Nojevo jajce: popoln opis zdrave dobrote

Jajčna noja so dobrote, nenavadne za rusko osebo. V zadnjem času pa se je povpraševanje po tem izdelku močno povečalo. Jajčna jajca veljajo za bolj uporabno alternativo piščancu. Kaj je torej razlog za priljubljenost teh jajc, kakšna je njihova hranilna vrednost in vsebnost kalorij, kakšne uporabne lastnosti imajo, kako jih kuhamo in še veliko več - več.

Teža, velikost in barva jajc

Jajca se razlikujejo po obliki, velikosti, teži, strukturi in poroznosti lupine. Nojevo jajce je ovalno, s sijajno, porcelansko lupino in stotimi porami. Je velikanske velikosti, njegovi parametri so 13 do 16 cm, teža enega primerka pa lahko doseže 1200-2000 g, kar je enako 24 piščancu.

Lupina je lahko biserno bele ali smetane barve. Vendar pa obstajajo jajca eksotične barve, odvisno je od pasme noja. Torej, na primer, noj nosi Nande rumena jajca, belo-sivi noj ima rumeno-roza odtenek, emu - zeleno.

Uporabljajo izključno neplodna jajca, ki jih pridobivajo od mladih samic.!

Prehranske lastnosti ter vitaminska in mineralna sestava

Sestava nojevega jajca se praktično ne razlikuje od jajc drugih ptic. Vsebnost lipidov in beljakovin je blizu vsebnosti piščančjega izdelka, vsebnost kalorij pa je nizka, le 118 kcal na 100 g.

Zaradi velike velikosti je eno jajce pravo skladišče hranil. Vsebuje:

• vitamin A - 19,5 mcg / g;
• karotenoidi - 36,6 µg / g;
• Vitamin E - 116,5 mcg / g.

Izdelek vključuje tudi:

• železo
• cink;
• selen;
• magnezija
• kalcija
• Mangan
• fosfor.

Poleg tega so noja iz jajčec po lizinu, treoninu in aminokislinah vrhunska od piščančjih. Toda natrij je popolnoma odsoten.

Prehranska vrednost

Vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v 100 g izdelka:

Beljakovine (g)	Maščobe (g)	Ogljikovi hidrati (g)	Pepel (g)	Voda (g)
12.5	11.8	0,7	1	74

Koristne in škodljive lastnosti

Prednosti nojevega jajca so posledica njegove vitaminske in mineralne sestave in idealnega razmerja BJU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati). Na splošno ima izdelek naslednje ugodne učinke na telo:

• krepi srčno-žilni sistem;
• izboljša vid;
• pospešuje izgradnjo mišic;
• izboljša splošno stanje las, nohtov in kože.

Nevarnost zaužitja nojevega jajca

Uporaba dobrote poleg uporabnih lastnosti vsebuje tudi nekatere nevarnosti:

• ljudje, ki trpijo zaradi alergij na piščančja jajca, naj zavrnejo uporabo nojevega ekvivalenta, saj bo najverjetneje alergična reakcija na ta izdelek;
• je priporočljivo jesti jajca v omejenih količinah zaradi povečane vsebnosti maščobe, vnos nojevih jajc v vsakodnevno prehrano lahko privede do zamašitve krvnih žil;
• prepovedano je uporabljati za ljudi s posamezno intoleranco za jajca;
• obstaja nevarnost okužbe s salmonelo, saj so noji dovzetni za to bolezen, zato je priporočljivo, da izdelek toplotno obdelamo, da se odpravi nevarnost okužbe.

Če je vsebnost ptic v skladu z vsemi pravili in sanitarnimi standardi, je okužba nojev s salmonelo nemogoča.

Kako izbrati jajce in oceniti njegovo svežino?

Ker je nojevo jajce drag izdelek, je pomembno, da lahko izberemo in ocenimo njegovo svežino. Pri nakupu upoštevajte naslednje:

• Priporočljivo je, da izdelek kupite na specializiranih kmetijah, koristno pa bi bilo, da lastnika prosite za potrdila o izdelku.
• Samice hitijo od aprila do novembra, to je treba upoštevati pri nakupu, saj bodo jajca, kupljena sredi zime ali zgodaj spomladi, zagotovo slabe kakovosti.
• Ni priporočljivo kupiti jajc s sledovi ptičjega iztrebka ali kršitve celovitosti lupine.
• Lahko preverite, ali je izdelek svež, če ga malce pretresite - ne bi smelo biti zvoka škripanje, saj staranje izdelka povzroči sproščanje tekočine in povečanje globine zračne komore.
• Drug način preverjanja je tako, da jajce potopite v slanico. Svež izdelek bo potonil na dno posode.

Kako kuhati nojevo jajce?

Nakup jajca "čezmorskih ptic" je polovica bitke. Če pa ga želite razgraditi in kuhati, morate imeti tudi posebno znanje.

Kako razbiti nojevo jajce?

Obstaja več načinov:

1. Najdejo dolgočasno stran jajca, v sredino postavijo nož s koničastim vrhom. Rahlo tapkajte po njej s kladivom, označite luknjo. Z nožem razširite luknjo, dokler ni vanjo mogoče vstaviti cevi. Vstavite cev, držite jo navzgor in navzdol, da razbijete lupino. Jajce z luknjo obrnite navzdol nad posodo in ga vpihnite v cev. Vsebina, ki jo potisne zrak, ki vstopa v lupino, se razlije v posodo.
2. Jajce je postavljeno bočno na krožnik za stabilnost. Vrtalnik, ki z eno roko podpira jajce, naredi luknjo bližje vrhu. Ko naredite dovolj luknje, vanj vstavite dolgo leseno palico in vsebino premešajte. Nalijte ga v posodo.
3. Z ročajem noža se dotaknite središča tuje strani. Ko se pojavi razpoka, razbijejo koščke lupine, dokler ne dobimo luknje, ki zadostuje za izvlečenje vsebine.
4. Če je treba rumenjak ohraniti nedotaknjen, naredite široko luknjo. Z majhno žago položite vrh jajca po obodu. Previdno odstranite vrh lupine in odprite lupino. Vsebina celotnega rumenjaka se vlije v posodo.

V naslednjem videoposnetku lahko jasno vidite, kako razbiti nojevo jajce:

Kako ločiti beljakovine od rumenjaka?

Če je treba beljakovine ločiti od rumenjaka, je treba jajce razbiti na dve polovici. Toda to storiti ni tako enostavno kot s piščancem. S kladivom se po ekvatorialnem obodu naredijo majhne vdolbine, nato pa se lupina razreže z nožem vzdolž predvidene črte.

V ta namen je popoln zarezan električni nož, ki se lahko spopade z debelo lupino.

Možnosti kuhanja

Strastna jajca se pri kuhanju uporabljajo enako kot piščančja jajca. Po okusu so nekoliko slajši od piščančjega ekvivalenta. Priporočljivo je, da jih uporabljate tam, kjer potrebujete veliko število, na primer piščančja jajca. Torej, uporabite jih za izdelavo meringue, piškotov ali krem.

Iz njih pripravimo omleto in umešana jajca, kuhano nojevo jajce pa dodamo solatam, prelivom ali samo položimo rezine na sendvič.

Da dobimo mehko kuhano jajce, ga kuhamo približno 45 minut, za kuhanje trdo kuhanih jajc pa približno 60 minut!

Portugalska recept za nojeve ostrino jajce

Za pripravo okusne jedi boste potrebovali:

• nojeve jajce - 1 kos .;
• paradižnik - 5 kosov;
• mlade bučke - 2 kosi. (majhen);
• nariban sir - 100 g;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• paradižnikova omaka, začimbe, zelišča - po okusu.

Kuhanje:

1. Premažite jajce in ga vlijte v veliko segreto ponev;
2. Fry izdelek, občasno dvignite robove;
3. Paradižnik in bučke narežite, prepražite jih v drugi ponvi v rastlinskem olju;
4. Zelenjavo dajte na jajce in zavijte v zvitek;
5. Po okusu potresemo s sirom, zelišči in začimbami, lahko dodamo tudi paradižnikovo pasto.

Jed je pripravljena.

V nekaterih evropskih državah se nočna jajca kuhajo za veliko noč: od zgoraj odprejo lupino, vsebino premešajo in pol ure pečejo v pečici.

Kako shraniti?

Optimalna temperatura skladiščenja nojevega jajca je 0 ... + 8 ° C. Izdelek z nepoškodovano lupino se lahko hrani pri tej temperaturi 3 mesece in ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti..

Če je bila vsebina izvlečena, vendar je niste uporabili takoj, lahko ostanke pošljete v hladilnik, v tej obliki je izdelek mogoče hraniti 2-3 dni. Ampak ne več!

Kje kupiti?

Danes je nakup nojevih jajc običajna stvar. Izdelek lahko kupite v specializiranih trgovinah, na kmetijah ali naročite po internetu. Tukaj je nekaj krajev za nakup kakovostnega nojevega jajca:

• Zasebne kmetije, specializirane za gojenje nojev - to je najboljše mesto za nakup. Tako je na primer ruska ostrska kmetija, ki se nahaja v moskovski regiji, ena največjih kmetij nojev danes. Na spletni strani kmetije najdete paleto izdelkov, ponujajo namizno jajce, prazne ali okrašene lupine. O dostavi se morate pozanimati po telefonskih številkah, predstavljenih na spletnem mestu.
• Kmetija Straussland med ljubitelji dobrot ni nič manj znana, saj v Moskvo in Moskovsko regijo prinese namizno nojevo jajce. Poleg tega v prodajo ponuja različne naravne izdelke, pa tudi vodene oglede po ostriževem ranču.
• Trgovine z živili in supermarketi V trgovinah z živili ne prodajo veliko noj, vendar obstaja nekaj mest, kjer lahko najdete izdelek. Na primer, veriga supermarketov ABC Taste ne prodaja samo jajc, ampak jih dobavlja tudi v Moskvi in ​​Moskovski regiji in je zaupanja vreden dobavitelj..

Povprečni stroški nojevega jajca se gibljejo med 800-2000 rubljev, odvisno od teže.

Kako uporabljati lupino?

Čeprav je lupina nojevega jajca tanka, le 2-5 mm, zdrži obremenitev približno 120 kg, je izjemno močan in trpežen material, ki ga lahko uporabimo v različne namene.

Torej, uporaba školjk za izdelavo nenavadnih spominkov je posledica njegove trajnosti in lepote. Uporablja se kot osnova za okusne izrezljane skrinje, notranje okraske in prazno lupino, iz katere je bila pihana vsebina, ki pa je ohranila obliko jajčeca, sami uporabljajo kot spominek ali ga okrasimo s slikanjem ali kompleksnim dekorjem.

Pred kratkim se je pojavila nova vrsta umetnosti, čeprav ne zelo razširjena - rezbarjenje školjk in za to uporabljajo izključno nojeva jajca. Mojstri ustvarjajo čipke in vzorce čipk in včasih celo napišejo cele slike.

Toda v puščavi je školjka dragocena najdba, saj se uporablja kot jedilni pribor, saj se v takšni "posodi" lahko prime do litra tekočine.

Ker je lupina bogata s kalcijem, jo ​​uporabljamo kot gnojilo ali prehransko dopolnilo, predhodno zdrobljeno.

Zanimivosti

Ponujamo vam nekaj zanimivih dejstev o nojevih jajcih:

• nojeve jajčece je največje na svetu, največje jajce so našli na Kitajskem, njegova teža je bila večja od 2 kg, premer pa 18,6 cm;
• ženska noja lahko v eni sezoni položi 40-80 jajc;
• iz enega jajca lahko skuhate umešana jajca in jih nahranite 10 ljudi;
• samci izležejo jajca ponoči, samice pa podnevi;
• v zadnjem času je postalo priljubljeno velikonočno barvanje nojevih jajc, iz katerih dobimo zanimive in nenavadne »mladičke«;
• noji v enem gnezdu lahko izležejo do 25 jajc hkrati;
• za primerjavo - debelina lupine piščančjega jajca je le 0,3-0,4 mm, gosja - 0,55 mm, noja jajčeca so tudi rekorderji z debelino lupine 2-2,55 mm.

Ocene nojevega jajca

O nojevih jajcih je veliko pregledov, nekdo jih ima rad, nekdo ne, ker se ne prepirajo o okusih.

Svetlana Yagudina, Vladimir regija, stara 45 let. Pred kratkim sem za svojo družino odkril nojeve jajčece. Okus nam je všeč, ampak na začetku je bil nenavaden, zdaj pa jih skuham, skoraj sem jih zamenjal s piščancem. Irina Eremejeva, 35 let, Rostovska regija. Nekako smo se odločili, da poskusimo radovednost - nojevo jajce. Mož jo je težko odprl, podlegel je, verjetno, od tretjega. Omleto smo pripravili, zbrala se je celotna družina. Okus mi ni bil všeč, vonj je tudi nekaj posebnega, poskusili smo ga in ne bomo. Ekaterina Matveeva, 62 let, moskovska regija. Mučilo nas je jajce, nismo se mogli odpreti, posledično smo vzeli sekiro, pomagalo je, ampak vse vsebine, pomešane z lupino, sem moral izbrati. Ampak okus jajca, ki nam je bil všeč, nekoliko drugačne konsistence kot iz piščančjih jajc, bolj viskozen. Ampak okusno, več bomo kupili!

Jajčna jajca veljajo za bolj koristna kot piščančja jajca. So manj kalorični in bogati z različnimi vitamini in minerali. Toda ta izdelek ni za vsakogar, saj ima poseben vonj in okus. Nekateri jih ne marajo, nekateri so nori nanje. Vredno je poskusiti to poslastico, da bi ugotovili, v katero kategorijo spadate.!