Preprosti recepti za pripravo odej za zimo iz brokolija doma
Številni pridelovalci zelenjave se na svojih območjih ukvarjajo z gojenjem brokolija. Priljubljenost te zelenjave je posledica dejstva, da velja za eno najbolj okusnih sort zelja. Če želite celo leto uživati v prijetnem okusu te rastline, se morate vnaprej seznaniti, kako pravilno spraviti brokoli na zimo.
Vsebina
- Boj z onkologijo
- Preprečuje prebavne bolezni
- Zdravi bolezni srčno-žilnega sistema
- Boji se proti boleznim dihal
- Pomaga pri hujšanju
- Korejska solata
- Zamrzovanje brokolija za zimo
- Brokoli zelje kisle kisele
- Kiseli
- Konzervirane v bankah
- V paradižnikovem nadevu
- Z beli poprom in cvetačo
- V sladki in kisli marinadi
- Recept brez sterilizacije
- Kiseli
Boj z onkologijo
Sadeži zelja vsebujejo veliko količino sterola, kar preprečuje onkološke bolezni, ki prizadenejo mlečne žleze deklet. Prav tako ta komponenta ščiti prostate žleze pred malignimi novotvorbami. Poleg tega se v zorjeni zelenjavi nabira veliko sulforafana. Ta element v sledovih ima antioksidativni učinek, ki ustavi razvoj rakavih celic v telesu..
Drugi element iz sestave, ki preprečuje onkološke bolezni, je vitamin C. Preprečuje nastanek malignih tumorjev zaradi svojih protivnetnih lastnosti..
Preprečuje prebavne bolezni
Zreli brokoli in sveže stisnjen zelenjavni sok ugodno vplivajo na proizvodnjo žolča. Zaradi tega ljudje z deformiranim žolčnikom hrano prebavijo veliko hitreje. Redno uživanje svežega zelja čisti želodec od bakterij, ki povzročajo želodčne razjede ali gastritis. Prav tako zelenjava izboljšuje počutje ljudi, ki te bolezni že imajo. Vsebuje sestavine, ki obnavljajo sluznico in odpravljajo izrazite znake peptične ulkusne bolezni..
Zdravi bolezni srčno-žilnega sistema
Koristne lastnosti brokolija pomagajo znebiti večine bolezni, ki vplivajo na delovanje krvožilnega sistema. Sadje vsebuje beljakovine, katerih sestava je zelo podobna sestavi piščančjih jajc. Hkrati je v njem popolnoma odsoten holesterol, kar pozitivno vpliva na krvni obtok.
Zelenjava vsebuje holin in metionin, ki čistijo kri odvečnega holesterola in širijo krvne žile. Zelje vsebuje tudi kalij in magnezij, zaradi katerih so srčne mišice močnejše.
Boji se proti boleznim dihal
Brokoli je znan po tem, da odpravlja nevarne mikroorganizme, ki izzovejo nastanek in razvoj pljučnih bolezni. Zdravniki kadilcem z dolgoletnimi izkušnjami svetujejo, naj jedo več zelja, saj so njihove zaščitne funkcije telesa oslabljene. Sulforafan, ki je del rastlinske rastline in se bori proti nalezljivim boleznim, je odgovoren za varovanje njihovega zdravja..
Ta komponenta pomaga tudi pri soočanju z:
- kronična oblika bronhitisa;
- poslabšanja astme.
Pomaga pri hujšanju
Zrele rastline in decokcije, ki so pripravljene iz njih, pomagajo očistiti telo strupov in toksinov. Nutricionisti priporočajo dodajanje jedi brokolija v prehrano, saj pomagajo znebiti odvečnih kilogramov. Izguba teže je posledica dejstva, da izdelek odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.
Pripravimo potrebne sestavine
Preden začnete nabirati brokoli za zimo, se morajo ljudje seznaniti s posebnostmi priprave te zelenjave. Najprej se ukvarjajo z izbiro sadja najvišje kakovosti, ki so primerna za pripravo konzervirane hrane. Pri izbiri glavice zelja jo poberemo in tesno stisnemo. Če je pod obremenitvijo oblika ploda deformirana, to pomeni, da ni popolnoma zrel. Takšne glave zelja niso primerne za sveže solate in konzerve, saj se hitro zmehčajo in praktično ne drobijo..
Zrele sadeže odlikujejo elastični listi s prijetnim in aromatičnim vonjem. Za zimsko konzerviranje izberemo samo zdrave sadeže, na katerih ni temnejših, razpokanih ali črnih pik.
Za kuhanje ne uporabljajte zelenjave, ki je prenasičena z nitrati. Če želite razlikovati takšne rastlinske rastline od običajnih glav zelja, bodite pozorni na debelino listov. Zelje z veliko količino nitratov ima precej debele liste. Tudi za prepoznavanje kemičnih dodatkov bodite pozorni na težo sadja. Glave brez nitratov tehtajo veliko manj.
Pridelovalcem zelenjave odsvetujejo nakup brokolija v pločevinkah z cvetočim cvetjem in rumenimi glavami zelja. Takšne rastline so zelo trde in slabo prebavljene. Za pripravo na zimo so primerni sadeži, pobarvani v zeleni barvi s šibkim bordo odtenkom. Socvetja zelja, izbrana za ustvarjanje odej, namočimo 20-40 minut v topli vodi in očistimo umazanije.
Nabiranje brokolija
Nabiranje brokolija doma opravi vsaka gospodinja, ki obožuje zimsko ohranjanje. Obstaja več receptov za pripravo okusnih jedi iz te zelenjavne rastline..
Korejska solata
Mnoge gospodinje se zdijo korejski kuhinji zelo težko, zato redko zaprejo korejske solate. Vendar ljudje, ki so se seznanili z receptom za takšno predjed, nimajo težav pri pripravi.
Ko ustvarjate solato v korejski, vodo vlijemo v majhno ponev, jo postavimo na plinsko peč in zavremo. Nato zelje temeljito operemo z vodo in ga narežemo na več socvetij. Po tem se dve beli papriki razrežejo na dva enaka dela in očistijo notranjih semen. Ko pripravimo glavne sestavine, jih vlijemo v vrelo vodo in vanjo dodamo 35 gramov soli. Zelenjavo kuhamo 25 minut, nakar jo vlijemo v skledo.
Med kuhanjem zelja dve majhni korenčki podrgnemo na grater in damo na krožnik. Nato vanjo dodamo dva svežnja kopra in sesekljane strok česna. Po tem vse pripravljene sestavine zmešamo, ponovno solimo in vlijemo 50 mililitrov rastlinskega olja in kisa.
Zamrzovanje brokolija za zimo
Pozimi pogosto za shranjevanje zelje zamrznemo v zamrzovalniku. Za to sveža zelenjava:
- razprostrite v skledi;
- napolnite ga z vodo;
- sol.
Po 35-40 minutah se socvetja zelja odstranijo iz posode in operejo pod tekočo vodo. Po tem jih položimo na ravno površino, tako da se posušijo. Ko se zelje posuši, ga prenesemo v plastične vrečke in damo v zamrzovalnik.
Brokoli zelje kisle kisele
Za pobiranje prigrizka za zimo, zelje narežemo na majhne koščke in damo v dvolitrski stekleni kozarec. Nato je posoda napolnjena s hladno tekočino in posoljena s 25 grami soli. Po tem se posoda z zeljnimi socvetji prenese v temno in toplo sobo. Zelenjava vztraja, dokler se v bankah ne začne fermentacija.
Ko začne mešanica fermentirati, iz pločevinke nalijemo slanico, vanjo dodamo 40 gramov sladkorja in vrnemo nazaj. Po pol ure se pločevinke zelja za tri dni znova prenesejo v toplo sobo, nakar jih dajo v hladilnik za nadaljnje skladiščenje.
Kiseli
Da rastlinska rastlina ne izgubi svojih koristnih lastnosti, jo nekatere gospodinje raje poberejo. Da bi to naredili, kilogram zelja temeljito operemo v hladni vodi, ga narežemo na majhne koščke in položimo v kozarce, kjer jih bomo pobrali. Nato v vsako posodo dodamo dve sesekljani glavi česna, tri šopke kopra, dva lovorjeva lista in peteršilj.
Po tem se pripravi slanica, ki jo bomo prelili v kozarce s sestavinami. Če ga želite pripraviti, dodajte 5 gramov vode 20 gramov soli in sladkorja. Tekočina vre 20-25 minut, nakar jo vlijemo v kozarce. Zvite zamaške z zeljem prenesemo v klet.
Konzervirane v bankah
Za dolgo zimsko skladiščenje zelenjave jih morajo gospodinje hraniti.
Da bi to naredili, kilogram brokolija namočimo v fiziološko raztopino in izperemo v vodi, da očistimo rastlino umazanije in kopriv. Nato se socvetja razrežejo in prenesejo v posodo za konzerviranje. Ko zelenjavo porazdelite po bankah, naredite marinado. Če ga želite pripraviti, v ponev nalijte vodo in ji dodajte 40-50 gramov soli in sladkorja. Slanico kuhamo štirideset minut, nakar jo vlijemo v kozarce. Posode z brokolijem se zvijejo s steriliziranimi pokrovi in odnesejo v klet.
V paradižnikovem nadevu
Da bi skuhali nenavaden prigrizek, mnogi kuhajo brokoli s paradižnikovo mezgo. Pri ustvarjanju takšne jedi 800 gramov zelja socvetja narežemo in blanširamo v vroči fiziološki raztopini. Nato 100 m paradižnika, 80 gramov popra in dve glavi česna nasekljamo v mlinčku za meso. Nastala mešanica se prenese v ponev, meša s kisom in kuha 15 minut. Nato namočeno zelje dodamo v posodo z vrelo marinado in kuhamo na šibkem ognju pol ure..
Kuhano predjed prelijemo v kozarce in zavijemo s pokrovi.
Z beli poprom in cvetačo
Med okusnimi recepti iz brokolija se loči predjed, pripravljena z dodatkom cvetače in stročnice. Najprej olupite in drobno nasekljajte dve glavi čebule. Nato operemo pod curkom hladne vode, 500 gramov cvetače in 600 gramov brokolija. Oprane sestavine sesekljamo in damo v ponev. Po tem narežite 100 gramov beliga popra, ga olupite iz semen in v ponvi popražite s sesekljano čebulo. Nato pripravljeno zelje vlijemo v ponev in dušimo 20-30 minut.
Kuhano predjed razmažemo na krožnik in po vrhu potresemo z listi zelenega kopra.
V sladki in kisli marinadi
Za pripravo prigrizka zelja na sladko in kislo kumarico ljudje vnaprej preučijo značilnosti kuhanja takšne jedi. Najprej pripravimo omako, v kateri bomo brokoli pobrali. Če želite to narediti, v posodo dodajte 70 gramov sojine omake, 50 mililitrov kisa, 10 mililitrov kečapa, majonezo in 75 gramov sladkorja. Vse komponente se mešajo in postavijo v mikrovalovno pečico za 15-20 sekund..
Po pripravi marinade zelje narežemo in dušimo približno eno uro. Kuhana zelenjava, pomešana z marinado in porazdeljena po bankah.
Recept brez sterilizacije
Za hitro pripravo zimskih pripravkov se recepti pogosto uporabljajo brez sterilizacije. Najprej socvetja zelja operemo iz umazanije, posušimo in narežemo na majhne koščke. Nato nasekljajte dve čebuli, eno korenje in bolgarski poper. Vse sestavine zmešamo in razporedimo v kozarce. Po tem vodo kuhamo na plinskem štedilniku 10-15 minut. Prekuhano tekočino vlijemo v kozarce z zelenjavo, po njej dodamo kis s soljo in sladkorjem. Predjed se zvije s pokrovi in po ohlajanju prenese v hladen prostor.
Kiseli
Za hitro fermentiranje zelja je potrebno očistiti socvetja umazanije in jih postaviti v plitvo posodo. Nato jih prelijemo s solno vročo vodo in postavimo na plinsko peč. Po 40 minutah zelje vzamemo iz vrele vode in prelijemo s kumarovo kumino.. Zelje, pripravljeno na ta način, jemo po 25-40 dneh.
Kako shranite brokoli zelje za zimo
Pozimi se pripravki iz brokolija prenesejo v klet ali katero koli drugo sobo, v kateri temperatura ne bo presegla 10-15 stopinj. Pri visoki temperaturi se konzerve zelja slabše skladiščijo in se hitreje pokvarijo. Če oseba nima možnosti, da bi obdelovance prenesla v klet, bo moral brokoli zamrzniti v zamrzovalniku.
Zaključek
Mnogi želijo jesti socvetja zelja ne le poleti, ampak tudi pozimi. Da bi ohranili brokolijeve prigrizke v tem letnem času, ljudje preučijo lastnosti priprave zimskih pripravkov iz te zelenjave vnaprej.