Namočena jabolka antonovka

Danes lahko le malo gospodinj pravilno navlaži jabolka, ta metoda nabiranja hrane za zimo pa je izgubila svojo priljubljenost. In zaman, ker je uriniranje odličen način za ohranitev vseh hranil in vitaminov v sadju, naredite jabolka okusno in nenavadno jed. Obstajajo namočeni pripravki, lahko jih uporabite kot samostojno jed, lahko sladice postrežete za sladico, jih začinite z medom in jih uporabite za solate ali predjedi. V skladu s tehnologijo lahko namočena jabolka shranite do sredine prihodnjega poletja, medtem ko ostanejo okusna in dišeča.

Ta članek bo namenjen temu, kako narediti namočena jabolka in katera kakovost je za to najboljša..

Skrivnosti pravilnega uriniranja

Prej je vsaka gospodinja znala zmočiti jabolka in druge izdelke, saj je bil to eden redkih razpoložljivih načinov konzerviranja hrane za zimo. V skoraj vsaki kleti so bili leseni sodi z namočenimi jabolki, zeljem, bili so pokriti z vrči iz lesa in so izžarevali kislo in začinjeno aromo.

Danes se je izgubilo večino receptov za uriniranje, vendar se je ohranila tehnologija tega postopka. Da jabolka ne bi bila le okusna, temveč tudi dolgo shranjena, je treba upoštevati nekatera pravila:

1. Za uriniranje izberite le trde sorte jabolk: pozimi ali pozno jeseni. Najpogosteje se za te namene uporablja Antonovka, ker je ta sorta široko razširjena na vrtovih in na trgih države. Primerne so tudi takšne sorte jabolk, kot janež, pepin, jesenski črtast, titovka, zlati. Vsa jabolka morajo biti nedotaknjena, brez poškodb in črvišč, še bolj pa brez sledi gnilobe ali plesni.
2. Posoda za uriniranje mora biti sterilna, da se v jabolkah ne začnejo gnile bakterije ali plesni. Pred uporabo posode parimo ali prelijemo z vrelo vodo, da ubijemo bakterije.
3. Pred tem so jabolka namakala le v lesenih kadih, v sodobnem svetu pa bo iskanje takšnih posod problematično. Zato lahko kadi zamenjate s keramičnimi sodi, steklenimi kozarci ali emajliranimi vedri, ponvami.
   
4. Tako namočena jabolka so dobra kot ločena jed, vendar ne pozabite, da jih dodate solatam, uporabite kot stransko jed pri katerem koli mastnem mesu (jagnjetina, božična gos ali svinjina).
5. Nutricionisti priporočajo uživanje namočenih jabolk tistim, ki želijo shujšati ali izboljšati prebavni sistem. Pogosto jih jedo na tešče. Toda otroci, mlajši od petih let, ne morejo jesti namočene hrane - to je treba zapomniti.
6. Če morate za uriniranje kupiti jabolka, potem je bolje, da to storite na lokalnem trgu ali v poletni zadrugi. Sadje v trgovini se zdravi s kemijo, da se podaljša njihova življenjska doba. Pri uriniranju se takšna jabolka lahko obnašajo nepredvidljivo, kemikalije v slanici pa verjetno ne bodo uporabne.
7. Pred kuhanjem je priporočljivo, da jabolka nekaj tednov stojijo v hladni lopi ali na balkonu in jih polagate v vrstice, da se plodovi ne dotikajo. Liste dreves in grmovnic, ki naj bi jih dodali v slanico, je treba nekaj ur namočiti v hladno vodo.
8. Medtem ko so jabolka v kleti, jim bodo morali prvič dodati tekočino, saj jo bodo plodovi intenzivno absorbirali. Zato mora biti vedno na voljo količina slanice ali hladno kuhane vode..
9. V povprečju je deset litrov slanice dovolj za 2-2,5 vedra sadja - to morate upoštevati pri svojih izračunih.
   

Naoljena jabolka Antonovka z belim zeljem

Za kuhanje potrebujete take izdelke:

• Antonovka - 1 kg;
• zelje - povprečna glava zelja za 1,5-2 kg;
• korenje - 0,3 kg;
• 2 žlici soli;
• žlico sladkorja.

Antonovka z zeljem navlažimo v več stopnjah:

1. Najprej nasekljamo zelje, tako da ga narežemo na ne preveč majhne, ​​ampak tudi srednje velike koščke (kot je borsch).
2. Nato na kolobarju naribajte korenje in ga zmešajte z zeljem. Dodamo sol in sladkor, vso maso temeljito gnetemo z rokami, tako da sok izstopa.
3. Zdaj morate okusiti maso, po potrebi dodati sol ali sladkor.
4. Na dnu pripravljene posode položite plast zelja s korenčkom, rahlo ga ramnite.
5. Jabolka so postavljena v enem sloju na vrhu, vrzeli med plodovi Antonovke so prekrite z zeljem.
6. Tako lahko plasti izmenično spreminjate, dokler se posoda z urinom ne napolni. Vrh naj bo zelje, popolnoma prekrito s sokom.
7. Če sok ni dovolj, dodajte hladno kuhano vodo z raztopljeno soljo in sladkorjem.
8. Zgoraj jabolka stisnemo s stiskalnico, zavijemo v brisačo in odnesemo v toplo sobo s stabilno temperaturo (kuhinja je popolna). Tu naj bo Antonovka v zelju približno dva tedna, nato pa jedi z namočenimi izdelki lahko odnesemo v klet ali hladimo.
9. Jabolka bodo pripravljena šele čez 2-3 tedne, nato pa bo postopek uriniranja končan.

V tej obliki namočen prigrizek pustimo do naslednje sezone jabolk, no, ali dokler ga ne pojemo.

Recept za namočeno Antonovko ali druga jabolka z zelišči

Takšna jabolka je bolje jesti hladna, izkažejo se zelo hrustljava in dišeča..

Za kuhanje boste potrebovali:

• voda - 10 l;
• med - 0,5 kg;
• sol - 180 g;
• ržena moka - 150 g;
• šopek mete in bazilike;
• več deset listov ribeza.

Tako pripravljena jabolka:

1. Vodo je treba zavreti in rahlo ohladiti. Med, sol in rženo moko raztopite v topli vodi, nato slanico popolnoma ohladite.
2. Na dno steklene, emajlirane ali keramične posode postavite tanko plast listov črnega ribeza.
3. Po vrhu razporedite jabolka in jih zložite tesno po vrsti. Jabolka obložite z listi ribeza, med plodovi pa zarežite vejice mete in bazilike.
4. Zadnja plast Antonovke je prekrita z listi in na njih je postavljen lesen krog ali plošča, ki jo pritisnemo.
5. Zdaj je prišel čas za slanico - previdno jo vlijemo in poskrbimo, da tekočina popolnoma pokrije plodove.
6. Posodo za urin postavite v hladno sobo s konstantno temperaturo 14-17 stopinj. Tu naj Antonovka stoji 28-42 dni. Po tem se izdelki spustijo v klet ali očistijo v hladilniku.

Antonovka namočena z gorskim pepelom

Takšna jabolka odlikujeta posebej pikanten okus in nežna aroma jagod. Priporočljivo je, da jih narežete na rezine in potresete z zeleno čebulo, še vedno lahko začinite z vonjno rastlinsko olje.

Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine:

• voda - 10 l;
• jabolka (Antonovka ali druge zimske sorte) - nekaj kilogramov;
• gorski pepel - 3 kg;
• 0,5 kg sladkorja;
• 150 g soli.

Kuhanje namočenih jabolk po tem receptu ni težko: sol in sladkor se raztopi v hladni kuhani vodi, jabolka se dajo v ponev ali kad, pomešano z jagodami roge. Dajte stiskalnico in napolnite slanico. V hladnem in temnem prostoru hranite kopel 2-3 tedne, redno dodajte kuhano hladno vodo.

Kisla namočena jabolka

Ta pripravek se uporablja kot dodatek k zimski solati: od kislega zelja, korejskega korenja in druge zelenjave. Jabolka dajejo jedem posebno kislost, vendar jih je potrebno zelo malo. Zato morate kuhati omejen del jabolk, namočenih s kislino.

Izdelki bodo zahtevali najpreprostejše:

• voda - 10 l;
• sladkor in sol - 150 g vsak;
• češnjevi listi - 4 velike peščice.

Priprava je enaka kot običajno: zavremo vodo, nekoliko ohladimo in v njej raztopimo sladkor in sol, po tem pa je potrebno slanico popolnoma ohladiti na sobno temperaturo. Oprana jabolka damo v sod ali v ponev, obložimo jih s češnjevimi listi. Po tem Antonovko prelijte s slanico in naložite tovor.

Tako namočena jabolka naj stojijo v kleti približno 2-3 tedne, po tem obdobju lahko začnete poskusiti slani prigrizek.

Namočena jabolka lahko presenetijo goste, saj ta izdelek v sodobni kuhinji ni priljubljen. S takšnim pripravkom pozimi ne morete skrbeti za vitamine - v namočeni Antonovki jih je dovolj. Poleg tega začinjena jabolka popestrijo mizo, dodajo okus solatam in lahko služijo kot odlična stranska jed..

Vse, kar mora dobra gospodinja narediti, je kupiti prava jabolka in se odločiti za recept.!