Kako hitro očistiti črni ribez iz repov in vejic, načine in pravila skladiščenja

Če želite narediti marmelado iz ribeza ali uporabiti jagodičje za druge kulinarične namene, morate najprej očistiti letino. To je potrebno, ker se pri nabiranju plodov, vej, listov in krtač z njimi odlepijo. Obstaja več načinov čiščenja črnega ribeza z improviziranimi sredstvi..

Ščetke črnega ribeza odstranite z vilicami

Nabiranje črnega ribeza s ščetkami je priročno, saj vam ni treba porabiti časa, da ločite vsako jagodičje od vejic. Če se želite znebiti ščetk, lahko z naknadno letino uporabite preprosto vilico. Če želite to narediti, se ščetke z jagodami raztegnejo med stroki vilic, zaradi česar plodovi odpadejo.

Pri tej metodi je pomembno upoštevati izjemno natančnost, saj lahko ostri zobje poškodujejo celovitost jagodičja, kar bo negativno vplivalo na njihov rok trajanja. Poškodovane jagode je treba takoj pojesti ali predelati.

Ročna metoda za rdeče in bele jagode

Rdeče in bele sorte ribeza razvrstite na več načinov. Najbolj dostopna možnost je ročno iskanje za filtriranje poškodovanih kopij, vejic in listov.

Če želite poenostaviti postopek, lahko zbrane ribeze razstavite na tanek papir, počakajte, da se popolnoma posuši, nato pa jih pihajte s sušilcem za lase. Tok šibkega zraka bo odpihnil svetlo listje in vejice ter pustil sadje. Nato ostane samo, da ribez prenesete v colander, temeljito sperite in uporabite za ustvarjanje praznin.

Koliko lahko leže sortirano sadje

Ribez pobiramo le enkrat na leto, zato je za mnoge vrtnarje pomembno, da sadje ohranijo za prihodnjo porabo. Nabrano sadje je priporočljivo jesti v deževnem vremenu ali ga takoj poslati v predelavo, saj jih bodo učinki vlage hitro pokvarili.

Če je jagodičje pravilno pobrano, ga je dovoljeno hraniti na več načinov:

• sveže ali zamrznjeno v hladilniku;
• v posušenem stanju;
• pire s sladkorjem;
• kot slepo za zimo.

Preden pustite jagodičje za shranjevanje, ga je potrebno pravilno pripraviti. Če želite to narediti, se plodovi odtrgajo z vej, znebite se poškodovanih in nagubanih primerkov. Nato pridelek temeljito operemo pod nizkim tlakom in potresemo z eno plastjo, da se posuši.

Da bi ribez hranili nekaj mesecev, je najbolje, da pridelek zamrznemo. Natančen čas v tem primeru bo odvisen od temperaturnega režima in pravilne priprave. Preden odstranite plodove v zamrzovalnik, jih ni potrebno umiti, ampak jih morate temeljito posušiti.

Posušeno sadje vlijemo na poljubno ravno površino, zavito z oprijeto folijo, in jo nekaj ur hranimo v zamrzovalniku. Ko se jagode zamrznejo, se prenesejo v celofan, tesno zaprejo in vrnejo v skladišče.

V vakuumskih pogojih, pri ničelni temperaturi, se lahko ribez hrani približno 1,5 meseca, pri nižjih - do 3-4 mesece. Globoka zamrznitev v sodobnih zamrzovalnikih pri temperaturi pod -18 stopinj vam omogoča, da pridelke hranite skozi vse leto brez izgube okusa. Če je treba ribez odmrzniti, je priporočljivo, da se plodovi prenesejo na zgornjo polico hladilnika, da se postopoma odmrznejo in ne izgubijo goste oblike.

Tudi za dolgotrajno skladiščenje lahko uporabite način sušenja. Sveže jagode vsebujejo približno 85% vode, po sušenju pa naj ostane do 15%. Sadje lahko posušite v pečici, mikrovalovni pečici, posebnem sušilniku ali pridelek pustite na prostem, na mestu s stalnim kroženjem zraka.

Posušeno sadje pustimo za nadaljnje skladiščenje v temnem prostoru s temperaturo pod 20 stopinj. Kot posoda se uporablja plastična posoda, steklene kozarce ali kartonske škatle. Ob upoštevanju vseh teh pogojev rok uporabnosti pridelka doseže eno leto..