Ali je mogoče zimo zamrzniti baziliko

Zamrzovanje sveže bazilike za zimo je zelo preprosto - to je eden najhitrejših načinov za obiranje zelišč za dolgotrajno skladiščenje. Hkrati rastlina v celoti ohranja svoj okus in koristne lastnosti, pa tudi prijetno bogato aromo.

Ali je mogoče zimo zamrzniti baziliko

Baziliko lahko kupite v skoraj kateri koli trgovini z živili, a svežina rastline ostaja pod vprašajem. V industrijskem obsegu je zaradi različnih razlogov pogosto začasno odtaljevanje, po katerem se ponovno zamrzne. Tega ne morete storiti kategorično - po večkratnem zamrzovanju zelenice izgubijo vse svoje uporabne lastnosti.

V zvezi s tem se postavlja logično vprašanje - ali je mogoče zamrzniti baziliko za zimo tudi sami? Odgovor na to vprašanje je preprost - da, lahko. Hkrati kakovost zamrznjeno zelenico bo vedno imel nadzor.

Zamrznjena bazilika se uporablja za pripravo omak, juh, testenin in solat..

Pravila nabiranja zimske bazilike za zamrzovanje

Obstaja več splošnih priporočil za zamrzovanje bazilike za zimo doma:

1. Ne glede na način zamrzovanja bo koristno, da liste bazilike predhodno namočite v vodi pri sobni temperaturi pol ure. Hkrati je treba v vodo dodati sol - če so v zelenju majhne žuželke, bo ta ukrep pomagal, da se jih znebite. Po namakanju zelenice temeljito operemo v tekoči vodi.
2. Liste rastline je treba oprati, tudi če jih prej niste namočili.
3. Ko je zamrznjena, lahko bazilika potemni, vendar to ne bo vplivalo na aromo in okus rastline. Temu pojavu se lahko izognemo z blanširanjem listov pred zmrzovanjem. Da bi to naredili, jih nekaj sekund potopimo v vrelo vodo.
4. Da preprečite, da bi se listi po zimskem obiranju pozimi pobirali s temnimi pikami, namesto blanširanja lahko uporabite drugo orodje, in sicer shranjevanje zelenja v posebnih vrečah za zamrzovanje. V tem primeru je po namestitvi rastline v vrečko pomembno, da iz nje izpustite ves zrak. Za olajšanje tega postopka je priporočljivo uporabljati navadne slamice za pitje.
5. Pred zamrznitvijo se oprana bazilika položi na papirnate prtičke ali brisačo, dokler se popolnoma ne posuši.
6. Običajno se zamrznejo samo listi, ki jih ločijo od vejic.
7. Ko dodate zamrznjeno zelenico jedem, takoj odstranite preostali material v hladilniku, da preprečite prezgodnje odmrzovanje. Zato je priporočljivo, da liste položite v posode v majhnih porcijah.
8. Zelo priročno je postaviti baziliko za zamrzovanje pozimi v ločene silikonske kalupe ali posode za led. Slednji imajo praviloma prostornino, enako 1 žlici. l To močno poenostavi določitev prave količine zamrznjenega zelenja med kuhanjem..

Zamrzovalna bazilika za zimo doma

Baziliko lahko zimo zamrznete v obliki celih listov ali v zdrobljenem stanju. Prav tako rastlina dobro ohrani svoje koristne lastnosti v obliki pire krompirja..

Vse vrste bazilike so primerne za zamrzovanje. Razlikujejo se naslednji načini obiranja te rastline za zimo:

• sveža;
• zamrzovanje s predhodnim blanširanjem listov;
• začimba z juho, vodo ali oljem;
• pire.

Na splošno so vse te metode zelo podobne, razen nekaterih podrobnosti. Ne glede na shemo zamrzovanja je glavna stvar upoštevati osnovna pravila obiranja zelenja za zimski postopek.

Kako zamrzniti sveže liste bazilike

Svežo baziliko lahko zamrznete na naslednji način:

1. Liste temeljito izperemo v hladni tekoči vodi, nato pa jih položimo, da se posušijo na papirnatih brisačah, pekaču ali brisači. Da bi pospešili ta postopek, lahko listke nežno navlažite.
2. Posušeno začimbo razporedimo po pergamentnem papirju in jo 30-40 minut premaknemo v hladilniku, v zamrzovalniku. V tem primeru je pomembno, da se bazilika širi, da se listi ne dotikajo drug drugega, sicer se lahko zlepijo.
3. Po takem predhodnem zamrzovanju se začimba hitro razdeli v ločene vrečke ali posode. Pomembno je dohiteti, preden se bazilika odmrzne..
4. Tesno zaprte posode vrnemo nazaj v zamrzovalnik za zimsko skladiščenje.

Kako zamrzniti baziliko v blanširanem zamrzovalniku

Eden najbolj priljubljenih načinov zamrzovanja zelenja vključuje predhodno blanširanje. Rastline pobiramo po naslednjem načrtu:

1. Oprano baziliko skrbno zmeljemo ročno ali s pomočjo mešalnika. Pomembno je, da listov ne porežemo preveč na drobno - na koncu se gnojevka ne sme izviti.
2. Zmečkane liste damo v colander ali sito, po katerem jih 10 sekund potopimo v vrelo vodo. Zelo pomembno je, da bazilike ne prekomerno izpostavite - če jo predolgo zadržite v vodi, bo vrela.
3. Da se zelena čim hitreje ohladi, se takoj po blanširanju sito ali tesnilo spusti v posodo s hladno vodo. Za boljše hlajenje lahko posodo napolnite s kockami ledu.
4. Ohlajeno baziliko enakomerno razporedimo na krožnik, pladenj ali pekač, da se posuši.
5. Ko se rez posuši, ga postavimo na iste površine v hladilniku za začetno zamrzovanje..
6. Zgrabljene zelenice hitro položimo v posode ali vrečke, nato pa jih vrnemo v zamrzovalnik.

Po blanširanju in hlajenju lahko zdrobljeno baziliko razgradimo tudi v posodicah za led in napolnimo z vodo (po možnosti kuhano). Ko se vdolbine oblikujejo v ledu, se kocke odstranijo iz kalupa in prenesejo v posode ali plastične vrečke. Nato jih spet položijo v zamrzovalnik, na oddelek za zelenice.

Takšne kocke lahko dodate jedem med kuhanjem tudi brez predhodnega odmrzovanja..

Zamrzovanje bazilike za zimo v rastlinskem olju, juhi ali vodi

Za zamrznitev te začimbe za zimo se uporabljajo tudi različne tekočine, s katerimi se vlije zdrobljena bazilika. Polni listi v tem primeru ne ustrezajo.

Algoritem kuhanja je naslednji:

1. Liste operemo v tekoči vodi in temeljito posušimo..
2. Posušeno zelenico narežemo s škarjami ali nožem, lahko pa na enak način uporabite tudi mešalnik. Rezanje naj bo veliko - če listja pretiravate v mešalniku, dobite pire krompir.
3. Ko jih ročno narežemo, liste najprej položite v posode z ledom in šele nato napolnite z oljem, juho ali vodo. Če se za mletje uporablja mešalnik, lahko baziliko nalijete v skledo aparata. Priporočena razmerja zelene mase in tekočine: 1: 2.
4. Napolnjene ledene pločevinke postavimo v zamrzovalnik. Hkrati naj bi olje, juha ali voda popolnoma zajemali začimbo.

Oljčno olje se najpogosteje uporablja za zamrzovanje bazilike za zimo, lahko pa uporabite tudi zelenjavo in maslo. Preden zalijte zelenico z maslom, jo ​​morate najprej stopiti.

Posode z ledom med zamrzovanjem z vlivanjem lahko nadomestimo s zaprtimi vrečkami. Če želite to narediti, zelenico dajte v vrečko, jo razdelite s tanko plastjo in tesno zaprite. Globoke žlebove potisnemo skozi ravnilo, žico ali leseno palico na ravno površino, tako da nastanejo kvadratki.

Po tem se paket postavi na dno zamrzovalnika. Ko zelena masa zamrzne, bo mogoče z nje odlomiti čiste plošče za kuhanje.

Zamrzovanje pire iz bazilike

V stanju pireja se začimba pripravi na naslednji način:

1. Listi skrbno odrežemo s stebel - vejice v tem primeru niso potrebne. Z domačo baziliko ne morete iztrgati celotne rastline, ampak odrežite samo vrh 10-15 cm. Preostali bodo kmalu opomogli.
2. Zelenice temeljito operemo v hladni tekoči vodi, po tem pa jo lahko za pol ure postavite v posodo z vodo sobne temperature. To se naredi tako, da so listi nasičeni z vlago.
3. Po tem se bazilika položi na brisačo, mokro brisačo, pekač ali pladenj. Liste lahko nežno zabrišete z brisačo - tako se hitreje izsušijo.
4. Ko se zelena posuši, jo prestavite v posodo mešalnika, posodo napolnite za tretjino ali polovico. Ne priporočamo, da posodo preveč zamašite..
5. Preden začnete postopek mletja, začinite rahlo z olivnim oljem z dodatkom majhne količine vode. To se naredi tako, da bazilika ni pozneje prekrita s temnimi pikami. Poleg tega bo oljčno olje dalo zeleni bogatejši okus. Priporočen odmerek olja: 3-4 žlice. l tretjino ali polovico mešalnika. Po potrebi lahko olje nadomestite s kuhano vodo. Proporcije ostajajo enake.
6. Listi se drobijo, da nastane gosta, homogena kaša..
7. Nastalo zmes previdno vlijemo v posode z ledom, po kateri posode očistimo v zamrzovalniku.
8. Po želji lahko čez dan odstranite ledene kocke bazilike iz pločevinke in jih prenesete v plastično vrečko, da zamrznete zelenjavo in zelenjavo ali posodo. Po tem se pire odstrani nazaj v hladilnik.

Priročnost zamrzovanja zelenic v pireju je, da se zelena masa zamrzne v porcijah. Zaradi tega je postopek kuhanja veliko bolj priročen..

Namesto kalupov za led lahko pire baziliko razdelite v majhne kozarce ali posode. Hkrati jih je treba rahlo pritisniti in jih brez mešanja preliti z nekaj žlicami rastlinskega olja - plast olja mora enakomerno prekriti površino pireja. To se naredi, da bi omejili dostop zraka do zelenja..

Nato pločevinke ali posode zapremo in očistimo v hladilniku..

Več o postopku zamrzovanja bazilike za zimo lahko izveste iz spodnjega videoposnetka:

Pogoji in pogoji skladiščenja

Zamrznjeno baziliko lahko hranite v hladilniku do 6-8 mesecev. Ob upoštevanju vseh pravil za shranjevanje se to obdobje poveča na eno leto, vendar ne več. Da, še naprej bo užiten in celo ohranil okus in aromo, vendar bazilika telesu ne bo prinesla nobene koristi - do tega trenutka bo izgubila približno 90% svojih hranil.

Za shranjevanje se bazilika postavi v zamrzovalnik v predalu za zelenjavo in zelišča.

Zaključek

Sploh ni težko zamrzniti sveže bazilike za zimo - obstaja veliko načinov za nabiranje te rastline, zato iskanje metode, ki je najbolj priročna zase, ni tako težka. Nemogoče je izpostaviti enega kot najboljšega, saj ima vsak od njih svoje prednosti in slabosti. Najpomembneje je upoštevati osnovna pravila zamrzovanja in shranjevanje zelenja, da začimba ohrani svoje uporabne lastnosti čim dlje. Zlasti v nobenem primeru ne bi smeli listi bazilike odmrzniti, čemur bi sledilo ponovno zamrzovanje. Preostalo skladiščenje zelenja ni posebno težko.