Nabiranje praproti za zimo: sušenje, zamrzovanje

Človek se je naučil uporabljati skoraj vse darove narave za določen namen. Mnogi od njih so užitni, drugi pa imajo zdravilne lastnosti. Vendar obstajajo takšne, ki se uporabljajo tako v kuhanju kot v tradicionalni medicini. Odličen primer je praproti bracken. Svež, ima nenavaden okus, nekoliko spominja na gobo in je bogat z vitamini in elementi v sledovih. Toda kot vse rastline se tudi v sveži obliki zgodi le v določenem obdobju. V zvezi s tem so se ljudje naučili, kako pobirati praproti zimo na zimo z različnimi metodami, da ohranijo vse koristne lastnosti..

Nabiranje pasme praproti za zimo

V začetku maja se iz tal začnejo pojavljati rahise, tako imenovani poganjki praproti. So peclji z vrhom ukrivljeni v obliki polža. Njihova rast je dovolj hitra. Dobesedno v 5-6 dneh se poganjki zravnajo in začnejo se pojavljati listi. Videz prvih listov pomeni, da ta rastlina postane neprimerna za nabiranje. Zato se obdobje od pojava poganjkov do prvih listov, v približno 3-4 rastnih fazah, šteje za najprimernejši čas za nabiranje in nabiranje pasme pasme.

Poganjki, ki se nabirajo za spravilo pozimi, ne smejo biti več kot 30 cm, medtem ko med nabiranjem poganjkov ne bi smeli odrezati v bližini samega tla, ampak približno 5 cm od njega. Po obiranju se rahis razvrsti po barvi in ​​dolžini. Razvrščeni poganjki so zbrani v gomile, poravnane na vrhu. Potem se svežnja zaveže in odreže točno konce. Rok uporabe v svežnjah po odvzemu ne sme presegati več kot 10 ur. Da bi ohranili vse uporabne in okusne lastnosti, je priporočljivo, da se na zimo pripravijo najpozneje 2-3 ure po zbiranju.

Otroško praprot lahko poberete za zimo s sušenjem, kisanjem in zamrzovanjem. Industrijska trgatev pasme divjega drevesa v Rusiji poteka s soljenjem. Ta metoda, kadar jo hranite v hladilniku, vam omogoča, da shranite vse lastnosti hrane do 12 mesecev.

Kako sušiti praproti bracken

Sušenje bravega praproti je dober način za pripravo tega izdelka in dolgo časa ohrani vse okuse. Za ta postopek so izbrani mesnati in gosti poganjki dolžine - do 20 cm. Predhodno jih kuhamo približno 8 minut v slani vodi. Razmerje med vodo in maso praprotnih pecljev mora biti najmanj 4: 1, saj bo grenkoba prišla iz poganjkov.

Po kuhanju poganjki vržemo v colander in jih prelijemo s hladno vodo. Nato nadaljujejo z nadaljnjim obiranjem. Sušenje lahko izvajate naravno na prostem ali v električnem sušilniku.

Kako se posuši na svežem zraku

Naravno sušenje je dolg postopek, ki traja od 3 do 5 dni pri normalni vlagi. In izvajajo ga po naslednjem algoritmu:

1. Po toplotni obdelavi damo bradavični praproti malo časa, da se ohladi, in tudi tako, da vsa steklena tekočina.
2. Ohlajene rahise položimo v tankem sloju na kraft papir, tkanino ali raztegnjeno fino mrežo v dobro prezračevanem suhem prostoru.
3. Začnejo se sušiti peclji občasno obrniti in rahlo gnetiti.
4. Po popolnem sušenju se posušena bradavična praprot prenese v tkanine in vrečke, da se normalizira vlažnost.

Sušenje v električnem sušilniku

Sušenje v električnem sušilniku je hitrejši način za obiranje. Tako kot pri naravnem sušenju se peceli po kuhanju ohladijo in rahlo posušijo. Potem, ko jih položite na pladenj električnega sušilnika v enakomerni plasti in jih pošljete 6 ur na temperaturo +50 stopinj..

Med sušenjem je pomembno spremljati stanje praproti, saj je bolje, da ga rahlo ne osušite, kot da ga posušite. Upoštevati je treba tudi, da je čas sušenja neposredno odvisen od debeline pecljev.

Po sušenju se kalčki vlijejo v vrečke iz goste tkanine in suspendirajo, da se posušijo na toplem, suhem mestu.

Določitev razpoložljivosti izdelka

Določitev pripravljenosti izdelka med sušenjem je preprosta. Pravilno posušena brašnjava praprot ima značilen vonj po tej rastlini. Njena barva je lahko od svetlo rjave do temno rjave z zelenim odtenkom. Na otip so njegova stebla elastična in precej suha. Če se steblo pokvari, to pomeni, da bi se praprot lahko izsušila.

Pravila skladiščenja

Odvisno od vlažnosti prostora se razlikujejo načini skladiščenja posušenih praproti. Če je prostor, v katerem se namerava shraniti, dovolj suh in z vlago ne več kot 70%, je to mogoče storiti v tkaninskih vrečah, kartonskih škatlah ali kraft papirnatih vrečkah. Pri višji vlažnosti je potrebno posušene rahise postaviti v posodo, ki je tesno zaprta, na primer v steklen kozarec ali plastično posodo.

Kadar se posuši, se praprot lahko hrani pri stabilni vlagi do 2 leti..

Kako pobereti praprot Bracken Fern doma

Poleg sušenja lahko pripravite bradavičje praproti tako, da ga poberete. Obstaja veliko načinov za pobiranje pecljev doma za zimo. Hkrati lahko za spravilo uporabimo tako sveže, samo nabrane rahise in soljene.

Če želite pripraviti z nabiranjem svežih pecljev bradove praproti, jih je treba predhodno kuhati v veliki količini slane vode največ 10 minut. Pred krašenjem je treba soljen izdelek temeljito oprati in namočiti 5-6 ur v hladni vodi, da odstranimo odvečno sol.

Fern orlyak poberemo v kozarce za zimo

Ko nabirate sveže rahise za zimo v kozarcih, jih predhodno kuhajte v veliki količini vode, nato pa lahko začnete postopek nabiranja..

Sestavine

• praprot orlyak - 1 šopek;
• voda - 1 l;
• namizni kis - 1 tsp;
• sol - 2 žlici. l .;
• sladkor - 1 žlica. l .;
• poper - po okusu;
• mleta paprika - po okusu;
• lovorjev list - 1-2 kos.

Način nabave:

1. Pripravljen je kozarec, ga temeljito operemo in steriliziramo..
2. Kuhano praproti vržemo v colander, operemo pod hladno tekočo vodo in pustimo, da se odvečna tekočina odteče.
3. Drobnice razporedite v kozarec in začnite kuhati marinado.
4. V ponev nalijte vodo, vanjo vlijte sol, sladkor, poper, lovorjev list in dodajte kis.
5. Vse zavremo in prelijemo v kozarec, zavijemo pokrov.
6. Kozarec obrnemo in zavijemo v brisačo ali odejo. Pustite, da se ohladi..

Kako olupiti Bracken Fern z česnom

Na voljo je tudi nabiranje praproti bracken s česnom in sojino omako. Na ta način pripravijo neverjetno predjed, primerno za uživanje brez dodatnih manipulacij. Za kuhanje boste potrebovali:

• potaknjenci praproti - 1 kg;
• sojina omaka - 3 žlice. l .;
• jabolčni kis - 2 žlici. l .;
• sladkor - 2 tsp;
• sol - 0,5 tsp;
• česen - 1 glava;
• rastlinsko olje - 4 žlice. l .;
• mleta rdeča paprika - 1 tsp.

Pikapolonica:

1. Najprej praproti rahis kuhamo v slani vodi približno 8-10 minut. Nato se prenesejo v zalodek in operejo pod tekočo vodo.
2. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnik česna.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje in vanj vlijte rdečo mleto papriko, dobro premešajte.
4. V globoko posodo, po možnosti emajlirano ponev, razporedite peclje z bradavičnimi praprotmi, nalijte vroče olje s poprom. Nato sojino omako, kis.
5. Po zaspanju sladkor in sol. Dajte nasekljan česen.
6. Vse temeljito premešamo, pokrijemo in pošljemo v hladilnik za 3-4 ure.

Kako narediti vloženi kranjski praproti Bracken iz slanega

Če želite nastrgati soljeno praprot orlyak, lahko uporabite recept s korenčkom.

Sestavine

• soljena praprot - 300 g;
• voda - 100 ml;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 200 g;
• sezamovo olje - 20 ml;
• kis 9% - 20 ml;
• sladkor - 30 g.

Pikapolonica:

1. Soljena praproti se opere in namoči približno 6 ur v hladni vodi, občasno jo spreminjajte.
2. Po namakanju se peteljki prenesejo v ponev in kuhajo v čisti vodi približno 5 minut. Nato jih vržejo v colander in operejo.
3. Kuhan ohrovt narežemo na majhne koščke.
4. Koreje olupite, operite in operite korenje.
5. Čebulo tudi olupimo in narežemo na pol obroče.
6. Čebulo prepražimo v sezamovem olju do zlato rjave barve. Pustite, da se ohladi in odcedite odvečno olje.
7. Fern se kombinira s ocvrto čebulo in korenčkom. Nadaljujte do marinade.
8. Kis in sladkor razredčimo v 100 ml vode, mešamo do popolnega raztapljanja.
9. Mešanico sestavin prelijemo z marinado, premešamo, pokrijemo in damo pod pritisk. Čistite v hladilniku 5-6 ur.

Pravila skladiščenja

Papriko, pripravljeno v kozarcih, lahko hranite do leta dni pri temperaturah pod 0. To je treba storiti v temnem prostoru. Pomembno je, da so rahise v kozarcih v celoti obložene z marinado.

Če govorimo o česnovi marinadi, se skrajša rok trajanja, kot je to primer s kislo soljeno praprotjo. Konec koncev se te možnosti štejejo za pripravo prigrizkov, ki so že pripravljeni.

Kako zamrzniti praprot bracken

Poleg sušenja in kisanja lahko brazdasti praproti pripravimo z zamrzovanjem. Postopek zamrzovanja po zapletenosti se ne razlikuje od sušenja, izvedite ga na naslednji način:

1. Izbrani so praproti rachis približno iste barve in velikosti. Operimo jih in razrežemo na dele, ki so primerni za nadaljnjo pripravo..
2. Nato sesekljane peclje previdno potopimo v vrelo vodo..
3. Blanširajte približno 8 minut in položite v colander.
4. Operemo pod tekočo vodo, pustimo v colanderju, dokler se odvečna tekočina ne ohladi in se popolnoma odteče.
5. Ohlajena praproti se prenese v obroke živilskih paketov. Vrečke se zaprejo in pošljejo v zamrzovalnik.

Zamrznjeni peclji se lahko shranijo brez izgube kakovosti vso zimo.

Pravila uporabe

Glede na način priprave za shranjevanje ima praproti bracken svoje odtenke pri pripravi na pripravo.

Posušeni izdelek je treba najprej obnoviti. Če želite to narediti, je treba želeno količino posušene praproti preliti z vrelo vodo in pustiti 6-8 ur. Ko je potrebno, da se voda odcedi in spere peclje s tekočo vodo. Med pranjem je priporočljivo odstraniti zvite liste, za kuhanje pa pustiti samo stebla. Pred kuhanjem jih je treba vreti 8 minut in ohladiti. Po tem postopku je praproti pripravljen za jesti..

Vložena bradavičasta praproti velja za pripravljeno za uživanje. Nobena manipulacija ni potrebna. Slani izdelek zahteva dodatno namakanje. To je treba storiti vsaj 7 ur. Po namakanju pecljev kuhajte 5-8 minut in nato pojejte.

Pripravljen izdelek z zamrzovanjem zahteva tudi predhodno pripravo. Iz zamrzovalnika ga je treba odstraniti 2-3 ure pred kuhanjem, nato pa ga vreti 5 minut. Po izpiranju ohladimo. Nekateri priporočajo, da zamrznjenih praproti ne odmrznemo, ampak jih takoj potopimo v vrelo vodo. Toda treba je opozoriti, da bo temperatura vode pri zniževanju zamrznjenega izdelka padla in spet bo potreben čas, da zavre. In dolgo kuhanje lahko negativno vpliva na kakovost izdelka.

Zaključek

Otroško praprot lahko poberete za zimo na različne načine. Vsi ti omogočajo ohranjanje prehranskih lastnosti tega izdelka. Omeniti velja, da so poganjki iz bracken zelo cenjeni zaradi sposobnosti odstranjevanja toksinov in radionuklidov iz telesa. Zato nabiranje pasme prašiča v Rusiji za leto 2018 zaseda eno ospredje in ima svoje stroge zahteve za pridobitev kakovostnega izdelka..