Kumare za zimo z jabolčnim kisom: recepti za kisle in kisle kumarice

Pečene kumare z jabolčnim kisom dobimo brez ostrega vonja po kislini z blagim okusom. Konzervans preprečuje fermentacijo, obdelovanec je dolgo časa shranjen. To je naravni izdelek, v katerem koncentracija hranil presega vsebnost vitaminov in mineralov v jabolkah.

Pikirani koščki so enostavni za pripravo

Ali je mogoče ohraniti kumare jabolčnega kisa 

Idealen za pobiranje kumar je jabolčni kis. Naravni izdelek je mehkejši od esencije, zato ne škoduje prebavnemu sistemu. Vsebuje nabor koristnih aktivnih snovi.

Zakaj bi jabolčni kis dodali kumaram

Konzervans za vložena zelenjava za zimo - obvezen. Bistvo ni varno za ljudi z boleznimi želodca, jeter in ledvic. Zato se namesto tega uporablja mehkejši naravni izdelek..

Da bo tekočina prozorna, pri nabiranju kumar postavite jabolčni kis. V kislem okolju mikrobi in bakterije, ki povzročajo motnost slanice in kvarjenje izdelka, ne morejo obstajati. Če želite, da je zelenjava elastična, dodajte kislino. Naravni konzervans daje obdelovancu prijeten okus. Naloga kisline je preprečiti proces fermentacije, po katerem obdelovanec izgubi okus in postane neprimeren za uživanje. Konzervans zagotavlja dolg rok trajanja.

Koliko jabolčnega kisa je potrebno na pločevinki kumar

Za vložena zelenjava uporabite 6% jabolčni kis, lahko pa 3%. Če je odstotek manjši, se znesek poveča za 2-krat. Za 3-litrski kozarec kumar potrebujete 90 ml jabolčnega kisa (6%). V drugih primerih:

To je klasično odmerjanje jabolčnega kisa za kisle kumare, količina konzervansa je odvisna od recepta.

Skrivnosti kislega jabolčnega kisa

Za soljene kose so sorte posebej izbrane za soljenje. Po toplotni obdelavi ne izgubijo elastičnosti. Zelenjava ima srednje ali majhne velikosti, največja dolžina je 12 cm. Dobro se bodo prilegale vratu kozarca, lažje jih je dobiti.

Naravni izdelek dobimo z naravno fermentacijo sadja.

Pakirano v steklene ali plastične posode. Pri izbiri izdelka bodite pozorni na njegovo sestavo. Z aromatičnimi ali aromatičnimi dodatki se jabolčni kis uporablja v solatah, ni primeren za kisanje kumar, ker je sintetičen izdelek. Naravni izpolnjuje naslednje zahteve:

• na etiketi proizvajalca je navedeno, da je izdelek rafiniran, ni izrazov "aromatizacija", "ocetna kislina";
• prodaja se le v steklenih steklenicah, ne v plastičnih;
• koncentracija kisline 3% ali 6%;
• na dnu je lahko usedlina, to je eden pomembnih znakov, da je izdelek iz naravnih surovin.

Nekaj ​​skrivnosti kumarjenja ali kisanja:

• tako da so kumare goste, dodajte dele rastlin, ki vsebujejo tanine, veje ali liste češnje, ribeza;
• dodajte ostrino in aromo: česnu, hrenovim korenom ali listom, poprovi drobtini ali rdečemu kapsulu;
• da se pokrovi ne upognejo in jih ne raztrgajo iz pločevinke, dajo gorčična semena;
• zelenjava pred obdelavo namoči 3 ure v hladni vodi, je nasičena z vlago in ne bo absorbirala dela marinade;
• sol se uporablja brez dodatka joda, grobo mletje.

Klasične kisle kumare za zimo z jabolčnim kisom

Eden od najlažjih načinov za nabiranje kumar za zimo je uporaba jabolčnega kisa kot konzervansa. Recept z minimalnim naborom komponent:

• srednji kup pehtrana;
• česen - 3 zobe, brezplačno odmerjanje;
• 1 pekoča paprika.

Na osnovi 1 kg zelenjave bo potrebno 2 žlici. l kis iz jabolk in 1 žlica. l sol.

Tehnologija priprave vloženih kosov:

1. Zelenjavo narežemo na obeh straneh.
2. Postavite poper, plast zelenjave, česna in pehtrana, izmenično, dokler posoda ni napolnjena.
3. Napolnite z vrelo vodo. Potrebno je, da tekočina popolnoma pokrije vrh zelenjave.
4. Ogrevajte približno 10 minut.
5. Odcedite, vstavite ½ dela konzervansa in soli.
6. Vrelo tekočino vlijemo v pločevinke.
7. Vrh s papirjem in vozel.

Po enem dnevu dodamo preostali konzervans. Kumare v 24 urah absorbirajo približno 200 ml polnila, če je polaganje zelenjave tesno. To količino skuhamo z ostankom konzervansa in dodamo v kozarec, zaprt z navojnim pokrovčkom.

Konzervirane kumare z jabolčnim kisom brez sterilizacije

Konzervirane kumare, ki uporabljajo samo jabolčni kis:

• kumare - 1,5 kg;
• konzervans - 90 g;
• lovorjev list - 2 kos .;
• socvetje kopra - 1 kos .;
• sol brez joda - 30 g;
• listi hrena - 2 kos .;
• sladkor - 50 g.

Postopek pridobivanja vloženega izdelka:

1. Sterilizirajte posode, zavrejte pokrovčke.
2. Dno je prekrito s hrenom, polovico koper socvetja, nato so kumare tesno položene.
3. Dodajte lovorjev list, koper, hrenov list.
4. Nalijte vrelo vodo, toplo zelenjavo 10 minut.
5. Tekoča osnova je postavljena na krožnik s sladkorjem in soljo
6. Ko mešanica zavre, vztrajajte 10 minut, vbrizgajte kislino in napolnite kozarec.

Zamašite in zavijte.

Kisla zaloga dolgo časa ohranja okus in hranilno vrednost

Zimske vložene kumare z jabolčnim kisom in zelišči

Maščenje z jabolčnim kisom lahko opravite z zelišči. Vzame se samo sveža trava; posušena za vložena zelenjava ni primerna. Nabor komponent:

• konzervans - 2 tbsp. l .;
• 1 majhen šopek peteršilja in kopra;
• bazilika - 2 kos .;
• sol - 2 žlici. l .;
• sladkor - 4 žlice. l .;
• kumare - 1 kg.

Algoritem za pridobivanje vložene gredice:

1. Kumare v posodi za pobiranje premešamo cele ali sesekljana zelišča.
2. Segrejte z vrelo vodo 15 minut.
3. Odcejena voda z vsemi zgoraj navedenimi sestavinami (razen konzervansa) vre nekaj minut.
4. Jabolčni kis in vrela marinada sta dodana obdelovancu..

Razvaljamo, toplo za postopno hlajenje.

Recept za kumare, vložene z jabolčnim kisom in začimbami

Aromatične kumare lahko dobite, če jih solite z jabolčnim kisom in začimbami. Pobiranje na 1 kg zelenjave:

• kis - 30 ml;
• 5 grah paprike in črnega popra;
• nageljnove žbice - 5 kosov;
• semena kopra - 1/2 tsp;
• lovorjev list - 2 kos .;
• majhna hrenova korenina.

Algoritem za pridobivanje vloženega izdelka:

1. Koren hrena narežemo na koščke.
2. Kumare in hren zmešamo.
3. 10 minut prelijte z vrelo vodo..
4. Tekočina odteče, ne uporablja se za marinado.
5. Vse sestavine recepta damo v vodo, kuhamo, dokler se kristali ne raztopijo, preden ugasnemo ogenj, vstavimo konzervans.

Kumare nadevajte z nadevom in zvijte.

Zimske kisle kumare z jabolčnim kisom in gorčičnimi semeni

Nabor izdelkov za recept za 2 kg osnovnih surovin:

• gorčična semena - 4 žlice. l .;
• konzervans - 4 tbsp. l .;
• kurkuma - 1 tsp;
• mleta paprika - 1 tsp;
• sladkor - 9 tbsp. l .;
• sol - 6 tbsp. l .;
• lok - 4 majhne glave.

Zaporedje priprave vložene zelenjave:

1. Čebula in kumare narežemo na obroče.
2. Postavimo v nekovinske posode, potresemo s soljo, pustimo 3 ure.
3. Obdelovanec je dobro opran in položen v kozarce.
4. Vse preostale sestavine dajte v marinado, ko voda zavre, dodajte kumare, dušite 10 minut.

Vroči izdelek je pakiran v kozarce, posodo na vrh napolnimo z marinado, razvaljamo.

Recept za kisle kumare z jabolčnim kisom in česnom

Sestavni deli so zasnovani za 3-litrski kozarec z zelenjavo, ki je tesno nameščena v njem:

• česen - 1 glava.
• sol - 3 žlice. l .;
• suha gorčica - 2 tbsp. l .;
• konzervans - 1 tbsp. l.

Soljenje:

1. Česen razvrstimo v nageljnove žbice in damo v obdelovanec, ki ga razporedimo po vsej banki.
2. Zavremo vodo, pustimo, da se popolnoma ohladi.
3. Sol in gorčica se v sredini nalije v čist kos bombažne krpe (velikosti robčka), zavit v ovojnico.
4. Kozarec je napolnjen z vodo in konzervansom, na vrh je postavljen sveženj.

Kumare zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​očistimo v shrambi. Pred pripravljenostjo bo minilo 30 dni, slanica bo postala motna. Kumare se izkažejo hrustljave, ostre in zelo okusne, shranjene 6-8 mesecev.

Po valjanju vložene kumare obrnemo

Kako ohraniti kumare z jabolčnim kisom, češnjevimi in ribeznimi listi

Sestavine recepta za 2 kg zelenjave:

• listi ribeza (po možnosti črne barve) in češnje - 8 kosov;
• bazilika - 3 veje;
• česen - 10 zob .;
• koper - 1 dežnik;
• kis - 3 žlice. l .;
• sol - 2 žlici. l .;
• lovorjev list - 2 kos .;
• sladkor - 5 tbsp. l .;
• črni poper - 10 grah;
• listi hrena - 2 kos .;
• hrenov koren - ½ kos.

Pickling tehnologija:

1. Dno steriliziranega kozarca je prekrito s hrenovimi listi in delom vseh sestavin začinjenih izdelkov..
2. Posodo napolnimo na polovico, nato pa napolnimo plast z enakim naborom začimb. Preostale komponente so postavljene na vrh, prekrite z listom hrena.
3. 2-3 krat nalijemo vrelo vodo, pri čemer vztrajamo 30 minut.
4. Nato vodo vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter v kozarec nalijemo konzervans..
5. Vrečo marinado napolnite posode in zamašite.

Recept za kisle kumare z jabolčnim kisom in beli poprom

Za mariniran izdelek je bolj primeren bolgarski poper rdečih sort, kumarice z jabolčnim kisom in poprom v kontrastu zelene in rdeče izgledajo precej lepo. Sestavine za 3-litrski kozarec:

• kumare - 2 kg;
• poper - 2 kos. srednja velikost;
• marinada - 100 ml;
• sladkor - 1,5 tbsp. l .;
• 5 kosov. ribezov list in češnje;
• semena kopra - 1 tsp, ga lahko nadomestite s šopkom zelenja;
• alspice - 10 grah;
• lovor - 2 kos .;
• hrenov koren - 1 kos.

Maščoba:

1. Poper odstrani notranjost semen.
2. Razdeljeno na 8 vzdolžnih kosov.
3. Zelenjavo enakomerno prestavljajte.
4. Koren hrena se razreže na poljubne koščke.
5. Vse sestavine so naložene v kozarec..
6. Nalijte vrelo vodo in sterilizirajte s pokritimi pokrovčki 25-30 minut.
7. Pred zaključkom postopka dajemo konzervans..

Potem se kumare zvijejo, banke so izolirane.

Jabolčni kis in recept iz zelišč

Nabor izdelkov za maščobe:

• Provansalska zelišča - 10 g;
• kumare - 1 kg;
• konzervans - 50 g;
• sol - 50 g;
• sladkor - 35 g.

Kuhanje zaporedje:

1. Kumare so postavljene v posodo, prekrito s provansalskimi zelišči..
2. Nalijte vrelo vodo, ogrejte 3 minute.
3. Tekočina se odlije in zavre, postopek se ponovi..
4. Vodo zavremo skupaj s soljo in sladkorjem, vztrajamo 5 minut na ognju, vnesemo konzervans.
5. Kumare napolnijo in zamašijo.

Zmogljivosti so izolirane 48 ur.

Pravila skladiščenja

Skodelice shranjujte v za to določeni sobi. Mesto naj bo hladno, optimalni indikator je od +2 do +13 0C. Razsvetljava ni pomembna, glavna stvar je, da kumare niso na soncu.

Če se tesnost posode poruši, se kumare shranijo v hladilniku. Rok uporabnosti vloženih kosov ni več kot 2 leti. Tudi če slanica po dveh letih skladiščenja ni zatemnila, izdelka ne priporočamo, saj obstaja nevarnost zastrupitve.

Zaključek

Pečene kumare z jabolčnim kisom so elastične s prijetnim, ne preveč ostrim vonjem. Če sledimo tehnologiji, je obdelovanec dolgo časa shranjen..