Govorniki - predvsem gobe, njihove sorte in kje rastejo?

Govorniki pripadajo družini triholomov in lamelarnemu redu. Med njimi so užitni, pogojno užitni in neužitni predstavniki. Zato jih boste, ko gredo na lov, dobro poznali "osebno".

Opis gob

Obstaja več kot 250 vrst teh gob. Vsi imajo klobuk in nogo, vendar so njihova oblika, velikost in barva odvisni od sorte gob. Večina govorcev je razvrščenih kot malo znane užitne in pogojno užitne gobe, po prehranski vrednosti so vključene v 4. kategorijo. Pred uporabo jih je treba kuhati v vodi, prvo juho odcedimo.

Gobova kapica

Ne raste do velikih velikosti, doseže povprečno 3-6 cm v premeru. V mladih gobah ima obliko poloble, vendar s starostjo izravnava in dobi vdano obliko.

Površina je v normalnih podnebnih razmerah gladka in suha, ob pogostem deževju jo lahko pokrijemo s sluznico. Včasih na zgornjem delu lahko vidite lise, podobne plesni - to so ostanki micelija. Barva se giblje od bele do roza-rjave in celo polna, odvisno od vrste. Barvanje se navadno sveti okoli robov klobuka.

Zapisi

Barva plošč je tudi različna. Spuščajo se vzdolž noge in so lahko pogoste ali redke. Tvorijo beli spore v prahu.

Noga

Višina in premer tega dela sadnega telesa glive sta odvisna tudi od sorte, vendar je v povprečju višina 6-8 cm, premer pa 0,5-3 cm.

Celuloza

Bela, gosta pri mladih predstavnikih in ohlapna v starih gobah.

Spore v prahu

Čista bela ali smetanasto belkasta.

Prehranska vrednost

100 g surovega izdelka vsebuje:

• beljakovine - 3,7 g;
• ogljikovi hidrati - 1,1 g;
• maščobe - 1,7 g.

Hranilna vrednost 100 g izdelka je 34,5 kcal.

Sestava vključuje vitamine skupine B, minerale, rastlinska vlakna, aminokisline.

Kje in kdaj najti gobe?

Govorniki se raje naselijo v iglavcih - še posebej so jim všeč smrekovi in ​​borovi gozdovi, in v mešanih, kjer raste breza. Najdete jih na robu travnika in listavcev. Prve gobe se začnejo pojavljati julija, vrhunec žetve pa pade avgusta-septembra. Nabirajte jih do novembra. Pogosti so v evropskem delu Rusije, na Kavkazu, v Zahodni Sibiriji, na Daljnem vzhodu.

Vrste govorcev

Govornikov je veliko, vseh teh ni mogoče našteti, od najbolj znanih vrst lahko ločimo le najbolj priljubljene..

Upognjeno ali rdeče

Najbolj znan predstavnik te družine. Pogosto raste kot velika kolonija v različnih gozdovih. Rdečkasto klobuk zraste na 20 cm, ko raste, je v obliki mlahavih govorov konveksna, pri bolj zrelih gobah je lijakaste oblike, robovi so rahlo spuščeni in obrnjeni navzdol. Lupine na klobuku so gladke, rumenkasto rjave barve, vendar s starostjo zbledijo in postanejo rjave z rjastimi lisami. Rumenkasta noga je dolga 15 cm, debela pa ne več kot 3 cm. Oblika je valjasta, odejena na dno.

Rastejo v Nemčiji, na Poljskem, v Franciji, Španiji, Italiji, Rusiji, Belorusiji in drugih zmernih podnebjih severne poloble. Sadje aktivno obrodi že od prvih julijskih dni, zadnje gobe pa najdemo celo oktobra. Najljubši kraj je ob robovih poti, na gozdnih robovih in travnatih travnikih, v globinah listavcev, iglavcev ali mešanih gozdov na postelji padlih listov ali mahov. Rastejo v gomili obokane oblike.

Oranžna ali kokosova

Drugo ime je lažna lisava. Obstaja podobnost s pravo lisico, vendar se razlikuje v tanki in gosti kaši in svetle barve.

Kapica gob je majhna, premera 2-5 cm, sprva ima konveksno obliko, sčasoma pa postane ravna, z iztegnjenimi robovi na koncih rahlo ukrivljena. Barva je oranžno-oker, bledi do bledo rumena, sredina pa ostane svetlo rumena, robovi pa postanejo skoraj beli.

Noga v obliki valja, dolžina - do 5 cm, premer približno 0,5 cm, rumeno-oranžna, svetlejša od klobuka.

Plodovi v začetku avgusta do konca oktobra, najdemo jih v iglastih in mešanih gozdovih, lahko rastejo posamično in v skupinah.

V hrani se uporabljajo le klobuki mladih kokosovih orehov, saj so noge trde, stare klobuke pa postanejo trde in brez okusa..

Velikan

Rekorder med drugimi vrstami po velikosti klobukov in nog. Goba je popolnoma bela. Klobuk običajno zraste do 15 cm, precej pogosto pa lahko vidite gobe s 30-centimetrskimi klobuki. Sprva je konveksna, nato ima obliko lijaka z robovi obrnjenimi navzdol. Noga ne zaostaja za velikostjo kapice. Debela je 4 cm in dolga 8 cm, Celuloza je bela in gosta, a nima praktično okusa, pa tudi arome.

Velikanski govorec lahko tvori "kroge čarovnic", čeprav verjamejo, da na ta način rastejo večinoma strupeni predstavniki gobarskega kraljestva. Micelij, ki raste v tleh, se enakomerno širi v vse smeri, zato v obroču zaseda območje. Gobe ​​rastejo ob meji micelija, razporejene v krogu.

Raste na gozdnih jasah v državah Severne Amerike, Evrope in Rusije. Plodovi od konca avgusta do oktobra, včasih jih lahko najdemo celo v oktobru.

Goblet

Najpogostejši v Rusiji. Ta se naseli na gnilem drevesu ali gozdnem leglu. Nabiralci gob se odpravijo k njej v gozd avgusta - septembra. Sivo-rjava kapa je podobna obliki skodelici ali kozarcu s premerom 3–8 cm. Noga je zelo tanka, doseže največjo debelino 0,6 cm in dolžino 10 cm. Meso je vodeno, sivkasto rjave barve..

Lijak

Raste tako posamezno kot skupina v gozdovih, travnikih in pašnikih. Nabiranje gob se zgodi julija - oktobra. Klobuk je majhen (premer 10 cm). Sprva je izbočen s tuberklom na sredini in zvitimi robovi. Nato se goba postopoma odvije in tvori globok lijak, katerega robovi so upognjeni navzven.

Klobuk je tanek, svetlo rumen ali rdečkast. Noga, ki ima enako barvo kot klobuk, je srednje dolga in ne presega 8 cm. Na dnu je rahlo odebelitev z belimi dlačicami. Kašo odlikujejo tudi mandljeve note, bele, ohlapne. Gimenoforni zapisi se pogosto nahajajo, močno se spuščajo na nogo.

Široko razširjene vrste na evropskem ozemlju Rusije, Zahodne Sibirije, Severnega Kavkaza, pa tudi v večini evropskih držav.

Dimna

Goba se nahaja v smrekovih in borovih gozdovih, od poznega poletja do novembra. Raste v skupinah. Klobuk spominja na sivo blazino. Mlade gobe na površini imajo lahko sivo belo prevleko, ki se zlahka odstrani. Noga zraste v dolžino do 12 cm, premera 2-3 cm, osnova ima rahlo odebelitev.

Celuloza je bela, ima cvetno-sadno aromo, mesnata, mehka pri mladih gobah, pri zrelih - bolj vlaknasta in trda.

Čeprav dimni govornik spada pod pogojno užitne gobe, lahko njegova uporaba resno poškoduje prebavni trakt, saj gliva vsebuje nebularin, citotoksično snov.

Dimno bela

Malce drugačen od brata - zadimljen govornik. Klobuk pri predstavnikih te vrste doseže premer do 20 cm, običajno pa ne več kot 15 cm. Pri mladih gobah ima polkrožno obliko, izbočeno s prepognjenim robom, sčasoma postane konveksno razširjen, mesnat, gost, barva je rumenkasto belkasta ali umazana in bela, v suhem vremenu je lahko siva.

Noga je debela, lahko zraste do 8 cm v dolžino, premer 1-3 cm, oblika je klubska, s časom se širi do podlage, sivkasto, skoraj bela.

Celuloza je mesnata, gosta, ima značilno sadno aromo.

Sadje v začetku septembra do novembra, vrhunec pa pade na september. Najdemo ga v iglastih in mešanih gozdovih.

Ta vrsta ima nekaj podobnosti s strupeno Veslanje bele barve, ki se lahko razlikuje po neprijetnem vonju.

Klubast

Nenavadna goba, podobna eksotični vrč. Naseli se v gozdovih na iglastih steljah. Konveksna temno siva kapa se poravna ob rasti glive, njen premer je 4-8 cm. Noga ob podnožju je močno otekla in spominja na obrnjeno mace, dolžina - 3-6 cm.

Kaša je pepel siva, okus pa je zelo prijeten, ima izrazito gobovo aromo. Gobe ​​rastejo v družinah, pogosto rastejo skupaj z nogami. Raste v iglastih gozdovih od julija do oktobra, včasih jih najdemo v listavcih in mešanih gozdovih.

Dišeče

Nanaša se na pogojno užitne gobe, uporablja se v marinirani ali kuhani obliki (kuhano vsaj 10 minut). Raste v iglavcih in mešanih gozdovih, vendar je precej redek. Obdobje aktivnega plodovanja je od prve polovice septembra do prve polovice oktobra. Pokrov glive je majhen, premera do 6 cm, sprva konveksne oblike, kasneje postane konkaven, z robom navzdol, barva je rumenkasto siva ali bledo oker. Noga iste barve s klobukom, tanka, lahko doseže dolžino 5 cm, valjaste oblike. Meso je tanko, vodeno, belkasto.

Obstaja podobnost dišečega govorca, od njega pa se razlikuje po rumenkasti barvi klobuka.

Dišeče

Nabirajo ga zelo redko, čeprav je zelo dišeča goba, ki diši po janezu. Toda zaradi čudne modrikasto-zelene barve mnogi nabiralci gob menijo, da je strupen. Klobuk je majhen - ne presega 7 cm, ravno s tuberklom na sredini. Je neprivlačne modrikasto-zelene barve, s starostjo postane sivo-rumene barve.

Noga v obliki valja je pobarvana, prav tako pokrovček. Po dolžini doseže 5 cm. Plošče na spodnji površini kapice so bledo zelene. Celuloza je mesnata, vendar barva odganja nabiralce gob - je bledo siva z zelenim odtenkom. Tudi če gobe skuhate, se barva ne bo spremenila.

Obilno sadje se pojavi v obdobju od prve dekade avgusta do druge polovice oktobra. Naseljuje se v listavce, iglavce ali mešane gozdove Zahodne Sibirije, Srednje in Vzhodne Evrope, evropskega dela Ruske federacije.

Zima

Goba raste v evropskem delu postsovjetskega prostora, najdemo pa jo lahko tudi na Kavkazu, Daljnem vzhodu, Zahodni Evropi, Južni Ameriki in Severni Afriki. Obdobje plodov - pozna jesen.

Konveksna kapa doseže premer 5 cm, nato pa ima potisnjeno obliko. Robovi so tanki in rahlo sinuti, barva klobuka je dimljena ali olivno rjava. Noga valjaste višine doseže 4 cm, barva se ujema z barvo klobuka.

Snežno

Nekateri nabiralci gob trdijo, da je snežni mojster užitna goba, vendar uradno spada v kategorijo pogojno užitnih.

Premer kapice je do 4 cm, sprva je izbočen, z ukrivljenimi robovi, sčasoma postane pritisnjen, gladek, barva je sivkasto rjavkasta, lahko je sivkasto rjava, sredina je temnejša od robov. Noga tanka, v dolžino doseže 4 cm, valjaste, svetle barve.

Gobova kaša je gosta, trda v nogi, lahko brez vonja ali z rahlim kumarinim odtenkom.

Obdobje plodovanja je kratko - od začetka do konca maja, živi v svetlih smrekovih gozdovih ali iglastih gozdovih, ne najdemo ga vsako leto.

S katerimi gobami je mogoče zamenjati - strupene sorte

Obstajajo številne strupene in smrtonosne za ljudi sorte govorcev. Morajo biti sposobni razlikovati od užitnih sort.

Voščen govornik

Ta goba ima umazano belo klobuk, na njeni površini so vidni vodnati krogi s tuberklom v sredini, lijak ni tako globok v primerjavi z govorom lijaka, strupena goba nima prijetnega vonja.

Prav tako je treba to strupeno gobo razlikovati od užitne mamice. Klobuk se od lovilca razlikuje po tem, da v njegovem središču vidite širok grbast tuberkel, robovi so valoviti, včasih celo puhasti. Noga rahlo upognjena, puhasto ob dnu.

Rjavo rumena

Telo pokrovke glive lahko doseže premer 10 cm, vendar pogosteje obstajajo primerki s klobukom 3-6 cm. Oblika je konveksna, s komaj opaznimi tuberkuli in ukrivljen rob. Pri sušenju se pojavijo majhne mokre pike, kar je značilna značilnost glive. Barva je rumenkasta, rumenkasta oker, rdečkasta, bledi do smetane, pogosto z rjavkami..

Noga dolga do 5 cm, premer - 0,5-1 cm, gladka, rahlo zožena do podlage, rumeno-oker ali bledo oker.

Sadje v začetku julija do konca oktobra, pojavlja se v iglavcih in mešanih gozdovih, v skupinah.

Podobno je z obrnjeno govorico, a ker sta obe gobi razvrščeni kot neužitni, zato razlikovanje le-teh ni veliko pomembno.

Talker obrnjen

Premer kapice gobe lahko doseže 10 cm, sprva je izbočen, s časom pridobi široko-lijakasto obliko, barva je rdeča, opečnato rjava, včasih s temnimi rjastimi lisami.

Noga lahko doseže dolžino 6 cm, je trda, barva se ujema z barvo klobuka, nekoliko svetlejša.

Raste od začetka avgusta do konca oktobra v iglastih gozdovih, majhne skupine tvorijo obliko obročev ali rastejo v vrsti.

Obrnjen govorec je prepoznan kot strupen zaradi vsebnosti strupov, podobnih muskarinu.

Prosojni govorec

Nezavedni nabiralci gob ga lahko zamenjajo z drugimi pripadniki rodu. Klobuk je okrogle, orehove ali oker barve, po deževju je površina prekrita s sluznico, postane lepljiva. Celuloza je bela, mesnata. Noga je v obliki valja, dolga približno 3,5–4 cm, naslikana je kot klobuk, v oker, opečni toni, s starostjo potemni in postane temno rdeča ali svetla opeka.

Pojavlja se v iglavcih in listavih gozdovih, rad se naseljuje na deželah, razlikuje se po tem, da raste v velikih skupinah.

Bledo ali sivkasto

Navzven so mlade gobe te vrste zelo podobne zimski govornici. Pokrovček je bolj gomoljen kot pri zimskem govorcu, sčasoma se na njem pojavijo jame. V premeru doseže največ 5 cm. Noga je votla, prav tako nekoliko drugačna barva od zimske - sprva je sivkasto z belkastim cvetom, nato sivkasto rjavkasta. Celuloza je vodnata, brez vonja.

Raste v odpadlih hrastovih ali brezovih listih, nekaj primerkov najdemo v mešanih in celo iglastih gozdovih. Raste samostojno, medtem ko večina užitnih sort raste v skupinah..

Belkavi govorec

Strupena goba, ki vsebuje muscarin. Klobuk je majhen, premera le 1-4 cm, raven. Njegova barva na sredini in na robovih je različna, na sredini je bledo rdeča, na robovih pa bledo siva.

Celuloza z zavajajoče prijetne arome, ki spominja na vonj paradižnikove sadike. Noga je svetlo sive barve, z rožnatim odtenkom, do podlage barva postane siva. Raste na travnikih, listavih, mešanih in iglastih gozdovih.

Rdečkasto ali brazdasto

Smrtonosna strupena goba. Premer klobuka je majhen, ne presega 4 cm. Barva je lahko drugačna, od praškaste bele do rožnato-rjave barve. Včasih je na površini rahla praškasta prevleka, pa tudi sivkaste lise. Kaša je mesnata, ima prijeten sladkast vonj. Noga je tanka in kratka, oblika je valjasta. V mladih gobah - vlaknastih, v starih - votlih.

Sadje v drugi polovici julija do začetka novembra. Lahko jo srečate na gozdnih jasah in robovih ter celo v mestnih parkih.

Govornik z nizko stopnjo

Premer kapice doseže 6 cm. Sprva je konveksne oblike, postopoma se razvija z razvojem, postane raven ali lijakov. Barva - bež, rjava ali taupe, prekrita z voščeno prevleko.

Noga doseže dolžino do 6 cm, valjaste ali sploščene, ki se nahaja v središču. Barva je nekoliko svetlejša od barve klobuka.

Pozimi raste v mešanih in borovih gozdovih od decembra do januarja.

Govori gotovino

Pokrov glive v premeru doseže 6-10 cm, sprva ima konveksno obliko, z ukrivljenim robom in opaznim tuberklom, sčasoma postane gomoljast, s spuščenim valovitim robom. Barva - bela ali smetana.

Noga je dovolj dolga, doseže 8 cm, valjaste oblike, s starostjo postane votla. Belkasto pri mladih predstavnikih in sivkasto rjava v starih gobah. Celuloza je mesnata, belkasta, z ostro pikantno aromo.

Raste od septembra do novembra, rad se naseljuje v brezovih gozdovih in iglavcih.

Pri nabiranju gob se držite pravila, če niste prepričani o užitnosti gob, potem je bolje, da ga pustite na mestu.

Zastrupitev s strupenimi vrstami govorcev

Simptomi zastrupitve s toksinom muscarin, ki jih najdemo v mesu strupenih gob, se pojavijo v 3 urah. Izražajo se v naslednjem:

• prebavne motnje, huda slabost, bruhanje, driska, krči v želodcu in črevesju - glavni znaki;
• motnje delovanja srčno-žilnega sistema, spremlja jih močno znižanje krvnega tlaka, sinusna bradikardija;
• prekomerno potenje;
• povečano slinjenje;
• oteženo dihanje, bronhospazem in astma.

Najbolj nevarna goba iz družine govorcev velja za voskastega govorca. Njegovo meso ima varljivo prijeten okus in aromo. Pogosto se simptomi zastrupitve ne kažejo na noben način. Vendar pa peti dan oseba umre zaradi akutne odpovedi ledvic.

Koristi gob

Govorniki so precej koristne gobe. Imajo naslednje lastnosti:

• povečati človeško imunost;
• blagodejno vpliva na prebavni sistem, saj vsebujejo sestavine za encime. Vendar pa jedi z gobami ne smejo odnehati;
• uporablja se pri zdravljenju bolezni dihal in mehurja;
• uniči holesterolne plake;
• iz njih pripravimo antibakterijska mazila, ki mažejo rane;
• klobuki mladih predstavnikov so bogati s številnimi mikro in makro elementi;
• kaša pomaga odstraniti nakopičene toksine;
• decokcija govorcev se uporablja za zaustavitev manifestacij tuberkuloze.

Škoda z gobami

Užitni govorci so za ljudi neškodljivi. Kontraindicirani so le ljudem, ki imajo na njih alergično reakcijo. Ne dajajte jih otrokom in starejšim. Absorbirajo strupe in škodljive snovi iz okolja, zato jih je treba zbrati na ekološko čistih območjih.

Kako zbrati govornike?

Govorniki niso tako priljubljene gobe, saj imajo strupene dvojice. Zbirajo jih predvsem izkušeni nabiralci gob. Začetnike je težko ločiti od te velike družine užitnih predstavnikov.

Najpogostejše na ozemlju Rusije so govoruški lijak in rdečkaste barve, najdemo jih v grmovju, med drevesi, na progah. Rastejo v enakomerne vrste, včasih tvorijo "čarovniške kroge".

Ali je mogoče sami gojiti to vrsto gob?

To je nezahteven gob. Zato jih gojijo v odprtem tleh na rastišču z mladimi drevesi. Glivice precej hitro z njimi tvorijo mikorizo..

Micelij se sadi pozno spomladi - zgodaj poleti, ko je minil čas zmrzali. V bližini vsakega drevesa so izkopane tri luknje - globine 20 cm in premera 15 cm. Polovica jih je napolnjena z zemljo, lahko uporabite univerzalno zemljo za sobne rastline, ki jo kupite v trgovini. Micelij je enakomerno razporejen po tleh in prekrit z zemljo, dobro pakiran. Zgornje jame so pokrite z iglami, vejicami, listi. Sadiko nežno zalivajte z vodo.

Vendar pa bomo lahko prvo žetev uživali šele po enem letu, micelij na enem mestu obrodi sadje do 5 let.

Govorniki so okusna in zdrava goba z močno prijetno aromo. Toda zaradi strupenih dvojic se le redko zbira in uporablja za hrano ter se nabira za prihodnjo uporabo. Poleg tega goba igra ogromno vlogo v življenju gozda in aktivno sodeluje v procesu tvorbe humusa..