Kaj storiti, če poganjki brokolija zacvetijo in ali je mogoče jesti

Brokoli ali šparglji so edinstven izdelek z visoko prehransko vrednostjo. A kmetijci se pritožujejo, da pogosto zacveti in postane neuporaben. Zato se je treba podrobno seznaniti z značilnostmi gojenja rastline, glavnimi razlogi za puščanje zelenjave v barvi, pa tudi s pravili izbire, ki vam bodo v prihodnosti pomagala preprečiti takšne težave.

Zakaj brokoli obarva barvo

Socvetja brokolija, ki se uporabljajo za kuhanje, lahko cvetijo pred časom..

Razmislite o glavnih razlogih, zakaj je brokoli obarval barvo, ne da bi pridobil svojo maso:

  • nezadostna količina hranilnih snovi, makro- in mikroelementov, pa tudi njihov presežek;
  • sprememba temperature: pri temperaturah nad + 25 ° C glava preide v barvo;
  • prekinitve v načinu zalivanja: zelenjava se bo zaradi pomanjkanja zalivanja prenehala nastavljati in preiti v barvo;
  • nepravočasna trgatev: neupoštevanje rastne sezone vodi do cvetenja zelenjave.

Znaki cvetenja

Med gojenjem zelja morate nenehno spremljati videz glave zelja, po katerem lahko določite čas žetve. V zrelem stanju glava goste oblike z zelenimi brsti.

Takoj, ko so glave zelja spremenile svojo barvo, je treba rastlino takoj olupiti. Nemogoče je preprečiti popuščanje glav zelja, saj bodo pozneje začele cveteti. Izvedite nabiranje zelja priporočljivo pred razkritjem socvetja, ko vsebuje veliko količino mineralov in vitaminov.

Da bi se izognili cvetenju brokolija, je treba posebno pozornost posvetiti teži glave zelja. Ne bi smeli čakati na velikost plodov, vendar morate rastlino odrezati, ko je nekoliko manjša v primerjavi s priporočeno maso na embalaži. Potem zelenjava nima časa, da preraste in zagotovo ne cveti. Sorte, odporne na cvetenje, na primer Maraton F1, Calabrese, je treba posaditi na osebni parceli.

Je pomembno! Če se zelenjava začne na vaši gospodinjski parceli rumeno obarvati, potem je to signal, da vaši rastlini primanjkuje dušikove prehrane.
Pred začetkom cvetenja se na glavi zelja najprej pojavijo rahle rumenkaste lise. Če vaša rastlina cveti rumeno, je to prvi znak, da je zelje prezrelo in ga je prepozno, da bi ga rezali. Prezrele poljščine kmetje uporabljajo samo za tehnične namene, na primer kot krmo za živino.

Kaj storiti, če cveti

Oglejmo si podrobneje, kaj storiti z zeljem, ki je cvetelo, in ugotovili, ali ga je mogoče jesti..

Ali se moram boriti z barvo

Brokoli v vsakem primeru pušča barvo - to je njegova naravna lastnost. Če je rastlina že cvetela, je ne bi smeli posekati. V mnogih sortah po odrezu osrednje glave nastajajo novi mladi veliki poganjki. Če pa vidite, da ne bo več rezultatov, je bolje, da zelenjavo odstranite z vrta in naredite prostor za druge pridelke.

Pravilna nega zelja

Brokoli je zelo zahteven pri prelivu z organskimi in anorganskimi gnojili. Posebno pozornost je treba posvetiti prelivu iz pepelike in fosforja, saj ti neposredno vplivajo na rast zelja. Nanjo vplivajo tudi minerali, kot so molibden, magnezij, bor..

Prvo prelivanje je treba opraviti po tem, ko se sadike ukoreninijo. To se naredi s piščančjimi iztrebki (1:20) ali infuzijo mulleina (1:10). Po 14 dneh je treba ta postopek ponoviti. Tretje hranjenje priporočamo po nastanku prvih mladih socvetij.

Če želite to narediti, v 10 l čiste vode zmešajte naslednje sestavine:

  • superfosfat - 40 g;
  • amonijev nitrat - 20 g;
  • kalijev sulfat - 10 g.
Pri gojenju te zelenjave je treba posebno pozornost nameniti režimu zalivanja. Tla pod rastlino morajo biti nenehno vlažna. Če se zemlja med vezanjem glave presuši, bo zelje zagotovo postalo barvno.

Je pomembno! Glavna skrivnost gojenja je, da se glave zelja oblikujejo le pri temperaturi +16 ... + 18 ° S. Če želite to narediti, je priporočljivo posejati pozne sorte na tak način, da se glava pade v obdobju z nizkotemperaturnim režimom.
V vročem poletju je treba zelje namakati pod korenino, do globine 12-15 cm, 2-krat na dan. Za povečanje donosa v suhem vremenu rastline škropimo po listih.

Ali se brokoli lahko uporablja v hrani, če cveti

V fazi cvetenja ga priporočamo, da ga uporabimo za kuhanje, saj so vsi hranilni in vitaminski kompleksi v njem ohranjeni, poslabša se le tržnost rastline, okus pa nekoliko poslabša. V cvetočem zelju se ne nabirajo strupi in škodljive snovi za človeka.

Med cvetenjem bodo listi zelja grenki, stebla bodo postala vlaknasta in trda. V tem obdobju zelenjava usmeri vse svoje sile k nastanku semen. V nekaterih državah sveta cvetoči brokoli uporabljajo za kuhanje prvih tečajev..

Ugodnost

Brokoli je izjemno zdrava zelenjava. Kalorična vsebnost 100 g svežega špargljevega zelja je 28 kcal, v kuhanem - 34 kcal, v ocvrtem - 46 kcal. Zelenjava velja za nizkokaloričen izdelek, zato priporočamo, da jo prehranski strokovnjaki uporabijo za normalizacijo telesne teže. Energetska vrednost zelenjave na 100 g je:

  • beljakovine - 2,8 g (3,41%);
  • maščobe - 0,4 g (0,62%);
  • ogljikovi hidrati - 6,6 g (5,16%);
  • prehranske vlaknine - 2,6 g (13,0%);
  • voda - 89,3 g (3,49%).
  • Koristne lastnosti brokolija so odvisne od njegove kemične sestave in so naslednje:
  • normalizira delo ledvic, jeter in žolčnika;
  • pomaga iz telesa izločiti toksine, rakotvorne snovi in ​​težke kovine;
  • ščiti telo pred nastankom malignih (rakavih) tumorjev;
  • zmanjšuje tveganje za miokardni infarkt in kap s krepitvijo krvnih žil;
  • normalizira črevesno gibljivost, lajša kronično obstrukcijo;
  • obnavlja živčni sistem;
  • zaradi vsebnosti vitamina B9 pozitivno vpliva na telo nosečnic;
  • normalizira metabolizem in pomaga tudi pri zmanjševanju odvečne teže;
  • redna uporaba preprečuje razvoj ateroskleroze in začetek prezgodnjega staranja.
Brokoli se imenuje tudi petiole zelje, saj so stranski listi (peclji) primerni za uživanje..

Škoda

Kljub vsem prednostim lahko brokoli prinese škodo človeškemu telesu..

  • Ne jejte zelja v surovi ali ocvrti obliki za ljudi, ki:
  • trpijo zaradi povečane kislosti želodca;
  • imajo razjede na želodcu, pa tudi akutni gastritis in pankreatitis;
  • imajo posamezno intoleranco za izdelek.

Funkcije shranjevanja

Obstaja več načinov, kako ohraniti zelenjavo čim dlje. Najprej morate natančno razmisliti o nihanjih tehnologije obiranja. Glavo zelja odrežite za shranjevanje, po možnosti s pecljem dolgim ​​8-10 cm in ne pod samim socvetjem.

Ali veste? Po statističnih podatkih 79% prebivalcev ZDA uporablja brokoli za hrano. Američani vsako leto pojedo 76 tisoč ton te zelenjave.
Ne pozabite tudi, da zgodnje zrele sorte niso primerne za dolgoročno skladiščenje, za razliko od pozno zrelih sort.

Na rok uporabe brokolija vplivajo temperatura, vlaga in kakovost samega zelja. Pred polaganjem za skladiščenje zelja ne smete oprati pod tekočo vodo, saj to znatno skrajša rok njegove uporabe.

Kratkoročno

Sveže narezane glave zelja shranjujejo kratek čas. Če želite to narediti, jih postavite v hladilnik v plastično vrečko z majhnimi odprtinami za prezračevanje ali v posebno posodo. V hladilniku se narezane glave brokolija shranijo največ 3 tedne pri temperaturi +4 ... + 7 ° S. Optimalna vlažnost - 95%.

Sveže rezan brokoli lahko hranite pri sobni temperaturi, vendar največ 2-3 ure, sicer se zdrava zelenjava lahko posuši in pokvari..

Dolgo obstojno v hladilniku

Za daljše skladiščenje je zelenjava zamrznjena, v tej obliki jo lahko hranimo v zamrzovalniku od 6 do 10 mesecev.

Ali veste? Največjem brokoliju na svetu je uspel gojiti Američan John Evans. Teža zelenjave je bila 15,8 kg.
Šok zamrzovanje, kar pomeni zamrzovanje v zelo kratkem času, ohranja vse uporabne lastnosti zelenjave in pomaga ohranjati njegovo predstavitev. Ta metoda bo brokoliju omogočila, da leži čim dlje..

Način priprave brokolija, ki je cvetel

To zelenjavo lahko uživamo tako surovo kot po toplotni obdelavi. Brokoli lahko kuhamo in pečemo v pečici. Dodamo ga omletam, pizzam, pireom, solatam, pite itd. Toda zavedati se je treba, da cvrtje zelenjave ne priporočamo, saj se pod vplivom visoke temperature sproščajo škodljivi rakotvorni snovi. Idealno kuhanje - na pari.

Vsak poletni prebivalec želi dobiti dober pridelek brokolija. Ko ste preučili osnovna pravila vzreje, pa tudi pogoje gojenja, lahko dosežete želeni rezultat.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti