Ostrige gobe: fotografija in opis, načini kuhanja

Jesenska goba ostrig, sicer imenovana pozno, spada v lamelne glive družine Mitsenov in rodu Panellus (Hlebtsovye). Njena druga imena:

• pozni kruh;
• vrba vrba;
• ostrige gob jelša in zelena.

Pojavi se pozno jeseni, ko druge vrste užitnih gliv ne obrodijo več sadov..

Ostrige gobe jeseni v mešanem brezovem jelševem gozdu oktobra

Kjer rastejo jesenske gobe ostrig

Jesenska goba ostrige najdemo na severnih in zmernih širinah Rusije, na Kitajskem, na Kavkazu, v zahodni in vzhodni Evropi, v Ukrajini, na Aljaski, v Kanadi in ZDA. Njen življenjski prostor je izjemno širok.

Živi na trdem lesu: jelša, aspen, breza, javor, lipa, brijest. Zelo redko pri iglavcih. Raje mrtva stoječa debla, na katerih raste v velikih skupinah. Najdemo ga na živih drevesih in panjih. Raste lahko v tesni družbi, tvori ploščice v obliki ploščic ali v ločenih skupnostih, raztresenih po deblu za 2-3 primerke.

Jesenska goba ostrig se pojavi septembra. Micelij začne plodovati aktivno oktobra-decembra, ker za rast ta vrsta potrebuje dnevno temperaturo +5 stopinj. Tudi rahlo zmrznjena plodna telesa so precej užitna. Zbirajo jih lahko celo zimo, veliko primerkov preživi do februarja in marca..

Včasih se lahko izberejo padla, pol gnila debla in gomile podrtih dreves.

Kako izgledajo jesenske ostrige

Jesenska goba ostrig ima sadno telo v obliki ušesa, pogosto je lahko videti kot slasten sočno z valovito zloženimi robovi ali cvetnim lističem. Raste do substrata z ene strani. Pri mladih osebkih se lepo vidijo gladki robovi, ki so izrazito upognjeni navznoter in videz polžveka. Nato se goba zravna, tako da ima odprto obliko, pogosto z neravnim, navzdol ali zlomljenim robom.

Klobuk je neprozoren, mesnat, žameten. V primeru vlage - sijoča ​​sluznica. Barva se lahko razlikuje od bež-rjave do olivno-zlate, zelenkasto-sive in črno-črne z zeleno. Barva je neenakomerna, osrednji del je svetlejši, skoraj krem ​​ali rumenkast, izmenično koncentrirana temna in svetlo zamegljena območja. Širina glive iz substrata je od 1,5 do 8 cm, dolžina se giblje od 2,5 do 15 cm.

Celuloza je gosta ali drobno-praškasta, belo-smetana, rumenkasta. Sposobna je aktivno absorbirati vodo, zato v dežju postane težka, vodna. V prezrelih plodnih telesih konsistenca spominja na gosto gumo.

Jesenska goba ostrig je lahko videti zelo privlačna

Plošče rastejo do noge, se spuščajo. Pogosto so nameščeni, gladki, tanki, različnih dolžin. Mlade gobe so mehke bele ali srebrne barve, nato spremenijo barvo v sivkasto, umazano rumenkasto in kremasto rjavo barvo. Lahko prevzamejo oker in svetlo rumene tone. Prah od bele do sivke.

Jesenova gobova jesen ima kratko, močno ukrivljeno nogo, ki se znatno razširi na pokrovček. Nahaja se ekscentrično, s strani nosilnega drevesa. Gosta, mesnata, brez praznin. Površina je ravna, rahlo pubesten, z majhnimi luskami. V dolžino lahko doseže 3-4 cm in debelino 0,5-3 cm. Barva je neenakomerna, klobuk je opazno temnejši. Barve so raznolike: kava z mlekom, rjava, svetlo rumena, oljčno jantarna ali sivka. Nekateri osebki so lahko blagi..

Jesenska goba ostrig se pogosto zlije z nogami, tvori en sam organizem z več cvetnimi gobami

Ali je mogoče jesti gobe jeseni ostrig

Jesenska goba ostrige je razvrščena kot pogojno užitna goba, brez toplotne obdelave je ne smemo jesti. Meso mladih osebkov je nežno, s prijetno svežo travnato aromo in rahlo grenkim okusom. V zrelih osebkih lupina spominja na sluznico bolonje, meso pa je žilavo, po zmrzalih je jasno grenko.

Lažni dvojniki

Jesensko gobo ostrige je težko zamenjati z drugimi gobami. Pojavlja se v času, ko se drugi predstavniki njenih vrst že odseljujejo, tinder pa je videti specifično. Edini lažni strupeni dvojnik raste v Avstraliji.

Ostrige gobe navadne (ostrige). Užitni Ima sivo-rjavo barvo, pogosto z vijoličnim odtenkom, mesa brez vonja.

Goba ostrig ostrige ima gladek, kot lak, klobuk

Ostriga goba je obložena. Neužiten. Ima izrazito aromo surovega krompirja in prisotnost membranske odeje na širokih krožnikih.

Ostrižni gobe prevlečeni z zlahka prepoznavno zahvaljujoč kremasto rjavi foliji in svetlejše barve

Ostrižna goba oranžna. Neužiten, netoksičen. Odlikuje ga rdečkasto rumena pubescentna površina in vonj po sadju..

Ta goba se pojavi jeseni in zraste do obstojnih zmrzali.

Pelin pelin. Neužitna, ne vsebuje strupenih snovi. Razlikuje se po bogato grenki kaši in gnilem vonju zelja.

Rumena-oranžno-rdeča barva je tudi značilnost piloričanov

Pravila zbiranja

Zbrati naj bi mlade, ne zaraščene primerke v suhem vremenu. Jeseni gobe ostrige ločite od podlage z ostrim nožem, otrežite stelje in odrežite deblu del stebla. Najdene gobe položite v koš v enake vrstice s ploščami navzgor, da se med prevozom ne bi zmečkale.

Jesen gob jeseni ne potrebuje posebnih veščin za svoje nabiranje

Kako kuhati jesenske gobe ostrig

Ker je jesenska ostriga goba pogojno užitna goba, jo lahko jemo po predhodni obdelavi. Gobe ​​je treba kuhati takoj po spravilu, dlje časa jih ne hranimo niti v hladilniku. Razvrstite, očistite gozdne stelje, odrežite posušena ali zatemnjena mesta. Zalijemo s slano vodo, zavremo in kuhamo na šibkem ognju 15-20 minut. Juho je treba odcediti. Gobe ​​sperite s tekočo vodo. Potem jih lahko zamrznete za zimo ali skuhate okusne jedi.

Načini kuhanja jesenskih gob ostrig so lahko različni: kuhanje juh iz svežih ali posušenih gob, cvrtje in soljenje.

Jesenove gobe jeseni ocvrte s kislo smetano

Preprost, srčen obrok s cenovno dostopnimi sestavinami.

Zahtevani izdelki:

• kuhane gobe - 1 kg;
• kisla smetana - 150 ml;
• čebula - 150 g;
• česen - 2-3 stroki;
• maslo ali maščoba za cvrtje;
• sol, poper po okusu.

Način kuhanja:

1. Izperite in olupite zelenjavo. Čebulo narežemo na obroče, drobno nasekljamo ali zdrobimo česen.
2. Jesenske gobe ostrig damo v vročo ponev z oljem, pražimo, dokler tekočina ne izhlapi. Dodamo čebulo.
3. Dodamo sol, poper, prilijemo kislo smetano in damo česen. Kuhajte na nizki vročini pod pokrovom 20-30 minut.

Izklopite ogenj in pustite stati 10-20 minut. Po okusu lahko potresete z zelišči.

Postrezite kot samostojno jed ali s krompirjem, ajdo, testeninami, rižem

Ostri gobe jeseni ocvrto v testo

Apetične hrustljave gobe v testo so dobre tako na vsakdanji mizi kot na praznikih.

Zahtevani izdelki:

• jesenski klobuki iz ostrigarja - 1,2 kg;
• pšenična moka - 75 g;
• jajce - 3 kosi;
• rastlinsko olje ali ghee za cvrtje - po potrebi;
• sol - 15 g;
• začimba po okusu.

Način kuhanja:

1. Klobuki solimo, potresemo z začimbami.
2. Pripravite testo: zmešajte jajca, sol, moko do homogene kremne konsistence.
3. Segrejte ponev. Vsako kapo potopite v testo in pecite na obeh straneh do zlato rjave barve. Olje ali maščoba naj pokrijeta dno posode za vsaj 5-8 mm, da se izdelek pravilno ocvrti.

Pripravljene goji ostrige v testo položite na prtiček, da odstranite odvečno maščobo. Postrezite lahko s katero koli omako po okusu, s kislo smetano, zelišči.

Pripravljeno jed je precej preprosta za pripravo

Ostrige gobe jesensko slane

Eden najbolj priljubljenih receptov za obiranje gob za zimo.

Zahtevani izdelki:

• kuhane gobe - 2,5 kg;
• voda - 2 l;
• groba siva sol - 90 g;
• čebula - 170 g;
• česen - 1 glava;
• listi češnje ali ribeza - 15 kosov;
• listi hrena - 15 kosov. (ali posušena korenina - 2 tbsp. l.);
• grah grah - 20 kosov;
• stebla kopra z dežniki - 8 kosov. (ali semena - 20 g);
• lovorjev list - 5 kosov..

Način kuhanja:

1. Veliki primerki gob narežemo na kose srednje velikosti. Zelenjavo olupite in operite, razvrstite zelenico in liste, odrežite črne vejice ali suha mesta, operite.
2. Gobe ​​damo v vrelo vodo, nalijemo sol, kuhamo 20 minut.
3. V sterilizirane kozarce položite liste, koper na dno. Gobe ​​močno razporedite, da ne ostanejo zračni mehurčki.
4. Dodamo začimbe, česen, napolnimo z lovorovim listom in hrenom, dodamo slanico juhe, da vsebino popolnoma prekrijemo.
5. Tesno zaprite pokrove. V enem tednu so gobe pripravljene.

Konzervirajte hrambo v hladnem, temnem prostoru..

Jesenska goba ostrig z zelišči in začimbami ima neverjetno aromo in bogat okus

Zaključek

Jesenska goba ostrig je razširjena po vsej Rusiji in na severni polobli. Raste na deblih in debelih vejah odmrlih dreves, ki jih predela v hranljiv humus. Naseljuje se predvsem na trdem lesu. Pojavi se zgodaj jeseni in obrodi sadove do decembra, v južnih regijah pa - do pomladi. Mladi vzorci so po predhodnem vrenju primerni za kulinarično uporabo. Jedi iz teh sadnih teles ne bi smeli dajati otrokom, mlajšim od 6 let. Ljudje s prebavnimi težavami naj jih jedo previdno.