Užitna praprot: fotografija, vrste

Fern velja za eno najstarejših zelnatih rastlin. Skupno je na svetu več kot 10.000 vrst kopenskih in vodnih rastlinskih praprotnic. Na ozemlju nekdanje ZSSR raste približno 100 sort med njimi, med njimi je tudi užitna praprot. Kljub velikemu številu uporabnih lastnosti se ta rastlina v sodobnem svetu uporablja zelo malo.

Je praprot užitna?

Fern je zelnata trajnica, eden vidnih predstavnikov družine Osmundov. Navzven je videti kot zeleno steblo z listoma razrezanimi listi. Domovina rastline je Daljni vzhod, Severna Kitajska, Koreja. Najpogosteje paprati najdemo v gozdovih Srednje Azije, Rusije in Ukrajine, Mehike in Azije. Rastejo pa tudi v puščavah in močvirjih..

Nekatere vrste praproti so strupene, vendar je med njimi precej užitnih primerkov. Večinoma so užitne rastline nekoliko manjše od neužitnih. Praproti, ki jih jedo, so popolnoma travnate, svetlo zelene barve, medtem ko imajo strupene praproti temno zeleno listje z rdečimi pikami.

Vrste užitnih praproti

Za praproti, primerne za uživanje, vključimo naslednje sorte:

1. Navadni bracken (Pteridium aquilinum). Posebnost sorte je, da se listi rastline nahajajo posamično (na razdalji približno 1 m drug od drugega), ne da bi oblikovali grmovje. Pod zemljo se vežejo pod dolgo skupno korenino. Bracken raste v Sibiriji, Daljnem vzhodu, Uralu in predmestjih.
   
2. Navadni noj (Matteuccia struthiopteris). Od drugih praproti se razlikuje po obliki grma - listi so nameščeni na vrhu korenine (spominjajo na čebulico) v krožnem vzorcu. Ta sorta je razširjena v osrednji Rusiji, na Altaju, v Krasnojarskem in Transbaikalnem ozemlju, v Tyumen in Irkutsk regiji.
   
3. Osmund asiatic (Osmunda asiatica). Značilnosti te vrste so ravna kratka stebla, ki se nahajajo v primeru padlih listov in pecljev. Je najpogostejša vrsta užitne praproti na območju Primorskega ozemlja.
   

Kjer raste užitna praprot

Takšna užitna praproti kot Orlyak vulgaris raje nizko gorski relief evropskega dela Rusije. Lahko ga srečate v predmestju, v Sibiriji, na Daljnem vzhodu in na Uralu. Najpogosteje raste v svetlih iglastih (borovih) gozdovih, na jasah in robovih listavcev (brezov gozd) in mešanih gozdovih. Pogosto jih grede, jase, jasi in gorilniki popolnoma zarastejo. Zelo hitro se praproti naselijo na zapuščenih obdelovalnih površinah in pašniku..

Osmund Azijski in Strausnik pogosta najdemo v temnih iglavcih, medtem ko Orlyak tam praktično ne raste. Osmund množično raste v poplavnih listopadnih in gorsko iglasto-širokolistnih gozdovih Primorskega ozemlja, Sahalina in Kamčatke. Noj je razširjen v evropskem delu Rusije, na severnem Kavkazu in Altaju, v regiji Amur, Irkutsku in Tjumenju. Njen habitat so gozdne poplavne ravnice, vlažni kraji na dnu grapi in bregovi gozdnih ribnikov.

V katerem mesecu lahko poberem praprot

Nabiranje užitne praproti se začne predvsem v začetku maja, ko se na območjih, ki jih dobro ogreje sonce, pojavijo mladi poganjki. Imenujejo jih rahi, sprva jih ni prav veliko. Poganjki, ki se odlepi od tal, ima zasukano obliko in je videti kot polž. Arašidi se prelijejo s sokom in zelo hitro segajo navzgor. Postopoma se mlado steblo zravna, kodra se odvije, na vrhu glave se pojavijo listi. Zgodi se v približno 5-6 dneh.

V času rasti užitna praproti prehaja skozi 5 zaporednih stopenj:

1. Pojav sadik. Pobeg je zasukan kot polževa lupina.
2. Odraščanje. Petiole se podaljša, vrh se dvigne nad tlemi.
3. Odprava ovinka. Poganjček je iztegnjen in izravnan. Vrh je še vedno malo zaobljen..
4. Schilze. Popolnoma raven pecelj, brez zaokroževanja.
5. Tee. Listi cvetijo.

Najboljše obdobje za zbiranje in nabiranje užitne praproti je njegova prisotnost v 3–5 stopnjah. V tem obdobju so potaknjenci čim bolj sočni. Kasneje bodo postali vlaknati in trd..

Do sredine maja se lahko že začne množično nabiranje in nabiranje pecljev. Pomembno je, da je večina mladih pecljev v 3-4 stopnjah. V nasprotnem primeru lahko poganjke, ki še niso vzklili, po nesreči ukrotijo, kar bo škodilo bodočemu pridelku.

Kako nabirati praprot za hrano

Za hrano se nabirajo mladi neobarvani rahis, katerih dolžina pecljev je največ 20-30 cm. Poganjki se ne režejo z nožem, temveč se preprosto odcepijo na razdalji 5 cm od tal. Vsi peclji naj bodo enake barve in velikosti. Z opaznimi zunanjimi razlikami je treba vse pospravljene rahise sortirati in razvrstiti.

Vse poganjke po nabiranju je treba vezati, poravnati na vrhove in zaviti s spodaj (ne tesno). Konci pecljev so poravnani, rezanje. Lahko jih tudi malo narežete neposredno pred uporabo. Nabrani šopki se lahko položijo pod krošnje dreves. Ne zlagajte jih v kup, saj se lahko zaradi pregrevanja začnejo kvariti. Šopke lahko malo potresete s hladno vodo. Priporočljivo je, da se nabrane rahise prevažajo čim hitreje, saj užitna praproti ni predmet dolgotrajnega skladiščenja..

Praprot, tako kot glive, vsrkava različne strupene snovi iz zemlje. Če se kopičijo v poganjkih, lahko negativno vplivajo na telo, zato je treba zbiranje izvajati na okolju prijaznih krajih, ki se nahajajo stran od odlagališč, cest in industrijskih podjetij. Najvarnejši so šestdnevni peclji. Kasneje znatno povečajo koncentracijo toksinov in drugih škodljivih snovi..

Zaključek

Užitna praprot je zelo uporabna rastlina, katere okus bo ob pravilnem kuhanju presenetil in razveselil tudi najhitrejše gurmane. Njen okus je neposredno odvisen od tega, kako pravilno so pobrali poganjke. V skladu z vsemi pravili in priporočili nabiranje užitne praproti ne bo povzročalo težav in težav..