4 Najboljši recepti za kisane bučke kot kumare za zimo

Jeseni je žetev za zimo potrebno veliko časa pri gospodinjah. Poleg tradicionalnih prigrizkov lahko kuhate marinirane bučke za zimo kot kumare. Konec koncev je ta zelenjava po okusnih lastnostih tako blizu. In čeprav so nam kumare v marinadi bolj poznane, jim tikvice po kakovosti ne bodo manjvredne.

Zelenjavo odlikuje dejstvo, da lahko tikvice rastejo do ogromne velikosti, ko raste, do 2-4 kilograme. Hkrati bučk ne moremo uporabiti pri kuhanju: imajo tako gosto lupino, znotraj pa je veliko semen. Toda mlade svetlo zelene bučke so dobre za kisanje, kot so kumare.

Bistvene zahteve po sestavinah

Za mariniranje bučk po vrsti ne bi smeli izbrati vsega. Najbolj primerne so navadne sorte zelenjave ali bučke. Rumene vrste bučk je bolje, da ne krastejo. Velikost buč igra veliko vlogo. Potrebno je, da oblika in velikost plodov bučk spominjata na kumare, naj bodo v dolžini 10-20 centimetrov.

Pred kuhanjem sadje 2 uri namočimo v vodi, nato operemo in narežemo na kroge ali kocke. Če so se že pojavila velika semena, jih je treba očistiti sredino celuloze. Z oblikovanjem gostega lupine je bolje olupiti plodove z njega.

Priprava posode

Kozarce za vložene bučke izberite v takšni prostornini, da takoj pojeste obdelovanec. Če družina z veseljem poje zelenjavne izdelke, potem lahko uporabite 2 in 3-litrski. Ampak bolje je vzeti litrske pločevinke. Temeljito jih je treba oprati z vročo vodo in sodo, sprati. Sterilizirajte posodo za par ali vodno kopel 10 do 20 minut. Zvite pločevinke z železnimi pokrovi, ki jih tudi sterilizirajo.

steklene kozarce

Pickling recepti

Gospodarice poznajo različne načine kuhanja bučk za zimo. Mnogi ga imajo radi zaradi nežnega in rahlo sladkega okusa, aromatične kaše.

Mlade konzerve iz bučk kot kumare

Konzerviranje buč se začne s pripravo bučk. Treba jih je oprati pod tekočo vodo in razrezati na kroge debeline 1 cm. Na tri litrski kozarec morate vzeti:

  • 2 kilograma squash;
  • glava ali 2 česna;
  • 10 grah črnega popra;
  • nekaj listov lovorja;
  • voda 1,5 litra;
  • sol 2 žlici;
  • 4 - sladkor;
  • 1 žlica kisa esencije.

Najprej postavite kroge buče, na katere nalijte sesekljane strok česna, poper, lovorjev list. Slanico skuhamo na ognju in zelenjavo prelijemo z vrelo tekočino..

bučke za zimo

Zdaj sterilizirajte obdelovanec v vodni kopeli. Naj bo 15 minut, litrske pločevinke pa 10.

Po razvaljanju pustite pločevinke z naoljeno zelenjavo, da se popolnoma ohladijo.

Dodamo rezine korenja, čebulne obroče na bučke.

Obdelovanec lahko aromatizirate z dežnikom kopra, listom ribeza, češnje, hrena. Vse je odvisno od okusa domačinke, njenih kulinaričnih preferenc.

krogi zelenjave

Brez sterilizacije

Če se ne želite pospraviti s sterilizacijo, potem lahko tikvice za zimo zaprete brez njega. Morate vzeti toliko bučk in začimb kot v prejšnjem receptu. Sadne kroge, položene v kozarce, dvakrat prelijemo z vrelo vodo. Hranite naj 4-5 minut, pri čemer banke pokrivate s pokrovom. Po tem se voda odteče. Že tretjič prelijemo z marinado in zvijemo.

Obstaja še ena možnost za kisane bučke brez sterilizacije:

  1. Pripravite marinado, pri čemer vmešajte 4 žlice sladkorja in 2 soli na liter vode, dodajte lovorjev list in grah črne in paprike, kiso esenco.
  2. Nato sesekljane bučke spustimo v vrelo tekočino. Mešajte, da jih enakomerno segrejete..
  3. Po vrenju hranite zelenjavo na ognju 3 minute.
  4. Hitro razporedimo v pripravljene kozarce, po vrhu prelijemo marinado.
  5. Ostalo je zapreti pod železnimi pokrovi in ​​ga postaviti pod ohišje.

Če želite razumeti, kateri recept je pravi, jih morate preizkusiti..

steklene niti

Z gorčico

Da bi bile bučke hrustljave, tako kot kumare, uporabite ta recept za nabiranje zelenjave.

V litrske kozarce damo strok česna, poper, lovorjev list, narezano zelenjavno sadje.

Za pripravo marinade potrebujete 500 ml vode:

  • čajna žlička s diapozitivom soli;
  • žlico gorčice v zrnih in prahu;
  • 2 žlici sladkorja.

Ko voda zavre, vlijte žličko kisa. Zdaj se vse vlije v kozarce in sterilizira. Potrebno je zategniti v 15 minutah.

tekočina z gorčico

S citronsko kislino

Dokazan okusen recept za vložene bučke s citronsko kislino. Dobijo se nežni sadeži, ki jih pripravimo hitro, brez večjega truda..

Na litrski kozarec morate poleg bučk vzeti še:

  • čebulna glava;
  • 1-2 stroka česna;
  • pol čajne žličke citronske kisline;
  • tableta aspirina;
  • žlico soli;
  • čajna žlička sladkorja.

Za okus dodajte lovorjev list, papriko, koper dežnika. Trgatev bo okusnejša, če ga zvijemo z listjem ribeza in češnje.

Bučke moramo pred mariniranjem 4 ure namakati v hladni vodi. Nato jih razrežemo in skupaj z začimbami, dišečimi listi, sladkorjem in soljo damo v kozarce. Nato morate na vrh postaviti citronsko kislino in aspirin. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in posode zmečkamo.

dodajanje kisline

Datum uporabnosti

V zimskem času hranite gredice z bučkami. Med letom je bolje narediti čim več pločevink. Ne priporočajo več časa hranjenja: zelenjava bo postala brez okusa, žilava.

Pogoji skladiščenja

Pikirani izdelki, pripravljeni s sterilizacijo, zlahka prenesejo pogoje v kleti. Hranijo se pod železnimi pokrovi pri temperaturi +2 stopinj. Vlažnost v prostoru mora biti znotraj 75-80%, sicer bodo pokrovi začeli rjaveti. Toda tiste praznine, ki so pripravljene brez sterilizacije, je bolje, da jih postavite v hladilnik.

Potrebno je spremljati stanje vloženih bučk, ne odpirajte tistih pločevink, ki so otekle ali se je znotraj pojavila plesen. Če uporabljate pokvarjen izdelek, se lahko zastrupite..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti