: 1. Za kuhanje potrebujete 1 kg rabarbare in 1 kg sladkorja. Sesekljane peclje dobro zmešamo s sladkorjem in pustimo 15-20 ur.

Ko se iz stebel sprosti zadostna količina soka, lahko začnete kuhati. Jam kuhamo na nizkem ognju, nenehno mešamo in odstranimo nastalo peno. Postopek kuhanja traja 30-40 minut, nato pa ugasnite ogenj. Ko se masa ohladi, jo ponovno segrejemo do vrenja in šele nato prelijemo v pločevinke. Ovitki se tesno zamašijo - tako se izognete vdiranju zraka v njih.

Slastna marmelada iz rabarbare s pomarančami

Citrusi se pogosto dodajajo različnim džemom, da dodajo dodatne arome. Namesto pomaranče lahko uporabite limone, toda v tem primeru boste morali za zatiranje kisline dodati malo več sladkorja. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 velika oranžna;
• 1 kg stebel rabarbare;
• 800 g belega sladkorja.

Odstranite lupino pomaranči in stisnite sok. Vse sestavine damo v kuhalnico. Masa, ki jo zavremo, kuhamo 10-15 minut, nato jo ohladimo na sobno temperaturo. S potopnim mešalnikom ga drobimo do homogenega stanja, nakar ga ponovno zažgemo.

Ponev spet postavimo na ogenj. Zmes kuhamo še pol ure, nakar jo vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce. Nastala marmelada je rahlo bleda, a sčasoma bo njena barva temnela, bo spominjala na jabolčno marmelado.

Jam češnjev rabarbara

Dodajanje češenj je zasnovano tako, da dodaja barvo marmelade in nepopisno jagodno aromo. Glede na vrsto češnje lahko zmanjšate ali povečate količino dodanega sladkorja. V povprečju bo za 1 kg rabarbare potrebno 700 g belega sladkorja in 300-400 g češenj. Da bo gotova marmelada edinstvena, nekatere gospodinje med kuhanjem dodajo nekaj češnjevih listov.

Za kuhanje morate odstraniti semena iz jagodičja in jih nato postaviti v kuhalnico z drugimi sestavinami. Prihodnjo marmelado zavremo, nato pa jo ohladimo in zmeljemo v mešalniku do homogene kaše. Nastalo zmes ponovno postavimo na ogenj in kuhamo približno 40 minut. S povečanjem časa kuhanja lahko dobite debelejši končni izdelek. Vendar ne bodite ljubosumni, saj se bo sčasoma marmelada postopoma zgostila.

Izvirni recept za marmelado iz rabarbare in fige

Če želite dobiti bolj izviren končni izdelek, lahko uporabite nekaj eksotičnega sadja. Fige bodo tudi v bodoče marmelade dale nenavadno konsistenco in jo napolnile s subtilnimi notami orientalskih okusov. Za kuhanje boste potrebovali:

• 500 g svežih figov;
• 1 kg stebel rabarbare;
• 500 g sladkorja.

Fige olupimo in narežemo na majhne koščke, nato pa jih pomešamo s sesekljano rabarbaro. Sladkor jim dodamo. Zmes segreje do vrenja. Nato ponev odstranimo s toplote in vso njeno vsebino zdrobimo s potopnim mešalnikom do gladkega. Marmelada je spet postavljena na ogenj in kuhana pol ure. Končni izdelek se vlije v pločevinke in tesno zapre.

Kako kuhati džem iz rabarbare z banano

Med vsem sadjem in zelenjavo izstopa banana kot izdelek, ki vsebuje največ sladkorja. Poleg tega vam bo njen okus v kombinaciji z drugimi sestavinami omogočil, da dobite marmelado, ki vas bo pozimi spominjala na toplo poletje. Za kuhanje potrebujete 1 kg rabarbare, 3 banane in 500 g sladkorja.

Ker ima banana precej nizko vsebnost vode, je treba v ponev, kjer se bo kuhala marmelada, dodati majhno količino vode - ne bo zgorel sladkorja in bo prispeval k boljši ločitvi soka rabarbare. Ko se zavre, mešanico ohladimo, zdrobimo z mešalnikom in ponovno damo na ogenj. Po 30 minutah aktivnega vrenja se ogenj ugasne in končni izdelek se vlije v pločevinke.

Izdelava marmelade iz rabarbare in ingverja

Ingver je najmočnejši imunomodulator, zato je dodajanje skoraj vsem jedem način za izboljšanje zdravja ljudi. V kombinaciji s koristnimi lastnostmi rabarbare bo nastala marmelada odlična zaloga pozimi in spomladi. Redno uživanje takega zdravljenja bo zmanjšalo verjetnost prehlada in spomladanskega pomanjkanja vitaminov.

Za pripravo te marmelade morate olupiti in naribati 200 g svežega ingverja. Čez dan je treba položiti 1 kg stebel rabarbara z 1 kg sladkorja, tako da del soka izstopa iz njega. Vse sestavine damo v posodo za kuhanje, jih zavremo in kuhamo približno 40-45 minut. Brušenje v tem primeru ni potrebno. Končni izdelek se vlije v pločevinke in pošlje za shranjevanje.

Kako narediti marmelado rabarbare v počasnem kuhalniku

Uporaba počasnega štedilnika gospodinjam omogoča poenostavitev celotnega postopka priprave marmelade. Če želite to narediti, v skledo večkuharjev dajte 1 kg stebel in vanjo dodajte 1,5 kg belega sladkorja. Da se marmelada ne opeče, dodajte v posodo 150 ml čiste vode.

Pokrov štedilnika je zaprt in vklopljen je način "Gašenje". Časovnik je nastavljen za 45-50 minut, po katerem bo naprava oddala signal pripravljenosti. Nastalo zmes mešamo in po želji stepamo z mešalnikom..

Recept za mikrovalovno rabarbaro

Najpogosteje gospodinje uporabljajo mikrovalovno pečico, da razumejo, ali je vredno spraviti tako nenavadno marmelado za prihodnost. Uporaba mikrovalovnih valov omogoča hiter čas za pripravo majhne količine sladice. Po okusu končnega izdelka se oseba odloči o nadaljnjem naročanju. Tudi ta metoda vam omogoča, da hitro določite idealno razmerje sladkorja v končani marmeladi.

Če želite narediti marmelado, morate sesekljati eno steblo rabarbare. Postavite ga v globoko toplotno odporno stekleno posodo. Dodatek 2 žlice se šteje za tradicionalno. l sladkorja in 4 žlice. l voda. V pečico postavimo krožnik sestavin, ki ga pri največji moči prižgemo približno 5 minut. Zmes vzamemo, dobro premešamo in pošljemo v mikrovalovno pečico še 5 minut.

Rhubarb žele z želatino

Poleg marmelade iz rabarbare lahko kuhate tudi okusen žele. Če želite to narediti, razredčite 15 g želatine v vodi v skladu z navodili na embalaži. Ta količina želatine je dovolj za pripravo 500 g rastline.

V 500 ml vrele vode skuhamo sesekljana stebla. Dodajo jim sladkor in lupino ene limone. Mešanica naj vre približno 30 minut, nakar jo filtriramo iz ostankov rabarbare in lupinice skozi pomožnik. Pripravljeni želatini dodamo ohlajen sirup, premešamo in prelijemo v vnaprej pripravljene posode. Končan žele je okrašen s sesekljanimi oreški ali različnim sadjem.

Kako narediti domačo puree iz rabarbare

Izdelava pire krompirja vam bo omogočila, da dobite odličen polizdelek, ki ga lahko v prihodnosti uporabimo za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin. V skladu s pravilnimi pogoji skladiščenja lahko ta pire ohrani svežino do šest mesecev, zato je sterilizacija pločevinke obvezna.

Za izdelavo pire krompirja morate vzeti 2,5 kg zdrobljenih stebel rabarbara in mešati z 1 kg belega sladkorja. Zmes se pošlje v dobro ogreto pečico, nenehno mešamo, pecljev pripeljemo do mehkobe. Nato mešanico dvakrat preložimo skozi mlin za meso, da dobimo enotno konsistenco. Nastala kaša se kuha na nizkem ognju do stanja maščobne kisle smetane. Pripravljen pire krompir prelijemo v pločevinke in ga varno zamašimo.

Kako shraniti marmelado iz rabarbare

Sladkor je odličen konzervans, zato je rok trajanja gotove marmelade precej dolg. Če je pripravljena majhna porcija dobrot, potem ni smisla za dodatno sterilizacijo pločevinke. Tudi v odprti obliki se marmelada lahko shrani v hladilniku precej dolgo - do 3 mesece.

Zastoj v nesteriliziranih, tesno zaprtih kozarcih zdrži do šest mesecev, če so izpolnjeni ustrezni pogoji za shranjevanje. Če banke kljub temu izvajajo ta postopek, lahko rok uporabe takega izdelka enostavno preseže za 2 leti. Najpogosteje kozarce steriliziramo z veliko količino marmelade.

Kar zadeva pogoje skladiščenja, bo najboljše mesto hladna soba z nizko vlažnostjo - klet ali podstrešje. Kraj mora biti v celoti zaščiten pred direktno sončno svetlobo. Pokrov kozarca mora biti tesno zaprt, da se izognemo bakterijam, ki se lahko razvijejo v hranilnem mediju marmelade.

Zaključek

Marmelada iz rabarbare je odličen izdelek, ki ohranja večino koristnih lastnosti rastline. Uporaba takega priboljška pozimi pomaga krepiti telo in mu dati dodatno moč. V kombinaciji z drugimi sestavinami lahko dobite nepopisen okus in okusen videz marmelade.