Jam iz breskev za zimo: 13 preprostih receptov

Breskeva marmelada je dišeča sladica, ki jo je enostavno pripraviti in zelo enostavno spremeniti po svojem okusu. Različne kombinacije sadja, sladkorja, vnos začimb v recept naredijo vsako porcijo poslastica edinstveno. Breskeva marmelada ima kljub preprostosti receptov svoje posebnosti pri kuhanju.

Kako kuhati marmelado iz breskev

Kuhanje breskeve marmelade za zimo ni najtežje kulinarično opravilo. Recept in zaporedje dejanj je zelo preprosto. Vendar je treba upoštevati več načel, da je rezultat vedno uspešen in da se marmelada dobro obdrži.

Pravila za pripravo breskev pripravkov na zimo:

  1. Za marmelado so primerne vse sorte ali njihove mešanice. Za obiranje izberemo popolnoma zrele breskve, razen razvajenih in črvičastih..
  2. Priprava surovin vključuje piling. Za lažji postopek spustite plodove za minuto v vrelo vodo.
  3. Z uporabo mlinčka za meso, mešalnika ali sita dobimo homogeno kašo. Tako predelano kot kuhano sadje je primerno za predelavo.
  4. Sladkost zrelih breskev vam omogoča, da pri kuhanju uporabite malo sladkorja. Vendar skladnost s klasičnimi razmerji prispeva k zgostitvi in ​​podaljša rok uporabnosti obdelovancev.
  5. Nevtralen, nežen okus kaše se odlično ujema z začimbami, značilnimi za sladice: cimet, vanilija, meta, rožmarin, kardamom. Olje mandljev je mogoče dobiti z dodajanjem zdrobljenih kosti breskve (največ 2 kosi na 1 kg marmelade).
Pomembno! Citronska kislina se doda marmeladi ne le zaradi okusa. Njegove lastnosti konzervansa zagotavljajo breskovi sladici dolgotrajno konzerviranje, brez kristalizacije (sladkorja).

Jam iz zrele, sočne kaše je lahko pretanka. Če želite izboljšati konsistenco, se masa kuha ali kombinira z drugim sadjem: jabolki, hruškami, slivami.

Klasičen recept za marmelado iz breskev s fotografijo

Tradicionalna razmerja izdelkov za zaznamke zagotavljajo potrebno gostoto obdelovanca. Razmerje med sadno maso in sladkorjem med 40% in 60% vam omogoča, da shranite konzervirano sladico brez upoštevanja posebnih pogojev v stanovanju. Zato se ta recept za marmelado iz breskev šteje za osnovnega.

Sestavine

  • breskova kaša brez kamnov in lupin - 1 kg;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • citronska kislina - 1/2 tsp.

Kuhanje zaporedje:

  1. Zrele, vendar prožne breskve olupimo in olupimo. Samovoljno sesekljamo, zdrobimo s pomočjo mešalnika ali popečemo skozi mlinček za meso.
  2. Nastali debeli pire se postavi v široko posodo (posodo) za kuhanje. Z malo toplote damo marmelado do vretja.
  3. Nadaljujte s segrevanjem nadaljnjih 20 minut s stalnim mešanjem. Potrebno je čim bolj izhlapeti tekočino iz obdelovanca, hkrati pa ne pustite, da masa breskev gori na dnu.
  4. V vrelo sestavo dodajte celotno količino sladkorja, dodajte kislino, premešajte. Nadaljujte kuhati marmelado približno 45 minut, pri čemer redno preverjajte pripravljenost. Če se kapljica marmelade pri ohlajanju na krožniku hitro zgosti, ob prevrnitvi ne izteče, potem lahko ogrevanje ustavimo.
  5. Pripravljeno breskovo marmelado vroče vlijemo v sterilizirane steklene posode, tesno zamašene.

Praksa kaže, da se bo ob zmanjšanju količine sladkorja na razmerje 1: 1 in opazovanju časa kuhanja vsaj 60 minut marmelada odlično shranila v stanovanju. Zmanjšanje sladkosti izdelka morate pozimi skrbno pristopiti k pogojem skladiščenja pločevinke.

Najlažji recept za marmelado iz breskev

Preprost zimski recept vključuje uporabo od 500 do 700 g granuliranega sladkorja na 1 kg predelanega sadja in ne uživanje dodatnih dodatkov. Priprava take marmelade iz breskev za zimo je sestavljena iz mletja surovin, kuhanja in pakiranja.

Sestava:

  • breskov pire - 1 kg;
  • sladkor - 600 g.

Sadno maso temeljito premešajte s sladkorjem. Kuhajte z zmernim ogrevanjem največ 1,5 ure. Gosta, vroča masa se zloži v pločevinke, zamaši.

Nasvet! Industrijska tehnologija za kuhanje in sterilizacijo gredic predlaga peko marmelade v kozarcih, ne da bi jo pokrivali s pokrovi.

Posode, napolnjene z vročo sladico iz breskev, damo v pečico, predhodno segreto na 50 ° C, in hranimo, dokler se na površini ne pojavi gladek film. Nato se konzervirana hrana ohladi in zategne s sterilnimi pokrovi.

Kako narediti gosto marmelado iz breskev

Konzistenca končnega izdelka je odvisna od številnih dejavnikov: sorte, stopnje zrelosti plodov, razmerja sladkosti in kisline, trajanja vrelišča. Lahko dobite gosto breskovo marmelado po katerem koli receptu z uporabo naslednjih tehnik:

  • dolgo kuhanje v ponvi s širokim dnom vam omogoča, da izhlapite več vlage;
  • povečanje sladkosti recepta omogoča, da se marmelada hitreje karamelizira;
  • ne pozabite, da se obdelovanec ob ohlajanju znatno zgosti.

Džem ne sme vsebovati več kot 40% vlage. V nasprotnem primeru se tak izdelek imenuje marmelada in se uporablja drugače. Pri peki in pri sobni temperaturi se ti prameni obnašajo drugače..

Če vročo marmelado, ki vre več kot 2 uri, vlijemo na pekače in pustimo, da se popolnoma ohladi, potem se nastale plasti zgostijo do konsistence marmelade. Lahko jih poljubno narežemo in shranimo s pakiranjem v steklene kozarce.

Breskeva marmelada za zimo: recept z vanilijo

Specifično aromo breskve dobro dopolnjuje vanilija. Nastali nežen, mehak okus daje obdelovancu posebno privlačnost. Izdelava breskeve marmelade z nežnim desertnim okusom je dovolj enostavna.

Zavihek izdelka:

  • breskve - 1 kg;
  • sladkor - 0,5 kg;
  • vanilija - 1 vrečka ali cel podstavek.

Breskve olupimo, narežemo na majhne koščke. V posodo za kuhanje vlijemo nasekljano sadje, na vrh pa sladkor. Obdelovanec pustite 8 ur za infundiranje. Segrejte do vrenja. Kuhajte vsaj pol ure. Vanilje dodamo največ 15 minut pred pripravljenostjo. Vroči izdelek se vlije v pločevinke, tesno zaprte.

Kako kuhati marmelado za zimske breskve in slive

Uvedba dodatnih sestavin diverzificira okus in lahko izboljša konsistenco. Slive dodajo sladici potrebno kislost, nasičijo barvo obdelovanca.

Sestavine

  • zrele breskve - 1,5 kg;
  • slive - 3 kg;
  • sladkor - 3 kg.

Kuhanje:

  1. Slive in breskve pripravimo na enak način: razpolovimo jih, kosti vzamemo in poljubno narežemo. Čim lepši je rez, hitreje bo celuloza zavrela.
  2. Plodove blanširajte ločeno, dokler se v majhni količini vrele vode približno 15 minut ne zmehčajo. Slive potrebujejo več časa, da zavrejo. Voda odteče in se uporablja kot kompot.
  3. Mehke rezine breskev in sliv pošljemo v skledo mešalnika in pire. Po želji zdrobite sadje s pomočjo kovinskega sita.
  4. V široki posodi kuhajte sadno mešanico s sladkorjem, dokler se ne zgosti, vendar ne manj kot 40 minut.

Izkušene gospodinje svetujejo, da z gostimi strehami ne valjajo marmelade, ki se ni popolnoma ohladila. Kondenzacija, ki nastane na notranji strani pokrova, lahko povzroči kvarjenje izdelka. Pred konzerviranjem priporočamo, da marmelado iz slive in breskev shranite v hladilniku ali pasterizirajte.

Kako narediti marmelado iz breskev in hrušk

Sorte hrušk lahko sladici dajo različne okuse. Breskeva marmelada pridobi gladko ali zrnato strukturo, se zgosti ali utekočini, odvisno od dodatka. Brez izrazite kisle note v okusu hruška zahteva tudi vnos citronske kisline v recept.

Sestava:

  • breskve - 500 g;
  • hruške - 500 g;
  • sladkor - 500 g;
  • citronska kislina - 1 g.

Priročno je kuhati marmelado iz breskev doma v mikrovalovni pečici, še posebej, če je malo sadja. S primerom kombiniranega recepta s hruškami lahko zasledite, koliko je postopek poenostavljen..

Kuhanje marmelade v mikrovalovni pečici:

  1. Obe vrsti plodov operemo, olupimo, izvlečemo semena in semenske škatle.
  2. S pomočjo mešalnika mletite breskve in hruške do pireja.
  3. Zmes damo v mikrovalovno pečico za 20 minut pri največji vročini..
  4. Po zavrenju je treba marmelado redno mešati. Po vrenju do 1/2 prvotne prostornine posodo odstranimo iz peči.
  5. V mešanico dodamo celotno normo sladkorja, citronske kisline, dobro premešamo in kuhamo približno 30 minut.

Pripravljeno marmelado vlijemo v sterilne kozarce, zaprte s tesnimi pokrovi.

Pozor! Nekatere sorte hrušk postanejo med kuhanjem motne ali sivkaste. Vnos citronske kisline daje sladici lepo barvo, jo naredi bolj pregledno.

Breskeva marmelada z rožmarinom

Priprava blanke na zimo s receptom z rožmarinom ne traja več kot 2 uri. Svež okus in izvirna aroma bosta prijetno presenetila tudi izkušene gospodinje.

Sestava:

  • olupljene breskve - 1 kg;
  • sladkor - 1 kg;
  • posušen rožmarin - 1 tsp;
  • sok ene majhne limone (lupina - po želji).

Postopek kuhanja:

  1. Rezine pripravljenih breskev blanširajte do mehkega.
  2. Zmeljemo v pire krompir, dodamo sladkor, prilijemo limonin sok.
  3. Premešamo in pustimo 45 minut.
  4. Vneto maso dajte na ogenj in kuhajte 5 minut.
  5. V maso vlijemo rožmarin in še 30 minut segrevamo.

Pripravljeno marmelado iz breskev in rožmarina prelijemo v kozarce in shranimo v hladilniku.

Kako kuhati marmelado iz breskev in jabolk

Klasična osnova za kakršno koli marmelado so jabolka. Zahvaljujoč pektinu v sestavi se takšen pripravek hitro zgosti, nevtralen okus z rahlo kislostjo pa ne bo uničil nežne arome. Za uspešno kombinacijo je priporočljivo jemati breskve dvakrat več kot jabolka.

Sestava:

  • breskve brez koščic in lupine - 1 kg;
  • nekaj breskev za dodajanje rezin;
  • olupljena jabolka brez jedra - 500 g;
  • sladkor - 1 kg.

Izdelava marmelade iz jabolk in breskev:

  1. Rezano sadje se duši skupaj v velikem loncu z minimalno količino vode (približno 10 minut).
  2. Celotno vsebino posode obrišemo ali zdrobimo na drug način, damo v kuhinjsko posodo.
  3. Z minimalnim segrevanjem mešanico zavremo, postopoma dodajamo sladkor in mešamo. Dodamo breskovo kašo na kocke ali na kocke.
  4. Po začetku aktivnega vrtanja kuhajte vsaj še 30 minut, odstranite s toplote. Zalijemo v banke za zimsko skladiščenje.

Koristno je tudi, da se jabolčno marmelado segreje z breskvami v pečici, dokler se zgornji sloj ne zapeče, kar omogoča hranjenje take konzerve doma pri sobni temperaturi.

Kako narediti breskovo marmelado brez sladkorja za zimo

Količina sladila za marmelado se lahko zelo razlikuje. Lastni okus sadja vam včasih omogoča, da naredite praznine brez dodatkov.

Kuhanje breskeve marmelade brez sladkorja:

  1. Olupljeno sadje narežemo na majhne koščke in zložimo v široko posodo.
  2. Na dno posode nalijemo malo vode in mešanico dušimo na šibkem ognju.
  3. Nenehno mešanje spremljajte konsistenco. Kuhanje preneha, ko se masa zmanjša za vsaj polovico.
  4. Občasno hlajenje obdelovanca, prilagodite njegovo gostoto. Če hladilna masa ne ustreza gostoti, lahko nadaljujete s segrevanjem in izhlapevanjem.

Pomanjkanje sladkorja vam omogoča, da uporabite breskovo marmelado za dietno in otroško hrano, vendar potrebujete shranjevanje praznih v hladilniku.

Kako narediti breskovo marmelado z limono

Limonin sok v receptu naenkrat opravlja več funkcij: daje dodatno aromo citrusov, služi kot konzervans in uravnava okus. Pripravki breskev z limono pridobijo prosojnost, posvetlijo.

Bistvene sestavine:

  • breskova kaša - 2 kg;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • sok ene srednje limone.

Kuhanje breskev z limono se ne razlikuje veliko od drugih receptov. Kašo je treba spremeniti v pire krompir, kuhati približno 30 minut. Šele nato se uvede sladkor. Nato kuhamo še pol ure. Nekaj ​​minut pred kuhanjem nalijte sok. Marmelado takoj položite na bregove, plute in ohladite.

Kako kuhati breskovo marmelado s cimetom

Začimbe dodajajo sladici sveže note in arome. Cimet daje marmeladi grelni okus, privlačno barvo. Ko uporabljate mlete začimbe, barva izdelka med kuhanjem postane nasičena medu.

Sestava marmelade iz breskve s cimetom:

  • zrela sadna kaša - 2 kg;
  • sladkor - 0,5 kg;
  • mlet cimet - 1 tsp;
  • ½ limoninega soka (lupina ni obvezna).

Kuhanje začinjene breskve:

  1. Celuloza brez lupine se razreže naključno, položi v kuhinjsko posodo.
  2. Breskov sok poškropimo z limoninim sokom, na štedilnik postavimo ponev.
  3. Posodo pokrijemo s pokrovom, kuhamo plodove, dokler se popolnoma ne zmehčajo (vsaj 15 minut).
  4. Kuhane breskve zmeljemo z drobtino (če želite dobiti marmelado z gostimi rezinami) ali sesekljamo do gladkega z mešalnikom.
  5. Nalijte sladkor in cimet v prahu, dobro premešajte.
  6. Maso zavremo in kuhamo 15 minut, nenehno mešamo.

Dovoljeno je obdelovati obdelovanec, dokler ne dobite želene konsistence. Pripravljeno breskovo marmelado vlijemo v sterilne kozarce, ko je še vroča. Cimetov okus gredice je kot nalašč za peko prelivov iz katere koli vrste testa.

Recept za nežno marmelado iz breskve

Po iztisnitvi breskovega soka ostane veliko aromatične mase z nizko vsebnostjo vlage. Zato je lažje narediti marmelado iz takšnih surovin. Glede na kakovost ekstrakcije se včasih v maso doda voda, za možnost kakovostnega vrenja obdelovanca.

Za pripravo breskovega stisnjenega džema boste potrebovali:

  • sladkor - 500 g;
  • voda - po potrebi;
  • torta, ki ostane po izdelavi soka - 1 kg.

Sladkor pomešamo z breskovim pirejem, temeljito zmletim. Pustite 10 minut, da se kristali raztopijo. Ocenite viskoznost izdelka in dodajte malo vode, če ostane konsistenca pregosta. Izdelek kuhajte vsaj 30 minut. V 3-4 urah vrenja lahko dobite gosto marmelado z nežno enakomerno konsistenco.

Vroča masa je položena v banke in pozimi zamašena v zamaške. Če takšne pripravke pečete v pečici, jih lahko hranite pri sobni temperaturi..

Kako kuhati breskovo marmelado za zimo v počasnem kuhalniku

Lahko naredite marmelado iz breskev za zimo z uporabo počasnega kuhalnika, to močno poenostavi postopek. Toda vlaga iz breskove mase bo morala nekoliko izhlapeti.

Sestavine za polaganje v multioker.

  • breskova kaša - 1,5 kg;
  • sladkor - 1 kg;
  • voda - 100 g.

Pripravljene breskve za marmelado narežemo na kocke ali sesekljamo do pire. Damo v skledo multikuka, dodamo tam sladkor, nalijemo vodo. Z nastavitvijo načina "gašenja" na plošči kuhamo vsaj 1,5 ure. Občasno mešajte obdelovanec, preverite stopnjo zgostitve. Ko dosežemo želeno viskoznost, sladico vlijemo v sterilizirane kozarce.

Pravila shranjevanja marmelade iz breskev

Shranjevanje marmelade iz breskev doma zahteva določene pogoje:

  • sterilizirane (pečene) gredice - do + 25 ° C;
  • brez sterilizacije, z dodatkom konzervansa - od + 2 ° C do + 12 ° C;
  • nesterilizirani izdelki brez dodatkov - do + 10 ° С.

Kraj za shranjevanje je izbran hladen in zaščiten pred sončno svetlobo.

Rok uporabnosti marmelade, pripravljene po različnih tehnologijah, se močno razlikuje. Ob upoštevanju vseh pravil o sterilnosti, temperaturi skladiščenja in klasičnih razmerjih je konzerviranje breskev sprejemljivo za uporabo do 24 mesecev. Brez dodatne toplotne obdelave - največ 6 mesecev.

Džem z minimalnim časom vrenja, zlasti kuhan brez regulatorjev sladkorja in kislosti, je treba postaviti v hladilnik. Rok uporabnosti je do 3 mesece.

Opozorilo! Brez tesnega tesnjenja s kovinskimi pokrovi je dovoljeno shranjevati samo dolgo kuhano marmelado pod pokrovom papirja ali plastike. Razmerje med sladkorjem in breskev mora biti vsaj 1: 1.

Zaključek

Breskovo maslo ohranja dolge zimske mesece aromo in okus poletja. Lahko se uporablja kot ločena jed, uporablja se kot marmelada za sendviče, polnjeno pecivo, palačinke, torte. V skladu s pogoji za pripravo in skladiščenje je sladica shranjena do naslednje letine, različni dodatki pa naredijo vsako serijo marmelade izjemno in izvirno..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti