Načini za shranjevanje zelja za zimo

Skoraj vsak vrtnar se ukvarja z gojenjem zelja. Pravilna sajenje, pravočasna oskrba in nabiranje vrtnarju obljubljajo kakovostno in dobro letino. Skladiščenje zelja v kleti, kleti ali hladilniku omogoča vrtnarju, da uživa pridelek skozi vse leto.

Načini za shranjevanje zelja za zimo

Vrste dolgoročnega skladiščenja

Pomembno je vedeti ne samo, kdaj se nabirajo, temveč tudi, katere sorte so najbolj primerne za dolgotrajno skladiščenje..

Med pestrostjo sort in hibridov je le nekaj primernih za dolgi rok trajanja. Izkušeni vrtnarji priporočajo nakup semen naslednjih hibridov:

• Moskva pozno;
• Zimovanje;
• Harkov zima;
• Zlati hektar 1432;
• Prezgoden;
• Goba številka ena 147;
• Junij.

To so najboljše sorte za zimsko skladiščenje in porabo. Lahko jih gojimo iz semen s sadikami in s saditvijo semen v odprto tla.

Glava zelja

Za dolgoročno skladiščenje sveže zelenjave je pomembno, da pridelke pravočasno poberemo. Odvisno od sorte se ta postopek izvaja od konca poletja do sredine jeseni.

Pravila obiranja so naslednja:

• Pobiranje glav v toplem sončnem dnevu. Lopate, izkopane z lopato, skupaj s koreninami, jasno od tal, vendar ne režejo.
• Čiščenje glav iz poškodovanih listov in obližev. Če je rez zelo impresiven, ne obupajte: rezane koščke lahko položite na veleposlanika.
• Izsušitev. Odrezane šive je treba položiti v kateri koli notranji prostor in pustiti, da se posušijo 2 dni. Šele po tem lahko korenine rastlin porežemo in shranimo v kleti.

Soba kleti

Ne glede na način shranjevanja zelja v kleti je pomembno upoštevati nekaj pravil:

• temperatura v kleti ali kleti mora biti približno 3 ° C;
• je priporočljivo hraniti zelenjavo v pogojih visoke vlažnosti - 90%;
• stene prostora je treba temeljito posušiti in obdelati s kakršnim koli antiseptikom (hitra voda), da se znebite parazitov;
• v kleti ne bi smelo biti glodalcev, ki bi res radi uživali v sočni in hrustljavi zelenjavi.

V kleti je več vrst skladiščenja zelja..

Leseni zaboji

Zelje je treba pripraviti za skladiščenje

Zelje lahko shranite do pomladi v škatlah. Glave odstranimo z glav, razvajene liste porežemo, glave posušimo in zložimo v škatle. Za dolgotrajno skladiščenje svežega zelja se uporabljajo lesene posode z odprtinami, ki zagotavljajo normalno kroženje zraka.

Posoda je nameščena na stojalo. To odpravlja nevarnost gnitja spodnje plasti zelenjave.

Takšno skladiščenje zelja v kleti je najpreprostejše, čeprav ne najbolj učinkovito.

Piramida

Potrebno je narediti neprekinjeno ploščad lesenih desk, pri čemer pustite luknje med njimi. Na stojalo je nameščena lesena kvadratna krpa ali na dnu vogalov postavljena opeka.

Glave zelja se tesno zložijo drug na drugega. Naslednje vrstice do samega vrha so razporejene. Kot rezultat dobite piramido, ki jo morate razstaviti od zgoraj, ko so glave pojedene.

Prednost metode je, da se zelje shranjuje dlje časa, saj takšno polaganje zagotavlja dobro kroženje zraka med peclji. Pri tej metodi obstaja ena pomanjkljivost: v primeru poškodbe ali propadanja spodnjih slojev bo treba strukturo v celoti razstaviti..

Pesek

Za shranjevanje zelja v kleti do pomladi morate založiti lesene zaboje. Posode napolnimo z glavami in potresemo s peskom.

Seveda je to zelo umazan način shranjevanja glav zelja. Kljub temu vam omogoča, da zelenjavo ohranite hrustljavo in brez izgube hranil.

Obstaja še ena možnost, kako shraniti zelje v kleti pozimi. Pripravljeno in očiščeno mesto v kleti ali kleti je prekrito z debelo plastjo peska - približno 10 cm. Glave so položene na vrh peska, nato pa jih prekrijejo s peskom. Torej morate ponavljati, dokler zelenjave ne zmanjka.

Papir

Ta metoda je primerna za shranjevanje različnih vrst zelenjave, vključno z zeljem vseh sort. Vsako enoto pridelka previjemo z listom belega papirja. Za zanesljivost so glave zelja ovite v več plasteh..

Nato se zelje prenese v škatle, prenese v skladišče v kleti ali položi pod zemljo v stanovanju. Ustvarjajo temperaturo, ki preprečuje prezgodnje gnilobe in venenje šivov. Na papirju je ta občutljiva zelenjava zaščitena pred prekomerno vlago in sončno svetlobo. Ni pomembno, katero sorto boste shranili na ta način: brokoli, peking, nizozemsko ali belo zelje. Zagotovljeno bo dolgoročno ohranjanje zelenjave. Pozimi bo vedno mogoče na mizi imeti sveže zelje. Rok uporabnosti zelenjave v papirju je od 3 mesecev do šest mesecev.

Lepi film

Zelje lahko ovijemo v oprijeten film

Kako hraniti sveže zelje v kleti? Za učinkovito skladiščenje v kleti za vse vrste zelja se uporablja ta metoda. Pridobite več zvitkov oprijetega filma. Pred navijanjem se korenine vsake glave razrežejo, zavijejo v več plasti panja in tesno položijo v škatlo ali drugo posodo.

Ta metoda se pogosto uporablja za belo zelje. Na enak način je priporočljivo hraniti pekinško zelje, da ne porjavi in ​​ne zbledi.

V oprijetem filmu so glave zelja popolnoma zaščitene pred vlago, zato svežo zelenjavo hranimo vso zimo. Plodovi ostanejo sočni in hrustljavi do pomladi..

Na vrvi

Pravilno hranite zelje na vrvi, ker je ta metoda najučinkovitejša in okolju prijaznejša. V kleti izberite primerno mesto nad stropom in privijte desko na višini 40 cm od stropa. Nohte pretepajo na isti razdalji, tako da se glave zelja, obešene s koreninami, ne dotikajo drug drugega. Vrv se vleče skozi koren panja.

Na vrvi lahko shranite rdeče zelje ali belo zelje. Edina pomanjkljivost te metode je, da bo mogoče na desko postaviti majhno število glav.

Na balkonu

Sveže zelje lahko shranite doma na balkonu pod določenimi pogoji:

• balkon je treba zastekliti;
• temperatura zraka ne sme biti nižja od 2-3 ° C;

Za regije srednjega pasu in Urala pravilno skladiščenje te zelenjave na balkonu vključuje dodatne pogoje: izolacija balkonskih sten in namestitev ogrevanja.

V takšnih pogojih lahko zelje hranimo z ovijanjem v oprijemljiv film ali v beli papir. Nekateri hranijo zelenjavo v vrečki, v katero zlagajo vsako glavo zelja posebej. Glave zelja lahko postavite v staro omaro, razvrščeno po policah..

Da bi odpravili nevarnost gnitja in venenja, je treba letino redno pregledovati. Zelje, ki se je potemnilo, pocrnilo in je bilo prekrito s pikami, je treba nujno vzeti v predelavo.

V hladilniku

Ko jih hranite v hladilniku, morate zelje zaščititi pred vlago, potem bodo dlje časa ostale sveže.

Pozimi skladiščenje cvetače in drugih sort te kulture v hladilniku poteka s filmsko metodo. Glave zelja so zavite v oprijemljiv film v več plasteh in postavljene na najhladnejše mesto hladilnika. Lahko ga postavite pod zamrzovalnik, glavna stvar je preprečiti, da bi zelenjava zamrznila. Če glave zelja zamrznejo, jih je treba takoj uporabiti pri kuhanju, sicer se bo poslabšalo.

V zamrzovalniku

V zamrzovalniku - najprimernejša shramba cvetače doma. Brokoli lahko hranite na enak način..

Za shranjevanje zelja v zamrzovalniku pozimi se glave temeljito operejo, poškodovani deli pa so izrezani. Z ostrim nožem steblo narežemo na segmente - majhna socvetja, po katerih jih damo v vrečko in v zamrzovalnik.

Takšno shranjevanje zelenjave v vrečki v zamrzovalniku omogoča uživanje svežega zelja vso zimo in pomlad.

Zaključek

Obstaja dovolj načinov za shranjevanje sveže zelenjave. Glavna stvar je, da upoštevate vsa zgoraj navedena pravila, nato pa bo priložnost, da zelje uživate vso zimo.