Smrekova goba (smrekova goba): fotografija in opis, kako solimo in poberemo

Smrekov rž - goba iz družine Syroezhkov, ki ji pravijo tudi smreka in velja za eno okusnih vrst gob. Če želite oceniti okus in prednosti smreke, morate vedeti, kako izgleda in kje raste.

Kjer raste smrekova goba

Smreke lahko najdemo po celotnem srednjem območju Rusije, pa tudi na Uralu, Daljnem vzhodu in Sibiriji. Kot pove že ime, glive rastejo v smrekovih gozdovih, ponavadi se skrivajo v travi in ​​padajo iglice pod smrekami in včasih pod brni. Včasih lahko smreke vidite posamično, pogosteje pa jih najdemo v celih skupinah.

Smrekovi zeleni žafrani gobe veljajo za pozne gobe, največ plodnosti se zgodi septembra, glive pa jih v gozdu najdemo vse do zmrzali.

Kako izgleda goba elovik?

Smrekove glive lahko prepoznamo po ravno konkavnem klobuku premera približno 10 cm s temno rdečo ali svetlo rožnato barvo. Pri mladih glivicah je pokrovček rahlo izbočen, robovi so upognjeni navzdol in tubercle v sredini, vendar se pozneje njegova oblika postopoma spreminja. Značilna značilnost gobe smreke je krhkost pokrovke in odsotnost pubescence vzdolž robov.

Glede na fotografijo in opis smrekove gobe je njegova noga majhna - le približno 5 cm v višino, krajša kot pri pravi kameliji. Oblika noge je valjasta, pri mladih gobah je cela, pri odraslih pa votla od znotraj in zelo krušljiva. Po barvi je noga popolnoma enaka klobuku, ob poškodbi pa postane tudi zelena.

Po lomljenju smrekova gliva sprošča svetlo oranžen mlečen sok, ki se hitro obarva zaradi interakcije z zrakom. Enako velja za oranžno kašo, ob prelomu postane zelena. Dno smrekove kapice je prekrito s krhkimi tankimi ploščami svetlo oranžne barve, ki ob pritisku ozelenijo.

Ali je mogoče jesti smrekove gobe

V Evropi se smrekova goba šteje za poslastico in je del številnih zapletenih in dragih jedi. Izkušeni ruski nabiralci gob se prav tako strinjajo, da smrekov rizhik celo presega pravega po okusu in koristi, predelava pa zahteva minimalno in je vsekakor primerna za uporabo.

Okus gobe

S stališča okusa smreke spadajo v prestižno 1. kategorijo užitnih gob. Imajo prijeten okus in rahlo sadno aromo, ko so sveži..

Smrekove glive je mogoče obdelati na skoraj vse obstoječe načine, niso primerne samo za sušenje. So pa soljeni, vloženi, kuhani in ocvrti, včasih pa jedo tudi sveže, oprano in pravilno posuto s soljo.

Koristi in škoda za telo

Smrekove gobe ob uživanju ne morejo samo ugoditi prijetnemu okusu, temveč prinašajo telesu pomembne koristi.

• Jelka vsebuje visokokakovostne naravne beljakovine. Zaradi njega glive v celoti zadovoljijo telesne potrebe po beljakovinah in lahko uspešno nadomestijo meso v vegetarijanski prehrani.
• Kalorična vsebnost smrekovih gliv ne presega 18 kcal na 100 g surovih gliv. Ko jeste smreke, je nemogoče okrevati, kar pomeni, da lahko na dieti jeste glive.
• V žafranovem mleku je ogromno vitamina A, ščiti organe vida pred boleznimi, pomaga v boju proti vnetjem in pospešuje celjenje ran.
• Vitamina B in C v sestavi žafranovega mleka sta odgovorna za normalno delovanje presnovnega in imunskega sistema v človeškem telesu. Uživanje smrek je koristno za preprečevanje in zdravljenje prehladov, za normalizacijo prebave.
• V smrekovih glivah je prisoten laktariovilin - antibiotična snov, ki zavira patogene bakterije. Zato je mogoče glivice jesti pri vseh nalezljivih procesih v telesu - žafrani gobe so koristne tudi pri tuberkulozi.

Glive vsebujejo zadostno količino vlaknin. Za prilagajanje gibanja črevesja lahko jeste smreko.

Kljub velikim koristim so smrekove glive v nekaterih situacijah lahko škodljive. Ni priporočljivo za uporabo v hrani:

• s kroničnimi jetrnimi boleznimi;
• z boleznijo žolčnih kamnov ali v odsotnosti žolčnika;
• s nagnjenostjo k mišični oslabelosti;
• s pogostimi zaprtjem;
• z alergijami na glive ali sestavine, ki so prisotne v njih.

Jesti smreke med nosečnostjo in dojenjem ni priporočljivo - gobe so lahko škodljive. Smrekove gobe je bolje, da otrokom in starejšim ne ponujate - izdelek je morda pretežek za njihovo prebavo.

Razlike smrekove gobe od bora

Po fotografiji in opisu je smrekova kamelija zelo podobna svojim sopotnikom - borovim, ali resničnim, kamelijam. Povezuje jih enaka zgradba nog in klobukov, obe gobi rasteta predvsem v iglastih gozdovih, po okusu sta si podobni.

Toda hkrati se z izkušnjami lahko smrekov in borov žafran razlikujeta drug od drugega.

• Smrekova goba tvori simbiozo z smrekami, ponekod pa tudi z brinovi. Pine rastejo pod borovci in so običajno manj vidne v travi in ​​padlih iglicah..
• Pokrovček iz borovega žafrana je rahlo izbočen, na njem so opazni zamegljeni veliki krogi, ki se razlikujejo po premeru. Pri smreki so ti krogi manjši in manj izraziti, klobuk pa je brez roba, v vlažnem vremenu pa je pogosto prekrit s sluzom.
• Prava kamelija je gostejša, za smreko pa je značilna povečana krhkost. Po krivici se meso obeh gliv obarva zeleno, pri smrekovih glivah pa se barva hitreje spreminja.

Kar se tiče okusa, ga uradno imenujejo borov žafran. Vendar pa mnogi poznavalci gob menijo, da so smrekove gobe veliko okusnejše tako v sveži kot v predelani obliki.

Lažni dvojniki

Zamenjati žafranove gobe s strupenimi gobami je precej težko - niti ena strupena goba nima velike podobnosti z smrekovimi drevesi. Vendar pa obstaja več užitnih gliv podobne strukture in barve..

Pravi žafran

Najpogosteje se smreke mešajo z borovimi gobami, po videzu in območju razširjenosti so glive najbolj podobne. Pine gobe so rdeče-oranžne barve, po velikosti podobne smreki in imajo podoben okus. Razlikuje jih lahko predvsem po senci, dlakavem klobuku in manj krhki strukturi..

Rdeči žafran

Struktura in oblika glive sta podobni borom in smreki, vendar se od njih razlikujeta v veliki velikosti pokrovčka, premera do 16 cm in svetlo rdeči barvi. Sok, ki ga gliva izloča ob prelomu, je tudi temno rdeč. Gliva lahko prepoznate tudi po odsotnosti divergentnih krogov na klobuku.

Rdeče glive so primerne za uživanje, vendar je njihov okus veliko manjši kot pri smrekah.

Rožnata drozga

Tako kot mladi smrekov rizhik ima tudi trevushka plosko konkavno kapo in svetlo rožnato barvo. Gobe ​​je najlažje razlikovati po mlečnem soku - bela je v tresenju in ne obarva temno, ko je izpostavljena zraku. Smrekov žafran, za razliko od nje, sprošča pomarančni sok in na zraku hitro postane zelen.

Pravila zbiranja

Prve smrekove gobe lahko srečate julija, vendar se večina smrekovih gob pojavi septembra in oktobra. Še posebej veliko teh gob raste po deževnem poletju in jih lahko nabirate v gozdu do zmrzali.

Najpogosteje smrekove gobe najdemo v celih skupinah v mladih smrekovih gozdovih in gozdnih robovih. Na odpadlih listih in iglicah je precej težko opaziti diskretne glive, zato izkušeni nabiralci gob priporočajo, da s seboj na sprehod vzamete dolgo palico. S to palico lahko v bližini dreves nežno raztrgate igle in če najdete vsaj eno smreko, ste lahko prepričani, da obstajajo tudi druge.

Kako kuhati smrekove gobe

Slastne smrekove gobe kuhamo na vse načine, razen sušenja. V kuhani obliki jih lahko dodajamo solatam in stranskim jedem, včasih gobe jemo celo surove, velikodušno posute s soljo. Pogosteje pa glive mariniramo, pražimo ali solimo.

Kako nabirati smrekove gobe

Če želite nabirati smreke, morate najprej pripraviti marinado. Naredite tako:

• v ponev nalijte vodo in položite majhno olupljeno glavo česna, 10 grah črnega popra in zelišča po okusu;
• sestavine prelijemo s 5 velikimi žlicami rastlinskega olja;
• marinado 10 minut vremo na šibkem ognju.

Hkrati 1 kg olupljenih in opranih smrekovih gob zlijemo z vodo v drugo ponev, da jih tekočina popolnoma pokrije, in postavimo na ogenj pol ure. Ko glive zavrejo, boste morali vodo takoj odliti, gobe pa naliti v colander, tako da preostala tekočina odteče.

Kuhane gobe položimo v steklen kozarec, na vrhu prelijemo s toplo začinjeno marinado in nato tesno zapremo pokrov. Nabrane smrekove gobe shranjujte na hladnem, proč od sončne svetlobe..

Kako soliti gobe smreke

Eden najpreprostejših receptov je soljenje smrekovih gob. Postopek je naslednji:

• sveže gobe očistimo lepilnih gozdnih naplavin in obrišemo s čisto krpo - gliv ni treba oprati;
• gobe so v veliki posodi položene v gosto plast debeline nekaj centimetrov in velikodušno posute z veliko količino soli;
• na vrh postavite še eno plast gob, ponovno dodajte sol, tako da se plasti izmenično spreminjajo, dokler posoda ni napolnjena.

Nato posodo pokrijemo, pritisnemo s težkim predmetom in počakamo nekaj dni, da se gobe naselijo, nato dodamo novo plast gob in sol. Ko se posoda napolni do vrha in se glive ne ustavijo, jih lahko začinite z rastlinskim oljem in v slane smrekove ržene gobe dodate česen, črni poper in zelenico. Slane žafrane gobe lahko uporabite kot del solate ali pa jih dodate v juho ali glavne jedi.

Kako ocvreti smrekove gobe

Poleg kislega in kislega sadja se glive pogosto ocvrtijo, na primer zelo okusne so s krompirjem in čebulo. Preprost recept za cvrtje jelk izgleda takole:

• približno 700 g svežih smrekovih gob operemo, narežemo na majhne koščke in kuhamo pol ure v slani vodi;
• gotove gobe vržemo v tesnilo in odcedimo iz vode, nato pa gobe začasno postavimo na stran;
• 500 g krompirja olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke;
• olupite in narežite s pol obroči 300 g čebule;
• kuhane glive razporedimo na segreto ponev, namazano z rastlinskim oljem;
• gobe se ocvrtijo, ne da bi pokrov pokril s pokrovom, dokler iz gob ne izhlapi odvečna vlaga;
• nato v ponev vlijemo čebulo in prepražimo z gobami, dokler se na pol obročih ne pojavi zlati odtenek;
• na zadnji stopnji v ponev dodamo malo več svežega olja in prelijemo krompir.

Zmes ocvrto, redno mešamo, dokler krompir ni popolnoma kuhan. 5 minut pred kuhanjem je treba gobe in krompir rahlo soliti in poper po okusu.

Zaključek

Smrekov rž - okusen in dragocen za zdravje gobe, ki v mnogih državah velja za okusno. V jesenskem gozdu ga najdemo precej pogosto, iz njega pa lahko kuhate različne jedi.