Kako shraniti zelene paradižnike, da postanejo rdeči

Ni redkost, da vrtnar vzame nezrel pridelek paradižnika, na primer grožnjo zgodnjih zmrzali. O tem, kako pravilno shraniti zelene paradižnike in kaj storiti, da bodo pordeli, ohranili okus, bomo razpravljali v našem materialu.

Trgatev in razvrščanje

Pobirajte v suhem vremenu, najbolje popoldne ali zvečer, saj je zjutraj zelenica mokra od rose. Zeleni sadeži se morajo ujemati z velikostjo zrelih, nerazvitih primerkov, ki preprosto gnijejo. Paradižnik srednje poznega in poznega zorenja odstranimo v fazi zrelosti mleka in blanširanja.

Sadje naj bo čvrsto na dotik, brez temnih in svetlih madežev na koži, brez vdolbinic ali razpok. Okoli peclja ne sme biti črnitev.

Paradižnik odstranimo skupaj s steblom, kar podaljša rok trajanja in zmanjša tveganje za okužbo z bakterijami. Obenem, da se izognemo naključnim poškodbam, se pecelj ne odtrga, ampak ga odrežemo z vrtnim orodjem.

Upoštevati je treba, da večji kot je vzorec, hitreje bo zorel. Tako, da plodovi enakomerno zorijo, jih razvrstimo po velikosti in zrelosti.

Kakšne vrste zorjenih paradižnikov so primerne za zorenje

Najpogostejša napaka: nabirati paradižnik za shranjevanje, ne poznajo lastnosti sorte. Mnoge sorte, posnete v zeleni barvi, po zorenju izgubijo obliko in okus. Namesto paradižnika, založenega s sokom in barvo, se izkaže, da je nekaj naguban in brez okusa..

Sorte, primerne za zorenje doma:

  • De Barao;
  • Mariuška;
  • Dolg čuvaj;
  • Žirafa;
  • "Pobuda";
  • Rio Grand;
  • "Bikovo srce";
  • "Mojstrovina";
  • sorte češenj.
Ali veste? Češnjev paradižnik - zasluga rejcev iz Izraela: znanstveniki so si prizadevali razviti sorto, odporno na sušo in visoke temperature.

Kako shraniti paradižnik: optimalni pogoji

Za dolgotrajno skladiščenje sadja potrebujete določeno mikroklimo.

Optimalni način:

  • suha soba z prezračevanjem (bolezni se razvijejo v suhem mirujočem zraku, okusi se poslabšajo);
  • pri temperaturi + 8–12 ° C se rok trajanja podaljša, pordelost paradižnika se premakne;
  • če želite hitro zorenje, se temperatura poveča na + 20–28 ° C;
  • vlažnost - približno 80%;
  • svetla osvetlitev bo pospešila zorenje, v temnem prostoru bo paradižnik dlje časa ostal zelen.

Kje je najboljše mesto za shranjevanje paradižnika

Zeleni paradižnik se bo poslabšal, če ga hranite pod neugodnimi pogoji. Za zorenje obstaja več možnosti shranjevanja.

Je pomembno! Če se skladiščeno sadje prenese na glave čebule ali česna, bodo fitoncidi, ki jih izločajo kulture, paradižnik zaščitili pred glivično gnilobo.

V paketih

V tem primeru se uporabljajo samo papirnate vrečke, polietilen kondenzira, kar škodi paradižnikom. Vsako jagodičje obrišemo z alkoholom, da razkužimo površino kože in zaščitimo pred gnitjem. Nato zavit v papirnato brisačo in damo v vrečko. Če želite zorenje zavleči za mesec dni, se temperatura skladiščenja izbere na ravni + 13–16 ° S. Če želite to obdobje skrajšati za polovico, se plodovi hranijo pri temperaturi + 18–21 ° C.

V hladilniku

V hladilniku ne morete hraniti zelenih paradižnikov, ki pod temi pogoji ne bodo zorili in bodo izgubili strukturo kaše. Na spodnjih policah hladilnika je shranjeno samo zrelo sadje, zavito v papir. Rok uporabnosti - največ en teden.

V predalih

Škatle so izbrane lesene ali plastične z očesno površino. Paradižnik je zavit v debel papir, vsako sadje posebej. Pri polaganju v več plasteh lahko dodatno premikate s slamo. Suh žagovina ali sekanci se vlijejo v rezervoar od zgoraj.

Je pomembno! Če se plodovi dotikajo drug drugega, bo to povečalo tveganje gnilobe. Občasno jih je treba pregledati in odstraniti z zatemnjeno kožo ali mehko na dotik..

V steklenih kozarcih

Preizkušena metoda zorenja zelenih paradižnikov je shranjevanje v steklenih kozarcih. Čiste primerke damo v posodo z banano ali jabolkom. Skrivnost je v tem, da ti sadeži izločajo etilen, ki prispeva k zorenju plodov. Kozarec se zapre s kapronovim pokrovom in pusti na temnem mestu. Občasno preverite stanje paradižnika in sadnega stimulansa, po potrebi ga nadomestite s svežim.

Na grmovju

Učinkovit način je shranjevanje zelenih primerkov na grmovju, še posebej, če je majhno sadje. Hranljive snovi, ki ostanejo v koreninskem sistemu in steblih, bodo majhnim jagodam omogočile pridobiti potrebno težo.

Obstajata dve možnosti za shranjevanje grmov:

  1. Najprej - primerno za poznozrele sorte. Grmovje so skrbno izkopani skupaj s koreninami, izkopani v velikih posodah v sobi s sobno temperaturo. Pomembno je ohraniti koreninsko vlago.
  2. Drugič - idealen za majhne sadne paradižnike, na primer češnjeve sorte. Šopki stebel s plodovi visijo v sobi navzgor. Pomembno je, da se veje ne dotikajo med seboj, sobo pa redno prezračujemo.

V umetni svetlobi

Ta metoda bo zahtevala stroške energije in prisotnost vrtnarja za izvajanje nadzora. Prednost metode je, da lahko zeleni pridelek z grožnjo približevanja hladnemu vremenu zorimo brez odstranjevanja iz grmovja. Zvečer so na posteljah v bližini grmovja nameščene svetlobne naprave, vključno z njimi ponoči, dokler paradižnik ne porumeni.

Ali veste? Švicarski vzreditelj M. Cobert je vzredil nenavadno sadje: hibrid jabolka in paradižnika. Sok dobljene kulture je po okusu blizu brusnicam, poleg tega se uporablja za izdelavo jabolčnika.

Koristni nasveti

Neizkušeni poletni prebivalci pogosto delajo napake, kar vodi v žalostne rezultate..

Predstavljamo vam koristna priporočila izkušenih agronomov:

  1. Da paradižnik dlje leži, tanka plast voska se nanese na površino kože paradižnika.
  2. Za čiščenje plodov možnih spojev fitoftora na olupku lahko paradižnik za 3 minute spustite v vročo vodo pri temperaturi +60 ° S. Po tem posušite in obrišite sadje s suho krpo..
  3. V škatlo postavite največ 2-3 slojev: več plasti, težje jih je pregledati, večje je tveganje za okužbo vseh kopij z enega ploda.
  4. Pri shranjevanju v več plasteh je pomembno pravilno oblikovanje: pecelj vsake plasti je videti v različnih smereh. To bo zmanjšalo tveganje za poškodbe kože sosednje plasti z akutnim ostankom peclja..
  5. Oglejte si sadje najbolje vsakih 3-4 dni.
  6. Zorenje lahko pospešite z alkoholno injekcijo v pecelj. Z navadno brizgo v vsak paradižnik vbrizgamo 0,2 ml vodke.

Prednost shranjevanja nezrelega sadja je, da lahko s povečanjem ali krajšanjem časa zorenja dobite svež in okusen paradižnik do želenega datuma. Skladnost z osnovnimi pravili in poznavanjem pretankosti postopka vam bo omogočilo, da boste vso zimo pojedli svojo najljubšo zelenjavo.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti