Slana praprot: korist in škoda, vsebnost kalorij, fotografija

Soljenje praproti doma je možno na več različnih načinov. Slana stebla te rastline, ki so predmet tehnike priprave, so mehka in sočna, imajo zelo nenavaden okus. Po vsem svetu jed velja za eksotično poslastico. Vendar pa kuhanje ni težko.

Kakšna je uporaba soljene praproti

Fern velja za nizkokaloričen izdelek, ki vključuje veliko vitaminov, koristnih in hranilnih snovi. Mladi poganjki te rastline vsebujejo vitamine skupine B, A, E, PP, saponine in flavonoide. Kalorična vsebnost soljene praproti je približno 39 kcal na porcijo v 100 g.

Zaradi bogate kemične sestave soljena praprot prinaša telesu neprecenljive koristi:

• krepi učinek na imunski sistem;
• normalizira delo srca in ožilja;
• izboljša delovanje ščitnice;
• normalizira prebavni trakt;
• pozitiven učinek na metabolizem;
• normalizira krvni sladkor;
• krepi kostno tkivo.

Koristi in škode slane praproti niso primerljive. Obstaja le nekaj kontraindikacij za njegovo uporabo:

• nosečnost
• resne bolezni notranjih organov.

Kako soliti praprot za zimo

Obstaja veliko receptov za pripravo slane praproti za zimo. Prvi korak je vedno priprava surovin. Poganjke te rastline lahko kupite v supermarketu, jih naročite v specializiranih spletnih trgovinah ali jih pripravite neodvisno.

Surovine se običajno zbirajo, ko cvetijo lilije. Kot je razvidno iz fotografije slane praproti, so potaknjenci, imenovani rachis, v tem obdobju v zloženem stanju. Ko se odprejo, rastlina postane neprimerna za prehrano ljudi. Soljenje se opravi kmalu po nabiranju poganjkov (ne več kot 4 ure), sicer bodo postali preveč grobi.

Klasično soljenje praprot

Po klasičnem receptu je navada praprot soliti v velikih posodah, ki jih lahko uporabimo kot volumetrične ponve, posode, vedra in celo kopel. Glavna stvar je shranjevanje soljenja v hladni sobi. Za 10 kg surovin bo po receptu potrebnih 3 do 4 kg soli.

Algoritem soljenja:

• razrežite potaknjence, 2 do 3 krat sperite z vodo, rahlo posušite z brisačo;
• položite poganjke in sol v plasteh v posodo, enakomerno porazdelite izdelke;
• vzpostaviti zatiranje, za kar lahko uporabite najrazličnejše predmete: glavna stvar je, da je njegova masa enaka masi slanih surovin;
• 2 do 3 tedne hranite posodo z zatiranjem na hladni temperaturi;
• potem je potrebno odcediti nastalo tekočino, poganjke razporediti v ločene sterilizirane posode in, tesno zaviti, pokriti.

Kumarice hranite na hladnem približno 2 tedna: jed bo popolnoma pripravljena za uporabo.

Kako soliti praprot doma na suh način

Suho soljenje:

1. Sveže poganjke dobro sperite, to bo očistilo liste lusk.
2. Uporaba gumijastih trakov za zbiranje poganjkov v grozde.
3. Potaknjence položite v posodo v plasteh, vsakega pa posujte z grobo soljo. Za 10 kg surovin bo potrebnih približno 4 kg soli.
4. Nastavite obremenitev na vrhu.
5. Kumar v kleti pod zatiranjem 21 dni.
6. Slanico, ki nastane med soljenjem, je treba odcediti.
7. Sol dodatno dodajte pri izračunu 2 kg soli na 10 kg surovine.

Nastalo posodo nato najbolje pakiramo v posamezne pločevinke..

Soljenje praprot v skladu z GOST

Metoda soljenja po GOST temelji na trikratnem soljenju in kombinaciji suhe metode s slanico.

Prvo soljenje:

• operite praproti, nabirajte stebla v grozde debeline približno 20 cm;
• damo v plasteh na dno lesenega soda ali plastičnega vedra, potresemo s soljo v izračunu 4 kg soli na 10 kg surovin;
• pokrov z ravnim pokrovom;
• pustite 21 dni: v tem času bodo vsi strupi zapustili potaknjence in grenkoba bo izginila.

Drugo soljenje:

• odcedite nastali sok, potaknjence prenesite v drugo posodo;
• potresemo s soljo v plasteh (1,5 kg soli na 10 kg surovin);
• slanico pripravite tako, da 10 litrov vode zmešate z 1 kg soli;
• potaknjence prelijte s slanico, tako da so popolnoma potopljeni v raztopino;
• določite zatiranje, ki tehta 50% začetne teže izdelka;
• pustite 10 - 15 dni.

Tretja vložitev:

• pripravimo fiziološko raztopino z mešanjem 2,5 kg soli z 10 l vode;
• odcedite staro tekočino iz rezervoarja;
• razvrstite grozde, znebite se rdečkastih in rumenkasto rjavih potaknjencev;
• Snope napolnite z novo slanico v staro posodo ali jih takoj zapakirajte v ločeno stekleno posodo in zavijte pokrove.

Po 20 dneh bo soljenje pripravljeno.

Poganjki, soljeni s to tehnologijo, lahko ostanejo sveži dve leti.

Kako nabirati praprot v tajgi

Zaradi soljenja se bo taiga jed izkazala za zelo slano, vendar bo shranjena veliko dlje. V spodnjem receptu rastline za 1 kg poganjkov vzamejo 0,5 kg soli.

Algoritem soljenja v tajgi:

• odrežite grobe dele poganjkov, preostale - sperite in položite na dno posode;
• na primeren način zmešajte s soljo: položite po plasteh ali tesno razmažite;
• pustite 3 dni;
• dobro premešamo, dodamo malo več soli;
• pritisnite s tovorom, pustite še nekaj dni;
• dajte v steklene kozarce in zavijte pokrove, da podaljšate rok trajanja.

Če je praprot preveč slana, jo lahko čez noč namočite v hladni vodi. Po tem postopku bodo poganjki imeli svež okus.

Kako soliti praprot s slanico

Zelo enostavno je, da rastlino solimo s slanico, za to pa je potrebno:

1. na dno posode postavite stebla, zbrana v svežnjah (lahko uporabite široko posodo);
2. popolnoma prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo, pustimo, da zavre;
3. ohladimo in nato odcedimo tekočino;
4. postopek ponovite 2-krat;
5. predelane surovine dajte v sterilizirane kozarce;
6. pripravite vročo slanico (15 g soli na 1 liter vode) in vanjo nalijte surovine;
7. zavijte pločevinke.

Kako soliti praprot z rednimi spremembami tekočine

Precej zanimiva je metoda soljenja, pri kateri se tekočina redno spreminja. Za kuhanje dobrote po tem receptu traja 2 tedna, slani potaknjenci pa so nenavadno nežni in mehki.

Tehnologija soljenja:

• sperite stebla in jih razrežite na koščke;
• nalijemo plasti soli, nalijemo vodo;
• na površino postavite ploščo, nastavite zatiranje;
• pustimo kuhati 3 dni;
• dobljeno tekočino odcedite v drugo posodo;
• nalijemo 2/3 tekočine in pomešamo z 1/3 hladne vode;
• vztrajajte še 4 dni;
• odcedite sok, pomešajte s 600 g soli;
• nalijte potaknjence in vztrajajte 3 dni;
• nalijte 1/3 tekočine, ki jo nadomestite s čisto vodo;
• sol še 4 dni;
• odcedimo ves sok in damo praproti v nepredušne posode.

Kako soliti praprot takoj v bankah

Fern lahko takoj solite v steklenih kozarcih. Če želite to narediti, morate:

• sperite stebla z vodo;
• kuhajte jih na lahki fiziološki raztopini 10 do 15 minut;
• dajte v sterilizirane kozarce;
• nalijemo vročo slanico (15 g soli na 1 liter vode);
• pločevinke zavijte, obrnite na glavo in pustite pod toplim zavetjem, dokler se popolnoma ne ohladi.

Takšno prazno je mogoče varno hraniti v kleti ali hladilniku vso zimo..

Hitreje soljena praprot

Če uporabljate pospešen način soljenja, bodo poganjki pripravljeni za uporabo čez dan.

Tehnologija kuhanja:

• oprane poganjke je treba najprej kuhati 10 do 15 minut;
• po odcejanju vse vode in surovine zmešamo s soljo (300 g na 1 kg poganjkov);
• pustite vztrajati en dan.

Kako soliti praprot v sodu

V sodu lahko naenkrat solite praproti, za 10 kg surovine bo potrebno 4 kg soli. Za soljenje na ta način potrebujete:

• dno sodu poravnajte s polietilenom;
• nalijte plast soli, nato položite plast praproti in drugo plast soli;
• zatiranje postavite na vrh in vztrajajte 3 tedne;
• pripravite drugi sod in vanj prestavite poganjke, ki jim dodate še 1 kg soli;
• ponovno nastavite zatiranje za 3 tedne;
• slanico pripravimo tako, da 1 kg soli raztopimo v 10 kg vode;
• nadomestite nastali sok v sodu s slanico;
• vztrajajte 3 tedne in nato položite na bregove.

Da se znebite odvečne soli, lahko soljeno praproti kuhamo pred jedjo..

Kako shraniti soljeno praprot

Po tehnoloških navodilih je rok trajanja slane praproti 1 leto. Hkrati ga je treba hraniti pri temperaturi zraka od 0 do 20 stopinj. Raven vlažnosti v prostoru ne sme biti večja od 95%.

Ob skladiščenju v kleti ali hladilniku in pravilni pripravi izdelka se lahko čas skladiščenja poveča do 2 leti. Če so obdelovanci shranjeni v stekleni posodi, se pogoji še bolj podaljšajo. Poleg tega, kot kažejo različni poskusi in poskusi, se okus in koristne lastnosti kumaric ne spreminjajo.

Kaj lahko naredimo iz slane praproti

Slano praprot lahko jeste kot samostojno jed. Takšna eksotična malica bo zagotovo presenetila goste pri praznični mizi. Za večji učinek lahko jed postrežete z drugo konzervirano zelenjavo: češnjevim paradižnikom, korbonicami ali koruzo, po vrhu pa potresemo s sezamovimi semeni.

S soljeno praprotjo lahko naredite številne nenavadne jedi, bogate z vitamini. V solatah se ta poslastica dobro ujema s kozicami, lignji, svinjino, jajcem, kumarami, krompirjem, korenčkom, svežim zeliščem, čebulo in česnom.

Riževe in krompirjeve juhe z dodatkom praproti so zelo razširjene. Juha za takšne juhe se najpogosteje kuha na svinjskih kosteh. Fern ocvrt z govedino velja za glavno jed prebivalcev Daljnega vzhoda. Hkrati med cvrtjem meso ni potrebno soliti. Jed lahko postrežemo tako hladno kot vročo..

Zaključek

Soljenje praproti doma je preprost postopek, glavna stvar je izbrati najboljšo metodo in dosledno upoštevati tehnologijo kuhanja. Rezultat morda ne bo všeč vsem, zagotovo pa bo navdušil ljubitelje nenavadnih jedi.