Pravila za shranjevanje paradižnika

Vsak vrtnar takoj, ko je dobil bogato letino paradižnika, sproži vprašanje: kako shraniti paradižnik, da ne izgubi okusa in predstavitve.

Pravila za shranjevanje paradižnika

Pogoji

Pri shranjevanju paradižnika doma upoštevamo več osnovnih pravil:

• optimalna temperatura je sobna temperatura (do 18 ° С), ko pade na 5-6 točk, plodovi izgubijo svoje koristne lastnosti in postanejo brez okusa, spremeni se struktura celuloze;
• primerna vlažnost - približno 80%;
• rok trajanja popolnoma zorjenega rdečega paradižnika novega pridelka je največ 7 dni, nezrele zelenjave - 20-70 dni;
• primerna mesta za domači paradižnik - hladna in zatemnjena;
• za dolgotrajno skladiščenje samo celi, brez mehanskih poškodb so primerni vzorci z najbolj gosto kožo;
• pred shranjevanjem zelenjave ne operite in predhodno posušite v naravnih pogojih;
• Paradižnik, zdrobljen z vejami, je shranjen v prvotni obliki, ne da bi ga odstranil z vej;
• prezreli vzorci niso shranjeni, kot zreli plodovi hitro začnejo gniti;
• postavite paradižnik za zimsko skladiščenje, tako da je pecelj na vrhu, ker na tem območju je paradižnikova lupina manj gosta, pod težo zelenjave pa se začne kvariti.

V hladilniku

Shranite za dolgo časa sveže paradižnike v hladilniku ne bo uspelo. Pod vplivom nizkih temperatur se začnejo poslabšati po 3-5 dneh.

Vendar pa predhodno zavijanje vsake zelenjave v papirnato brisačo ali časopis pomaga povečati to obdobje. Ta metoda bo zmanjšala negativne učinke nizke temperature..

Nezrele zelene paradižnike ne hranimo v hladilniku; ne zorijo pri nizkih temperaturah. Izjema so primeri, ko jih želite shraniti v tej obliki za pripravo domačih burek in konzerviranje.

Najboljše mesto za sveže sadje v hladilniku je predal za sadje in zelenjavo, ki zagotavlja najboljšo temperaturo. Običajno se nahaja na dnu naprave..

Da se plodovi v hladilniku pred časom ne pokvarijo:

• shranite jih potrebno, položite po vrsti;
• vsako kopijo je vredno zaviti s papirjem ali ustvariti plast voska na plodovih z uporabo raztopine želatine;
• ni treba uporabljati netesne plastične vrečke.

V zamrzovalniku

Najpogosteje češnjev paradižnik hranimo v zamrzovalniku, veliki primerki pa so za takšno skladiščenje manj primerni.

Nekatere gospodinje zamrznejo zelenjavo, narezano na majhne koščke, pakirajo v vrečke ali posode in shranijo do pomladi.

Zelenjave, ki jo odmrznemo po zamrzovalniku, ni mogoče ponovno zamrzniti.

Po zamrzovanju, med katerim se pod vplivom nizkih temperatur izgubi pomemben delež okusa, bo mogoče povrniti kakovost paradižnikov, če jih odtajamo pri sobni temperaturi 24 ur, ne da bi jih kuhali.

V kleti in kleti

Skladišču se lahko uporabljajo samo zdravi sadeži.

V podzemnih kleteh in kleteh se običajno hrani velika količina pridelka paradižnika. Najboljši način, da ga shranite za zimo, je, da ga zaznamujete v lesenih škatlah:

• dno škatel je obloženo s papirjem;
• zelenjavo razporedite tako, da se ne dotikajo drug drugega;
• prostor med plodovi dodatno potresemo z lesno žagovino ali čebulno lupino.

Optimalna temperatura skladiščenja - 2 ° C.

Redni pregled paradižnika za pojav primarnih znakov gnilobe in odstranjevanje poškodovanih osebkov pomaga povečati rok uporabe paradižnika v kleti ali kleti..

Na balkonu

Kadar ni kleti ali kleti, količina letošnje letine, ki je bila zbrana v letošnjem letu, pa ne omogoča shranjevanja v hladilniku, nekateri vrtnarji uporabljajo balkon. Glavna stvar je, da temperatura na loži stanovanja ne sme pasti pod 5 ° C in ne sme biti razumljiva nad 12 ° C.

Pravila shranjevanja na balkonu:

• za zaznamek je izbrana lesena škatla, dno je obloženo s papirjem ali bombažno krpo;
• zelenjava je zložena v 1 vrsti, pri polaganju v več vrsticah med njimi položite papir ali bombažno tkanino.

Pri shranjevanju zelenjave na balkonu ne uporabljajte polietilena. Škatle s sadjem se lahko zložijo drug na drugega..

V bankah

Če želite podaljšati rok uporabnosti zrelih paradižnikov na 3-4 mesece, pomaga način zaznamkov v kozarcih:

• predhodno jih operemo in zložimo v kozarec, tako da je med njimi prostor in se ne prilegajo tesno skupaj;
• V kozarec dodamo 3-5 paradižnikov. l gorčica ali alkohol, hermetično zapremo pokrov in previdno obrnemo, tako da se dodana komponenta porazdeli po površini sadja;
• če v sadje dodamo alkohol, potem po pretresanju pokrov odpremo in alkoholne hlape zažigamo s steblom z ognjem znotraj kozarca - medtem ko alkohol gori, se posoda zvije s kovinskim pokrovom.

Posušeni paradižnik

Posušene in posušene paradižnike hranimo na enak način kot suho sadje: v bombažnih vrečkah ali steklenih kozarcih v kuhinjski omari, pri čemer se izogibamo vlagi. Rezervoarji so predhodno sterilizirani in posušeni.

Poleg tega česen, sol in druge začimbe v kombinaciji s suhim sadjem pomagajo zaščititi pred žuželkami..

Obstajajo tudi drugi načini shranjevanja suhega in suhega sadja:

• v zamrzovalniku pa pri odtajanju izgubijo svoj tržni videz in izgubijo barvo;
• v hladilniku v rafiniranem olju, če popolnoma nalijejo paradižnik in vrh zaprejo s oprijemnim filmom ali pokrovom iz polietilena;
• v leseno škatlo, kartonsko škatlo, pletano košaro, če je dno posode obloženo z debelim papirjem.

Suho sadje shranite do pomladi, nekatere gospodinje pa - do spravitve v novem letu.

Zeleni paradižnik

Zeleni paradižnik je treba hraniti v temnem prostoru.

Nezreli zeleni paradižniki ostanejo uporabni veliko dlje kot zreli rdeči. V tem primeru:

• če jih postavimo na neposredno sončno svetlobo na dobro osvetljeno okensko polico in občasno obrnemo zeleno stran navzgor, bodo zoreli hitreje (v približno 2 tednih), vendar pa se rok uporabe takšne zelenjave, ki postane rdeča, takoj zmanjša;
• če so zložene v temnem prostoru, se čas popolnega zorenja poveča, oziroma se njihov rok trajanja poveča.

Splošno pravilo za zorenje zelenih paradižnikov je temperatura od 13 do 25 ° C. Odstopanje od norme daje različne rezultate:

• s padcem tega kazalca zelenjava preneha oddajati barvni pigment in ostane zelena, zato, če želite sadje ohraniti dlje časa zeleno, znižajte temperaturo na 10-12 ° C;
• pri preseganju - nezrelo sadje hitro porumeni in pridobi kisel okus in naguban videz.

Sorte s podaljšanim rokom uporabe

Pri izbiri zelenjave za njihovo dolgoročno skladiščenje je vredno paziti na čas zorenja. Pozrele sorte paradižnika so povečale rok trajanja. Paradižnik, pobran pozno jeseni, bo lahko okus in predstavitev hranil 14 ali več dni v sobi s sobno temperaturo.

Ne ohranite svežega sadja nadrejenih sort dolgo časa. Uporabljajo se v kulinarične namene takoj po zbiranju.

V vrste poznega zorenja so:

• Kmetija;
• Hrustljava;
• Dolg čuvaj;
• Novo leto;
• Mojstrovina in drugi.

Dolge roke roka uporabe so tudi povečale rok trajanja. Tako ohranijo dober okus in predstavitev 2,5-3 mesece Viscount, Resento, Instinct, Reflex, Monica itd..

Datum poteka semena

Rok uporabnosti paradižnikovih semen je 4-5 let. V tem obdobju ne izgubijo kalitve, če zagotovijo zahtevane pogoje:

• Najprej semenski material vlijemo v vrečke iz tkanine in ga ročno drgnemo, da se znebimo odvečnih naplavin. Odstranijo ga tako, da semena namočijo v šibko fiziološko raztopino, v kateri umazanija plava na površje. Postopek odstranjevanja naplavin z namakanjem vam omogoča tudi, da se znebite nekvalitetnega semena, ki bo plavalo ob vstopu v vodo. Takšna semena niso primerna za sajenje.;
• dobra semena operemo, posušimo v naravnih pogojih in prenesemo v papirnate vrečke, na katerih so zapisane sorta in datum nabiranja. Optimalna temperatura za semena je 6-12 ° C, vlažnost 55%;
• med skladiščenjem se izogibajte nenadnim spremembam temperature in vlažnosti. V zimskem času semena redno pregledamo glede gnitja. Gnile primerke vržemo stran. V primeru vlage se seme ponovno posuši in šele nato ga še naprej skladiščimo.

V industrijskem obsegu

V pogojih gojenja v industrijskem obsegu je tehnologija za shranjevanje zelenjave odvisna od stopnje zrelosti v skladu z uveljavljenimi državnimi standardi:

• plodovi zrelosti mleka (zeleni) - 3-4 tedne pri temperaturi 8-10 ° C;
• blanche (svetlo zelena in rumeno-rjava) - ne več kot mesec dni pri temperaturi 4-6 ° C;
• po polni biološki zrelosti (rdeča, rumena in roza, odvisno od sorte) - 2-4 tedne pri temperaturi 1-2 ° C.

Vlažnost v zelenjavni trgovini za vso zelenjavo - 85-90%.

Upočasnite postopek zorenja paradižnika in na več načinov povečate rok trajanja v industrijskem obsegu:

• spremembe kazalnikov ogljikovega dioksida in kisika, ki med običajnim skladiščenjem znašajo 5%. 2 dni po polaganju se delež vsebnosti ogljikovega dioksida spremeni na 1%, nato pa se vrnejo začetni pogoji;
• uporaba sorbilena. Absorbira etilen, ki ga izloča zelenjava - pospeševalec zorenja. Porozni material se uporablja kot sorbilen: aktivno oglje, vermikulit, penasto steklo itd. Vodo impregniramo s kalijevim permanganatom in ga v pakirani obliki porazdelimo med plodove. To poveča zorenje za zrelo zelenjavo za 5-7 dni in za zeleno za 10-12.

Posode za shranjevanje zelenjavnega pridelka v industrijski proizvodnji so škatle, zložene v navpične kovinske regale. Med njimi pustite razdaljo (0,6-0,7 m) za redni pregled. Zelenjava je prekrita s polietilenom.

Pravilnost inšpekcijskega pregleda pridelka - 1-krat v 7-10 dneh. Zrela zelenjava je izbrana za nadaljnjo prodajo, gnilo zelenjavo odstranimo.