Kako in kje pravilno hraniti ingver doma svež za zimo

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako shraniti ingver doma, saj pogosto ni mogoče uporabiti celotnega rizoma kot celote. Za pripravo jedi je potreben le del nje, preostali koren pa mora biti svež do naslednjega. Rok uporabnosti ingverja bo določen glede na način shranjevanja. Koreninski pridelek lahko hranite svežega, posušenega, vloženega v obliki soka ali kandiranega sadja.

Suho skladiščenje

Če je koreninskih pridelkov veliko, potem jih je mogoče posušiti. S tem načinom kuhanja ingver zadrži vse koristne snovi in ​​vitamine, saj niso izpostavljeni izredno nizkim ali visokim temperaturam.. Suh izdelek je shranjen pri sobni temperaturi in zavzame zelo malo prostora, česar v hladilniku ali zamrzovalniku vedno ni dovolj.

Za pravilno sušenje ingverja morate ravnati tako:

• operite korenike v tekoči vodi, odstranite umazanijo in obloge;
• z majhnim nožem ali žličko previdno olupite lupino;
• narežemo na tanke trakove, rezine ali plošče (čim bolj prozorne, da se izdelek bolje posuši);
• pekač obložite s peki papirjem ali pergamentnim papirjem in nanj položite rezine ingverja v 1 sloju;
• sušite v pečici 1 uro pri temperaturi približno + 45 ... + 50 ° C;
• izvlecite ponev iz pečice, nato pa vsak kos obrnite na drugo stran;
• damo v pečico še 1 uro.

Ingver lahko posušimo naravno. Če želite to narediti, razrežite zelenjavni namaz na ravno površino (pekač, pladenj, deska za rezanje), nato pa ga v 3-4 dneh postavite v dobro prezračeno temno sobo.

Končane suhe rezine dobro zlomimo. Lahko jih pustimo cele ali zmlete v prah. Koliko posušenega ingverja lahko shranite, je odvisno od mesta skladiščenja. Pri sobni temperaturi se v posodi s tesno zaprtim pokrovom posušeni izdelek hrani do šest mesecev. V hladilniku ga lahko hranite več kot 2 leti.

Pred uporabo rezine namočimo 15-20 minut v hladni vodi. Lahko jih dodamo čaju, različnim napitkom, solatam, mesnim jedem in sladicam..

Kot dodatek k sladicam in pijačam

Pikantna koreninska zelenjava, drobno sesekljana in pomešana s poljubno količino medu, se lahko uporablja kot dodatek k sladicam in različnim domačim napitkom. Za tiste, ki ne marajo sladkarij, obstaja alternativni recept z ingverjem in limono. Ta zanimiva kombinacija je zelo primerna za pripravo nenavadnih omak za mesne in ribje jedi, pa tudi za pripravo pijač. Takšne praznine je treba hraniti v hladilniku ne dlje kot 10-14 dni..

V medsezoni, ko se poveča tveganje za prehlad, lahko uporabite ingver za krepitev imunskega sistema. Recept za okusno zdravilno zdravilo je naslednji:

• Olupite in naribajte 120 g sveže korenovke;
• odstranite kožo s 4 limone in narežite na kocke;
• oba izdelka zmešamo in zmeljemo z mešalnikom;
• prenesite v steklen kozarec, nato dodajte 250-280 g medu.

Po kuhanju zmes hranimo v hladilniku, zaužijemo jo v 1 žlici. l na dan.

Tla za shranjevanje

Nerafiniran ingver lahko shranite v mešanici humusa, šote in suhega rečnega peska, vzetih v enakih delih. Korenina se položi v lonec ali škatlo, pokrije s to zemljo in pusti v temni in hladni sobi (klet, klet, shramba). Če posodo prenesete na toplo in svetlo mesto, bo koren, shranjen v tleh, vzklil. Zeleni se uporabljajo v solatah in kot dodatek čajnim napitkom.

Kandirano sadje

Iz olupljenih in narezanih ingverjevih korenin, rezin ali rezin lahko naredite izvrstno poslastico - kandirani ingver. Pripravljeni so na naslednji način:

• korenik (200–250 g) osvobodimo lupine in ga narežemo po potrebi (kocke, klini);
• kosi se položijo v ponev, nalijejo 0,5 litra vode in kuhajo 1 uro;
• ločeno skuhamo sladkorni sirup iz 200 g sladkorja in ½ skodelice vode;
• kuhane koščke korenine je treba vreči v colander ali sito in pustiti, da se odcedijo;
• nato se položijo v posodo s pripravljenim sirupom in kuhajo še 1 uro, dokler niso prozorni;
• pekač poravnajte s pergamentnim papirjem in nanj položite rezine kuhanega ingverja v 1 sloju;
• kosi se v pečici rahlo posušijo pri temperaturi, ki ne presega + 40 ... + 45 ° C;
• nato vsako rezino obrnemo na drugo stran in jo še nekoliko posušimo v pečici;
• zdaj morate rezine valjati v sladkorju za ledino ali pesku.

Pripravljeno ingverjevo kandirano sadje damo v tesno zaprt kozarec in ga hranimo v hladilniku največ 30 dni. Domače sladice so odlične za gibanje in lajšajo slabost.

Pravi nakup je polovica uspeha

Svež ingver, ki ga najdemo v trgovinah, je gosta debela korenina, prekrita s tanko lupino. Barva kože je lahko temno rjava (skoraj črna) ali bela. Odvisno je od načina predhodne predelave zelenjave. Če smo koreninski pridelek po kopanju mehansko očistili in ga preprosto sprali z vodo, potem ohrani temen naraven odtenek.

Ko jih zdravimo s kloriranimi raztopinami, korenike postanejo skoraj bele.

Svežina ingverjeve korenine neposredno vpliva na ohranjanje njenega prvotnega okusa, arome in koristnih potrošniških lastnosti. Čim bolj je svež ingver, daljši je rok trajanja..

Kakovostna zelenjava mora biti:

• elastična in gosta (počasi mehak korenik je bil dolgo izkopan, dolgo je bil shranjen in je v tem času izgubil večino svojih uporabnih lastnosti);
• težka (rahlo lahka korenina je izgubila vlago in postala manj dišeča);
• gladka, suha in enakomerna, enakomerne barve, brez znakov poškodb, udrtin, temnih lis, plesni, gnilobe;
• lupina je tanka in gladka (preveč gosta gosta koža kaže, da koreninski pridelek nekje leži dolgo in se ne razlikuje po svežini);
• barva sočne in goste celuloze se spreminja od svetlo zelenkasto rumene do nasičene temno rumene barve (starejša je rastlina, temnejši je korenik v notranjosti), prisotnost grobih debelih vlaken v kaši pa kaže tudi na veliko starost ingverjevega grma.

Odločitev o tem, kako svež je izdelek in kako ga hraniti, je treba sprejeti v trgovini. Zelenjava, ki ne izpolnjuje potrebnih zahtev, bo imela slab okus, zato jo slabo skladiščimo.

Možnosti uporabe

Ingver lahko shranite doma na več različnih načinov, ki določajo njegovo nadaljnjo uporabo. Pri kuhanju se ingver uporablja na naslednji način:

• suhe in sveže začimbe sezonske mesne in ribje jedi;
• vložene in posušene rezine se uporabljajo pri pripravi omak;
• zmleta suha začinjena koreninska zelenjava je del mnogih mešanic začimb (curry in drugih);
• ingver v prahu dodamo peki: zvitki, piškoti, muffini, medenjaki;
• naribana sveža in zamrznjena zelenjava se uporablja v različnih alkoholnih in brezalkoholnih pijačah, kompotih in čajih;
• vložena koreninska zelenjava se uporablja v solatah (zlasti v japonski, kitajski in korejski kuhinji);
• kandirane tanke plošče ingverja lahko zmanjšajo slabost, izboljšajo prebavo in apetit.

Zaradi velikega števila uporabnih komponent se ingver široko uporablja v zdravilne namene. Poveča obrambo telesa, normalizira hormonsko raven, stabilizira čustveno in psihološko stanje, okrepi metabolizem. Pikantna korenina ima antibakterijske, antiseptične in protivnetne lastnosti, kar omogoča njeno uporabo pri zdravljenju prehladov. Ingver se je izkazal za učinkovit v boju proti malignim novotvorbam.