Gobe ​​obabka in njihove sorte

Gobe ​​Obabka so ene najljubših nabiralcev gob. Po priljubljenosti lahko tekmujejo le z belci. Boletus in boletus so lepo videti, okusni, zdravi in ​​vsestranski. Za vse ljubitelje mirnega lova je dobro vedeti njihove lastnosti in opis, čas distribucije in nabiranja, osnovna pravila kuhanja in prisotnost napačnih sort.

Gobe ​​Obabka in njihove sorte

Splošna značilnost

Obabeks so dragocene in okusne užitne gobe. Njihov micelij raste v simbiozi z drevesnimi koreninami (najpogosteje z brezami).

Pogosti so v vseh regijah zmernega pasu, delno v subtropnih in subpolarnih conah.

Obob so rod, ki vključuje vse vrste borovic in aspen. Njihov opis ima nekaj razlik, vendar so glavne značilnosti podobne..

Zunanji parametri

Uporabne lastnosti

Obabki vsebujejo beljakovine, potrebne za človeka, med katerimi so bistvene aminokisline.

Sestava vključuje dragocene elemente v sledeh:

• kalij;
• fosfor;
• železo;
• kalcija;
• magnezija.

Poleg tega so te gobe bogate z vitamini (C, B, PP, E in drugi).

Zahvaljujoč rezervi hranilnih snovi prispevajo k zdravju srca, mišično-skeletnega sistema, živčnega sistema.

Uporaba kamilice krepi imuniteto, normalizira metabolizem, prav tako izboljša krvno strukturo, vid in polt. Vlaknasto tkivo gob ugodno vpliva na prebavo.

Antioksidanti so še posebej dragoceni v svoji sestavi - upočasnjujejo staranje in ustavljajo rakave tumorje..

Sorte

Boletus in kapica, ki jih združuje skupno ime - Obabek, na mizi vedno sprejmejo goste.

Menijo, da prve rastejo čisto pod brezami, druge pa pod aspenami, vendar to ni nespremenljivo pravilo. Obe vrsti se lahko naseljujeta pod različnimi drevesi, razen iglavcev.

Bolesti

Boletus ima svetel klobuk

To vrsto odlikujejo svetli klobuki - rdeče-rjavi ali oranžno-rumeni.

Njena kaša je zelo debela, zato jo cenijo nabiralci gob. Ob rezu pridobi modrikast ali rjavkast odtenek..

Med najbolj znanimi podvrstami: rdeča, bela in škrlatna sivka.

Bolesti

Ta goba je po opisu podobna boletu, vendar je pogosto videti manj svetla. Njegov klobuk je precej rjav kot rdeče-rjav, pri mladih glivah pa je lahko iste barve.

Odlikuje jo drobljiva celuloza, ki se na rezu nekoliko obarva roza. Sčasoma ta vrsta postane nekoliko vodnata..

Med najbolj znanimi vrstami: navadni, gaber, črn, rožnat, bel.

Užitna gliva velja za lažni primerek (žolč). Poleg tega lahko bele sorte zamenjamo z nevarnim bledim zeliščem.

Kje rasti in kdaj pobirati

Poiščite piščance v listavih in mešanih gozdovih.

Radi se naseljujejo v brezovih gozdovih, vendar tudi pod aspenami, belim topolom, bukev, gabrom in lešnikom. Najdemo ga tudi na jasah, gozdnih robovih, ob gozdnih cestah. Rastejo lahko na močvirnatih območjih, zlasti na šotiščih..

Gobe ​​se začnejo pojavljati od zadnjega desetletja maja in izginejo pozno jeseni, ko izbruhne mraz..

Običajno ločimo tri valove množične rasti pridelka..

• Prva je v začetku junija.
• Drugi - sredi julija.
• Tretji - za september in oktober.

Kako kuhati

Bolesti in bolesti so okusni in zdravi v kakršni koli obliki. Lahko jih ocvremo, kuhamo, dušimo, pečemo in poberemo. Za zimo se te gobe pogosto sušijo in zamrznejo..

Predhodna priprava

Gobe ​​ljubijo tudi nabiralci gob iz razloga, ker ne potrebujejo mučnega čiščenja..

So dovolj velike in dovolj čiste (jih ni treba odstraniti iz filma, na primer z olja, namočiti ali obrezati noge).

Po potrebi odrežemo samo podlago glive in poškodovana mesta odstranimo. Velik primerek je razrezan na več delov, tako da je bolj priročno kuhati ali sušiti.

Črvne dele kamilice je treba takoj odrezati in zavreči, saj se črvi hitro širijo na zdrava plodna telesa..

Pred kuhanjem se bolet in boletus temeljito operejo z vodo. Pred sušenjem je bolje, da jih ne operete, ampak jih obrišete z rahlo vlažno krpo, potem ko odstranite lepljive liste ali vejice.

Nekateri nabiralci gob raje ne sušijo gob pred sušenjem..

Pravila kuhanja

• Pred kuhanjem (cvrtje, kuhanje, pečenje) je treba kuhalnik zavreti. Ko voda zavre, jo je treba naliti in zamenjati z novo - hladno, ter kuhati približno eno uro, občasno odstraniti peno. Če gobe skuhamo za juho, odcedimo tudi prvo juho.

Irina Selyutina (biolog):

Ko vremo obabek:

• prostornina vode naj bo 2-krat večja od prostornine gob;
• Za 1 kg gob vzamemo 1 žlico. sol;
• vremo;
• gotove gobe na koncu kuhanja potonemo na dno.

Obabeks nima zelo izrazitega okusa, zato jih lahko kuhamo z drugimi gobami..

• Nabiranje zamrznjenega bora in žrela ne zahteva skoraj nobenega napora. Treba jih je razrezati, temeljito oprati in posušiti ter nato zložiti v vrečko ali posodo. Nekatere gospodinje raje skuhajo komore pred zamrzovanjem. Po tem jih je treba postaviti v colander in pustiti, da odteče odvečna tekočina.
• Gobe ​​lahko sušite v pečici, če ni posebnega aparata. Kosi se položijo na pekače in pustijo pri temperaturi 50-60 ° C in rahlo odprtih vratih. Mešajte vsake pol ure.
• Pred cvrtjem se sadna telesa kuhajo ne zelo dolgo - približno pol ure, nato pa jih temeljito prepražimo (približno v istem času). V procesu kuhanja dodajo krompir, čebulo, meso ali kislo smetano.

Če povzamem

Obabeks so zdrave in okusne užitne gobe. Nabirajo se v listavih in mešanih gozdovih od konca maja do konca oktobra.

Gorčica velja za lažno vrsto, bledo zelišče ima najbolj nevarno podobnost.

Gozdna darila se uporabljajo za najrazličnejše jedi in pripravke: cvrtje, juhe, pečenje, pečenje, kisanje in zamrzovanje. Čiščenja praktično ne potrebujejo, pred kuhanjem pa jih je treba temeljito oprati in kuhati eno uro.