Nabiranje repe: kako shraniti za zimo

Repa je uporaben, nezahteven korenski pridelek, ki ga pogosto gojijo na osebni parceli. Gojijo zgodnje in pozno dozorele sorte. Zgodnje sorte se uporabljajo za pripravo solat, juh, dodajo jih pite in naredijo kvas za kvass. Pozno zreli imajo dobro kakovost ohranjanja, toda za dolgo časa ohraniti svežino, aromo in uporabne lastnosti, morate vedeti, kako pravilno hraniti repo doma.

Značilnosti shranjevanja repe za zimo

Če želite uživati ​​v zelenjavi skozi vse leto, morate poznati tehnologijo gojenja in lastnosti skladiščenja repe. Odtenki shranjevanja:

• repo lahko hranimo skupaj z drugimi izdelki, saj ne absorbira stranskih vonjav;
• dolgoročno skladiščenje mora biti le gladko, brez mehanskih poškodb zelenjave;
• shranjeno v temni, hladni sobi;
• ko se hranijo v hladilniku, se koreninske rastline dajo v plastične vrečke;
• repo je bolje shraniti, če se vrhovi razrežejo vsaj 2/3 dolžine;
• pred shranjevanjem zelenjave ne operemo, ampak samo očistimo iz tal;
• za povečanje roka uporabnosti, ko je shranjeno v škatli, je bolje, da vsak koreninski obrevek ovijete s papirnato brisačo ali časopisom.

Najboljši temperaturni režim za shranjevanje repe za zimo se šteje za raven od 0 do + 3 ° C z zračno vlago 90%. V kleti in kleti lahko koreninski pridelek hranimo približno šest mesecev, v hladilniku ne več kot 1 mesec, pri sobni temperaturi - 10-14 dni.

Kako pripraviti repo za shranjevanje

Glavni vidik za dolgoročno skladiščenje je pravilno spravilo in izbrani čas:

• zrela zelenjava naj ima premer 5 cm in se rahlo dvigne nad zemljo;
• nezrelo koreninsko zelenjavo lahko jeste, vendar ni primerna za dolgotrajno skladiščenje;
• prezrela repa pridobi trdo sočno kašo.

Če je slanica kupljena v trgovini, se morate pravilno odločiti:

• Zrela zelenjava naj bo videti težka, kar pomeni odsotnost praznin.
• Koreninski pridelek je rumen in bel. Ko izberete rumeno sorto, bo meso sočno in mesno, prehranske vlaknine pa grobo. Bele sorte imajo blago aromo, meso pa ima nežna, ne trdna vlakna, ki jih telo hitro absorbira. Bele sorte priporočamo za uporabo pri pripravi otroške hrane.
• Pri izbiri korenskega pridelka je bolje dati prednost majhnim sadežem, saj ima meso velikih koreninskih pridelkov grenak okus.
• Kakovosten izdelek mora imeti gladek, brez gnilobe in mehanskih poškodb.

Zelenjavo pred skladiščenjem temeljito operemo, posušimo pod krošnjami na prostem in 1-2 sekunde potopimo v parafin ali vosek. Obloga z voskom bo podaljšala rok trajanja do 6 mesecev. Da preprečimo gnitje vrha, repo pred skladiščenjem posujemo s kredo.

Obstaja več možnosti shranjevanja in po želji lahko izberete način, ki vam je najbolj všeč. Vsaka metoda se razlikuje po pogojih in umestitvi..

Kako hraniti repo doma

Če ni kleti ali kleti, lahko doma repo shranite za zimo. Obstaja več načinov:

• na balkonu;
• v hladilniku;
• zamrzovanje
• sušenje;
• ohranjanje.

Če se nabere velika letina, vendar na vrtu ni kleti, potem jo lahko shranite na balkonu. Če želite to narediti, se repa, očiščena umazanije, razširi v škatlo, pokrito s slamo. Vsaka plast se vlije z mokro žagovino ali peskom. Da pozimi ne zmrzne, je škatla zavita v odejo.

Če je pridelek majhen, ga lahko hranite v hladilniku. Pred shranjevanjem ob repi se vrhovi razrežejo in vsak korenski posevek je zavit v papirnati prtiček. Pripravljeno repo položimo v plastične vrečke ali plastične posode in očistimo v predelku za zelenjavo.

Repa pri zamrzovanju, sušenju in konzerviranju ne izgubi svojih koristnih lastnosti, vonja in sočnosti.

Pred zamrzovanjem izdelek operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Pripravljene kocke blanširamo 2-3 minute in jih takoj potopimo v ledeno vodo. Posušene kocke položimo v vrečke ali posode in damo v zamrzovalnik. Izmrznjenega izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti.

Posušene repe 6 mesecev ne izgubijo svoje arome in koristnih lastnosti. Sušite ga lahko v pečici ali s pomočjo električnega sušilnika:

1. Izdelek se opere in olupi.
2. Zelenjavo narežemo na rezine, katerih debelina ne sme biti večja od 5 mm.
3. Rezine prelijemo z vrelo vodo in posušimo.
4. Pripravljeno repo damo v pečico ali v električni sušilnik.
5. Pri sušenju v pečici naj bodo vrata bolj odprta za boljšo kroženje zraka.
6. Sušenje traja približno 5 ur pri temperaturi + 40 ° C.
7. Posušeno repo položimo na platnene vrečke in očistimo na suhem, temnem prostoru..

Ohranjanje zime

Za sveže skladiščenje je primerna samo sveže zorjena zelenjava, brez znakov gnilobe in mehanskih poškodb. Če je izdelek začel postopek propadanja, ga lahko pozimi hranimo v konzervirani, vloženi ali soljeni obliki.

Marinirana repa z jabolki

Potreben bo:

• voda - 1 l;
• sladkor - 250 g;
• sol - 50 g;
• jabolčni kis - ½ žlice;
• cimet - 1 tsp;
• zelena jabolka in repa - po 1 kg.

Kuhanje:

1. Repe, jabolka operemo in, izmenično med seboj, zložimo v pripravljeno posodo
2. Sladkor, sol, cimet nalijemo v vodo in zavremo. Na koncu kuhanja v marinado dodajte kis.
3. Marinado ohladimo na sobno temperaturo in vlijemo pripravljena jabolka in repo.
4. Konzerviranje očistimo na toplem mestu za pobiranje. Da se izognete plavanju sestavin, je treba na posodo postaviti tovor.
5. Po 2 tednih je obdelovanec pripravljen za uporabo..

Konzerviran rezine s peso

Izdelki za naročilo:

• majhna repa - 1 kg;
• pesa - 1 kos .;
• kis - 150 ml;
• česen - 6 strokov;
• voda - 1,5 l;
• sol - 5 tbsp. l.

Kuhanje:

1. Repo temeljito operemo, narežemo na rezine, zaspimo 3 žlice. l sol in pustimo 4 ure, da se sok.
2. Na koncu soljenja rezine operemo pod tekočo vodo in položimo v sterilne kozarce..
3. Česen narežemo na majhne rezine, peso pa na kocke narezano.
4. Vodo zavremo, dodamo sol in kis..
5. Nastala marinada se vlije zelenjava in zapre z najlonskimi pokrovčki.

Slana repa za zimo

Za kuhanje boste potrebovali:

• repa - 1 kg;
• groba sol - 500 g;
• kuminovo seme - 200 g;
• listi zelja - 5 kosov..

Način kuhanja:

1. Koreninske pridelke operemo, olupimo in narežemo na kolobarje.
2. V ločeni skledi zmešamo sol in kumino seme..
3. Nastale rezine položimo po plasteh v pripravljeno posodo s širokim vratom, pri čemer vsako plast prelijemo z mešanico soli in kuminovih semen. Tako zložijo vso zelenjavo.
4. Zelenjavo do samega vrha prelijemo z kuhano vodo, pokrijemo z listi zelja, nastavimo lesen krog in naložimo.
5. Obdelovanec se odstrani za 2 tedna v hladilniku.
6. Po 2 tednih je kumar pripravljen za jesti..

Kako hraniti repo pozimi v kleti

Repa v kleti pri temperaturi + 3 ° C ohranja svežino in aromo šest mesecev. Na tem mestu ga je mogoče shraniti na več načinov:

1. V pesku - zelenjava je položena v škatlo, da se ne dotikajo, v 2-3 slojih. Vsaka plast se vlije z vlažnim peskom. Zgornja plast je prekrita z mokro žagovino.
2. V glini vsak plod namočimo v glineno kašo. Posušene repe položimo na pripravljene škatle ali jih v enem sloju položimo na prodajne police. Metoda je dobra v tem, da lupina gline ščiti repo pred prezgodnjim sušenjem in propadanjem..
3. V pepelu - vsako repo prašimo z lesnim pepelom. Alkalno okolje, ki nastane po predelavi, ga bo zaščitilo pred prezgodnjim razpadanjem. Pripravljena zelenjava se položi v lesene ali papirnate škatle, predhodno premazane s polietilenom, da se ohrani vlaga.

Da zelenjava ne bi žvečila mišk, so poleg predalov položene veje borovnice. Ta rastlina ima oster vonj, ki odganja glodavce.

Nasveti in triki

Če na parceli ni kleti, je mogoče zbrano repo shraniti v jarkih. Način shranjevanja:

1. Na suhem hribu izkopljemo jarko 70 cm globoko.
2. Dno je prekrito s slamo, na katero je položeno žetev, da se zelenjava ne dotikata drug drugega. Vsako plast potresemo s suhim peskom..
3. V jarku je pokrit pesek, tako da je nasip visok do 30 cm, da deževnica ne povzroči propadanja korenine, v bližini se izkopljejo vzdolžni jarki.
4. Preden se začne zmrzal, je nasip pokrit z gnilim kompostom, slamo ali padlim listjem s plastjo 10-15 cm.

Rep je vsestranska in zelo zdrava zelenjava. Iz njega lahko kuhate različne jedi, ki bodo všeč tako odraslim kot otrokom. Uporaba repe pri kuhanju:

1. Primeren je za kuhanje zelenjavnega kaviarja, nadevan je z gobami.
2. Dodajte v solate. Dobro se ujema s kislimi jabolki, zeljem, bučo in korenčkom. Najboljši solatni preliv z repo bo kisla smetana, nerafinirano olje, naravni jogurt s citronsko kislino ali jabolčni kis.
3. Koreninskemu pridelku dodamo proseno kašo, juhe, nadev za pite.

Zaključek

Repo lahko shranite na več načinov, poznati morate le pravila za zbiranje in shranjevanje zelenjave. Po poslušanju nasvetov izkušenih vrtnarjev lahko koreninski pridelek ohranjamo svež in dišeč šest mesecev.