Posušeni paradižnik: koristi in škode, recepti za kuhanje doma, pravila skladiščenja

Danes je paradižnik ena najpogostejših vrtnin na svetu - letno pridelajo več kot 70 ton paradižnika. Takšna priljubljenost zelenjave v skoraj vseh kuhinjah evropskih in sredozemskih držav je privedla do velikega števila načinov njegove priprave, od katerih je ena sušenje. Suhim sušenim paradižnikom smo kljub svojemu nedavnemu nastanku že uspeli osvojiti gurmane in se uveljaviti kot visokokakovosten in uspešno integriran izdelek v kuhanju. Naš članek vas vabi, da se seznanite z osnovnimi lastnostmi suhega paradižnika, njihovimi koristmi in škodljivostmi, pa tudi z načini kuhanja..

Lastnosti suhih paradižnikov

Vrsta posušenih paradižnikov ni ravno impresivna, vendar to sploh ne vpliva na njihov okus, sušeni paradižnik pa v količini hranil ni slabši od pločevinke ali svežega..

Njihov bogat pikanten okus in aroma ter vsestranskost bodo navdušili ljubitelje dobrot leto, ob upoštevanju prave tehnike kuhanja. Podrobneje razmislimo, kakšne uporabne lastnosti in slabosti ima ta način kuhanja zelenjave.

Ugodnost

Na soncu posušeni paradižniki lahko obogatijo naše telo s celim seznamom koristnih prehranskih sestavin zaradi dejstva, da se ne poslabšajo, kar pomeni, da dolgo časa hranijo vse potrebne vitaminske in mineralne elemente v sebi.

  • Zadevni izdelek ima precej obsežne zdravstvene koristi:
  • Ker imajo posušeni paradižniki povprečno vsebnost kalorij, jih je mogoče enostavno zmerno vključiti v sestavke različnih diet in pravilne prehrane. Če jih vključite v svojo vsakodnevno prehrano, jo boste preoblikovali in bistveno popestrili.
  • Kot močan antidepresiv bo sušen paradižnik pomagal izboljšati razpoloženje in splošno stanje, pa tudi pozitivno vplival na delovanje možganskih aktivnosti in prispeval k izboljšanju spomina..
  • Zaradi ohranjanja antioksidanta likopena med toplotno obdelavo posušeni paradižnik zavira proces staranja in znatno zmanjša tveganje za maligne tumorje.
  • Zaradi visoke vsebnosti kalija v sušenem paradižniku se izboljša srčno-žilni sistem in prepreči nastanek oteklin.
  • Vitamini in minerali, ki so v suhih paradižnikih prisotni v velikih količinah, učinkovito vplivajo na delovanje prebavil, pa tudi na vid in krvni sistem.
Je pomembno! Pred uporabo posušenih paradižnikov jih je treba nekaj minut namočiti v topli vodi, da odstranite nakopičeno sol in dajte plodovom bolj občutljiv in eleganten okus.

Škoda

Kot pri vsakem izdelku ima tudi sušen paradižnik določene kontraindikacije in tudi sušena zelenjava lahko pri prenajedanju povzroči škodo, saj vsebuje veliko oksalne kisline, ki poškoduje jetra.

  • Vredno je vzdržati uživanja suhih paradižnikov za ljudi, ki trpijo za:
  • kronične bolezni prebavil;
  • akutne bolezni jeter in trebušne slinavke;
  • prisotnost kamnov v mehurju;
  • protin;
  • bolezni sklepov;
  • preobčutljivost za alergije na hrano;
  • hipertenzija.

Kako izbrati in pripraviti paradižnik za sušenje

Za sušenje so idealni majhni mesni paradižniki, ki se gojijo na soncu in ne v rastlinjaku, saj imajo izrazitejšo aromo. Najpogosteje se pri izbiri paradižnika za sušenje nagibajo posebej k rdečim slivam podobnim sortam s nepoškodovano površino, vedno zrele in brez madežev, z razlogom, da je v takem paradižniku veliko manj soka in semen, zato bo postopek sušenja hitrejši in bolj ploden.

Seznam najboljših sort paradižnika za sušenje:

  • Zvonec;
  • Romi;
  • Amber Cup;
  • Donald F1;
  • Caspar F1;
  • "Datum";
  • Shuttle.

Priprava paradižnika na sušenje je sestavljena iz več faz:

  1. Za začetek je treba zelenjavo dobro oprati in očistiti iz semenske komore, pecljev in predelkov, po želji pa tudi odstraniti ali odstraniti kožo.
  2. Potem morate sadje odrezati po svoji presoji - vzdolž ali čez, po možnosti obroče.
  3. Naslednji korak je kratko sušenje. Paradižnik lahko poberete tudi pred sušenjem.
  4. Pomembna točka je izbira začimb, ki jih boste dodali paradižniku. Tradicionalna italijanska zelišča so idealna: bazilika, rožmarin, origano, timijan itd., Vendar pa so dobre možnosti tudi kumin, ingver, zelena, barberry in koriander. Izbrane mešanice je treba pred uporabo temeljito zmleti, da se ohrani bogatejši okus.
  5. Od potrošnega materiala, ki bo potreben za sušenje, bodo še posebej uporabni različni pekači, kot so žičnati regali ali sita, nikakor pa aluminijasti, saj aktivno reagirajo s kislinami, sproščenimi iz paradižnika. Priporočamo, da pekače namastite z rastlinskim oljem, da se prepreči lepljenje sadja. Obvezni materiali vključujejo tudi folijo ali pergamentni papir, kamor bo kasneje treba položiti paradižnik.

Ali veste? Recept za paradižnike, posušene na soncu, je prišel k nam iz Italije, kjer se je zelenjava prvič začela sušiti v 19. stoletju, nato pa je postala razširjena po vsem svetu. Danes v svojih matičnih državah suho sadje ni več tako priljubljeno in ga praktično ne uporabljamo kot samostojno jed, temveč pogosteje postrežemo kot prigrizek.

Kako sušiti paradižnik doma

Seveda lahko v vseh supermarketih najdete že pripravljene pakirane na soncu sušene paradižnike, vendar je cenejše in veliko lažje sušiti paradižnik doma. Postopek sušenja paradižnika vam ne bo vzel veliko časa in truda, rezultat pa vas bo še dolgo veselil. Ponujamo vam, da ugotovite, s katerimi metodami lahko kuhate opisano zelenjavno kulturo, pa tudi, da se naučite nekaj preprostih in zanimivih receptov.

V pečici

Najhitrejši in najlažji način za pridobivanje suhih paradižnikov je, da jih skuhate v pečici.

Uporabljene sestavine so:

  • sami plodovi, po možnosti s tanko kožico;
  • morska sol;
  • začimbe med katerimi lahko izbirate;
  • rafinirano rastlinsko olje;
  • česen;
  • čajna žlička nasekljanega popra.

Postopek kuhanja je preprost:

  1. Najprej se prepričajte, da pripravite paradižnik - temeljito jih operete, osušite in razrežite na dve polovici. Češnja je zaradi svoje majhnosti, kar pomeni hitro kuhanje, najbolj primerna za sušenje v pečici.
  2. Nato morate pečico predhodno segreti na 130 ° C in razrezano sadje razporediti na pekač, obložen s folijo ali pergamentom.
  3. Naslednji korak je, da paradižnik potresemo z vnaprej izbrano mešanico začimb in česna v prahu, dodamo nekaj kapljic rastlinskega olja in ponev potisnemo v predhodno ogreto pečico.
  4. Kuhanje paradižnika bo 2 uri. Če želite ustvariti kroženje zraka, je treba vrata pečice nekoliko odpreti, če pa je pečica že opremljena s konvekcijo, tega ne bi smeli storiti. Priporočljivo je tudi, da paradižnik občasno obrnete.
  5. Na koncu kuhanja se končni prigrizek prenese v kozarec in prelije z rastlinskim oljem.

Video: posušeni paradižnik v pečici

Posušeni paradižnik, kuhan v pečici, je idealen za predenje pozimi, vendar jih lahko takoj pojeste, z uporabo različnih jedi kot prigrizek.

V električnem sušilniku

Paradižnike sušimo tudi s pomočjo električnega sušilnika.

Za pripravo posode boste potrebovali iste sestavine, s katerimi morate narediti naslednje:

  1. Po izpiranju in olupitvi paradižnika jih je treba prerezati na polovico in nato položiti na katero koli čisto krpo z odrezanim rezancem, tako da ves sok odteče.
  2. Čez nekaj časa sadje obrnite, dodajte sol, pripravljene začimbe in olje ter položite na dno naprave.
  3. Po nastavitvi sušilnika na 80 stopinj pustite, da se paradižnik suši 7 ur.
  4. Vnaprej pripravljene kozarce napolnite s končnim prigrizkom, na katerega položite 2-3 majhne strok česna, pokapljajte z oljem in tesno zaprite.

Paradižniki, pripravljeni na ta način, bodo okrasili katero koli jed in vas navdušili kot pripravo pozimi z odličnim okusom.

Je pomembno! Previdno spremljajte vsebnost soli paradižnika, posušenega na soncu. Dnevna količina natrija ne sme biti višja od 6 g, vendar 100 g suhega paradižnika vsebuje približno 0,12 g natrija, zato ni priporočljivo soliti jedi, v katere je takšno sadje že dodano.

V mikrovalovni pečici

Druga enako učinkovita možnost za kuhanje želenih suhih paradižnikov je njihovo sušenje v mikrovalovni pečici. Prav tako ne traja veliko časa in truda, rezultat pa ni nič slabši kot pri zgornjih metodah.

Z vnaprej pripravljenimi komponentami naredite naslednji algoritem:

  1. Prej oprane in olupljene plodove prerežite na polovico, vsak del bogate z oljem.
  2. Nato potresemo paradižnik z najljubšimi zelišči in začimbami, zelenjavo položimo v enakomerno plast na krožnik in pošljemo, da se posuši v mikrovalovni pečici 5 minut pri največji moči.
  3. Ko zmanjka časa, je treba napravo vklopiti še 11 minut, ne da bi posodo vzeli.
  4. Na koncu tega časa vzemite krožnik in pustite, da paradižniki kuhajo 5-10 minut, po tem pa jih lahko varno prestavite v kozarec, dodajte veliko olja. Jed je pripravljena.

Video: posušeni paradižnik v mikrovalovni pečici

Osnovna pravila shranjevanja

Po kuhanju paradižnika pride do izraza pomembno vprašanje njihovega skladiščenja, saj nepravilna vsebnost suhega sadja lahko izzove vremensko aromo in celo pojav plesni.

Da se zelenjava pravilno shrani in da med tem postopkom ne izgubi svojih prehranskih sestavin in uporabnih lastnosti, jih pred nekaj časa postavite v kozarce, da se popolnoma ohladijo..

Druga pravila za skladiščenje suhega paradižnika vključujejo naslednje:

  • je priporočljivo shranjevanje pripravljenih paradižnikov v stekleni posodi, po možnosti v steriliziranih kozarcih, za zapiranje pa uporabite zaprte pokrovčke;
  • ko paradižnik damo v kozarec in ga napolnite z vsemi potrebnimi sestavinami, ga je treba pustiti odprtega 5-7 ur pri normalni sobni temperaturi;
  • zelenjavo morate hraniti v hladilniku, ker pa bodo na tak način shranjene le šest mesecev, lahko uporabite zamrzovalnik;
  • pogoj za shranjevanje posušenih paradižnikov je dodajanje olivnega olja, vendar brez njega lahko storite glinene jedi ali navadne papirnate vrečke, da ohranite zelenjavo.

Ali veste? Poleg rdečega so še zeleni, roza, vijolični, oranžni in celo črni paradižnik.

Kako uporabljati posušene paradižnike

Zahvaljujoč hitrem razvoju tehnologij za proizvodnjo posušenih paradižnikov postaja njihova uporaba v kuhanju vse bolj obsežna. Vsaka kultura ima svoje posebne recepte za pripravo te zelenjave. Najpogosteje na soncu posušene paradižnike dopolnjujejo različne mesne in ribje jedi, prav tako pa bo dobra rešitev, da jih dodate omakam in prelivom.

Ljubitelji hrane imajo to poslastico v obliki sendviča, položen paradižnik na kruh in sir. To je najlažji način uporabe izdelka..Posušeni paradižnik je primeren tudi kot nadev za peko, če ga narežemo, zmešamo z drugo zelenjavo in dodamo na primer piti. Najbolj win-win možnost uporabe izdelka je, da ga dodate v solate - celotna stvar je v olju, ki daje jedu edinstveno aromo in okus ter jo naredi zelo zadovoljivo. S paradižnikom, posušenimi na soncu, postrežemo tudi kot prilogo drugih jedi..

Sodobna tehnologija ponuja veliko možnosti, da paradižnik kuhamo na svoj način, edinstven, eksperimentiramo in uporabljamo vso svojo domišljijo. Poleg ogromnih koristi, ki jih posušeni paradižnik prinaša človeku, so tudi odličen dodatek k vsaki jedi in neodvisen srčen izdelek, ki bo prijetno razveselil vas in vaše ljubljene.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti