Kaviar iz gob lisavke: zimski recepti

Kaviar kantere za zimo je okusna poslastica, ki jo postrežemo v obliki sendvičev, dodamo različnim stranskim jedem ali kuhani okusni juhi. Žetev ne traja veliko časa niti od mlade gospodinje, saj so vsi recepti preprosti. Prijetna oranžna barva in nepozabna aroma bosta malici pomagala, da ob posebnih priložnostih zavzame svoje primerno mesto. Z osnovnim primerom lahko eksperimentirate z dodajanjem drugih izdelkov..

Koristi kaviarja iz lisičk

V gozdu črvnih lisic jih težko najdete. Ta lastnost daje glivicam kvinomannozo, ki je v sestavi. Prisotna je v zdravilih proti zajedavcem. Upoštevati je treba, da je toplotna obdelava višja od 40 stopinj in jo bo sol uničila, v kaviarju ne bo.

Obstaja pa še veliko drugih pomembnih snovi, ki so koristne za človeško telo:

1. Po količini vitamina A lisičke prehitijo celo korenje. Preprosto je potrebno za človeški vid..
2. Ergosterol pomaga očistiti jetra in odstrani težke soli.
3. Trametonolinska kislina se bori proti različnim virusom hepatitisa.
4. Kaviar je koristen za krepitev krvnih žil in srca.
5. Aminokisline lahko telo nasičijo z esencialnimi beljakovinami.
6. Gobe ​​se pogosto uporabljajo v ljudski medicini za spodbujanje imunosti za boj proti nalezljivim boleznim..
7. Kobalt je koristen mineral, ki sintetizira ščitnične hormone in hemoglobin..

Le gobe, zbrane na ekološko varnem območju, je mogoče pripisati uporabnemu izdelku..

Kako kuhati kaviar iz lisičk za zimo

Lepota je v tem, da gobe nabirajo gobarji skoraj vse poletje do pozne jeseni. Čas je, da počasi pripravite kaviar v potrebni količini. Toda gozdnih prebivalcev ni mogoče dolgo hraniti surove, da se izognejo zastrupitvi s hrano..

Potrebna dejanja:

1. Najprej razvrstite gobe in gnile vržete na stran. Odrežite spodnji del noge in nemudoma odstranite smeti.
2. Izperite z veliko vode.
3. Lončke za kaviar kuhajte na štedilniku 40 minut, tekočino pa spremenite po četrtini ure. Nekateri ljudje ta korak preskočijo in preprosto dušijo na počasnem ognju, vendar to lahko negativno vpliva na rok uporabnosti..
4. Medtem ko se ohladijo, čistijo dodatne izdelke, ki so izbrani po okusu. Začimbe uporabljajte previdno, da ne bi motili arome gob..
5. Pustite do popolne kuhanosti v olju, posamično ali skupaj.
6. Mlete s lisičkami, ki jih tudi ocvrti.

Ko združite vse izdelke in dodate konzervans (običajno kis), razstavite v sterilizirane kozarce. Uporabljajte samo steklovino.

Recepti za kaviar iz lisavk za zimo

Vsaka gospodinja lahko na podlagi okusnih želja družine spremeni vse možnosti za okusni kaviar iz čudovitih lisičk za zimsko obdobje. Glavna stvar je, da vedno upoštevate vsa pravila toplotne obdelave in zaporedje ukrepov, tako da izdelek ostane uporaben za celoten rok uporabnosti..

Kavi kuhana gosja lisava

Ta preprost osnovni recept za kaviar za kuhanje brez veliko dodatnih sestavin.

Trgovina z živili:

• sveže lisičke - 1,5 kg;
• čebula - 3 kos .;
• rafinirana maščoba - 80 ml;
• kis 9% - 1 tsp.

Navodila:

1. Pripravite, razvrstite, gobe, odrežite dno nog in temeljito sperite.
2. Lisičarke se napolnijo z vodo, ki jo bo treba zamenjati po temnenju.
3. Po 40 minutah vrenja tekočino odcedite skozi colander in ohladite.
4. Olupite in nasekljajte. Prehodite do preglednega.
5. Izdelke položite skozi mlinček za meso in premešajte.
6. Počakajte nekaj minut, da se duši z dodanim maslom. V tem času solimo in potresemo poper.
7. Na koncu nalijte kis, premešajte in takoj položite v banke.

Cork tesno pokrijemo s pokrovi in ​​hladimo, ko se sestava ohladi..

Kaviar iz posušene peteline

Ko bo zalog zmanjkalo in želite na mizo postreči gobovo poslastico, vam bodo pomagali domači recepti za dišeč kaviar iz posušenih lisičk. Pozimi je ta možnost uporabna za gostiteljico v kuhinji.

Sestavine za prigrizke:

• čebula - 2 kos .;
• gobe (suhe) - 2 tbsp .;
• sveže zelenice - 1 šopek;
• rastlinsko olje - 70 ml;
• kis - 1 tsp.

Postopek priprave kaviarja:

1. V ponvi namakajte lisičke za nekaj ur, včasih pa spremenite vodo.
2. Daj na ogenj. Počakajte, da zavre, solite in kuhajte 30 minut.
3. V olju prepražimo nasekljano čebulo.
4. Dodamo že pripravljene gobe, iz katerih je potrebno tekočino predhodno odcediti skozi colander.
5. Kuhajte, dokler ne izpari vsa vlaga, skupaj s sesekljano zelenico.
6. Na koncu dodajte še nekaj granuliranega sladkorja in kisa..

Takoj prenesemo v pripravljene jedi, zvijemo in ohladimo.

Kaviar kanterele v počasnem kuhalniku

Narediti kaviar iz lisičk za celo zimo ne bo težko, če ponovite korake v receptu.

Sestava obdelovanca:

• kis (6%) - 100 ml;
• kečap - 60 ml;
• lisičke (predhodno kuhane) - 2 kg;
• čebula - 2 kos .;
• sončnično olje - 50 ml.

Podroben recept:

1. Sesekljano čebulo zmešamo s kuhanimi gobami in zmeljemo z mlinom za meso. Za tiste, ki imajo radi manjše, lahko postopek ponovite.
2. Zmešamo s soljo, oljem, poprom in damo v posodo za mešalnik.
3. Najprej v načinu "cvrtja" kuhajte četrt ure, nato preklopite na "Stew", dodajte paradižnikovo pasto in po 40 minutah počakajte na signal.
4. 10 minut pred koncem nalijte kis.

Po polaganju na steklene kozarce privijte pokrove in ohladite pri sobni temperaturi.

Kalifornijski kaviar za zimo s česnom

Pri tem receptu je treba biti previden pri dodajanju začimb, da ne bi motili arome gob..

Razmerje izdelkov:

• lisičke - 1 kg;
• sesekljan koper - 1 tsp;
• česen - 4 stroki;
• čebula - 1 kos .;
• olje za cvrtje.

Podroben opis vseh korakov:

1. Za čiščenje lisičk iz umazanije, za izpiranje. Postavite na štedilnik, kuhajte po vrenju približno 10 minut.
2. Vso tekočino odcedimo skozi colander, nekoliko ohladimo in zmeljemo z mešalnikom.
3. Olupljeno čebulo in drobno sesekljamo v ponvi z oljem.
4. Takoj, ko čebula postane prozorna, dodajte komarček gob skupaj s soljo. Fry četrt ure.
5. Dodamo stisnjen česen, koper in kuhamo še 5 minut pod pokrovom..

Če je kaviar veliko in obstaja nevarnost, da se bo izdelek pokvaril, lahko na koncu dodate kis. Takoj porazdelite sestavo v kozarce in plute s pokrovi.

Kaviar iz lisičk in bučk za zimo

Zimski kaviar z lisavkami je začel pridobivati ​​priljubljenost po objavi prvega recepta.

Sestava:

• rastlinska maščoba - 300 ml;
• sladkor - 1 žlica. l .;
• čebula in korenje - 300 g vsaka;
• bučke - 700 g;
• česen je srednje velika glava;
• gobe - 2 kg;
• rdeča paprika - 1 tsp;
• paradižnikova pasta - 30 ml;
• kis (9%) - 2 žlici. l.

Navodila:

1. Po umivanju in rezanju dna noge je treba lisičke kuhati največ 20 minut z lovorovim listom in klinčki.
2. Ne odstranjujte vse tekočine. 1 l seva in odložim.
3. Zelenjavo olupite in mletite skupaj z gobami. Vsak izdelek mora biti na posebni plošči.
4. Frite izmenično v ponvi z debelimi stenami z rastlinskim oljem.
5. Vse zmešamo v emajlirano posodo in prelijemo dišečo dekocijo, ki je ostala po lisah.
6. V kaviar vlijemo sol s sladkorjem, dodamo sesekljan česen.
7. Neprestano mešajte, na nizki vročini kuhajte pol ure.
8. Nekaj ​​minut pred koncem postopka nalijte kis.

Takoj vzemite s štedilnika, sestavo porazdelite v čiste kozarce, tesno plute. Ohladi z odejo.

Kaviar kanterele s čili omako

V tej izvedbi je treba kuhati vroč kaviar iz svežih gob brez dodatnega vrenja lisičk, kar bo nekaterim olajšalo nalogo.

Trgovina z živili:

• korenje in čebula - 200 g vsaka;
• lisičke - 1 kg;
• čili omaka - 130 ml;
• črni poper - 1 tsp. brez hriba;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Vodič za proizvodnjo kaviarja:

1. Pripravljene gobe zmeljemo v mešalniku.
2. Prestavite v emajlirane posode z debelimi stenami in kuhajte, dokler vsa tekočina v celoti ne izhlapi na nizki vročini.
3. Olupite zelenjavo. Čebulo bo treba sesekljati na drobno, korenje pa na drobno nasekljati z majhnimi luknjami.
4. Dodajte v ličke, hkrati nalijte rastlinsko olje in četrt ure kuhajte pod pokrovom.
5. Dodamo še vroče testenine s soljo in poprom. Pustite na ognju še 20 minut..

Obdelovanec ne vsebuje močnih konzervansov. Zato bo treba skrbno razmisliti o pripravi jedi, v katere vročo maso postaviti tesno. Po ohladitvi postavimo na hladno mesto..

Kalifornijski kaviar z gorčico

V receptu se začinjen gorčični prašek uporablja ne le kot aromatični dodatek. Pomagala bo obdržati obdelovanec.

Sestavine za kaviar:

• črna in rdeča paprika - ½ žličke;
• lisičke (sveže ali zamrznjene) - 2 kg;
• kis 9% - 50 ml;
• kečap - 5 žlic. l .;
• suha gorčica - 5 g;
• rastlinsko olje brez vonja - 200 ml.

Podroben opis vseh korakov kuhanja:

1. Liste listov kuhamo v slani vodi vsaj 20 minut z lovorovim listom.
2. Zložite v colander in počakajte, da se vsa steklena tekočina.
3. Mletite v mešalniku ali mesnem mlinčku.
4. Dodajte preostale izdelke. Na nizkem ognju 30 minut pražimo na stalnem mešanju.

Razporedite v steklene kozarce, ohladite.

Kalifornijski kaviar z korenčkom in čebulo

Vredno je poskusiti kaviar z bogato oranžno barvo iz lisičk, potrebnih za vsako gospodinjo. V tem receptu so vsa dejanja poenostavljena, lahko pa uporabite ločeno pripravo vsake sestavine.

Sestava:

• posušena zelišča (koper, bazilika) - 1 tsp;
• korenje - 2 kosi;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• sveže nabrane lisice - 1 kg;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 3 stroki;
• kis (9%) - 1 tsp.

Kuhajte tako, da ponovite vse korake:

1. Po pranju kuhajte lisičke, pri čemer vodo spremenite po vrenju. Običajno dovolj 20 minut.
2. Odcedite brozgo skozi tesnilo.
3. Precedite skozi mlinček za meso skupaj z olupljeno zelenjavo.
4. Nalijte olje, premešajte in postavite na štedilnik v priročno posodo.
5. Približno 30 minut dušite na nizki vročini..
6. Nekaj ​​minut pred koncem v stiskalnico dodajte zdrobljen česen, koper z baziliko in kisom, sol.

Razdelite v sterilne kozarce.

Kalifornijski kaviar s poprom in korenčkom

Sladka paprika bo okrepila okus in aromo zimske prigrizke.

Pripravite izdelke:

• česen - 3 stroki;
• čebula - 2 kos .;
• suha zelena (bazilika, koper) - 1 tsp;
• sladka paprika - 1 kos .;
• lisičke - 1 kg;
• korenje - 2 kosi;
• rafinirano olje.

Navodila po korakih za pripravo kaviarja:

1. Pripravljene lisičke kuhamo do kuhanja, odlijemo vodo.
2. Olupite korenje in čebulo, narežite na srednje rezine. Odstranite beljakov pecelj s semeni iz beliga popra.
3. Vse skupaj z gobami preskočite skozi srednji žar na mlinčku za meso.
4. Stepemo z maslom, pol ure mešamo z lopatico.
5. Na koncu dodajte sol s suhimi zelišči in poper, sesekljan česen.

Po razvaljanju pločevinke kaviarja ohladite pri sobni temperaturi in shranite v hladilnik za shranjevanje..

Kaviar kanterele z jajčevci in paradižnikom

Obstaja veliko receptov za pripravo gobjega kaviarja z zelenjavo in lisičkami. A ta je občudovanja vredna.

Zahtevani izdelki:

• jajčevci - 0,5 kg;
• gobe - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• čebula - 200 g;
• kis - 1 žlica. l .;
• peteršilj (korenine) - 100 g.

Kuhajte kaviar, ponavljajte vse opisane korake:

1. Na ogenj postavite lonec slane vode. V njej kuhamo, dokler ne operemo lisičk.
2. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, da olajšate luščenje. Na drobno sesekljajte z jajčevci.
3. Čebulo olupite in nasekljajte.
4. Sesekljan peteršilj.
5. Zelenjavo postavite pod pokrov z maslom, dokler ne postane mehka.
6. Nadaljujte z dušenjem že z gobami.
7. Grind in segrevamo kuhamo nekaj minut.
8. Dodamo začimbe po okusu in sol, pa tudi kis.

V sterilizirane kozarce nanesite vroč sestavek na vrh. Pluta in ohladi.

Kalifornijski kaviar z limoninim sokom

Konzervansi za kaviar so različni. Vredno poskusiti naravni sok citrusov..

Sestava:

• lisičke (sveže) - 1,5 kg;
• čebula - 1 kos .;
• sveže stisnjen limonin sok - 2 žlici. l .;
• poper in sol.

Podroben opis recepta:

1. Lističe operemo pod pipo, odrežemo poškodovana območja in robove nog.
2. Na drobno sesekljamo in prestavimo na ponev, ki jo moramo segreti na srednji vročini. Kuhajte, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Dodamo malo vode, kuhamo pod pokrovom približno eno uro.
3. Ločeno prelijemo nasekljano čebulo v majhni količini olja. Zmešajte z gobami.
4. Vse preskočite skozi mlinček za meso.
5. Spet segrejte, solite in poprajte.

Na koncu vlijemo limonin sok in razporedimo po bankah.

Zakaj kantarjev kaviar je grenak

Dogaja se, da so priprave na zimo lisičke grenke. Kaviar v tej številki. Prvi razlog je napačna zbirka glavne sestavine, ko nabiralci gob režejo gozdne prebivalce v suhem vremenu, ob avtocestah ali v bližini mahu in iglavcev. Glavna nevarnost pa je v lažnih lisicah, ki imajo značilno svetlo oranžno barvo (klobuki naj bodo nasičeno rumenega odtenka).

Kot smo že omenili, začnite kuhati takoj. Lisavice so sposobne kopičiti strupene snovi. Če ni dovolj časa, je bolje, da jih temeljito izperete, namočite nekaj ur in skuhate, kaviar pa končate pozneje.

Če uporabljamo zamrznjeno različico gob, potem veliki primerki dodajo grenkobo tudi jedem. Za takšno shranjevanje je bolje izbrati majhne lisice z neodprto kapo. Dolgo namakanje in dodajanje citronske kisline ter začimb v kaviar lahko pomaga znebiti neprijetnega okusa, vendar ne vedno..

Pri posušenih lisavah lahko grenkobo odstranimo tudi s podaljšanim namakanjem v vodi in nato 2 uri v mleku. Včasih neprijeten učinek daje nizkokakovostno sončnično olje.

Vsebnost kalorij

Povprečna energijska vrednost kaviarja iz lisičk je 90 kcal. Upoštevati je treba količino rastlinske maščobe, ki jo hostesa porabi, saj so gobe nizkokalorična hrana in vsebujejo le 19 kcal.

Pogoji in pogoji skladiščenja gobji kaviar iz lisičk

Izbira pokrovov, ki bodo na kozarcih, je odvisna od kakovosti izdelka: kovinski valjajo le, če je v sestavi konzervans, plastični pa v odsotnosti. Posoda s kaviarjem se postavi na hladno, temno mesto, kjer temperatura ne presega 5 stopinj.

Nekatere gospodinje so se prilagodile za shranjevanje obdelovanca v posebnih vrečah ali posodah (hermetično zaprtih) v zamrzovalniku. Tam se odlično ohrani do enega leta.

Pločevinke s kaviarjem brez konzervansov mirno stojijo 2-3 mesece. Z dodatkom kisa, citronske kisline in prelivanjem vrha s sončničnim oljem se bo obdobje povečalo na 6-7 mesecev. Otekle kapice kažejo na pokvarjen izdelek s snovmi, nevarnimi za telo.

Zaključek

Kaviar pečurke za zimo z bogato aromo in odličnim okusom bo vaš najljubši pripravek, ki ga ni sram privoščiti gostom. Družina vedno z veseljem posede za mizo, na kateri bo skodelica s svetlo prigrizkom. Obstajajo recepti, kjer se uporablja več vrst gob..