Izdelovanje kruha iz mandljeve moke

Kruh zaužijemo z vsakim obrokom, zato nas zavrnitev tradicionalnega pšeničnega izdelka zaradi alergij na gluten ali s keto dieto sili k iskanju alternativnih rešitev. Mandljev kruh ima malo ogljikovih hidratov, zato ga imenujemo nizko-ogljikov ali keto kruh. Članek bo predstavil recepte in metode za pripravo hitrega, zadovoljivega in okusnega kruha iz mandljeve moke, njegovo vsebnost kalorij ter značilnosti porabe in shranjevanja.

Priprava sestavin

Glavna sestavina pri peki tega izdelka je mandljeva moka. Dobro zadržuje vlago, izdelki se ne sušijo in se dlje skladiščijo. Pripravljeno moko lahko kupite v trgovinah z zdravo hrano, v oddelkih za prehrano ali pa naročite blago po internetu ali pa ga sami skuhate iz celih surovih mandlji, ne slano in ne ocvrto.

Če želite to narediti, je dovolj, da oreščke olupite in olupite, nato pa jih sesekljate v obdelovalcu hrane ali z mešalnikom, kar bo stalo manj kot nakup mandljeve moke v supermarketu. Kot maščobno komponento lahko uporabite maslo, olivno, kokosovo olje, glede na vaše želje.

Ker je mandljeva moka brez glutena, se v testo dodajo sveža jajca pri sobni temperaturi, da peki dobijo elastičnost, izboljšajo njeno strukturo in zagotovijo beljakovine.. Poleg tega so rumenjaki naravna zaganjalna snov, zahvaljujoč njih pa se v kombinaciji s pecilnim praškom izboljša struktura peke. Za nasičenje testa z zrakom (v odsotnosti kvasa in glutena) uporabljamo sodo skupaj s vinskim kamnom, kisom, limoninim sokom ali pecilnim praškom.

Treba je razumeti, da arome in sijaja, ki ga imajo vsi radi tradicionalnega kruha, ni mogoče doseči s peko iz mandljeve moke. Toda za obogatitev okusa in vonja v testo lahko dodate rožmarin, žajbelj, origano, česen, kuminovo seme ali timijan.

Video: Kako narediti mandljevo moko doma

Recept za kruh

3050 minut
6 sestavin
Video recept
mandljeva moka

250 g

  • oljčno olje

    1/2 skodelice (125 ml)

  • pecilni prašek

    10 g

  • voda

    1/2 skodelice

  • sol

    1/2 čajne žličke

  • chia ali sezamova semena

    za poljubno dodajanje

    • Energetska vrednost na 100 g:
    Kalorije
    387,76 kcal
    Veverice
    12,57 g
    Maščobe
    36,79 g
    Ogljikovi hidrati
    4,6 g
    1. V skledi zmešamo moko, sol in pecilni prašek.
    2. Dodamo olivno olje in premešamo..
    3. V mešanico masla in moke vlijemo jajca in vodo ter testo zmešamo z metlico.
    4. Kalup obložimo s pergamentnim papirjem in položimo testo, položimo ga na vrh in potresemo s chia ali sezamovim semenom. Pečemo pri 200 ° C 40-50 minut. Skupni pridelek - 790 g.

      5. Video recept

    Recept številka 2

    Druga možnost. Keto kruh v maslu

    11 30 minut
    5 sestavin
    jajca

    2 kos.

  • maslo

    25 g

  • soda

    0,5 tsp.

  • vinski kamen

    0,25 tsp.

  • sol

    0,5 tsp.

    • Energetska vrednost na 100 g:
    Kalorije
    407,96 kcal
    Veverice
    17,01 g
    Maščobe
    36,95 g
    Ogljikovi hidrati
    6,38 g
    1. Maslo stopite.
    2. Zmešajte suhe sestavine - moko, sol, soda.
    3. V ločeni skledi z vilico in stopljenim maslom rahlo stepemo jajca.
    4. Zmešajte suhe in mokre sestavine in dobro premešajte.
    5. Obraz obložite s pergamentnim papirjem in položite testo, položeno po vrhu.
    6. Pečemo pri 180 ° C 20-30 minut. Skupni pridelek - 280 g.

    Recept številka 3

    Tretja možnost. Psillium prah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, mandljev moka

    25 30 minut
    6 sestavin
    jajca

    4 kos.

  • kokosovo olje

    50 g (talina)

  • pecilni prašek

    2 tsp.

  • voda

    125 ml (toplo)

  • sol

    1 tsp ali po okusu

  • psyllium lupina

    20 g

    • Energetska vrednost na 100 g:
    Kalorije
    316,86 kcal
    Veverice
    12,6 g
    Maščobe
    28,77 g
    Ogljikovi hidrati
    4,87 g
    1. Vse suhe sestavine dajte v skledo in premešajte.
    2. Mešanici dodajte jajca, stopljeno kokosovo olje in toplo vodo..
    3. Nežno stepite do gladke teksture.
    4. Oblika pokrijemo s pergamentnim papirjem in položimo testo, položeno po vrhu.
    5. Pečemo pri 180 ° C 30 minut do zlato rjave barve. Skupni pridelek - 640 g.

    Za peko kruha lahko traja več časa, zato poskusite nekoliko eksperimentirati, vodite se po intuiciji in delovanju pečice, preverite pripravljenost kruha z leseno palico.

    Je pomembno! V sestavi ogljikovih hidratov je mandljev kruh iz mandljeve moke in topnih psilijevih prehranskih vlaknin ni sladkornih alkoholov, ki pri večini ljudi ne vplivajo na raven sladkorja v krvi.
    Namesto pečice lahko pri peki kruha iz mandljeve moke uporabite počasen kuhalnik. Prostornina posode do 3 l je zelo primerna za majhno maso testa, protilepilni premaz pa bo omogočil, da se izdelek enakomerno peče in dobro loči od plesni. Na večnamenskem kuhalniku izberite način »Pečenje« in nastavite časovnik za pravi čas..

    Če želite dobiti rjavkasto skorjo na obeh straneh, potem po izklopu timerja hlebček obrnite, ga postavite nazaj v posodo in določite dodatno polovico časa pečenja, navedenega v receptu.

    Značilnosti shranjevanja in uporabe

    Kruh iz mandljeve moke se odlično poda s slanimi in sladkimi nadevi. Z njo lahko naredite sendvič ali pojeste rezino za zajtrk. Okus kruha se občutno izboljša, če ga opečemo in namažemo z maslom.

    Nikoli ne odrežite štruce, preden se je popolnoma ohladila.. Ne bo ostala v formi, zato ne bo mogla dobiti niti kosov. Ko rezani hlebček hranite v košarici za kruh, ga odrežite, da preprečite, da bi se izsušil, in ga pokrijte s tkanim prtičem..

    Po peki domač kruh brez glutena popolnoma ohladite in ga neobrezano shranite v zaprti škatli za kruh, s čimer ustvarite dovolj praznega prostora za kroženje zraka. Nikoli ga ne hranite pri sobni temperaturi v plastičnih ali papirnatih vrečkah, kjer se lahko zmoči in zmoči..

    Ali veste? Po legendi bi moral tisti, ki poje zadnji kos kruha, poljubiti kuharja.
    Kruh, zavit v pergamentni papir ali kuhinjsko brisačo, lahko nekaj časa hranite v hladilniku, vendar se ta hitro posuši.

    Kruh lahko dobro zdrži mraz. Priporočljivo je, da ga razrežemo na rezine, vsakega zavijemo v pergament, vse kose pakiramo v vrečko z zadrgo. Pred uporabo lahko rezino segrejete v mikrovalovni pečici ali ocvrtite v opekaču.

    Izdelava mandljevega keto kruha je lažja, hitrejša in bolj priročna kot druge vrste peke. Ker je tak izdelek z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in sorazmerno veliko maščob in beljakovin, je bolj zdrav, bolj nasičen kot kruh iz tradicionalne pšenične moke in veliko bolj primeren za tiste, ki morajo omejiti vnos ogljikovih hidratov..

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti