Kako shraniti sveže kumare

Vprašanje, kako dlje hraniti sveže kumare, ni pomembno le za vrtnarje, temveč tudi za tiste, ki kupujejo zelenjavo v trgovinah. Če poznate osnovna pravila in nekatere skrivnosti, lahko znatno podaljšate rok uporabe teh sadežev. Oglejmo si, kako hraniti kumare v hladilniku.

Skladiščenje svežih kumar

Vodenje

Da bi ohranili kumare sveže, je potrebno nekaj znanja in priprav. Upoštevati je treba, da ta zelenjava vsebuje velik odstotek tekočine (približno 95%), katere izhlapevanje vodi do sušenja plodov, izgube oblike in okusa.

Kumare ne prenašajo temperaturnih sprememb - s povečano vlažnostjo in odvečno toploto začnejo gniti. Vendar pa prenizke temperature (pod 0 ° C) niso primerne tudi za shranjevanje kumar - zelenjava se pokrije s sluzom, postane mehka in neprimerna za uživanje.

Niso vse sorte kumare dobre kakovosti - upoštevajte to pri pridobivanju novih semen. Najprej to velja za sorte v rastlinjakih z zgodnjim obdobjem zorenja - ne morejo jih dolgo hraniti. Tankolistna zelenjava se prav tako ne more pohvaliti z visoko kakovostjo ohranjanja..

Najboljša možnost za shranjevanje - kumare z gosto kožo, ki je rasla v odprtem tleh.

Priprava

Kumare za shranjevanje je treba skrbno izbrati, zavreči gnilo in poškodovano sadje. Prezrela zelenjava tudi ne bo delovala - bolje jih je ohraniti za pobiranje, kuhanje kumar ali pridobivanje semen.

Kako dlje ohraniti kumare? Po nabiranju jih v nobenem primeru ne umivajte, saj imajo plodovi svojo zaščito pred izhlapevanjem vlage: kumare z vrta imajo naravno oblikovan film, kupljene pa posebej obložene z voščeno plastjo.

Da bi sveže kumare ohranile čim dlje, jih poskusite takoj po obiranju pospraviti v klet ali hladilnik. Če jih pustite na soncu ali v topli sobi, znatno zmanjšate potencialno hranjenje sadja. Bolje je, da uporabite kumare, ki jih izberete za shranjevanje, saj zelenjave s tržnice, še bolj pa iz trgovin, ni mogoče samo nabirati.

V hladilniku

Kako hraniti sveže kumare v hladilniku? Glavna stvar je, da jih hranite proč od zamrzovalnika in ločite od drugega sadja (jabolka, hruške, banane itd. Lahko izločajo snov, ki pospeši postopek zorenja). Najboljše od tega - uporabite spodnji predel, zasnovan za zelenjavo.

Najpogostejše shranjevanje kumar v hladilniku brez trikov omogoča, da sadje ostane sveže 3 do 5 dni. Kako lahko kumare dlje hranimo v hladilniku? Dajte jih v vrečko (brez zapiranja), na vrhu pa jih pokrijte z vlažno gazo. Ali kot možnost - vsako zelenjavo ovijte s papirnatimi brisačkami in nato kumare zložite v vrečko.

V kleti

Kumare ljubijo kul kraje

Kje shraniti sveže kumare, če niso bile v vašem hladilniku? Prostor naj bo dovolj hladen in temen. Potrebni pogoji za shranjevanje kumar so običajno zagotovljeni s kletjo. Sadje je treba postaviti v leseno ali kartonsko škatlo - v tej obliki ohranijo svoje lastnosti mesec dni. Edini pogoj je redna kontrola zelenjave in pravočasno »zavračanje« počasnega, suhega ali gnilega.

Nekateri poletni prebivalci priporočajo uporabo vlažne krpe za shranjevanje kumar: sadje, zavito v njo, damo v klet in redno pregledujemo in navlažimo "ovoj", če je potrebno. Če imate lončen sod, ga lahko uporabite kot posodo. Kumare položite v notranjost, jih posujte s temeljito opranim, posušenim in presejenim rečnim peskom. Še bolje je izkopati vdolbino v kleti, postaviti vanjo in malo kopati.

V vodi

Kako kumare shraniti dlje z uporabo ljudskih priporočil? Pred mnogimi leti so naše babice hranile kumare v vodi, kar je preprečilo izhlapevanje in pomagalo vzdrževati pravo temperaturo. Da bi to naredili, so plodove postavili v mrežo, ki so jo nato s čisto tekočo vodo spustili neposredno v reko. Tako so kumare vztrajale dolgo, vse do zime.

Kako shraniti sveže kumare v vodi, če v bližini ni reke in govorimo o navadnem stanovanju? Doma lahko uporabite emajlirano ali stekleno posodo, napolnjeno z vodo za nekaj centimetrov. Vanj položimo kumare navpično, z repi v vodi, nato pa ga damo v klet ali v hladilnik (vodo je treba dnevno menjati). Sadje bo nekaj tednov ostalo okusno in hrustljavo..

Drugi načini

1. Redni piščančji proteini pomagajo ohraniti sveže kumare čim dlje. Sadje je treba temeljito oprati (po možnosti s kuhano vodo) in posušiti. Surovo beljakovino ločimo od rumenjaka in z njo previdno namažemo kožo kumar. Sadje obesimo za rep in počakamo, da se beljakovina posuši in nastane film, nato pa ga damo v hladilnik. Kumare v takšnem filmu dolgo ostanejo sveže in ne izgubijo svojih lastnosti.
2. Kumare lahko damo v vedro, prekrijemo z gazo in spustimo v jamico. Pomembno je, da se vedro ne potopi popolnoma, ampak se le dotakne dna vode.
3. Koren hrena bo pomagal ohraniti sveže kumare čim dlje. Očistimo ga in narežemo na koščke, nato pa damo na dno steriliziranega kozarca. Previdno oprane in posušene kumare položimo na vrh. Pokrov se popraži z vrelo vodo in zasuka se kozarec. Takšne pločevinke postavite v klet.
4. S pomočjo parafinske sveče lahko v kozarcu s kumarami ustvarite brezzračni prostor, kar bo omogočilo njihovo skladiščenje veliko dlje. Preden kozarček zavijete vanj, postavite prižgano svečo - v približno desetih minutah bo v zaprti posodi nastajal vakuum.
5. Ko na dno emajlirane ponev nalijete tanko plast kisa, položite cedilo ali mrežo. Na vrh položite kumare (ne smejo se dotikati kisa) in pokrijte s pokrovom. V klet postavite posodo.
6. Zelo zanimiv način, kako ohraniti kumare sveže, je, da jih postavite znotraj zeljnih glav. Za to so sadike kumare posajene med vrstami zelja pozno zorenja. Ko se pojavijo majhni plodovi, jih postavimo med liste zelja (ne da bi odtrgali jajčnik) in jih pustimo, da tako zrastejo. Ko bo glava zelja dobila obliko - kumara bo v njej. Zelje je shranjeno v kleti in z njim sveže kumare.

Priporočila

1. Kje ne morem hraniti kumar? Ne smete jih odložiti v tesno zaprto vrečko brez lukenj. Ker zrak ne more prodreti v vrečko, bodo plodovi obsojeni na gnitje. (Izjema je vakuumska embalaža, v kateri se prodajajo kumare - za večjo varnost se potrudite, da je ne odpirate čim dlje.)
2. Kumare lahko občasno potegnete iz hladilnika in potresete z vodo. Najpomembneje je, da se plodovi pred vrnitvijo na polico popolnoma posušijo, sicer bodo začeli gniti.
3. Ko kupujete kumare na tržnici ali v trgovini, bodite pozorni na stanje celotne serije: nima smisla izbrati posameznih "lepih" primerkov iz kupa počasnih, ker bo njihova kakovost hranjenja enako nizka.
4. Ne kupujte sadja, ki je v zelo ohlajenih vitrinah (če je mogoče, določite, koliko stopinj je v hladilniku). Ne pozabite, da je rok trajanja ohlajenih kumar minimalen, okus pa zelo dvomljiv.