Značilno za koralne gobe

Koralni gob je eksotična vrsta v gobarskem kraljestvu. To ime ima več sort z isto strukturo in podobnim videzom. Gliva raste predvsem v subtropikih. Našel je uporabo v medicini, kozmetologiji in kuharstvu.

Značilna za koralne gobe

Botanična značilnost

Koralne gobe spadajo v rod Gericius. Vsi njeni predstavniki imajo podobne značilnosti strukture in opis videza:

• grmasto sadno telo, ki spominja na alge ali korale;
• želatina gosto strukturo;
• prisotnost izrastkov v obliki "konic" s krhko strukturo do velikosti 1 cm;
• votle "veje", katerih dolžina je od 8 do 30-40 cm;
• luskasta osnova gobja noga;
• barva je pretežno prozorna, bela ali smetana.

Meso gob je prozorno belo ali z rahlo rožnatim odtenkom. Z mehanskim delovanjem (pritiskom) gobe postanejo rdeče. Struktura mladih osebkov je nežna in elastična, sčasoma pridobi togost in postane trdna. Večina teh gob nima vonja, nekatere pa imajo bogato aromo..

Glavna paleta glive zajema azijske in srednjeameriške države, Avstralijo in pacifiške otoke, kjer raste skoraj vse leto.

Koralna gliva raste predvsem v toplih subtropnih vrstah na podrtih drevesih in listavcih. Večina vrst vodi parazitski življenjski slog na drugih glivah, potem ko vdrejo micelij, ki začne aktivni razvoj njihovega lastnega sadnega telesa.

Na ozemlju Rusije ga najdemo na Daljnem vzhodu in v Kavkazu, na Uralu in Sibiriji, v Krasnodarskem ozemlju. V nasprotju s subtropiki na severu obdobje plodovanja zajema julij - september, nekatere vrste obrodijo sadove v drugi polovici oktobra.

Sorte

V naravi najpogosteje najdemo več vrst koralnih gliv..

Koralni ježek

Koralni jež ali gericium koralne oblike je ena užitnih gliv tega rodu. Sadje ima grmovje, ki ga tvorijo številni razvejani procesi - "veje". Barva mladih kopij je snežno bela. Ko postajajo in starajo, telo sadja postane kremno, bližje rjavi.

Jež je v ruski Rdeči knjigi naveden s statusom "redke vrste".

Meso te koralne glive je sprva belo, vonj odsoten. Pri starejših osebkih postane rumena in trda..

V naravnem okolju raste na pantih in deblih odmrlih listavcev, vključno na aspenah, hrastih, brijesh, brezah. Čas plodovanja je zadnja tretjina avgusta - druga polovica septembra. Paleta vključuje Krasnodarsko ozemlje, Ural, Sibirijo in Kavkaz.

Sorta se v kulinarične namene goji v industrijskem obsegu v umetnih pogojih. Za hrano se lahko uporabljajo samo mladi osebki..

Ramaria rumena

Med užitnimi koralnimi gobami je rumena ramaria ali medvedja šapa, gobji rezanci..

Sadje telo 6-20 cm, premer do 15 cm Oblika je koralne oblike, oblikovana iz več procesov rumene barve s sivim odtenkom. Konci vej so razkosani in tvorijo nekakšno vilico, ki spominja na latinske črke U ali Y. Podstavek gobja noge je bel.

Meso gob je krhko, vendar po strukturi gosto. Vonj je sladek, kot sveže obrezana trava. Na kroju ima marmornat ornament.

Ob pritisku se točka stiskanja vinsko rdeča.

Kraji rasti so iglavci in mešani gozdovi zmernih podnebnih pasov severne poloble. Največje populacije najdemo na Kavkazu.

Hrano lahko uporabimo samo v mladih poganjkih in v osnovi stari imajo grenak okus.

Tumella fucusiform

Gobe ​​v tropih rastejo vse leto

Tresenja v obliki fukusa ali snežno uho se nanaša na užitne koralne gobe. Po videzu spominja na čipkaste morske alge z želatinozno strukturo. Velikost - do 8 cm. Barva prozorna ali bela..

Irina Selyutina (biolog):

• Fucus tremor je prvič opisal leta 1856 Miles Berkeley (Britanija).
• Prva omemba te glive se nanaša na starodavno kitajsko traktato "O uporabi ledenih gob, da bi koži kitajskih aristokratov dali belino in dolgočasno".
• V Rusiji, Ukrajini in drugih državah CIS gobe prodajajo v obliki "korejske solate" iz "skodelic".
• Na Kitajskem se srebrna goba goji industrijsko. Telo sadja doseže zrelost po 3 tednih. Po tem se gobe posušijo.

Koralne glive te vrste rastejo predvsem v vlažnih tropih in subtropih indijskih mangov. Sadje skozi celo leto.

Nagubana klavulina

Med užitnimi predstavniki je koralna klavulina ali belkasta korala. Telo sadja do 6-15 cm visoko. Podnožje gobja noge je premera do 1 cm. Barva je lahko bela, kremasta in izjemno redko rumenkasta. Za osnovo je značilen umazano rjavkast odtenek..

Koralni gob je predstavljen z gladkimi in nagubanimi "vejami", nekaj in precej debel (0,3-0,4 cm). Najprej imajo poudarjene robove, ki se zaokrožijo, ko gliva raste..

Struktura gobne kaše je mehka in krhka. Brez izrazitega vonja in okusa.

Užitna nagubana klavulina je malo znana, zato jo redko obiramo.

Široko je razširjena po vsem svetu. Raste v listnih in iglastih gozdovih, včasih zunaj gozdnega pasu, pogosto v velikih skupinah, ki se zložijo v obliki obroča.

Obdobje plodovanja se začne od zadnjih dni avgusta in traja do vključno oktobra. Za rast gob je pomembna visoka vlažnost, v sušnih obdobjih morda ne bodo obrodila sadov. V hrani je mogoče uporabiti le predhodno 10-15 minutno vrenje.

Klavarija bledo rjava

Bledo rjava klavarija ali, kot jo imenujejo tudi goba Zollinger, odlikujejo različne barvne palete: lahko je smetana, rjava, modrikast, vijolična, ametist. Sadje telesa - do 15 cm v višino. Oblikujejo ga številni podružnični procesi. Gobova noga kratka - do 0,8-1 cm.

Goba Zollinger je navedena v Rdeči knjigi Čeljabinske regije in je vključena na seznam redkih v več državah.

Meso je krhko po strukturi, okusnost ni izrazita, ima rahel redek vonj.

Gobji koral spada med humusne saprotrofe. Raste v mahovih, bodisi na prostem, posamezno bodisi kot del majhnih skupin. Kraji rasti - iglavci in listavci. Sadje od zadnje tretjine junija do konca septembra.

Porazdelitev vrst listopadnih gozdov in rekreacijski vpliv omejujeta razširjenost vrst..

Uporabne lastnosti

Kemična sestava skoraj vseh vrst koral na 100 g izdelka je enaka:

• približno 2 g beljakovin;
• približno 4,5 g maščobe;
• skoraj 3 g ogljikovih hidratov.

Povprečne kalorije - 55 kcal na 100 g.

Prednosti koralnih gob so v vitaminski in mineralni sestavi. Vsebujejo vitamine skupine B, najrazličnejše aminokisline, kalcij, žveplo, magnezij, železo, kalij, vitamine E, A, D.

Goba je bogata z vitamini in minerali.

Alternativna medicina jih uporablja za:

• normalizacija delovanja jeter in znižanje holesterola v krvi;
• stabilizacija srčne mišice, krepitev sten krvnih žil;
• znebiti se depresivnih stanj in normalizirati aktivnost živčnega sistema;
• dihalne;
• preprečevanje tromboze in stabilizacije tlaka;
• povečajo imuniteto;
• čiščenje telesa žlindre in izločanje toksinov;
• izboljšanje možganov;
• preprečevanje malignih novotvorb;
• proti staranju učinkuje na kožo.

Tinkture na koralnih gobah imajo protivnetne in antialergijske lastnosti.

Gobe ​​v kuhanju

Široka praktična uporaba gobjih koral pri kuhanju je posledica njihove nizke vsebnosti kalorij in hitre prebavljivosti. Jedi iz njih prehranski strokovnjaki priporočajo tistim, ki nameravajo shujšati in hkrati izboljšati zdravje..

Koralne gobe služijo kot sestavine za ustvarjanje prvih in drugih jedi, prigrizkov in sladic..

Za kulinarične namene je bolje uporabiti mlade primerke. Predhodno kuhamo v slani vodi 0,4 ure, nato pa jih uporabimo za pripravo posode.

Za shranjevanje se poganjki posušijo. Cena suhega izdelka se začne od 1200-1500 rubljev. za 1 kg. Pred kuhanjem posušene dele predhodno namočimo v topli vodi (2-3 ure).

Korejska kuhinja je dobro znana v svetovni kulinariki.

Pred kuhanjem odrežite spodnje trde dele podstavka.

Irina Selyutina (biolog):

Koralne gobe pred uporabo potrebujejo dodatno pripravo. Za določen čas jih vlijemo z vodo sobne temperature - vse je odvisno od izbranega recepta. A najkrajši čas je 30 minut, največ nekaj ur. Upoštevati je treba, da bo goba večkrat nabreknila. Na primer, srebrna goba se bo povečala za 8-10 krat v primerjavi s prvotno velikostjo.

Najlažji način izdelave koralnih gob je maščenje.

Gobe ​​v medicini

Koralne glive se v farmakologiji uporabljajo za proizvodnjo antidepresivov in antibiotikov..

Erinocin E, ki ga vsebuje kemična sestava, pomaga bolnikom z Alzheimerjevo boleznijo, ljudem z rakom. Spodbuja tudi okrevanje po tečajih kemoterapije..

Gobe ​​v kozmetologiji

Glavno področje uporabe koralnih gob v kozmetologiji so postopki proti staranju. Kozmetiki so ugotovili, da uporaba koralnih gob pozitivno vpliva na kožo obraza: pomlajena je in nasičena z vlago, izravnavo tonov in čiščenje por nečistoč. Imajo sposobnost zadrževanja vlage v epitelijskih plasteh, njihova učinkovitost pa je mnogokrat večja od lastnosti glicerola in hialuronske kisline.

Naravni polisaharidi, ki jih vsebuje kemična sestava, delujejo kot prevodniki koristnih snovi v globlje plasti kože, vitamin D pa aktivira presnovne procese v celični sestavi.

Kontraindikacije in škoda

Uporaba koralnih gob za hrano ima številne kontraindikacije, ignoriranje pa lahko škoduje zdravju ljudi. Sem spadajo:

• mlajši od 3 let;
• nosečnost in dojenje;
• individualna nestrpnost.

Sočasno gobe je prepovedano uporabljati z zdravili, ki zmanjšujejo koagulacijo krvi (antikoagulanti neposrednega in posrednega delovanja).

Če ima oseba individualno nestrpnost, bo njihovo uživanje izzvalo prebavne motnje, bruhajoče reflekse, pa tudi različne alergijske manifestacije na površini kože ali nekoliko drugačno težavo.

Koralne gobe so zaradi svojih koristnih lastnosti našle široko praktično uporabo v medicini, kozmetologiji in kuharstvu. So vir vitaminov in mineralov in imajo zdravilni učinek. Obstajajo pa tudi omejitve njihove uporabe, katerih neupoštevanje lahko škoduje zdravju.