Značilnosti sušenja jabolk v mikrovalovni pečici

Sušenje jabolk - eden najprimernejših načinov za njihovo spravilo, ki omogoča ne le ohraniti večino hranilnih snovi v izdelku, temveč tudi ohraniti dlje časa, ne da bi skrbeli za stroge temperaturne pogoje ali za prostor v prostornini, ki bi potreboval sveže sadje.

Edina pomanjkljivost metode je potreba, da se plodovi dlje časa stojijo na dobro prezračenih ravnih površinah dovolj velikega območja ali da v te namene nabavijo posebne sušilne stroje, kar ni vedno upravičeno. Na srečo ima skoraj vsak dom danes mikrovalovno pečico in ta pripomoček se lahko uporablja ne samo za kuhanje, ogrevanje ali odmrzovanje živil, ampak tudi za njihovo sušenje.

Pravila izbire sorte za sušenje

Vse so primerne za sušenje sorte jabolk, Pomembno je le, da so plodovi zreli, a ne prezreli. Idealna kakovost sadja v tem postopku ni pogoj: poškodovane, črvičaste ali gnile površine lahko vedno režemo. Za pripravo suhega sadja lahko uporabite lupinico..

Če obstaja alternativa, je bolje sušiti jabolka kislih ali sladko-kislih sort, sušenje iz njih se izkaže okusnejše kot iz sadja z visoko vsebnostjo sladkorja. Povečana sočnost tudi ni najboljša lastnost surovin za sušenje: več trdnih snovi vsebuje celuloza, večji bo izkoristek končnega izdelka.

Še en pomemben pogoj: zgodnje sorte jabolk raje uživamo sveže, za obiranje je treba uporabiti, če je le mogoče, plodove srednje dozorevanja (zimska jabolka, nasprotno, bolje je, da ostanejo nepredelana, dobro se bodo ohranila do naslednje pomladi). Po mnenju strokovnjakov je najboljše sušenje pridobljeno iz takšnih sort, kot so:

Poleg tega je divjina primerna za sušenje.

Ali je mogoče sušiti jabolka v mikrovalovni pečici?

Odgovor na to vprašanje je pozitiven, čeprav se ta metoda uporablja manj pogosto kot sušenje na prostem, v posebnih sušilnikih ali v peči.

Ali veste? Nekateri obrtniki celo uporabljajo počasni štedilnik za sušenje zelenjave, sadja in zelenja, čeprav je ta naprava zaradi majhne površine in drugih tehnoloških lastnosti veliko manj primerna za postopek kot mikrovalovna pečica.

Prednosti in slabosti sušenja v mikrovalovni pečici

  • Sušenje sadja v mikrovalovni pečici ima vsaj dve prednosti pred tradicionalno metodo obdelave tega obdelovanca:
  • hitrost;
  • dostopnost (ni potrebe po nakupu dodatne opreme ali zavzemanju velikega prostora za sušenje na balkonu ali poletni koči).
Druga prednost mikrovalovne pečice v primerjavi s klasično pečico je, da sušenje v tem primeru ne spremlja toplota. Poleti je to pomembna prednost, saj peč, ki se dalj časa vklopi, tudi če se segreje na minimalno temperaturo, lahko postane pravi obrok za gospodinjstva.
  • Vendar ima metoda očitne pomanjkljivosti, in sicer:
  • tveganje, da se obdelovanec pokvari zaradi napačnega izračuna časa in moči (potrebna je določena spretnost);
  • poraba energije (mikrovalovna pečica porabi približno dvakrat več električne energije kot električni sušilnik za zelenjavo in sadje, sušenje na prostem pa je popolnoma brezplačen postopek);
  • majhen "izkoristek" končnega izdelka (naenkrat lahko v pečico postavite veliko manj sadja kot v pečico ali sušilnik, kjer je možno surovine razporediti v več stopenj).
Ali veste? Mikrovalovna pečica je bila izumljena zaradi nesreče, ki se je leta 1942 zgodila v laboratoriju ameriškega fizika Percyja Spencerja, ki je preučeval mikrovalovne valove. Po eni različici je znanstvenik postavil sendvič poleg vira sevanja, in ko ga je vzel, se je izkazalo, da se segreje, in to ne od zunaj, ampak od znotraj..
Obstajajo tudi dvomi glede kakovosti suhega sadja, kuhanega v mikrovalovni pečici, v primerjavi s sadjem, posušenim na soncu v naravnih pogojih. Če torej znanstveniki že dolgo dokazujejo prednosti takojšnjega globokega zamrzovanja zelenjave in sadja pred postopnim zniževanjem njihove temperature, potem s postopkom izhlapevanja tekočine iz kaše, zlasti skozi malo preučene mikrovalovne valove, vse ni tako očitno.

Dejstvo, da takšni valovi ne naredijo izdelka škodljivega ali nevarnega za zdravje, sodobna medicina je prepričana, vendar preveč intenzivno segrevanje med predelavo še vedno lahko negativno vpliva na številne dragocene snovi, ki sestavljajo plod.Na splošno moramo pri ocenjevanju metode govoriti več o duhovitem življenjskem kraku, ne pa o tehnologiji, kar je resno mogoče obravnavati kot alternativo tradicionalnemu obiranju res velike letine za zimo.

Kako sušiti jabolka v mikrovalovni pečici?

Preden začnete sušiti, je treba plodove pravilno pripraviti. Za začetek jih je treba oprati, dati v enem sloju na suho brisačo in rahlo posušiti pri sobni temperaturi, tako da preostala voda odteče in izhlapi.

Je pomembno! Če pustite vodo na površini sadja, se postopek sušenja podaljša, kar z uporabo mikrovalovne pečice poveča skupno porabo energije za dokončanje postopka.
Kožice s sadja ni potrebno odstraniti, saj je jabolko tako cenjeno jabolko, ki je tako cenjeno. Poleg tega bo prisotnost lupine na rezinah končnemu suhemu sadju zagotovila celovitost, preprečila izgubo želene oblike in dala lepši videz.

Nekatere gospodinje pred sušenjem namočijo že narezano sadje v šibko fiziološko raztopino. (10 g namizne soli na 1 liter vode). Čas izpostavljenosti je 4 minute Menijo, da ta previdnost ne le posvetli plodove in daje suhim sadjem lepši videz, ampak tudi poveča njihov rok trajanja, saj je sol zanesljiv "repeler" za molje in druge žuželke, ki pogosto vplivajo na kuhinjske zaloge. V tem primeru je treba namočeno sadje najprej posušiti in šele nato poslati v mikrovalovno pečico.

Kako sesekljamo jabolka za sušenje?

Ko so jabolka oprana in posušena, lahko začnete rezanje. Po kršenju celovitosti ploda se njegovo meso hitro potemni in obrabi, zato bi morali naenkrat rezati toliko plodov, kolikor jih lahko namestite v mikrovalovno pečico..

Je pomembno! Debelina rezanja jabolk za sušenje ne sme biti manjša od 2-3 mm, sicer se bodo plodovi spremenili v krekerje, malo primerne za uživanje.

Kar zadeva obliko in velikost rezin, sta odvisni od osebnih želja hostese in začetne velikosti ploda. Majhna jabolka, ki naj bi se uporabljala izključno za kuhanje kompota, razrežite na 4 dele, ne da bi pred sušenjem odstranili semenske komore. Če se bo jedlo suho sadje in ne bo samo osnova za vzorec, je treba jedro odrezati. Nastale rezine lahko štejemo kot pripravljeno frakcijo za sušenje, vendar ima ta način rezanja dve pomanjkljivosti:

  1. Preveč debeline lobule pomeni daljši čas obdelave, potreben za izhlapevanje glavnine vlage iz kaše.
  2. Rezine posušenih jabolk so videti nagubane, zvite in ne apetitne..

Zaželena je oblika tankih rezin, za katere je treba rezine razrezati na več delov z ravnimi ploščami enake debeline.

Koliko časa traja sušenje jabolk?

Pravilna določitev časa obdelave je ena najtanjših točk v tehnološkem postopku.. Dejstvo je, da v popolnem stanju posušeno jabolko ne bi smelo biti popolnoma suho: ko poskusite rezino narezati na pol, se sadje ne sme zlomiti, ampak se upogniti.

Je pomembno! Po tem, ko je celotna prostornina sadja v pečici dosegla zahtevano stopnjo pripravljenosti, postopka sušenja ni potrebno dokončati. Pred naslednjo vključitvijo mikrovalovne pečice odstranite ločene, dovolj posušene rezine sadja, kar jih ne bo samo preprečilo, da bi se izsušile, temveč tudi pospešilo pripravo največjih rezin.

Posebnost mikrovalovne pečice je ta čas kuhanja izdelkov v njem je neposredno odvisen od njihove prostornine, in to se učinek mikrovalovnih valov na predmete bistveno razlikuje od toplote, ki jo oddaja običajna peč. Zaradi tega je sprva nemogoče določiti, koliko jabolk, potopljenih v mikrovalovno pečico, naj se posušijo, še posebej, ker poleg njihove količine čas sušenja določa tudi stopnjo (stopnjo sočnosti) in debelino rezanja.

Na prvi stopnji je priporočljivo nastaviti timer za 3 minute. Ta čas ni dovolj, da se plodovi izsušijo. Ko je pečica izklopljena, preverite stopnjo pripravljenosti polizdelka in glede na to, kako blizu je končne stopnje, izberite najprimernejše trajanje naslednje stopnje (več kot 3 minute. Drugič je bolje, da peči ne vklopite in če po začetni stopnji jabolka so že videti nekoliko posušena, naslednje faze je priporočljivo narediti zelo kratke - največ 30 sekund).

Kakšno temperaturo posušiti?

V mikrovalovni pečici ni mogoče nastaviti temperature, namesto tega je zagotovljena regulacija takšnega indikatorja, kot je moč. Za pravilno izbiro načina morate dobro razumeti, na kateri temperaturi se lahko segreje vsebina mikrovalovne pečice, odvisno od nastavljene moči.

Običajno je ta korelacija predstavljena v tabeli:

Raven moči

Moč W

Približna temperatura ogrevanja izdelka, ° C Največ 800–1000 100 Nadpovprečno 600-700 75 Srednja 450-500 50 Pod povprečjem 200-300 25 Nizka 100 15–20

Tako za sušenje morate uporabiti načine, ki so za 1-2 stopnice višji od najmanjšega. Večina gospodinj raje nastavi moč na 200 vatov. in prilagodite postopek kuhanja s povečanjem časa izpostavljenosti mikrovalovnim valom.

Kako shraniti posušena jabolka?

Skladiščenje posušenih jabolk mora biti v skladu z več osnovnimi pravili..Najpomembnejše je popolno pomanjkanje vlage, to pomeni, da se prepričajte, da ostane sušenje suho, sicer nanj verjetno vpliva plesen. Če želite zagotoviti to stanje, lahko poleg obdelovanca postavite odprto posodo s namizno soljo, "vleče" odvečno vlago.

Je pomembno! Idealna vlažnost zraka za shranjevanje suhega sadja je 30%. Treba je razumeti, da bi moral biti ta kazalnik v sanitarnih standardih v stanovanjski stavbi 2–2,5-krat višji.
Poleg suhega mora biti prostor, kjer se hranijo, temen in imeti dobro prezračevanje.. Temperaturni režim ni veliko pomemben, vendar je bolje, da je prostor hladen, to bo zaščitilo obdelovanec pred poškodbami škodljivcev in podaljšalo njegovo življenjsko dobo. Torej, na zastekljeni loži, kjer se temperatura pozimi giblje med + 3 ... + 10 ° С, bodo posušena jabolka ležala dlje kot v kuhinjski omarici, nameščeni ob plinskem štedilniku. Toda odprti balkon ni primeren za takšne namene, saj se v hladni sezoni tam preveč zmoči.

Drug pomemben pogoj je odsotnost drugih izdelkov z izrazitim vonjem v bližini z zalogami suhega sadja (npr. suhe ribe ali meso): dehidrirano sadno meso absorbira vonjave kot goba.

Obstaja več standardnih možnosti pakiranja za posušena jabolka:

  1. Hermetično zaprte steklene posode (lahko uporabite posode iz plastike, vendar je pomembno, da je polimer namenjen shranjevanju hrane). Metodo lahko ocenimo kot univerzalno in vredno pozornosti, vendar je treba občasno posušeno sadje vliti v nove posode, da se ne "zadušijo".
  2. Tkanine iz blaga. Ta možnost tradicionalno velja za idealno, saj po eni strani omogoča odlično prezračevanje vsebine, po drugi strani pa jo ščiti pred prodorom molov in drugih škodljivcev.
  3. Papirnate vrečke ali kartonske škatle.
  4. Leseni zaboji. Uporabljajo se za shranjevanje velikih zalog, vendar imajo številne pomembne pomanjkljivosti, zlasti visoko tveganje za prodor vlage (in s tem tveganje za pojav plesni) in škodljivcev.

Stara metoda shranjevanja suhega sadja - obešanje v obliki neke vrste ogrlic, nanizanih na nit. Seveda so takšne zaloge videti precej "pametne", vendar metode kljub temu ni mogoče imenovati za uspešno. Poleg tega za jabolka, posušena v mikrovalovni pečici, ni smiselno, saj se običajno uporabljajo natančno kot način sušenja, ki gladko "teče" v skladišče.

Zahvaljujoč pojavu mikrovalovne pečice lahko skoraj vsak prebivalec mestnega stanovanja pozimi posuši jabolka, ne glede na to, ali ima za te namene poletno kočo ali vsaj srednje velik balkon.

Ali veste? Mikrovalovne pečice se uporabljajo ne samo za pripravo in odmrzovanje izdelkov, ampak tudi za kurjenje keramike, sušenje lesa, taljenje plastike in druge industrijske potrebe.
Še več, sodoben kuhinjski pripomoček vam omogoča, da postopek priprave zdrave zimske letine skrajšate z nekaj dni (na prostem) ali nekaj ur (v peči običajne plinske peči) do nekaj minut. Vse, kar je za to potrebno, je izbrati kakovostne surovine in z njimi izvesti več preprostih manipulacij. Kot rezultat, se lahko končni vitaminski izdelek pošlje v dolgoročno hrambo..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti