Kisla praprot: 7 receptov

Fern Orlyak Navadni (Pteridium aquilinum) - ni najbolj dekorativen. Običajno jo obidejo krajinski oblikovalci, posadijo pa jih le na dvoriščih. Lahko pa jeste jedi. In je okusna! Pečene praproti se vse pogosteje pojavljajo na prodajnih policah, vendar niso poceni. Medtem ga lahko preprosto skuhate sami.

Precej manjši kot bracken, poznan je kot užitna rastlina noja noja (Matteuccia struthiopteris). Je veliko večja in se pogosto goji kot okrasni pridelek. Okus teh praproti je izrazito drugačen..

Kakšna je uporaba kisle praproti

Nepražena praprot je strupena. To morate samo upoštevati in se ne bati ali zavrniti izdelka. Surove ne jedo oljk, krompirja in večine divjih gob. Če dobro premislite, lahko za vsakega sestavite dolg seznam poznanih izdelkov, ki jim preprosto ne bi prišlo na misel, da bi jedli kar z vrta. Torej s praproti.

In rastlina ima dovolj uporabnih lastnosti. In čeprav se korenike uporabljajo kot zdravilne surovine, mladi poganjki vsebujejo:

• glutaminska in asparaginska kislina;
• tirozin;
• levcin;
• karoten;
• riboflavin;
• tokoferol;
• nikotinska kislina;
• kalij;
• kalcija
• magnezija
• Mangan
• baker
• žveplo;
• fosfor.

Toda glavna vrednost rahis (mladih poganjkov) je velika vsebnost beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira, in joda.

Redna uporaba jedi, ki vsebujejo praproti:

• blagodejno vpliva na živčni sistem;
• pomaga v boju s pomanjkanjem joda;
• tonira;
• spodbuja presnovne procese;
• prikaže radionuklide.

Seveda papratne solate same po sebi niso droga. Ni priporočljivo za nosečnice in predšolske otroke, ljudje, ki še nikoli niso jedli rahise, pa naj začnejo z majhnimi obroki. Mimogrede, to velja za vsako neznano hrano..

In o strupenih snoveh, ki jih vsebuje praproti, po 10-minutni toplotni obdelavi, kisanju ali kisanju, razpadejo.

Kako nabirati praprot

Največ polemik povzroča obdobje, v katerem je treba po pobiranju obdelati mlade poganjke popate. Gurmani se imenujejo 3-4 ure, strokovnjaki tudi opazijo, da po takem času rahise začnejo izgubljati hranila in okus. Po 10 urah se strdijo in izgubijo svojo hranilno vrednost..

Nabiranje praproti

Pri zbiranju rahis je pomembno, da ne zamudite trenutka. Pobirajo se, ko se listi že začnejo ločevati, vendar še niso cveteli, skupaj s poganjki. Rachis je v tem času videti kot trnki, imajo temno zeleno barvo in se zlomijo, ko so upognjeni. Takoj, ko poganjki postanejo prožni, se nabiranje ustavi - niso več primerni za hrano, vsebnost hranilnih snovi pa je zmanjšana.

Najpogosteje jedo bracken, katerega okus in tekstura spominja na gobe. Noj je zelo srčen, nekoliko sladek in je videti kot cvetača.

Priprava praproti za kuhanje

Karkoli hostija praproti naredi - jed svežih poganjkov, nasoljenih ali vloženih v zimo, je treba pripraviti rahise. 2-3 ure jih namočimo v hladno osoljeni vodi, tekočino večkrat spremenimo, da pridejo grenkobe in nekatere škodljive snovi. Nato zavremo.

Paprati ni treba spremeniti v nepridiprave, dovolj, da se zlahka upogne, vendar ostane dokaj gosta. V idealnem primeru bi morala biti konsistenca rahise enaka kot na nogah vloženih gob.

Menijo, da je dovolj, da poganjke kuhamo 10 minut. A to je povprečna številka, rahise je treba nenehno poskušati. Njihova gostota je odvisna od pogojev, v katerih je praproti zrasel, vremena spomladi in številnih drugih dejavnikov. Poganjki lahko zavrejo 2 ali 5 minut.

Rakhisy vržemo v slano vrelo vodo in čakamo, da ponovno zavre, odcedimo, operemo. Nato v novo porcijo slanice dovedemo do želenega stanja. Vrzite nazaj v colander in pripravite svežo ali namenjeno za zimsko shranjevanje.

Kako kuhati kislo praprot za zimo iz svežih poganjkov

Pečeno praproti lahko kuhate po različnih receptih. Klasična - najlažja.

1. Arašidi 2-3 ure namočimo v slani vodi, kuhamo 3 minute, izperemo, položimo v colander.
2. Razporedimo jih na sterilne kozarce.
3. Za merjenje potrebne količine tekočine nalijte s čisto vodo.
4. Za 1 liter vode vzemite 1 žlico soli, 3 - sladkor, 50 ml kisa.
5. Marinada je kuhana, praproti se vlije.
6. Zavihajte, obrnite, ovijete.

Kako pobrati praproti za zimo s sončničnim oljem

Marinirajte praprot za zimo in s sončničnim oljem - metoda ni veliko bolj zapletena kot prejšnja, okus pa je drugačen. Tako lahko izberete recept, ki vam je bolj všeč.

1. Vnaprej namočene poganjke kuhamo v veliki količini osoljene vode 5 minut. Operite in položite v zalodek.
2. Sterilizirane 500g posode.
3. Na dnu vsakega damo lovorjev list in 4-5 grah črnega popra.
4. Tesno zložen rachis.
5. Nalijte kozarce s čisto vodo, da izmerite približno volumen marinade.
6. Slanico skuhajte iz 1 litra vode, 4 žlice. l sladkorja, 1 s hribčkom soli in 60 ml kisa (6%).
7. V ločeni ponvi segrejte kozarec rafiniranega rastlinskega olja..
   Pomembno! Slanica in kalcinirano olje se ne mešata!
8. Najprej se v pločevinke vlije sveže kuhana marinada, na vrhu - vroče olje.
9. Pločevinke zavijte, prevrnite in ogrejte.

Česen mariniran praprot za zimo

Tisti, ki imajo radi začinjene solate, lahko pozimi zvrnejo česnove rahise. Sam postopek kuhanja se ne razlikuje od prvega recepta, razlika je le v marinadi. Na liter vzemite vodo in zavremo:

• sol - 2 žlici. l .;
• sladkor - 1 žlica. l .;
• kis kisla esenca - 1 tsp;
• česen
• grah in črna paprika, lovorjev list, koper - po okusu.

Količino česna bi moral vsak izračunati sam. Če prvič poberete praprot, se lahko osredotočite na recepte z jajčevci.

Kaj lahko pripravimo iz vložene praproti

Običajno praprot, marinirana s česnom ali maslom, velja za pripravljen prigrizek. Po želji lahko dodate čebulo, sveže ali pasivirano korenje ali okrasite z zelišči in takoj pojeste.

Prvi, klasični recept, velja za polizdelek. Arašide lahko namočite v vodi ali samo odcedite marinado in uporabite za pripravo vročih jedi, solat, juh.

Kako shraniti kislo praprot

V zasebni hiši je vedno klet ali klet - tam hranijo kozarce vložene praproti, skupaj z drugimi prameni. Prebivalci mestnih apartmajev lahko v hladilnik postavijo majhno količino. Če ste pripravili veliko rahis in ni nobenih pomožnih prostorov, potem kozarce postavite na hladno mesto, prikrajšani za dostop do svetlobe.

Kako poberemo slano praprot

Vse je zelo preprosto. Najprej solimo praprot, nato ga vsaj 6 ur namočimo v veliki količini čiste hladne vode. Tekočina se nenehno spreminja.

Za solato vzemite:

• soljena praprot - 500 g;
• korenje - 200 g;
• čebula - 100 g;
• sezamovo olje - 20 g.

Izdelki za marinado:

• voda - 125 ml;
• sladkor - 1 žlica. l;
• kis (9%) - 1 žlica. l.

Začnite kuhati:

1. Rakhisy vremo 5 minut.
2. Razrežite na koščke želene velikosti.
3. Olupite in na kolobarju naribajte korenje.
4. Čebula se osvobodi skrite luske in jo razrežemo na pol obročev.
5. Sautéed v sezamovem olju.
6. Vrzite nazaj na sito ali trak, da zložite maščobo.
7. Sestavine zmešamo, prelijemo z vročo marinado.
8. Pustimo, da se ohladi, postavimo v hladilnik za 6 ur.

Solata je pripravljena. Po potrebi ga lahko solimo..

Vložene solate praprot

Obstaja veliko receptov, ki vključujejo vloženi praprot. Gobe ​​načeloma lahko preprosto zamenjamo z gobami..

Bracken praprot s čebulo

Najprej prepraženi rakiji. Koliko jih mora vsaka ljubica določiti neodvisno. Nekdo ima radi začinjene jedi, omejene pa bodo na 10-20 minut. Tisti, ki so na dieti, lahko poganjke namočijo za dan ali več.

Sestavine

• praproti orlyak - 500 g;
• čebula - 2 veliki glavi;
• kisla smetana - 120 g;
• moka - 1 žlica. l .;
• maslo (maslo ali zelenjava) - 1 žlica. l.

Kuhanje:

1. Čebula se razreže na pol obroče, rahise - koščke poljubne velikosti.
2. V ponvi segrejemo olje.
3. Najprej prepražite čebulo, nato dodajte praprot.
4. Kuhajte na šibkem ognju 10-15 minut.
5. Zmešamo z moko kislo smetano vlijemo vsebino ponve.
6. V predgreto pečico postavimo na 200 ° za 20-30 minut.

Marinirana praprot solata z mesom

Če to jed postrežemo vročo, deluje kot drugo jed, hladno - solata. Pomembno je, da vložene rahke namočimo do te mere, da postanejo popolnoma sveži. Če želite to narediti, pogosto menjajte vodo.

Količina sestavin ne bo navedena - je poljubna in je odvisna le od okusa gostiteljice, njenega gospodinjstva ali gostov. Nekdo ima rad veliko mesa, nekdo raje hrustljavi rahis, druge sestavine pa so potrebne izključno za okus.

1. Goveje meso narežite na tanke rezine, marinirajte v mešanici črnega popra, rastlinskega olja in sojine omake.
   Pomembno! Ne solite!
2. Rahise narežemo na kose, dolge 4-5 cm.
3. V ponvi, ogreti z rastlinskim oljem, čebulo narežemo na pol obročev. Žlico z režo dajte v ločeno posodo.
4. Vklopite močan ogenj in v 5-10 minutah prepražite govedino.
   Opomba! Če meso rezite debelo, tokrat ni dovolj!
5. Dodamo praprot, zmanjšamo vročino in dušimo 5-7 minut. Arašidi naj ostanejo rahlo hrustljavi!
6. Uvedite čebulo in sojino omako.
7. Premešajte, ugasnite ogenj.

Po 5 minutah lahko postrežete kot vročo predjed ali popolnoma ohladite in uporabite kot solato.

Fern marinirano s sojino omako in česnom

Ta solata bo začinjena in se lahko uporablja kot prigrizek za močne pijače. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, ne priporočamo.

Sestavine

• svež, soljen ali vloženi rahis - 500 g;
• rafinirano olje - 100 ml;
• mleti koriander (semena cilantro) - 1/2 tsp;
• mleta rdeča paprika - 1/4 tsp;
• sojina omaka - 70 ml;
• česen - 1 glava (ali po okusu).

Kuhanje:

1. Rakije namočimo in kuhamo dve minuti. Vrzite v colander.
2. V čisti posodi združite vse sestavine. Pritisnite česen.
3. Dobro premešamo. Vztrajajte nekaj ur.

Fern Srtausnik s enolončnico

Večina receptov je za praprot bracken. Noj je ostal nezasluženo prikrajšan za pozornost. Medtem je tudi okusna. Upoštevati morate le, da jedi iz noja zelo zadovoljujejo.

1. Papriko namočite in kuhajte 5-8 minut. Če je rahis zelo mlad, se lahko omejite na 3-4 minute.
2. Izperite s hladno vodo in odcedite..
3. Čebulo in korenje olupimo, narežemo naključno, prepražimo do mehkega.
4. Ločite praprot. Noj se lahko šteje za pripravljen, ko se njegova prostornina zmanjša za polovico in barva postane sivkasto-zelena.
5. Združite praproti z zelenjavo, dodajte enolončnico (predhodno odstranite maščobo).
6. Dodajte žlico paradižnikove paste, premešajte, dobro segrejte v ponvi.

Zaključek

Pečena praprot je okusen in zdrav izdelek. Morate ga le znati kuhati. Obstaja veliko receptov, ki jih bo lahko vsaka gospodinja poljubno spreminjala, prilagajala se svojim okusom. Dober apetit!