Povedali vam bomo, kako pravilno položiti korenje za shranjevanje: pa tudi druge nianse strukturnih značilnosti zelenjave

Značilnosti strukture zelenjave

Priprava se začne spomladi, pred setvijo.

Te sorte so posebej vzrejene in imajo lastnost, imenovano ohranjanje kakovosti. Na semenskih vrečah je navedena lastnost (za več informacij o primernih sortah korenja in njihovem roku uporabnosti preberite tukaj).

Toda poleg ohranjanja kakovosti obstaja še nekaj drugih dejavnikov, ki vplivajo na kakovost in ohranitev korenja pozimi:

1. Poletno vreme.
2. Primernost sorte za regijo.
3. Datum spravila.
4. Stopnja zrelosti.
5. Skladnost s pogoji skladiščenja.

Za shranjevanje pozimi so najprimernejše pozno zrele sorte z obdobjem zorenja 110-130 dni ali med sezono, ki zori 105-120 dni. Nekatere sorte so bolje shranjene pozimi., kot drugi. Zanje je značilna dobra odpornost proti mrazu, manj bolni in imajo dobro kakovost. Med shranjevanjem ne izgubite okusa in uporabnih lastnosti.

Primerne sorte

Najbolj znani med njimi:

• Chantane.
• Moskovska zima.
• Nantes.
• Kraljica jeseni.
• Karlena.
• Vita Longa.
• Flaccoro.

Če ne poznate sorte ali niste shranili vrečke s semeni, bodite pozorni na obliko korenine. Zgodnje zrele sorte so ponavadi kratke in okrogle (pariški korenček) in imajo slabšo kakovost..

Načini

Tu so naštete metode shranjevanja, ki jih je dokazal čas in praksa:

• v pesku;
• v žagovini iglavcev;
• v lupini čebule in česna;
• v vrečah;
• v glini.

Pomen pravilnih zaznamkov

Pravilnost zaznamka in pripravljenost prostora, v katerem bo korenje položeno, sta nekaj pomembnih pogojev za dolgo in brez izgube za zimo:

1. Prostor je pripravljen mesec dni pred zaznamkom in se začne z prezračevanjem in dezinfekcijo.
2. Dezinfekcija se izvaja z žveplovim blokom ali belilom.
3. 14 dni po dezinfekciji se stene pobarvajo..
4. Bakreni sulfat dodajamo tudi vodi v apneni vodi. Pri beljenju je priporočena poraba pol litra raztopine na 1 m2.

Da ne bi gnilo in se ne posušilo, korenje zahteva posebne pogoje skladiščenja:

• temperatura nižja od -1 C in ne višja od + 2C;
• vlažnost znotraj 90-95%;
• zmerno prezračevanje.

Kako položiti na zimsko držalo?

V pesek

Najbolj priljubljen med poletnimi prebivalci in eden najpreprostejših. Pesek se hrani na stabilni temperaturi. Zahvaljujoč temu se korenje ne izsuši in škodljivi mikroorganizmi se ne razvijejo..

Zaznamek za shranjevanje v zimskem času se pojavlja zaporedno:

1. Shranjevanje v pesku zahteva lesene ali plastične zaboje in glineni pesek.
2. V pesek se doda malo vode, nato pa se med skladiščenjem pesek razprši iz brizgalne pištole.
3. Dno škatle je prekrito s plastjo peska z debelino od 3 do 5 cm.
4. Korenje je položeno v vrstah v pesku ločeno drug od drugega..
5. Vse to obložimo s peskom in spet položimo vrsto korenja.

Žagovina iz mehkega lesa

Žagovina je vzeta iz lesa borovine ali smreke. Fenolne snovi, ki jih vsebujejo, preprečujejo razvoj gnojnih bakterij in preprečujejo kalitev korenja.

Tehnologija zaznamka je enaka kot pri pesku. Sloji žagovine so zmešani s plastmi korenja. S to metodo se zelenjava ohrani nedotaknjena do naslednje letine..

V vrečah

Pravila shramba v kleti ali torba:

1. Korenje se vlije v plastične vrečke s prostornino 5-30 kg.
2. Shranjujte v kleti na polici ali na stojalu..
3. Vrat torbe je vedno odprt..

Če na notranji strani vrečke nastane kondenz. Torej se raven vlažnosti v prostoru poveča.

Namig. Tako da se kondenzat ne nabira na dnu, vrečko razrežemo od spodaj in poleg luske, ki absorbira odvečno vlago, postavi apno.

V čebuli olupimo

V lupini čebule koreninski posevki trajajo tako dolgo kot v žagovini.. Esencialne snovi v lupini preprečujejo razvoj bakterij in gnilobe.

Sloji korenja se prenesejo po plasteh lupin, ki ostanejo po nabiranju in olupku čebule in česna. S to metodo se korenje skladišči do spravitve prihodnjega leta.

V glini

Korenje je shranjeno tudi v lupini iz posušene gline.. Tanka plast, ki ščiti korenje pred kvarjenjem do naslednje trgatve.

1. Polovico vedra gline razredčimo z vodo.
2. Ko glina nabrekne, ji spet dodamo vodo in premešamo. Posledično mešanica ne sme biti debelejša od kisle smetane.
3. Dno škatle ali košare je obloženo s folijo.
4. Korenje se položi v vrsticah v peno. Zelenjava se ne sme dotikati drug drugega.
5. Prva plast korenja je napolnjena z glino.
6. Takoj, ko se glina posuši, se položi drugi sloj in spet napolni z glino.

Obstaja še en način shranjevanja. To je potapljanje v gline:

1. Glinena raztopina je pripravljena na enak način in korenje vanjo namočimo tako, da glina vse pokrije.
2. Po tem razporedite korenje za sušenje na dobro prezračenem mestu.
3. Nato pospravite v škatle ali košare.

O tem, ali je mogoče korenje oprati pred polaganjem za skladiščenje, smo se pogovarjali te stvari.

Koliko jih lahko shranimo?

• V hladilniku - do 2 meseca.
• V plastičnih vrečkah - do 4 mesece.
• V pesku do 8 mesecev.
• V glini, iglavcev žagovina, čebulna lupina - 1 leto do naslednje letine.

Jabolka, zlasti zrela, proizvajajo etilen, iz katerega koreninske rastline vedno zbolijo in postanejo neprimerne za hrano. Med zimskim skladiščenjem se do 30% korenja pokvari.

Rok uporabe lahko podaljšate in se izognete izgubam, če pridelek redno razvrščate, odstranite poškodovane korenovke in odrežite vrhove. S pravilnim izvajanjem vseh postopkov, povezanih s pripravo korenja za shranjevanje, lahko njegovo sočno sadje uživate vse leto.