Kako kuhati slivovo marmelado?

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Kalorična vsebnost slivovega marmelade na 100 gramov je 287,14 kcal, od tega 0,4 g beljakovin, približno 73,40 g so ogljikovi hidrati in nekje okoli 0,3 g maščobe. Če upoštevamo te podatke v razmerju, potem z nizko vsebnostjo kalorij izdelek vsebuje veliko ogljikovih hidratov. Sladica ni nič manj uporabna kot slive in zadrži veliko mineralov in je pravo skladišče potrebnih elementov v sledovih.

Slivova kaša vsebuje več vitaminov kot jabolka in hruške. Eden od teh vitaminov je rutin (vitamin P) - povečuje delovanje vitamina C. Pektini delujejo kot pomočniki in odstranjujejo snovi, ki zastrupljajo telo.

Prehranske vlaknine prispevajo k dobri prebavi, monosaharidi in organske kisline pa zagotavljajo potrebno energijo. Druga skrivnost velikih prednosti teh sadežev je zadostna koncentracija vitamina B2 in karotena (vitamin A). Prehransko sestavo izdelka dopolnjujejo cink, jod, natrij, kalcij in kalij.

Koristi in škode izdelka

Navadne vrtne slive veljajo za ne le okusne, ampak tudi zdravilne. Tudi pri predelavi zadržijo vitamine in minerale, zato marmelada iz teh sadežev ni nič manj uporabna kot plodovi sami. Na primer, rutin krepi kapilare, normalizira krvni tlak in dobro vpliva na endokrini sistem..

Slivova marmelada je priljubljena med ljudmi s hipertenzijo in izboljšuje delovanje živčnega sistema. Izdelek ni visokokaloričen, vendar je velika količina ogljikovih hidratov velik plus, saj so glavni dobavitelj energije za človeško telo.

Zadostna količina kalija pomaga pri boleznih, ki so povezane s presnovo. Tudi slivova marmelada ima diuretični učinek na ledvice, toda ob odpovedi ledvic, kjer je treba vodo izločiti iz telesa, nasprotno, škoduje.

Magnezij, fosfor in železo bodo pomagali zmanjšati spomin, slabokrvnost in krhkost kosti. Toda vitamin E je ena izmed skrivnosti lepote in mladosti. Ta snov upočasni staranje celic in preprečuje pojav krvnih strdkov..

Priboljšek iz rumene slive je bogat s karotenom, ugodno vpliva na vid in stanje kože. Kozarec marmelade, ki se odpre pozimi, ne bo prinesel samo užitka, ampak tudi pomagal pri obvladovanju stresa, zaradi dejstva, da telo dobro absorbira vsa hranila, pa bo korist čim večja.

Kljub ogromnemu številu elementov, potrebnih za telo, ima slivova sladica svoje omejitve. Ne priporočamo ga otrokom, mlajšim od treh let, saj bo škodoval želodcu in lahko povzročil razburjenje.

Slive, čeprav so malo kisle, vendar imajo več sladkarij, vsebujejo veliko sladkorja, v marmeladi pa se njegova količina večkrat poveča, zato je bolje, da izdelka ne uporabljate za ljudi z debelostjo in diabetesom. Kontraindikacije so tudi driska, peptični ulkus in gastritis v akutni fazi.

Izbor in priprava sestavin

Slive - edinstven dar narave. Vedno so bili dobri za konzerviranje. Tradicija izdelave odej za zimo ostaja v številnih družinah še danes. Pomembno pa je vedeti ne samo, kako kuhati okusno sladico, ampak tudi, kako izbrati in pripraviti sadje, da ne izgubijo vrednosti. Madžarska je najbolj primerna za konzerviranje - velike temno modre, skoraj črne dišeče slive z elastično gosto kašo.

Običajno srednjezrelo sadje kupimo ali poberemo, tako da njihovo meso ostane gosto, da med kuhanjem ne zavre. Prezrela ali premehka sta primerna za marmelado ali marmelado. Slive ne smejo biti zelene ali razvajene.

Pomembno je preveriti črvičaste sadeže in tudi odstraniti gnilobo ali s poškodovano lupino. Izbrano sadje temeljito operemo pod tekočo vodo in peclje odstranimo, nato posušimo na čisti kuhinjski brisači.

Kupljene slive je treba obdelati z visoko temperaturno vodo. Vodo morate vreti, sadje dati v globoko skledo in naliti vrelo vodo 3-5 minut. Ta obdelava je potrebna, da se odstrani prevleka z voskom, ki se uporablja v trgovskih verigah za daljše skladiščenje.

Potem se plodovi olupijo: po žlebu morate narediti krožni rez in jih previdno razdeliti na rezine - v tej obliki bodo ohranili obliko, marmelada pa bo na koncu ostala gosta. Pred kuhanjem je treba slive 4-5 ur prekriti s sladkorjem. Kuhanje lahko začnete, ko slive dlje časa pustijo, da sok stoji.

Recepti s slivovim jamom

Sliva je presenetljivo okusen sadež in raste skoraj povsod, saj lahko prenaša tako vročino kot tudi sibirske zmrzali, kar pomeni, da ima vsaka gospodinja na policah več kozarcev slivovih pripravkov, da svojemu telesu pozimi ne nudi le sladke sladice, ampak tudi vitamine.

Poleg tega se slive dobro kombinirajo z drugim sadjem in jagodičjami. Vsak recept se ponaša s posebnimi koristmi, nato pa se navadna slivova marmelada spremeni v edinstveno kulinarično mojstrovino.

1 kg

1. Slive dobro sperite, nato pa nežno prerežite na pol in odstranite koščico.
2. Polovice položite v ponev in jih posujte s sladkorjem. V tej obliki jih pustimo 10-12 ur. Bolje je, da to storite zvečer, tako da ponoči vztrajajo in spustijo sok, zjutraj pa je bilo mogoče nadaljevati z obiranjem.
3. Ko so slive že začele s sokom, lahko začnete kuhati in jih zavrete. Sadje previdno stresemo s ponev, namesto da mešamo, jim bo škoda manjše..
4. Obdelovanec kuhamo 3-5 minut, nato pa ga odložimo tako, da vztraja. Ko se marmelada popolnoma ohladi, je treba ta postopek ponoviti še trikrat.
5. Da ne bi preverili, ali se je marmelada ohladila ali ne, je bolje, da to storite zjutraj in zvečer, potem pa med pivovarjem preteče približno 12 ur. Pred 3. kuhanjem morate pripraviti celotno posodo: kozarce oprati in sterilizirati, zavreti pokrove. Zelo vročo marmelado razporedite po pripravljenih kozarcih in takoj privijte pokrove.
6. Nadalje je treba obdelovanec dobro zaviti in pustiti, da se popolnoma ohladi.
7. Ko se marmelada ohladi, je priporočljivo, da na vsak kozarec pritrdite etiketo s kratkim opisom in imenom obdelovanca ter letnikom izdelave. Pripravljeno marmelado lahko odstranite v hladni in temni kleti.

Video recept

Recept številka 2

Izvirni recept za začimbe

2 kg

1. Sadje sperite in obrišite s papirnato brisačo ali pa samo počakajte, da se posušijo. Slive razdelite na pol in dobite semena.
2. Pokrijte s plastmi sladkorja in pustite sok pustiti 6-8 ur.
3. Ko so slive začele sok, lahko dodate začimbe in oreščke. Nato jih nežno zmešajte z leseno lopatico.
4. Postavimo na ogenj in džem zavremo, da vre 5 minut.
5. Po tem pustite, da se marmelada popolnoma ohladi, začimbe pa dajo svoj okus.
6. Po 5-6 urah morate začimbe odstraniti iz marmelade in ponovno zavreti. Ko marmelada zavre, dodajte maslo in segrevajte še pet minut.
7. Za čas, ko marmelada vre, lahko pripravite pločevinke.
8. Ko pivo zavre - ga damo v kozarce in zapremo pokrove. Kozarce marmelade zavijemo, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Recept številka 3

Z oreščki

2 kg

1. Sadje temeljito sperite in jih razdelite na rezine.
2. Pred dodajanjem oreščkov jih je treba posušiti v ponvi. Nato je treba oreške s slivami napolniti s sladkorjem, nato lahko dodate vodo in dodate cimet.
3. Ko je vse pripravljeno, lahko začnete kuhati marmelado. Najprej morate kuhati na srednjem ognju, in ko pivo zavre, je priporočljivo, da ogenj zmanjšate na minimum.
4. Ko marmelada zavre, jo mešajte 20 minut, da slive postanejo mehke. Pomembno je, da občasno nabiramo peno..
5. Preden vlijemo pivo v pločevinke, cimetove palice odstranimo.
6. Ko je vse popolnoma pripravljeno, je treba marmelado vliti v sterilizirane kozarce, zaviti in pustiti, da se popolnoma ohladi.

1 kg

1. Potrebno je odstraniti razvajene plodove, jih oprati in postaviti na čisto kuhinjsko brisačo, tako da ima kozarec odvečno tekočino.
2. Obrežite konjske nohte in odstranite kosti. Kožice ni mogoče odstraniti, pri kuhanju se loči.
3. Pomarančo je treba očistiti in čim bolj odstraniti bele predelne stene - dale bodo grenkobo marmeladi. Koščico lahko odstranite z graterjem.
4. Olupljenim slivam dodajte lupinico in kašo pomaranče, dodajte sladkor in pustite nekaj ur.
5. Ko sta sliva in pomaranča dovolj, da se nalijeta in pustita sok, ga lahko pošljete do štedilnika. Pred vretjem kuhamo na srednji vročini, nato premešamo in kuhamo še 15 minut, pri čemer odstranimo peno.
6. Pred nadaljnjim kuhanjem je treba marmelado popolnoma ohladiti. Ohlajeno marmelado je treba spet vreti in kuhati 10-15 minut.
7. Preden sladico pošljete v kozarce, jih je treba sterilizirati in zavreti kovinske pokrove.
8. Končano pivo vlijemo v pripravljene kozarce, ovijemo in pustimo, da se ohladi.

Pravila skladiščenja

Idealna marmelada je gost, prozoren sirup, v katerem so koščki sadja enakomerno razporejeni. Vredno je zapomniti, da je trajanje skladiščenja odvisno od gostote: debelejša, dlje bo stala. Slivova marmelada, če je pripravljena v skladu z vsemi pravili, je mogoče hraniti dlje časa. Pomembno pa je vedeti, kako pravilno shraniti zaloge in pod kakšnimi pogoji za zimo.

Pozabiti bi morali na plastične; najboljša možnost so dobro sterilizirane in soda izprane steklene kozarce. Biti morajo tesno zamašeni in ne smejo prepustiti zraka. Če je v sladici veliko sladkorja, potem dodajte nekaj kapljic limoninega soka, da kozarci sčasoma ne eksplodirajo..

Najboljše mesto za shranjevanje je temna shramba, kjer temperatura ne doseže + 20 ° S. Kovinski pokrovi pri visoki vlažnosti začnejo rjaveti, zato je zelo pomembno, da je prostor suh. Ne priporočamo, da marmelado zamrznete ali jo samo vzamete na mrazu, lahko jo posladkate.

Vendar pa je to mogoče enostavno popraviti - marmelado morate postaviti v veliko posodo in dodati 30 ml vode na vsak kilogram. Po tem segrejte do vretja in kuhajte še nekaj minut, nenehno mešajte. Potem ga še vroče vrnemo na banke..

Vredno je zapomniti, da je treba ta obdelovanec uporabiti v bližnji prihodnosti. Nenadne temperaturne spremembe prav tako niso dobra možnost, saj se lahko pojavijo plesni in potem bo izdelek popolnoma neprimeren za uživanje. Kadar hiša nima shrambe in kleti, se lahko odeje hranijo na spodnji polici v omari ali pod posteljo, bodite pozorni le na to, da v bližini ni akumulatorja ali peči.

Pravilno konzervirana marmelada brez semen lahko stoji več let, prijetna s svojim prijetnim okusom v hladnih časih. Nobena kupljena sladica ne more konkurirati ogromnemu viru vitaminov, ki se skrivajo v navadnih domačih konzervah.