Pekoča paprika: semena, najboljše ocene

Vse pekoče sorte popra, ki danes obstajajo v svetu, izvirajo iz divjih prednikov tropske Amerike. Tropski pas zajame osrednjo in skoraj vso Južno Ameriko. Menijo, da jedi, kuhane z vročo papriko, topla in tone. Ameriški Indijci so vročo papriko uporabljali kot anthelmintik.

Ne takoj hitite z uporabo "sredstev indijske ameriške tradicionalne medicine". Naravna selekcija ne deluje samo na živali, ampak tudi na ljudi. Tako kot stoletja po zaužitju fermentacijskih izdelkov (vina) je bela oseba lahko pridobila povečano odpornost na alkohol, tako imajo prebavila južnoameriških Indijancev, pa tudi njihova trebušna slinavka, verjetno povečano odpornost na kapsaicin: pekoča snov, ki jo najdemo v pekoči papriki. Mimogrede, današnji ameriški črvi so verjetno odporni tudi na jedi, ki vsebujejo to začimbo.

Zato je vredno poslušati zdravnike, ki pravijo, da je prekomerno uživanje pekoče paprike slabo za želodec..

Med širjenjem pekoče paprike po vsem svetu so vzrejali številne sorte te rastline z različnimi stopnjami pekočnosti.

Scovilla lestvica

Kemik Scoville je za naročilo rastlin, začimb in čistih kemikalij glede na stopnjo resnosti predlagal "skalabilno lestvico", po kateri je danes ocenjena količinska vsebnost kapsaicina v izdelku..

Na tej lestvici je na zadnjem mestu bolgarska paprika, ki ima nič enot lestvice Scovilla (ECU). Na prvem mestu je Reziniferatoksin, ki ni povezan s papriko (najdemo jo v dveh vrstah mlečnih alg) in je strupena snov, ampak v merilu 16 milijard enot. Vse pekoče paprike so nameščene med tema dvema položajema..

Po tej lestvici je najbolj ostra sorta paprike žetve Caroline, ki je leta 2013 podrla rekord trinidadskih škorpijonov. Ostrost "žetve Caroline" lahko doseže do 2,2 milijona ECU.

Uporabljajte "Caroline žetev" za medicinske in vojaške namene.

Na drugem mestu je "Škorpijon Trinidad Moruga Blend", ki ima od 1,2 do 2 milijona ECU.

Trinidad mešanica škorpijona moruga

Nedavno vzgojena sorta, ki je podrla rekord svojega predhodnika Trinidad Scorpion Butch T v dva tisoč dvanajstih in je zdaj na drugem mestu. Poper je dobil ime "škorpijon" po svojem majhnem repu. "Trinidad", ker so bile na otoku Trinidad vzrejene te sorte.

Pri gojenju in predelavi takšnih pekočih rastlin je potrebno nositi zaščitne obleke za kemikalije in plinske maske. Ne uporablja se kot začimba, ampak za proizvodnjo solznih plinov in barv, ki dno ladje ščitijo pred mehkužci.

Tretje mesto sta si razdelili dve sorti. Trinidad Scorpion Butch T je sorodnik prvaka, ki prav tako raste v Trinidadu in ga gojijo za iste namene kot Moruga. Njegova vročina doseže 1,9 milijona enot..

Naga Jolokia je naravni hibrid, ki so ga uvedli v Indiji. Njegovo drugo ime je "poper - duh". Po resnosti praktično ni slabši od škorpijonov Trinidad.

Razen za industrijo te sorte zanimajo le ljubitelje tekmovanja, "ki lahko v minimalnem času pogoltnejo več pekoče paprike". Za hrano uporabljajte manj pekočo zelenjavo. Čeprav se sorte Jolokia uporabljajo za pripravo omake, ki jo jedi minimalno dodajamo v minimalnih količinah.

Med "užitnimi" sortami pekoče paprike na prvem mestu po vročini sodijo paprike iz skupine Habanero. Najbolj pekoča med njimi - "Rdeča savina".

Če ne potrebujete samo ostrega, ampak tudi okrasni poper za gojenje doma se lahko ustavite pri kitajskem okrasnem petbarvnem popru.

V procesu zorenja plodovi spreminjajo barvo. Pomaga tudi določiti stopnjo zrelosti plodov, saj pridelek ni zdrav. Ko dozori, sadež spremeni barvo iz škrlatne v rdečo.

Iz neznanega razloga je beseda "vijolična" običajno povezana z rdečo paleto, pravzaprav gre za vijolični spekter barv.

Pekoča paprika. V merilu je njegova vročina 30-60 tisoč enot. Za primerjavo je pikantnost klasične omake Tobasco le 2,5 -5 tisoč.

Po lestvici razširljivosti je ta poper enak skupini Cayenne in najverjetneje spada tudi v to skupino. Dejstvo je, da „kajenski poper“ ni sorta, ampak skupina sort pekočega popra. Drugo ime te skupine sort je Čile. Danes se izraz "čili" uporablja za vse vrste pekočega popra..

Ker se užitne paprike začnejo po prvih treh razredih surovin za strupene pline, lahko ljubitelji vročih jedi že sami izberejo najboljše sorte pekočega popra, ki bi jih radi gojili na svojem spletnem mestu ali celo v stanovanju.

Pekoče in vroče paprike

Ostre sorte so tiste, ki imajo na Scovilleovi lestvici od 7 tisoč do 5 milijonov enot. Med ostre sorte spadajo najbolj znane, kot so skupina Habanero, skupina Cayenne, tajska skupina.

Cayenne

Ime Cayenne se pogosto razume kot precej znano vsem prebivalcem posovjetskega prostora, precej velikimi dolgimi plodovi rdečega kapsula. V resnici ima precej nizko stopnjo hladnosti.

Prav iz takšnih sort nastaja istoimenska začimba. Plodovi se dobro posušijo, semena in žile se odstranijo, kaša pa se zmleti v prah.

Oblika plodov v skupini Cayenne se lahko razlikuje od dolge do sferične, velikosti od velike do majhne. Barva zrelih sadežev je lahko rdeča, bela, črna, vijolična, rumena. Nezreli sadeži vijolične ali zelene barve.

Edini pogost simptom: perikarp vsebuje malo vlage.

"Chili" se danes imenuje skoraj vsak poper ostrejši od bolgarščine, zato se ta skupina pogosto nanaša na polotočne sorte popra.

Do polotočni se nanašajo na nič eno enoto. Pravzaprav samo sladka slana paprika ne vsebuje kapsaizma in ni niti polotočna niti začinjena.

Anaheim

Je ena izmed polotokov.

To je velika sorta popra, ki jo lahko uporabimo za peko na žaru ali nadev. Plodovi te sorte so lahko rdeči ali zeleni. Lahko pojeste obe možnosti. Obenem zelena manj peče, vendar ima bogatejšo kemično sestavo.

V hladilniku ga lahko hranite en teden. Za daljše skladiščenje mora biti zamrznjeno.

Načini uporabe pekočega popra

Majhne sveže stroke ocvremo v ponvi do mehkega. Pred tem je potrebno odstraniti semena in žile. Če je lupina paprike preveč gosta, jo odstranimo tudi.

Večje lahko pečemo v pečici na visoki vročini ali pečemo na plinskem gorilniku do črne barve. Namen manipulacije: odstraniti kožo.

Način shranjevanja je do neke mere odvisen od velikosti ploda.

Zamrzovanje

Postopek so ocvrti stroki. Če je treba sveže zamrzniti, jih najprej tri minute potopimo v vrelo vodo, nakar jih ohladimo in zamrznemo. Lupine z zamrznjenih paprik ni treba odstraniti, med odmrzovanjem se bo pustila sama.

Sušenje

Paprike sušimo na soncu, od koder stroki pridobijo bolj nasičen odtenek in so nagubani. Posušene paprike najpogosteje zmeljemo v prah po odstranitvi skodelice. Po želji lahko daste celo jed.

Poleg priprave praška, posušene paprike vrvico na vrv in s stropa obesite svežnje paprike in tako ohranite za zimo.

Namakanje

Obstaja še en malo znan način, kako majhne pekoče paprike hraniti z visoko stopnjo pekočnosti. Stroki zložimo v kozarec z navojnim pokrovčkom in prelijemo z vodo. Zelo hitro je voda impregnirana s kapsaicinom, ki se sprosti iz semen. Posledično v takšnem okolju ne preživi nobena bakterija..

Vse to je dobro, vendar vrtnarja najprej skrbi, kakšno pekočo papriko izbrati za gojenje na vrtu. Bolj ga skrbi produktivnost in prilagodljivost paprike razmeram v regiji, ne pa njegova resnost. Receptorji zgorelih jezikov verjetno ne bodo mogli razlikovati med okusom Habanera in Tobasca..

Najbolj produktivne sorte pekočega popra. S fotografijo

Twinkle

V postsovjetskem prostoru je tako znan, da je njegovo ime že gospodinjsko ime, kot je ime "čili".

To je rastlina z dolgimi velikimi plodovi klasične oblike. Teža plodov je petintrideset pet gramov, pridelek pa na odprtem vrtu doseže tri kilograme na kvadratni meter, kar je veliko, če upoštevate količino zaužitega izdelka naenkrat. V rastlinjaku lahko grmovje obrodi skoraj štiri kilograme sadja na meter.

Sorta je srednja sezona, grm visok petinštirideset do petinpetdeset centimetrov. Odporen na pogoste bolezni.

Tona 9908024

Še ena časovno preizkušena visoko donosna sorta.

Sredi zgodnje. Plod je velik, dolg, tehta petnajst gramov. Povprečni pridelek tri kilograme in pol. Sadje lahko pobiramo tako zrelo (rdeče) kot v fazi tehnične zrelosti, tj. Še vedno zeleno. Ta sorta ima posebnost: navzdol videti plodove in rahlo nagubane liste. Odporen na številne virusne bolezni..

Poper velja za južno rastlino, zato obstaja prepričanje, da v severnih regijah lahko raste le v rastlinjaku. V Sibiriji, še bolj pa je začela rasti šele pred petinštiridesetimi leti. V skladu s tem si ruski vrtnarji ne prizadevajo za dodelitev obdelovalnih površin za ta pridelek. Toda zaman. V odprtem tleh Rusije že obstajajo sorte, vzrejene za gojenje.

Astrahan 147

Stara sorta, znana v Uniji. V štiridesetem letu je bil ustvarjen in coniran za južne regije Unije v Volgogradu. Daje približno trideset zelo majhnih in pekočih sadežev. Poper ne tehta več kot štiriindvajset gramov.

Astrahan 628

To je povsem druga sorta, ki je nastala v Maykopu, a namenjena tudi gojenju na jugu. Paprika te sorte tehta le štirinajst gramov. Pogosto sta ti dve sorti zmedeni, kar pojasnjuje različno velikost plodov domnevno ene sorte.

Slon debla 304

Vredno je že posvetiti Uralu. Tudi domišljija postaje Maykop. Sorta je namenjena gojenju na Daljnem vzhodu. Posebnost je prisotnost škrlatnega pigmenta. Grm paprike v internodih ima vijolično-rjavo barvo.

Sorta je srednja sezona. Pripada polotoku. Plod je dolg, koničen, nekoliko ukrivljen. Dolžina do devetnajst centimetrov z maso do petindvajset gramov. Produktivnost do enega kilograma in pol na kvadratni meter.

Dekorativne sorte pridobivajo na priljubljenosti. To so trajnice zimzelenih grmovnic, ki lahko rastejo s pomanjkanjem svetlobe.

Na primer, "Goldfinger" ni užiten po vseh virih, vendar so po "Filius Blue" informacije drugačne. Bolje ne tvegajte in jejte sorte, vzrejene za kuhanje.

Dekorativna ocena "Pikadova kraljica"

Grm je sferičen. Popolnoma dozoreli plodovi rdeče barve, nezrele škrlatne.

Filius Bleu

Paprika ima zanimivo vijolično barvo. Sadje obilno. Plodovi imajo zelo pekoč okus. Užitnost te sorte je vprašljiva.

Goldfinger

Lepa in izvirna videz sorte, a žal, plodovi niso užitni.

Rjabuška

Plod je okrogel, s premerom do dva in pol centimetra. Uporablja se za pripravo paprike.

Zaključek

Začetnemu vrtnarju se zdi, da sorte pekoče paprike zelo malo. Pogosto ljudje na splošno poznajo le eno. Toda vredno si je pobližje ogledati in oči obarvajo obilo sort pekočega popra.