Slastni recepti za pripravo bučk brez sterilizacije

Preden nadaljujemo z vrtenjem, je treba pregledati vso zelenjavo in zavreči tisto, ki ima poškodbe, znake gnilobe, pike na koži. Bučke je treba dobro oprati in posušiti.

Čim manj časa traja od obiranja do priprave zimskih letin, več hranilnih snovi, ki jih bo vseboval zelenjavni pridelek..

Kozarce, v katere bo zelenjava postavljena, je treba najprej oprati s sodo bikarbono in dobro sprati pod tekočo vodo.

Nabiranje bučk za zimo: najboljši recepti brez sterilizacije

Spodaj je seznam preprostih receptov z videoposnetki, v katerih izdelka ni mogoče sterilizirati ali sterilizirati za kratek čas..

Marinirane bučke

Zelenjava, zvita po tem receptu, je apetitna in hrustljava. Po okusu so nekoliko vložene kumare. Lahko poskusite kuhati enak recept brez kisa. Predlagani recept je precej preprost. Če želite na njej kuhati marinirane bučke, morate porabiti največ eno uro.

1-litrska pločevinka je pripravljena iz:

Video recept

1 kg

koper

50 g

česen

1 strok

sveča začimba

črne paprike

7 kosov

sladkorja

2 žlici. l (50 g)

sol

2 žlici. l (40 g)

kis

1,5 žlice. l

1. Po temeljitem umivanju bučk pod tekočo vodo jih posušite. Narežemo na kroge debeline 0,7-0,8 cm.
2. Sesekljan koper.
3. Na dno litrske steklene posode postavite koper. Česen nasekljamo in damo tudi v kozarec. V kozarec vrzite papriko in grah. Tesno vrč.
4. Na vrh položite plasti zelišč, česna in popra..
5. V kozarec nalijte vrelo vodo. Pokrijte posodo. Slanico pripravimo tako, da sladkor in sol damo v 1 liter vrele vode.
6. Po 10 minutah nalijte vodo iz rezervoarja. Vlijemo kis. Nalijte vrelo slanico.
7. Kozarec postavite v lonec, napolnjen z vodo, na predhodno položeno krpo ali brisačo. Naj vre 10 minut. Naredite zvitek. Postavite na glavo in pokrijte z odejo ali odejo. Po 24 urah pošljite na hladen, suh in temen prostor do uporabe.

   Video: Olupljene bučke za zimo

   Video recept

Recept številka 2

Solata "Materni jezik"

Ta recept je povsem primeren za vsakodnevno uporabo in za praznično mizo..

Video recept

3 kg

lok

0,5 kg

korenje

0,5 kg

paradižnikova pasta

0,5 l (omaka "Krasnodar" - 750 g)

česen

3 glave

rdeči čili

1 kos (za začinjenje neobvezno)

beli poper

3 kosi

sladkorja

200 g

kis (9%)

180 ml

sol

2 žlici. l.

rastlinsko olje

200 ml

1. Oprane in olupljene bučke narežite na majhne kocke (približno 1,5 cm vsaka). Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Uporabite lahko tudi mlinček za meso. Korenje zmeljemo z mlinom za meso. Beli popar nasekljajte na trakove. Česen zmeljemo s česnovo stiskalnico.
2. Vso zelenjavo dajte v velik lonec. Izlijemo rastlinsko olje. Vlijemo sladkor. Zalijemo s paradižnikovo pasto. Vse temeljito premešamo. Položite na nizki vročini in držite 40–45 minut.
3. 5-7 minut, preden je treba solato izklopiti, dodajte kis in sol. Solato razporedite v sterilizirane posode s prostornino 0,5-1 l.
4. Položite pokrove in zavijte. Pločevinke zavijte na glavo.

   Video: Solata iz bučk "Materni jezik"

   Video recept

Recept številka 3

Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki

Zelenjava, narejena po tem preprostem receptu, vas bo presenetila z začinjenim okusom in dolgim ​​skladiščenjem. Uporabimo jih lahko kot samostojno jed ali postrežemo kot prilogo.

Video recept

1 kg

lok

2 kos.

česen

3 zobe

paradižnik

0,5 kg

sladka paprika

4 kos.

sladkorja

1,5 žlice. l.

sol

2 tsp.

kis (9%)

1 žlica. l.

peteršilj

1 šopek

koper

1 šopek

rastlinsko olje

100 ml

1. Vnaprej očiščene bučke narežite na 0,7-1 cm debele kroge.
2. Papriko narežemo na kocke.
3. Narezan paradižnik.
4. Čebulo nasekljamo na pol obročev.
5. Zeleno nasekljajte zelenico.
6. Rezite česen.
7. Bučke na rastlinskem olju popečemo na obeh straneh, dokler ne dobijo zlatega odtenka.
8. Pražite čebulo do zlato rjave barve.
9. Nanj primešajte paradižnik in papriko. Pokrijte s pokrovom in vztrajajte na nizkem ognju 10 minut.
10. Vso ocvrto zelenjavo (brez bučk) damo v emajlirano skledo in z ročnim mešalnikom nasekljamo.
11. V nastalo maso vlijemo sladkor, sol in vlijemo kis, dobro premešamo. Dajte na ogenj, segrejte, vrejte v vrelem stanju 1-2 minuti.
12. Na dno pločevinke položite 1 žlico. l nastalo zmes, nato pa začinite z zelišči, česnom. Nato položite v plasteh bučke, zelišča, paradižnikovo mešanico do konca posode. Zadnja plast naj bo zelenjavna mešanica.
13. Posode pokrijemo s pokrovi. Damo v ponev z vodo in krpo, ki jo položimo na dno in zavremo. Za litrske pločevinke je čas vrenja 90 minut, za pol litrske pločevinke - 60 minut.
14. Privijte pokrove. Banke se obrnejo na glavo in zavijejo.
15. Po popolnem hlajenju pošljite v shrambo.

    Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki

    Video recept

Recept številka 4

V korejščini

Še en recept, ki bi ga morali preizkusiti ljubitelji zime.

Video recept

2,5 kg

korenje

0,7 kg

lok

0,5 kg

poper

0,5 kg

rafinirano rastlinsko olje

250 ml

kis (9%)

150 ml

česen

200 g

sol

2 žlici. l.

sladkorja

210 g

korejska začimba

20 g

1. Bučke olupite in narežite na 0,7-1 cm kroge.
2. Papriko in čebulo nasekljajte na trakove.
3. Za mletje korenja uporabite korejsko grater ali lupilnik.
4. Sesekljan česen.
5. Vse zmešajte, dodajte kis, rastlinsko olje, dodajte sol, sladkor, začimbe. Vse temeljito premešamo. Pustite marinirati 3 ure, občasno premešajte komponente.
6. Napolnite kozarce. Zalijemo z marinado. Ovitek.
7. Na dno ponve položite brisačo, nalijte vodo, postavite steklene posode. Kuhajte 20 minut.
8. Zavijte pokrove.
9. Posode z zelenjavo zavijte na glavo. Kul.

   Video: Bučke v korejskem slogu za zimo

   Video recept

Recept številka 5

Jam z dodatkom pomaranče

Za izkušene kuharje ni več skrivnost, da se marmelada lahko pripravi iz bučk. Predstavljamo vam zanimiv recept za sladico z dodatkom pomaranč. Marmelada je dišeča in lepo videti.

Video recept

1 kg

pomaranče

2 kosa

sladkorja

0,7–0,8 kg

1. Olupite, narežite in izberite meso..
2. Zelenjavo naribajte.
3. Damo v ponev.
4. Dodamo pomaranče, nasekljane na majhne kocke. Ni jih treba čistiti.
5. Vlijemo sladkor. Vse temeljito premešamo.
6. Hladimo čez noč. Zjutraj spet premešamo.
7. Daj na ogenj. Ko marmelada zavre, kuhajte 2-3 minute.
8. Pokrijte z brisačo in pokrovom, pustite, da se ohladi.
9. Zvečer džem damo na ogenj drugič. Kuhajte 2-3 minute.
10. Pokrijte z brisačo in pokrovom, pustite čez noč. Zjutraj marmelado ponovno kuhamo 2 minuti.
11. V vroče kuhane kozarce vlijemo marmelado. Zvite.

    Video: marmelada iz bučk z pomarančami

    Video recept

Recept številka 6

Domača adjika

Za ljubitelje pikantnega bo zanimiv recept squash adjika.

3 kg

korenje

0,5 kg

paradižnik

1,5 kg

sladka paprika

0,5 kg

česen

1 zob

rastlinsko olje

1 žlica.

sladkorja

125 g

sol

50 g

kis

3 žlice. l.

pekoča paprika

3 kos.

1. Oprano in olupljeno zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso.
2. Zelenjavno mešanico skuhajte. Vstavite olje. Kuhajte 40 minut. Vstavite sol, sladkor, kis, mlet česen.
3. Vremo 5-7 minut. Adjika vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce. Zvite.

Zamrzovanje

Drug način, kako ohraniti bučke za zimo, je zamrzovanje. V tej obliki je odličen za otroško hrano in pripravo prvih tečajev in stranskih jedi. Zamrzovanje vam omogoča, da shranite do 80% dragocenih elementov. Tak izdelek lahko uživamo šest mesecev.

Za zamrzovanje se izberejo mladi osebki dolžine 12–20 cm in mase 100–200 g s tanko in svetlo kožo.

Pred postopkom se zelenjava zavrže, znebite se poškodovane, razvajene, letargične, obarvane. Stebla se odstranijo iz izbranih primerkov. Nato jih operemo in posušimo. Zelenjavo s tržnice ali iz supermarketa je po možnosti hraniti v hladni vodi eno uro. Po tem se eno uro posušijo.

Bučke lahko zamrznemo v surovem stanju, jih narežemo na kocke, sirove kamne ali obroče, naribane na pire, ocvrte.

Tehnologija klasičnega zamrzovanja sveže zelenjave je naslednja:

1. Bučke narežemo na 1,5–2 cm kocke ali obroče debeline 1–1,5 cm.
2. Postavite jih za 3-4 minute v osoljeno vrelo vodo.
3. Zložite v colander in ga 3 minute spustite v ledeno vodo.
4. Pustite, da se voda odteče. Da se posuši.
5. Razporedite v enem sloju na rezalni plošči ali velikem krožniku, tako da se kosi ne dotikajo drug drugega.
6. Pokrijte s oprijeto folijo.
7. Damo v zamrzovalnik.
8. Po popolnem zamrzovanju pakirajte v plastične, vakuumske vrečke ali plastične posode in jih pošljite v zamrzovalnik za shranjevanje.

Koristni nasveti

Tvoja tesnila bodo zagotovo okusna in zdrava, če boste uporabili naslednja priporočila za pripravo, shranjevanje in uporabo:

1. Marinirane bučke so kot nalašč za meso, odličen dodatek pa bodo tudi žitaricam, kuhanemu ali ocvrtemu krompirju, testeninam.
2. Pri kisanju lahko poleg začimb, ki so vključene v recept, dodate tudi liste in hrenov koren, češnjeve liste. To bo popestrilo okus tesnil.
3. V šivanje ne smete dodati velike količine klinčkov ali peteršilja. To lahko pokvari okus in poveča tveganje za "eksplozijo" pločevink.
4. Zrelo zelenjavo lahko očistite iz semen in jo uporabite za lečo, kaviar, raznovrstno zelenjavo, recept "kot gobe".
5. Solate je treba pripraviti v skledo s sklenino, da preprečimo neželene kemične reakcije s kisom.
6. Tesnila lahko 1-2 leta hranite v suhi kleti, kleti, shrambi ali na balkonu.

Bučke se torej lahko pozimi pripravijo na več načinov. Glavna stvar je, da izberete mlade in zdrave primerke, tako da bodo obdelovanci okusni in zdravi.