Kako fermentirati tobak v mikrovalovni pečici

Uporaba fermentacija ljudje so se naučili spreminjati lastnosti in sestavo izdelkov, izboljševati njihov okus in podaljšati njihovo konzerviranje. Jogurt, kvass, kislo zelje, čaj, jamon in parmezan - seznam se nadaljuje. Enako tobak ne uporabljajo samo posušenih, ampak fermentacijo uporabljajo za kuhanje.

Kaj je fermentacija tobaka?

Sam postopek je sestavljen iz kemične reakcije v listih pod določenimi pogoji. Pod vplivom vlažnosti in temperature nastane ogromno število sprememb:

• okus in aroma se izboljšata, mešanica za kajenje pridobi značilno aromo;
• moč se zmanjša in grenkoba se odpravi;
• zmanjšana smola;
• lastnosti eteričnih olj se spreminjajo;
• suha zelena barva pridobi enotne tone rjavih, rjavih in oljčnih odtenkov;
• zmogljivost vlage se zmanjša, odpornost plesni pa se poveča;
• poveča se vnetljivost listov in izboljšajo se aromatične lastnosti dima.

Fermentacija je zadnja faza priprave tobak. Najprej je treba zbrane liste posušiti. Sušenje izvajamo z različnimi metodami, in vivo ali kadar pihamo z vročim zrakom, dimom ali paro, kar vpliva tudi na lastnosti končnega izdelka.

Metode fermentacije doma

Želja po pridobivanju tobaka, primernega za kajenje doma, je posledica tako naraščajočih stroškov kupljenih tobačnih izdelkov kot tudi vsebnosti kemičnih nečistoč in umetnih arom v njih v škodo naravnih lastnosti. In če s raste in sušenje ne povzroča veliko težav, vprašanje, kako fermentirati in aromatizirati tobak, da ne bi pokvarili surovin, zahteva določeno znanje in upoštevanje tehnološkega procesa. V zadnjem času se za fermentacijo vse pogosteje uporablja mikrovalovna pečica. namesto tradicionalnih metod, ki trajajo dlje časa. Ta metoda je zlahka uporabna v mestnem apartmaju skozi vse leto, traja najmanj časa in omogoča, da v kratkem času dobite več možnosti izdelka, pri čemer uporabite različne načine mikrovalov..

Priprava tobaka za mikrovalovno fermentacijo

Suhe liste razvrščamo, odvržemo umazane, gnile ali obolele. Izbrane surovine enakomerno navlažimo z vodo iz razpršilne steklenice. Nato jih zložimo in pokrijemo z vlažno krpo 2-3 ure. Po določenem času se listi nehajo lomiti in drobiti, pridobijo elastičnost in naj se prosto stisnejo v pest.Če je površina videti mokra, jih je treba rahlo posušiti. Po želji lahko liste skuhate kot celoto ali pa z odstranjeno osrednjo žilo ali narežete na trakove. Najbolj dišeči so zgornji listi grmov, fermentirani so celi in namenjeni za proizvodnjo cigaret.

Osnovna pravila za mikrovalovno fermentacijo tobaka

Optimalni pogoji za postopek so vzdrževanje temperature na + 50–55 ° C in vlažnosti 60–70%. Pripravljene liste damo v čisto, suho stekleno ali plastično posodo in pokrijemo s pokrovom. Polaganje naj bo čim tesnejše. Ko posodo s surovinami postavite v mikrovalovno pečico, nastavite najmanjšo moč in stojite 30-40 minut. Po tem času posode odstranimo in nastavimo, da se ohladijo na sobno temperaturo. Če želite doseči pripravljenost, izvedite 3 takšne cikle.

Fermentacija naredi tobak popolnoma primeren za kajenje., in mnogi se sprašujejo, zakaj se v tobačne mešanice dajejo različni dodatki in arome. Najprej se to naredi za izboljšanje okusa tobaka, zmehčanje njegove trdosti, hrapavosti in nižje kislosti. Če želite to narediti, naredite omako, tako da dodate vodne raztopine z medom, jagodičjem, alkoholom in drugimi okusi. Za izboljšanje arome brez spreminjanja okusa se uporabljajo aromatične mešanice na osnovi alkohola.Zaželene dodatke dodamo pred fermentacijo in po njej

Pravila za shranjevanje tobaka po fermentaciji

Po popolnem ohlajanju liste odstranimo iz posode in posušimo, dokler ne dosežemo vlage, primerne za kajenje.. Za shranjevanje damo v zapečateno posodo in postavimo v temen, suh prostor - v takih pogojih domači tobak ohranja svoje lastnosti skozi vse leto. Počasna fermentacija se nadaljuje v listih in med shranjevanjem v suhi obliki, postopoma izboljšuje njihov okus in vonj.

Tako uporaba mikrovalovne pečice omogoča eksperimentiranje z majhnimi serijami tobačnih mešanic, pri čemer eksperimentalno izberemo načine, moč in število ciklov. To vam omogoča, da preizkusite številne možnosti za spreminjanje okusnih občutkov..