Kako okusno poberemo tikvice za zimo

Glavna merila pri izbiri sadežev, primernih za soljenje, so njihova celovitost in gostota, pa tudi nepopolna zrelost (odsotnost oblikovanih in že utrjenih zrn): mladost zelenjave bo na koncu soljenja zagotovila svojo elastičnost in prijeten drobtin. Na koži sadja ne sme biti vdolbinic, prask ali drugih poškodb, pa tudi zunanjih znakov svežine (pege itd.). Polno zelenjavo po možnosti na več mestih prebodemo z zobotrebcem ali vilicami..

Za izboljšanje okusnih lastnosti predjedi se uporabljajo različne začimbe, zelišča in listi. Vse sestavine je treba temeljito oprati in zdrobiti v skladu z določenimi recepti. Stebelček bučk, ki ga je treba odstraniti,.

Kako okusno olupiti bučke za zimo v bankah

Soljenje te vrste buče samo po sebi ne zahteva preveč dela in časa. Za soljenje bučk uporabljamo različne jedi, odvisno od recepta: od navadnih plastičnih vrečk in steklenih kozarcev do lesenih sodov. Glavna odtenek pri pripravi posode za naknadno soljenje je predhodna obdelava z vrelo vodo ali sterilizacija (seveda to ne velja za vrečke). Nato bomo razmislili o najbolj priljubljenih receptih za pripravo domačih slanih bučk..

Enostaven in hiter način v paketu

Ta način soljenja zagotavlja zelo hitro pripravo slanega sadja, zahvaljujoč temu pa je mogoče rezultate svojega kulinaričnega dela preizkusiti v 3-4 urah.

Video recept

2 kos.

koper

1 šopek

česen

5 nageljnovih žbic

sol

1 žlica. l.

1. Zelenjavo operemo, narežemo na kolobarje.
2. Sesekljamo zelenico.
3. V ločeni skledi zmešamo bučke in koper..
4. Srednje velik česen narežite na rezine.
5. Zgornjim sestavinam dodajte sol in česen, premešajte in vse skupaj prenesite v vrečko.
6. Previdno izpustite zrak iz posode, tesno privijte vrečko, postavite v primerno ponev, krožnik ali posodo in postavite v hladilnik za 3-4 ure, da vztraja.

   Video: Soljenje bučk v paketu

   Video recept

Recept številka 2

Brez sterilizacije "Hrustljav"

Zelo nenavadnega okusa, in kar je najpomembneje, prijetno hrustljave, se tikvice dobijo, če jih solite v litrskih kozarcih po receptu, ki ne zahteva sterilizacije.

Video recept

3 majhne ali 1,5 velike

kis v bistvu 70%

1 tsp.

granulirani sladkor 6 2 tbsp. l.

sol

1 žlica. l.

črne paprike

5 kos.

sveži grah

5 kos.

klinček

3 kos.

česen

2 klinčki

koper

1 šopek

1. Sadje narežite na kroge širine 1,5 cm, šopek kopra pa razrežite na 3 dele.
2. Izperite litrske pločevinke, v vsako posodo dajte zelen koper; če ga ni, ga lahko zamenjate z dežniki ali celo rastlinskimi vejami.
3. Nageljne stroka česna narežemo na krožnike, položimo v posode.
4. Vsebnosti pločevinke je treba dodati tudi začimbe v obliki poprovega olupka (črne in paprike), pa tudi klinčke..
5. Nato položite sesekljane bučke, na katere lahko še vedno dodate zelenjav koper.
6. 

   Vse sestavine, ki jih postavite v kozarce, je treba preliti z vrelo vodo in pokriti s pokrovom za nadaljnje segrevanje zelenjave.

7. Medtem lahko skuhate marinado, ki ji v vročo vodo (na osnovi 1 litra vode) dodate sol in sladkor v količini, navedeni na seznamu sestavin. Lonec z vsebino postavimo na ogenj in tekočino zavremo.
8. Potrebno je odvajati vodo iz že segretega sadja skozi posebne pokrove z luknjami. V vsako kozarec dodajte eno čajno žličko kisa in zelenjavo prelijte s slanico.
9. Zaboj zaprite z vijačnimi pokrovčki, preverite tesnost vsakega od njih, jih previdno obrnite v smeri "stran od vas", jih pokrijete, pokrijete z nečim toplim (puhasto jakno, odejo, brisačo) in pustite, da se popolnoma ohladi..
10. Če nimate shrambe ali kleti, lahko takšno prazno shranite vso zimo na sobni temperaturi, vendar v temnem prostoru.

    Video: Buča brez bučk brez sterilizacije

    Video recept

Recept številka 3

Hladna pot pod najlonsko prevleko

Poleg naštetega obstaja odličen recept za pripravo bučk po hladni metodi soljenega soljenja zelenjave pod najlonskim pokrovom, ki ga lahko okusite v nekaj urah.

1 kg

sol

0,5 ali 0,75 skodelice

sladkorja

0,5 ali 0,25 skodelice

začimbe

suha cilantro, bazilika in koromač - po okusu

koper zelenice

več vej

česen

nekaj klinčkov

lovorjev list

2-3 kosi

vroča rdeča paprika

ščepec

1. Bučke operemo in osušimo, narežemo na debele kolobarje (približno 3 cm).
2. V eni skledi zmešamo začimbe s soljo in sladkorjem, v drugo nalijemo malo tekoče vode, da potopimo zelenjavo.
3. Bučke namočimo v vodo, jih zvijemo v začimbe in nato položimo na dno predhodno pripravljene suhe pločevinke.
4. Zelenjava mora biti postavljena tako, da je bilo med njihovimi plastmi mogoče postaviti zelenico, sesekljan česen in čili papriko, vendar je posoda na vrhu napolnjena.
5. Nato morate kozarec tesno zapreti s kapronovim pokrovom in ga odstraniti za vztrajanje v hladilniku. Bolj ko so nasičene z aditivi, bolje je, vendar je mogoče isti dan čez nekaj časa servirati obrok k mizi..

Recept številka 4

V poljščini

1 kg

sol

2 žlici. l.

granuliran sladkor

1 tsp.

česen

3-4 nageljnove žbice

začimba semen koriandra

15 g

črni poper

1 ščepec

sveža začimba

1 ščepec

lovorjev list

2-3 kos.

1. Mlade bučke operemo, olupimo, narežemo na debele (3 cm) kroge.
2. Narezano sadje damo v emajlirano skledo ali ponev v plasteh, med njimi pa - česen, ki je šel skozi pripomoček za česen.
3. Medtem lahko pripravite marinado, ki ji skupaj s soljo in sladkorjem dodate začimbe, mešanico zavrete in nato na minimalnem ognju držite približno 15 minut.
4. Zelenjavo prelijte z ohlajeno marinado, tako da lahko čez nekaj časa storite ta dejanja.
5. Ko pokrov prekrivate s krožnikom zatiranja, posodo prenesite na nekaj toplega mesta, da vztrajate 3-4 dni.
6. Po popolni fermentaciji zelenjave s soljenjem je priporočljivo, da obdelovanec premaknete v steklen kozarec in pokrijete z najlonskim pokrovom. To posodo hranite v hladilniku..

Recept številka 5

S česnom v ukrajinščini

Ukrajinske bučke so zelo okusna začinjena česnova prigrizek za zimo.

1,5 kg

rastlinsko olje za cvrtje in marinado

6 žlici

česen

4-5 nageljnovih žbic

peteršilj

1 šopek

koper

1 šopek

sol

1,5 tsp.

xus 9%

3-4 žlice. l.

1. Sveže bučke temeljito sperite v hladni vodi, odstranite stebelce in odrežite kroge zelenjave približno debeline 2–2,5 cm iz zelenjave.Če želite doseči najbolj okusen rezultat, premer sadja ne sme presegati 5-6 cm.
2. Nato je treba pripravljene rezine ocvreti v zelo vročem rastlinskem olju na obeh straneh, dokler niso pokrite z zlato skorjo (nekaj minut na vsaki strani).
3. Olupljen česen nasekljamo v možnarju ali mletju.
4. Zelenje sperite s hladno tekočo vodo, posušite in drobno sesekljajte.
5. Nato zelenjavo nežno položite v plasteh na dno čistih in suhih vnaprej pripravljenih pločevink, povrhu pa rastlinskega olja, ocetne tekočine, soli, zelišč in česna. Med bučkami in pokrovom naj ostane reža najmanj 2 cm.
6. Lakirane pokrove skuhajte, jih brez zvijanja pokrijte s pločevinko, medtem pa vodo v globoki in široki ponvi segrejte na 60 ° C.
7. V zgornjo posodo postavite pločevinke na leseno rešetko, da voda ne doseže pokrov za 1,5–2 centimetra, vodo za sterilizacijo segrejte na 100 ° C. Postopek sterilizacije traja 20–25 minut (pol litrska posoda) ali 40 minut (litrska posoda), odvisno od prostornine jedi, v kateri se nahajajo bučke..
8. Po končanem končnem postopku obdelave slanih ocvrtih bučk je treba kozarce tesno zviti, jih previdno obrniti na glavo in zaviti, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Koristni nasveti

Ne glede na to, kako korisni in okusni so zgornji recepti, obstaja nekaj splošnih priporočil za pripravo, shranjevanje in uporabo slanih bučk, ki bodo izboljšala okus in kakovost pripravljenega izdelka:

• če se odločite za soljenje bučk ne v pločevinkah, ampak v sodih, potem bi bilo priporočljivo izbrati izdelek iz naravnega lesa, na primer hrast, ki bo zaradi svoje edinstvene arome dal obdelovancu edinstven eleganten okus;
• slane bučke gredo odlično s kumarami in bučkami-
• v postopku priprave bodite previdni z dodatkom lovorjevega lista - nagiba k motenju naravnega okusa soljenih bučk, če jih damo v posodo v večjih količinah-
  Je pomembno! Slani bučki se odlično ujemajo z začimbami, kot so bazilika, klinčki, klinčki, cilantro in koromač. Prav tako se v postopku priprave zimskih pripravkov s to zelenjavo pogosto uporabljajo hren, ribez, lovorovi listi..
• Shranjevanje svežih bučk pred solitvijo je potrebno le v spodnjem predelu hladilnika in največ 2-3 dni po nakupu (v primeru, da veste, da so jih odtrgali nekaj dni pred prodajo);
• kovinski pokrovi za šivanje zelenjave so potrebni le, če ni hladnega prostora za njihovo konzerviranje;
• da se zaščitite pred morebitnim razpadom pokrovčkov, lahko v kozarce dodate acetilsalicilno kislino - 1 tableta na 1 liter-
• bučke solimo dvakrat hitreje kot drugo zelenjavo, zato jih ni priporočljivo hraniti dlje časa;
• sadje, ki se ni odzvalo na toplotno obdelavo, je treba hraniti na hladnem;
• soljene prigrizke iz bučk hranimo v hladilniku največ 7 dni.

• Bučke poleg svojega neverjetnega okusa prinašajo tudi koristi za zdravje:
• krepitev srca in ožilja;
• izboljšanje delovanja imunskega in prebavnega sistema;
• ugodno vpliva na stanje povrhnjice, las in nohtov;
• odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa in odpravljanje edemov.

Poletno sezono, zahvaljujoč kateri vsak človek dobi veliko vitaminov, lahko zimo predelamo z bučkami po zgornjih metodah, saj ta zelenjava ohrani svoje lastnosti tudi med daljšim skladiščenjem. Soljene bučke so nič manj okusne od slanih kumar - zato takšna predjed pridobiva vse večjo priljubljenost.